Chutney de Cebola Roxa e Vinho do Porto (Ideias para Presentes de Natal 3)

Hoje trago outra ideia para os nossos cabazes de natal. Não é muito fácil fazer coisas diferentes todos os anos. Principalmente quando já sabemos o que algumas pessoas gostam. Eu dou por mim a fazer regularmente as mesmas coisas, porque sei que são sempre bem recebidas. E vou variando entre as coisas que já fiz ao longo destes muitos anos em que ofereço presentes de comer. Apesar de fazer regularmente compota de cebola roxa, não me lembro de já a ter oferecido. Mas sei que há um grupo de pessoas, onde esta compota será muito bem recebida!

Na verdade é um cruzamento entre a tradicional compota de cebola roxa, cuja receita podem encontar aqui no blogue ( se não me engano, uma receita de 2010!), com um chutney, porque adicionei também um pouco de vinagre e piri-piri para lhe dar um toque diferente. 

O que é certo é que ficou delicioso, e continua a combinar na perfeição com bolachas salgadas, queijos, patês, acompanhamentos de carnes e até para fazer aquele meu folhado de carne, queijo e compota de cebola roxa!!!

Fica a sugestão para mais um presente de comer, quando temos o mês de Dezembro à porta!

Ingredientes para 2 frasquinhos:

600g de cebola roxa

100ml de vinagre de vinho tinto

100ml de vinho do porto

1 colher de chá de piri-piri moído

200g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Descasque a cebola roxa e corte-a em meias luas fininhas. Leve uma frigideira grande ao lume, unte o azeite e deixe aquecer um pouco. Acrescente depois a cebola cortada em meias luas finas e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30 minutos, até as cebolas ficarem bem murchas e terem reduzido muito o seu volume. Junte depois o vinho do porto, o vinagre, o açúcar e o piri-piri e envolva bem. Deixe cozinhar mais 20 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura reduzir e ficar xaroposa.

Divida depois o chutney ainda quente por frasquinhos previamente esterilizados e feche-os de imediato, colocando-os de cabeça para baixo, cerca de 30 minutos, para que ganhem vacuo.

Decore depois a gosto e ofereça nos seus cabazes aos apreciadores de queijo.

Depois de feito e antes de aberto, o chutney aguenta cerca de 6 meses. Depois de aberto, deve ser guardado no frigorífico.

Bom Apetite!

Salada Quente de Tubérculos com Mel e Nozes

Nesta coisa de não gostar de desperdiçar comida, dou comigo muitas vezes a pensar o que fazer com o que tenho em casa, e muitas vezes as ideias acabam por surgir só a partir de imagens que vimos de pratos, ou de adaptações de receitas... E na maioria das vezes acontece só por ver, sem termos mesmo acesso a uma receita. E receber um cabaz semanal com produtos da época - em que só troco 1 ou 2 coisas - também me obriga a ser mais “criativa” com as coisas que comemos cá em casa. 

E foi assim que surgiu esta salada. Que não começou como salada. Surgiu como um acompanhamento de legumes assados, para dar uso à beterraba do cabaz e às pastinacas que tinha no frigorífico. Depois lembrei-me de juntar as cenouras baby, e uma batata doce porque os miúdos gostam, e de repente lembrei-me que ainda tinha meio bolbo de funcho que tinh usado para assar com entrecosto. Achei que a doçura do funcho ficava bem com todos os outros elementos, todos eles adocicados.

No fim, ao olhar para os legumes assados, achei que ficavam bem misturados com espinafres baby frescos  que não tinha, e nozes, numa espécie de salada, Junte as nozes. Acentuei a doçura dos tubérculos com um fio de mel. e achei que o crocante da ceboleta ia ficar bem. Não me enganei. Estava delicioso e acompanhou umas perninhas de frango assado. No dia seguinte, o que sobrou juntei também com o frango desfiado que sobrou e um pouco de quinoa. E não sei qual das duas versões ficou melhor!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 batata doce pequena

8 cenourinhas baby ou 2 grandes

1 beterraba pequena

1/2 bolbo de funcho

2 pastinacas pequenas

1 cebolete (sping onions)

sal e pimenta q.b.

alho em pó q.b.

azeite q.b.

1 colher de sopa de mel

50g de nozes

Preparação:

Lave bem todos os legumes. Descasque a batata doce, a beterraba, as cenouras e as pastinacas, Corte todos os legumes em palitos mais ou menos do mesmo tamanho mas não misture as beterrabas, ou mancham tudo. Corte o bolbo de funco em meis luas não muito finas.

