Tarteletes de Lemon Curd e Frutos Vermelhos

Ainda do aniversário do António e das coisas muito simples e rápidas de preparar e que fazem sucesso. Este género de “mini” qualquer coisa, nunca deixam ficar mal.

Desta vez foi mesmo muito fácil e rápido, porque tinha congelado uma caixinha de curd de limão, provavelmente sobra de algum recheio de pavlova. Portanto a ideia surgiu rápido e para poupar tempo. Comprei apenas as mini tarteletes de massa já feitas e pronta a usar, e que têm a vantagem de poder ser usadas em recheios doces ou salgadas. Já as usei em com várias variantes e ficam sempre bem.

Deste vez para doce - curd de limão - mas ficam também deliciosas com creme de mascarpone e framboesas, doce de ovos e canela, doce de leite e banana, com compota e queijo creme, patê de atum, patê de ovo e camarão... Tudo o que a vossa imaginação deixar. As tarteletes, tenho-as comprado quase sempre no supermercado do El Corte Inglés, e há também em versão folhada e em tamanho grande. Não sei se haverá noutros locais (sei que também já vi na Makro).

Mais do que uma receita, deixo-vos a ideia e a sugestão. 

Ingredientes para 20 unidades

1 caixinha de 20 unidades de mini tarteletes prontas a usar

1/3 de  receita de curd de limão (receita aqui) - se preferir pode usar de compra!

frutos vermelhos a gosto

folhas de hortelã chocolate

açúcar em pó

Preparação:

Coloque as mini tarteletes no prato de servir e cuidadosamente recheie cada uma delas com o curd de limão. Cubra depois com os frutos vermelhos a gosto - variados e dispostos de forma harmoniosa, e decore com uma folha de hortelã.

Antes de servir polvilhe com o açúcar em pó.

Bom Apetite!

Tarteletes de Nutella com Framboesas

Eu sei que o modo actual devia ser “dieta”, mas há sempre receitas maravilhosas e simples que merecem ser partilhadas e esta não podia ficar pendente por tempo indeterminado. Portanto, para quem não está de “dieta”, e tem vontade de um docinho a meio da semana, ou escolhe receitas especiais para fazer durante o fim de semana aqui ficam esta tarteletes lindas e deliciosas, que se fazem rapidamente e que ficam bem em qualquer mesa. Mesmo depois das festas, que em 2017 não nos faltem motivos para celebrar a vida. Por mim, é isso mesmo que vou fazer hoje. Estar com alguém que muito admiro e que foi, de certa forma, responsável por eu ter começado este blogue, e celebrar a vida com ela!

Ingredientes para a base das tarteletes:

150g de manteiga à temperatura ambiente

100g de açúcar

35g de cacau em pó

225g de farinha

1 ovo

Recheio:

250g de Nutella à temperatura ambiente

Framboesas frescas q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa da tarte. No robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture até obter uma massa homogénea. Forre depois 12 a 18 pequenas formas de tarteletes com a massa e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos para que fique firme.

Com um garfo pique a massa e leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente antes de desenformar e de rechear.

Assim que as bases das tarteletes estiver completamente frias desenforme-as cuidadosamente. Coloque uma colher de sobremesa de Nutella em cada uma das tarteletes e termine cm uma framboesa fresca em cada uma.

Decore a gosto com umas folhinhas de hortelã e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Tarte de Chocolate com Curd de Laranja e Framboesas

Há já algum tempo que isto não me acontecia... Sonhar com uma sobremesa ou com uma combinação de sabores para uma sobremesa. Talvez tenha acontecido porque me deitei a pensar sobre qual a sobremesa que iria fazer para um jantar que tinha no dia seguinte. E entretanto sonhei com laranja e chocolate em forma de uma tarte.

E assim fiz. Uma base de chocolate amanteigada e um creme de laranja no interior. Pelo meio algumas framboesas apenas porque sim, e porque no geral tudo combinou lindamente.

Depois de um jantar de pizzas caseiras, com castanhas e tudo, não houve muita barriga para a tarte. Mas quem depois teve a sorte de a comer no dia seguinte adorou! E pediu receita.

Ainda bem que não tenho só sonhos completamente disparatados, com presidentes e personagens de livro, a discutirem acerca de series de televisão no quintal dos meus avós... 

Às vezes ainda consigo sonhar algo que se aproveite! 

E sendo hoje sexta feira, nada melhor do que preparar uma sobremesa para o fim de semana. Por aqui está tudo a postos para um bolo de cenoura com cobertura de queijo creme.

E por aí?

Dia 1 de Dezembro no Porto, aos Workshops Pop-up, das 15h às 18h para fazermos “Presentes de Comer”. Para se inscreverem e para outras informações info@workshops-popup.com

Ingredientes para a massa de tarte de chocolate:

150g de manteiga à temperatura ambiente

100g de açúcar

35g de cacau em pó

225g de farinha

1 ovo

Ingredientes para o Curd de Laranja:

Sumo e raspa de 1 laranja

4 gemas

100g de manteiga à temperatura ambiente

125g de açúcar

Framboesas frescas ou congeladas q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa da tarte. No robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture até obter uma massa homogénea. Forre depois uma tarteira com a massa preparada e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos para que fique firme.

Com um garfo pique a massa e leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente antes de desenformar e de rechear.