Coloque todos os legumes num tabuleiro (não misture a beterraba para não tingir tudo!) e tempere-os com sal, pimneta, alho em pó e um fio de azeite.

Leve oa legumes ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos, ou até os legumes estarem macios.

Retire os legumes do forno e coloque num prato de servir. Corte a ceboleta em rodelas fininhas e junte aos legumes, assim como as nozes grosseiramente picadas. Regue com o mel e com um pouco mais de azeite.

Sirva de imediato como acompanhamento ou prato principal, juntando carne ou quinoa.

Bom Apetite!

Bolo de Pêra e Requeijão

Com este tempo cinzento, a vontade de ir para a cozinha e fazer bolos, bolachas e pão é quase constante. É aquele aconchego do forno ligado e dos cheiros a invadirem a casa.

Esta receita é deliciosa, e o requeijão faz toda a diferença nesta massa simples.

E só de pensar no conforto de lareira acesa, chávena de chá quente e bolo acabado de sair do forno, a minha vontade de que o fim de semana chegue depressa é ainda maior!

Mas é quarta feira, e porque não fazer um bolo a meio da semana?

Ingredientes:

(adaptado de uma receita da Rosa Cardoso, “Be nice make a Cake”

2 ovos grandes

180 g de açúcar 

180 g de farinha sem fermento

100 g de manteiga

150 g de requeijão

raspa de 1 limão

1 colher de chá de fermento em pó

1 pera cortada aos cubinhos

1 a 2 peras para o topo

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e forre e unte uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Na batedeira, bata o açúcar com com os ovos e o limão até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a manteiga amolecida e deixe bater mais um pouco.

Envolva a farinha com o fermento e a pêra aos cubinhos. 

Adicione o requeijão esmagado com um garfo e depois a mistura de farinha envolvendo com cuidado. Deite a massa na forma e alise. 

Descasque as restantes pêras e corte-as em fatias. Disponha-as no topo do bolo e polvilhe-as com uma colher de sopa de açúcar.

Leve ao forno durante 50 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Bom Apetite!

Noodles de Arroz com Frango e Legumes

Outra receita de frango, e que vem no seguimento da anterior! Sobrou frango? O que fazer para não parecer que estamos a comer a mesma coisa? O que fazer para não ser só aquecer as sobras?

E que tal estes noodles de arroz, com muitos legumes e as sobras do frango já cozinhado? Aqui em casa é sempre um sucesso. Também óptimo para aproveitar os últimos legumes que estão na gaveta do frigorífico!

Espero que gostem! Aqui em casa é sempre um sucesso!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de noodles de arroz

250g de frango cozinhado desfiado

2 colheres de sobremesa de óleo de sésamo

azeite q.b.

2 dentes de alho

10 cogumelos

1/2 pimento vermelho

1 cenoura

2 cenouras pequenas

1/4 couve coração 

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de molho de sopa

1 colher de sopa de vinho do Porto (opcional)

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare os legumes: lamine os cogumelos, corte o pimento vermelho em tiras, a cebola em meias luas, a couve em juliana fina e a cenoura em pequenos palitos. Reserve.

Hidrate os noodles em água a ferver conforme instruções de embalagem. Escorra bem e reserve.

Aqueça depois um wok ou uma frigideira e acrescente um pouco de azeite até que esteja bem quente e junte o alho picadinho deixando fritar uns segundos. Acrescente depois os legumes previamente lavados e secos e deixe saltear uns minutos até que comecem a murchar, mas continuem crocantes. Junte agora os noodles já hidratados, o molho de soja, o vinho do porto e tempere com um pouco de sal. Salteie mais uns minutos e acrescente as o frango desfiado envolvendo tudo muito bem e deixando cozinhar mais uns minutos. Junte a restante colher de sobremesa de óleo de sésamo e envolva bem.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Frango Estufado (Na slowcooker)

O meu entusiasmo com a panela eletrica de cozedura lenta (a slowcooker) é notório!

Gosto mesmo da facilidade que é colocar tudo na panela, ligar e já está!! Já disse algums vezes que o truque para que fique saborosa é não juntar líquidos e temperar bem!

Desta vez fiz com umas pernas de frango que ficaram mesmo deliciosas!!

Aqui servimos com esparguete, mas com puré também tinha sido um acompanhamento delicioso!

Ingredientes

4 pernas de frango inteiras “com costas”

1 cebola grande

3 cenouras

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de mistura de ervas secas (eu uso um preparado que compro no lidl ou aldi que diz “mistura para saladas”)

1 colher de sobremesa de alho em pó

2 folhas de louro

Preparação:

Coloque as pernas de frango na slowcooker e junte a cebola picadinha. Descasque as cenouras e pique-as também finamente, e junte-as ao frango, Tempere depois bem com sal e pimenta e junte as ervas secas, o louro e o alho em pó.

Tape a panela e ligue 8 horas em low.

Sirva depois as perninhas com o molho que se formou com esparguete ou puré e legumes.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja e Arandos (Ideias para Presentes de Natal 2)

Por aqui continuarei, até ao natal a dar-vos todas as sextas feiras sugestões de presentes de comer. Esta semana a sugestão que vos trago é de um bolo. 

Claro que ainda é muito cedo para cozinharem o bolo para o natal. ou talvez não! Se quiserem podem fazer e congelar, e deixar descongelar na véspera de oferecerem.

Mas oferecer um bolo feito, pode ser uma prenda para o amigo secreto, para oferecer naqueles jantares/almoços de natal que fazemos com as amigas, ou até para troca de prendas com os colegas do trabalho.

É uma sugestão ideial para trocas de presentes ainda antes do natal.

Se tiverem mais tempo, é um excelente presente de última hora ideal para darem à sogra da irmã ou à prima afastada que se juntou à ultima hora. Para oferecerem Às educadoras ou professoras dos miúdos. Ou mesmo para darem à avó gulosa que está farta de receber pantufas e roupões...

Quando ofereço este tipo de bolos, acabo sempre por os cozinhar na manhã do dia que os vou oferecer. Muitas vezes faço a receita e cozinho em mini-formas - de cartão descartável  próprio para cozinhar no forno - encontram em lojas de cake design e o Deborla também costuma ter. E embalo sempre da forma mais bonita que consigo.

Também é uma ideia gira oferecer na própria forma, sendo a forma um presente. Ou num prato de bolo, sendo o prato o presente!

Ficam também maravilhosos no cabaz de natal, juntamente com outras coisinhas boas para comer... 

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

raspa de casca de 1 laranja

150g de arandos secos (ou passas)

1/2 chávena de nozes, pecans ou amêndoas

1/4 de chávena de manteiga amolecida

1 chávena de açúcar

1 ovo

3/4 de chávena de sumo de laranja natural

Preparação:

Numa taça junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a raspa de laranja, as nozes e os arandos. Reserve.

Em outra taça bata bem a manteiga com o açúcar e o ovo até obter uma mistura bem cremosa.  Junte  sumo de laranja e misture bem. Finalmente acrescente a mistura de farinha e ingredientes secos e envolva.

Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada (ou em formas de cartão próprias para levar ao forno, se for para oferecer) e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora, ou até o bolo estar cozinhado.

Depois de frio embale a gosto, embrulhando bem em película aderente ou colocando em saquinhos de celofane e decorado com fitas e etiquetas de natal.

Bom Apetite!

Arroz Preto com Lulas e Camarão

Nada como experimentar ingredientes novos. Já tinha comido, há uns anos atrás um maravilhoso arroz negro com camarão. Fiquei sempre com vontade de testar, mas a ideia foi passando. Nem todos os supermercados têm arroz negro à venda, e nem sempre era semana de experimentar.

Na minha ultima ida às compras, ao Lidl, reparei que tinham à venad varias variedades diferentes de arroz, nesta gama de produtos “especiais” que há sempre na altura do natal.

Havia arroz vermelho e também arroz negro. Escusado será dizer que vieram os dois para casa comigo

Dei comigo a tentar recriar aquele arroz negro. Achei-o um pouco mais demorado e trabalhoso de cozinhar, mas no final o arroz ficou delicioso. O arroz negro tem um sabor meio a frutos secos, e é um arroz que fica mais al dente. Demora mais tempo a cozer e absorve o líquido de uma forma diferente.

Deixo aqui a receita e como preparei este prato de arroz.

Ingredientes para 4 pessoas

1 chávena de arroz preto (usei uma chávena com 300ml de capacidade)

2 chávenas de caldo de camarão caseiro (feito com cascas e cabeças de camarão)

350g de miolo de camarão grande

500g de lulas

150ml de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

coentros frescos q.b.

Preparação:

Corte as lulas em argolas finas e reserve.

Leve um caçarola ou frigideira larga e grande ao lume. Junte o azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos e a folha de louro e deixe refogar até a cebola estar translúcida. Junte as lulas cortadas e envolva bem no refogado deixando-as cozinhar um pouco. Junte depois o vinho branco e deixe ferver cerca de 5 minutos em lume brando.

Acrescente agora o arroz negro e envolva bem. Junte o caldo de camarão caseiro ainda quente e deixe levantar fervura, retifique de temperos e reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar tapado, cerca de 20 minutos. Ao fim deste tempo, ainda tem imenso líquido, e o arroz ainda não está totalmente cozinhado. Destape o arroz, e aumente o lume. Deixe cozinhar até o liquido estar quase todo evaporado, mais cerca de 20 minutos. Quando estiver nesse ponto (em que a maioria do líquido evaporou), disponha por cima os camarões e deixe acabar de cozinhar. Estará pronto quando todo o líquido tiver evaporado e parecer que o arroz está a começar a querer agarrar ao fundo do tacho/frigideira.

Sirva de imediato polvilhado com coentros frescos picados.

Bom Apetite!

Entrecosto com Funcho e Mel (receita na slowcooker)

Ando numa de descobertas com a minha panela eletrica de cozedura lenta (a slowcooker). É realmente uma panela muito versátil, e permite fazer coisa muito variadas. É preciso ter em atenção que este tipo de receita como a que vos trago hoje, tem de ser muito bem temperadas e não se devem juntar líquidos. O líquido libertado é suficiente para não queimar, mas principalmente para manter o sabor. Há quem diga que a slowcooker não deixa a comida com muito sabor, e que sabe tudo a carne cozida, mas isso prende-se principalmente com a questão de juntarem líquidos e o sabor ficar diluído e a carne “cozida”. Não juntar líquido (a não ser que estejam a fazer caldos!) e temperar bem, é uma regra de utilização da slowcooker.

Entretanto já a experimentei para cozer polvo  - sem líquido - e fica bem tenrinho, assim como cozinhar leguminosas, aqui com um pouco de água, e leguminosas sempre bem demolhadas!

Mas hoje partilho aqui a receita deste entrecosto saboroso e muito fácil de preparar!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 peça de entrecosto com cerca de 1,8kg

1 bolbo de funcho pequeno

2 tomates pelados pequenos

2 colheres de sopa bem cheias de mel

2 dentes de alho

1 pedaço com gengibre com 5cm

sal e pimenta q.b.

piri-piri a gosto

50ml de vinho branco

Preparação:

Coloque o entrecosto na panela. Junte o funcho cortado em juliana fina, os dentes de alho esmagados, o gengibre em juliana fina e o tomate cortado em cubinhos. Tempere bem com sal, pimenta e se quiser o piri-piri. Junte o mel e regue com o vinho branco. Tape a panela e regule-a para low. Deixe cozinhar durante 8 horas.

Ao fim desse tempo retire o entrecosto e regue com um pouco do molho que sobrou.

Sirva com acompanhamentos a gosto, como batatas assadas e legumes salteados.

Bom Apetite!

Bolo de Cerveja

As sextas feiras ou os sábados são sempre dia de fazer um bolo cá em casa. Os miúdos adoram ajudar e é sempre uma guerra, saber quem é que coloca a farinha e quem é que coloca o açúcar. Querem os dois fazer tudo, e é preciso dar muitas tarefas aos dois, mesmo que isso implique demorar muito mais tempo a fazer um bolo!

Claro que a pa

rte favorita é mesmo rapar a taça do bolo, tarefa que também gera sempre muita algazarra.

Desta vez fizemos um bolo da Rita Nacimento, do novo livro “Um bolo por semana”, e que os miúdos acharam muito estranho, porque levava cerveja....

Ingredientes:

in “Um Bolo por Semana” - Rita Nascimento, página 95

200g de manteiga

300g de açúcar

4 ovos

1 colher de chá de canela em pó

300g de farinha

2 colheres de chá de fermento

200ml de cerveja

Preparação:

Com a batedeira bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte as gemas e a canela e continue a bater até estar bem misturado.

Numa outra taça, misture a farinha e o fermento.

Envolva depois, alternadamente a mistura de farinha e fermento, e a cerveja. Misture bem.

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa.

Unte e polvilhe uma forma com manteiga e farinha, e verta a massa. Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar e deixe arrefecer completamente numa grelha.

Bom Apetite!

Costeletas na Grelhadas na Frigideira com Alho e Louro

Foi finalmente o fim de semana de montar a arvore de natal e decorar a casa. Sei que para muitos ainda é cedo. Ainda não estamos em dezembro, nem sequer no advento... A minha amiga Cristina monta sempre a árvore dela no inicio de novembro, e diz que é uma pena termos tanto trabalho só por causa de ter a árvore montada 1 mês... Eu começo também a pensar assim. Mas, se o natal me faz feliz, se as luzes a piscar, a casa decorada nos trás felicidade a todos, porque não antecipar também essas decorações? Afinal já se houve falar em Natal em todo o lado, os shopiings já estão decorados, os supermercados já vendem bolo rei... Porque não? Afinal o Natal é quando quisermos, e não são as decorações antecipadas que nos tornam mais ou menos consumistas. Por aqui até ajudam a pensar melhor em tudo o que queremos fazer na melhor época do ano!

Montámos a árvore com a ajuda dos miúdos, foi uma brincadeira pegada, e todos ficamos felizes, a admirar o nosso resultado final. E sabe muito bem, estar na sala à noite, luzes a piscar e lareira acessa...

Sempre montei a minha arvore a 1 de Dezembro num ritual que me fazia todo o sentido na altura...Mas agora, este também faz!

E no dia em que se monta a árvore de natal, e de decora a casa, um almoço rápido! Como estas costeletas para fazer no fogão, agora que não é tempo de churrascos!

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de costeletas de vaca

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 folhas de louro

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Aqueça bem uma frigideira grande e junte o azeite, os dentes de alho apenas esmagados e as folhas de louro. Junte depois as costeletas - a frigideira tem de ser grande o suficiente para que caibam todas numa só camada, ou terá de fazer isto por duas vezes - e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 4 minutos de um lado, e vire-as quando já tiverem ganho alguma cor, temperando novamente. Deixe cozinhar mais uns 3 minutos do outro lado (Tenha em atenção o tempo consoante gosta da carne mais bem passada ou mais mal passada).

Retire-as para o prato de servir e deixe repousar um pouco antes de servir.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Bolachas Speculoos (Ideias para Presentes de Natal 1)

O Natal aproxima-se a passos largos. E está aí mesmo à porta! 

Como sabem eu adoro a época do Natal! E acho que dezembro é mesmo o melhor mês do ano, e acho que vivo esta época de uma forma muito própria. Principalmente por  causa dos presentes comestíveis e caseiros que faço e ofereço todos os anos para os nossos amigos e família, em vez de comprar presentes.

Como gosto de fazer várias coisas e diferentes, ando sempre à procura de ideias e receitas diferentes para fazer. E sei que por aí também há quem espere por estas ideias.

No entanto, eu não vario muito nas receitas que compõe os meus cabazes. Há sempre marmelada, doce de abóbora, geleia e bolachinhas. E vou sempre tentando descobrir e fazer receitas diferentes e tornar os meus cabazes mais atrativos e deliciosos para quem os recebe.

Este ano decidi fazer umas bolachas speculoos, que eu só conheço das que experimentei de compra, o ano passado, do Aldi. São realmente bolachas de natal, com imensas especiarias como canela, gengibre e cravinho, e são mesmo deliciosas.

Estas bolachinhas são tradicionais na gastronomia da Belgica e Holanda, e fazem parte das mesas de Natal.

Aqui já as vesti de festa, também a pensar nos meus cabazes de natal. E assim, aos poucos que comecem as festividades... e as ideias!

Ingredientes para cerca de 20 bolachas

185g de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

3 e 1/2 colheres de chá de mistura de especiarias*

115g de manteiga à temperatura ambiente

110g de açúcar amarelo

100g de açúcar

1 ovo

• Mistura de especiarias: Numa taça misture 1 colher de sopa de canela em pó + 1 e 1/2 colher de chá de noz moscada + 1 colher de chá de cravinho em pó + 1 colher de chá de gegibre me pó + 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó + 1/4 colher de chá de pimenta branca em pó + 1/4 colher de chá de estrela de anis em pó

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o fermento e as especiarias e misture bem. Noutra taça coloque a manteiga e os açúcares e o ovo e misture bem até obter uma massa cremosa e homogénea. Junte depois a mistura de farinha e especiarias e misture até formar uma massa homogénea. Forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico entre 2 a 6 horas (NÃO SALTAR ESTE PASSO!)

Ao fim deste tempo retire a massa do frigorífico e, com a ajuda de um rolo da massa estenda a massa com cerca de 5mm de espessura. Corte com uma faca ou com cortadores de bolachas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos. Quando retirar as bolachas estas ainda estão um pouco moles, mas retire-as cuidadosamente do tabuleiro e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Guarde depois em caixas herméticas ou coloque-as, depois de frias em frascos e latas e ofereça como mimo de natal.

Se quiser, decore as bolachas a gosto depois de frias!

Bom Apetite!

Frango com Bechamel de Couve Flor

Nada melhor do que receitas reconfortantes. E melhor ainda receitas que nos ajudem a aproveitar as sobras. Acho que não sou só eu que gosta de fazer algumas coisas a masi para poder utilizar as sobras em refeições diferentes durante a semana.

No caso do frango, é uma coisa que sucede algumas vezes. Gosto de fazer um frango grande, sabendo que vai sobrar - a parte do peito, normalmente.

Assim, posso fazer uma receita como esta, e assim muito rapidamente lá temos uma receita ideial para os dias da semana, em que há sempre menos disponibilidade de cozinhar!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de frango assado desfiado

azeite q.b.

2 tomates maduros

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1/2 couve flor

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 lata de leite de coco

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

ervas secas a gosto q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Prepare o bechamel de couve flor, separe a couve flor em floretes pequenos e coloque num tachinho. Junte depois o leite de coco, os dois dentes de alho e a folha de louro e leve a cozinhar em lume brando, até que a couve flor esteja bem macia. Quando estiver cozinhado, retire o louro e, com a ajuda da varinha mágica triture bem até obter uma mistura que se assemelha a um molho bechamel. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada e reserve.

Pique a cebola e o dente de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Acrescente o tomate em pedaços e deixe estufar temperando a gosto. Acrescente depois o frango, retifique temperos  e deixe apurar.

No fundo de um tabuleiro coloque o frango. Cubra com o bechamel de couve flor. Polvilhe com umas ervas secas a gosto e se quiser um pouco de queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até que fique dourado.

Sirva com brócolos cozidos ou com uma salada verde.

Bom Apetite!

Bolo com Compota no Microondas

A moda dos bolos no microondas já tem uns anos. Agora existem mais na versão de bolo de caneca, versões individuais de gulodices rápidas para fazer em dias de neura, para uma sobremesa rápida ou um pequeno almoço alternativo.

Achei por isso alguma piada quando a assitir a um episódio do Masterchef (Australia, que não vale a pena perder tempo a ver mais nenhum!), me chamou a atenção uma receita partilhada pelo jurado Matt Preston, de um bolo no microondas.

Anotei rapidamente a receita e sabia que a teria de testar em breve, numa versão mais “individual, ou para dois.

Na pratica acabei a adaptar a receita do Matt Preston. Não usei a compota de gengibre, mas uma de morango e ruibarbo oferecida no natal passado pela Sara Oliveira, a minha mais ilustre comentadora. Não juntei a raspa nem o sumo de lima e achei desnecessário a compota “gulosa” do apresentador, que substituí por manteiga de amendoim e um pouco de amêndoa ralada...

É uma outra versão, mas no fundo a essencia da receita do Matt. E a simplicidade de um bolo de microondas em 2 minutos e sem ficar com uma textura de borracha.

Experimentem que vale a pena!

Ingredientes para 2 pessoas ou 1 pessoa gulosa:

50g de manteiga à temperatura ambiente

50g de açúcar

50g de farinha

1 ovo

2 colheres de sopa bem cheia de compota à sua escolha

Toppings - opcional

manteiga de amendoim

amêndoa ralada

Preparação:

Misture a mneteiga com o açúcar até obter uma consistência homogénea. Junte depois o ovo e a farinha e misture até estar bem incorporado.

Unte muito bem com manteiga uma taça de vidro ou de louça (usei uma de sopa, com cerca de 300ml de capacidade). No fundo da taça coloque a compota, e por cima disponha a massa do bolo. Tape com película aderente (da que também pode ir ao microondas, como a do Lidl) e leve ao microondas potencia maxima, durante 2 minutos.

Retire e desenforme para um parto de servir. Polvilhe com a amêndoa picada e regue com um pouco de manteiga de amendoim. 

(Não é um bolo para deixar para o dia seguinte, mas para comer na hora, de preferência ainda morno, e com uma chávena d chá, ou como sobremesa rápida com um pouco de gelado!)

Bom Apetite!

Osso Buco na Slowcooker

Estou cada vez mais entusiasmada com a slowcooker e cada vez faço lá mais coisas. Principalmente no inverno, em que este género de refeições nos sabe melhor, nada mais simples do que colocar tudo na slowcooker e deixar ficar 4 ou 8 horas (quase sempre 8) até que uma refeição se faça praticamente sozinha.

Não há muitas receitas em português, mas com um bocadinho de pesquisa no “Professor” Google, e em sites americanos, há imensas ideias e sugestões.

Para quem tatas vezes me pergunta sobre a slowcooker, a minha é do Aldi, marca deles, e tem capacidade de 5,5l. A slowcooker é uma panela eletrica de cozedura lenta, que tem dois modos de confeccionar comida: low, que demora cerca de 8 horas, e high que demora cerca de 4 horas. No caso específico do modelo que tenho, ela cozinha até 10h, e ainda mantêm a comida quente por 2h, e desliga-se sozinha no fim do tempo programado. Nem todas as panelas se desligam sozinhas, e há algumas que até dão para programar. Se usarem daqueles relógios/temporizadores de tomada pode fazer com que a vossa slowcooker que não se programa, possa pelo menos desligar-se sozinha se a usarem quando não estão em casa.

Quanto ao gasto de energia, uma slowcooker gasta muito pouco. A minha tem 260W, o que quer dizer que em 8 horas de utilização gasta pouco mais de 2kw. O preço de 1kw varia de tarifário para tarifário (podem confirmar na vossa fatura de eletricidade), mas ronda os 0,2€. Portanto numa receita de 8 horas, gasta cerca de 0,4€.

A ultima coisa que fiz na minha slowcooker foi um delicioso osso buco.

Fica a receita.

(Para quem não tem slowcooker, é seguir os procedimentos e colocar no forno, num tacho tapado, cerca de 5 horas a 160ºC, ou em lume muito brando, no fogão, até ficar bem macio, cerca de 3 horas)

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de osso buco (peçam no talho!)

1 lata pequena de tomate pelado

sal q.b.

pimenta q.b.

2 folhas de louro

azeite q.b.

2 cenouras

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 colher de sopa de ervas secas a gosto

Preparação:

Na slowcooker coloque o osso buco. Por cima disponha o tomate pelado picadinho, as cenouras descascadas e também picadinhas, a cebola e os dentes de alho picados. Tempre com um fio de azeite, sal e pimenta. Junte o louro e as ervas secas a gosto.

Tape a panela e regule-a para low, deixando cozinhar as 8 horas.

Sirva depois com puré de legumes ou com esparguete.

Bom Apetite!

Bolonhesa de Cogumelos

Mais um fim de semana preenchido, com direito a viagem até Lisboa para mais um workshop. Acabo o fim de semana com vontade de um dia de descanso, e as minhas segundas feiras pós workshops são sempre dias de organizar as coisas cá por casa.

É por isso também o dia de orientar as refeição da semana. A semana passada, aproveitei para fazer uma bolonhesa de cogumelos, que comemos com esparguete, e cuja receita teve imensos pedidos. 

É muito simples de preparar, e uma boa forma de incluir uma refeição sem carne nem  peixe do agrado de quase todos.

Espero que também gostem!

Boa semana a todos!

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de cogumelos

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

100g de polpa de tomate

200ml de natas (ou equivalente vegetal)

Preparação:

Pique os dentes de alho e a cebola finamente. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro e deixe refogar. 

Entretanto pique também os cogumelos finamente, mas sem os deixar ficar numa papa. Junte depois ao refogado da frigideira, que deve estar bem quente, e envolva bem, deixando saltear. Acrescente a polpa de tomate e retifique de sal e pimenta. deixe estufar cerca de 2 ou 3 minutos.

Junte depois as natas envolvendo bem. Rerifique os temperos.

Sirva com esparguete ou use para preparar uma lasanha, por exemplo.

Bom Apetite!