Prepare a gora o curd de laranja: num tacho coloque o açúcar, a raspa e o sumo da laranja e a manteiga partida em pedaços pequenos.

Leve o tacho a lume brando, mexendo bem até a manteiga e o açúcar estarem derretidos.

Entretanto bata as gemas e junte-as à mistura anterior. Em lume brando e sem parar de mexer, vá mexendo até a mistura engrossar e cobrir as costas da colher.

Retire do lume e coloque o curd numa taça até que arrefeça completamente. (pode também ser feito de véspera)

Assim que a base da tarte estiver completamente fria desenforme-a e coloque-a no prato de servir. No fundo da tarte coloque as framboesas frescas ou previamente descongeladas e cubra tudo com o curd de laranja. 

Decore a gosto com raspa de chocolate e folhas de hortelã.

Bom Apetite!

Tarte Tatin de Marmelo (Receita também em video)

Fim de semana à porta. 

Planos para ficar em casa. Um workshop a pensar no natal e nos presentes de comer. Aproveitar ao máximo os miúdos e as brincadeiras. Acondicionar as pêras e nozes que a cunhada deu. Ter tempo para as coisas que não conseguimos fazer durante a semana. Ver um filme ou por em dia as series. Esperar que as temperaturas descam um pouco para finalmnete tirar o bule do chá do armário. Sofá com uma chávena de chá e uma fatia de bolo. Fazer um bolo, ou quem sabe esta tarte tatin maravilhosa com marmelos. (E também em video, para tirar todas as dúvidas de como fazer uma tarte tatin!)

Relaxar, porque o fim de semana passa a correr e temos de aproveitar!

Em Coimbra, na Baking Day, já no domingo, dia 6 de Novembro, das 10h às 13h, vamos fazer "Presentes de Comer" para vos inspirar para os cabazes de Natal. (Inscrições e informações para bakingday@hotmail.com)

No Porto, nos Workshops pop-up, dia 19 de Novembro, das 15h às 18h, para "Mais Receitas Rápidas e Económicas para Impressionar". O ultimo workshop esgotou num instante e eu vou voltar com novas receitas. Inscrevam-se quanto antes para não ficarem de fora! (Inscrições e informações para info@workshops-popup.com)

Ingredientes:

650g de marmelos 

1 placa de massa folhada refrigerada  pronta a usar

100g de açúcar

50g de manteiga

Preparação:

Descasque as os marmelos e corte-os em quartos. Coloque o açúcar e a manteiga numa frigideira, que possa ir ao lume e ao forno, e deixe derreter e começar a fervilhar. Por cima coloque os quartos da marmelo e deixe cozinhar em lume brando até a fruta estar cozinhada e começar a ficar com um tom dourado. Cubra depois a frigideira com a massa folhada, fazendo um furo a meio para libertar o vapor à medida que a massa coze.

Leve a forno quente 200ºC até a massa estar dourada.

Deixe arrefecer cerca de 5 minutos antes de a desenformar, virando a frigideira para um prato de servir.

Bom Apetite!

Tarte de Maçã com Recheio de Doce de Ovos

Há muitos anos (pelo menos desde 2009 e com a receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.pt/2009/12/tarte-de-maca-com-doce-de-ovos.html) que costumo fazer uma tarte de maçã com doce de ovos. Ontem, e com imensas maçãs em casa - ainda das que vieram de Alcobaça - decidi fazer novamente essa receita. Na realidade fiz uma receita inspirada nessa. Usei uma massa sablé, uma massa doce para base de tartes e fiz uma receita de doce de ovos em que as claras também são usadas, o que resulta numa maior quantidade e num doce de ovos não tão fino, e talvez seja por isso que também seja conhecido como doce de ovos pobre.

Ficou uma tarte muito bonita - e como a minha tarteira retangular é um pouco mais pequena que uma redonda, ainda sobrou massa para 4 pequenas tarteletes que eu acho que ainda ficaram mais bonitas do que a tarte em tamanho familiar. Se tiverem paciência e um bocadinho de tempo para a fazerem esta receita, acreditem que fica melhor do que a outra versão partilhada, além de que poderão usar esta massa para fazerem outras tartes e tarteletes doces. É uma receita que dá sempre jeito.

E entretanto há mais workshops. 

Em Coimbra, na Baking Day, no dia 6 de Novembro, das 10h às 13h, vamos fazer "Presentes de Comer" para vos inspirar para os cabazes de Natal. (Inscrições e informações para bakingday@hotmail.com)

No Porto, nos Workshops pop-up, dia 19 de Novembro, das 15h às 18h, para "Mais Receitas Rápidas e Económicas para Impressionar". O ultimo workshop esgotou num instante e eu vou voltar com novas receitas. Inscrevam-se quanto antes para não ficarem de fora! (Inscrições e informações para info@workshops-popup.com)

Ingredientes:

Massa sablé:

100g de açúcar em pó

2 gemas

300g de farinha

125g de manteiga

4 colheres de sopa de leite

Doce de ovos pobre:

6 ovos

o peso dos ovos em açúcar (ovos pesados com casca)

Cobertura:

2 ou 3 maçãs

canela q.b.

açúcar demerada ou amarelo para polvilhar

Preparação:

No robot de cozinha coloque o açúcar em pó, a manteiga, as gemas, a farinha e o leite e ligue-o, deixando-o a trabalhar até que se forme uma massa homogenea e uniforme. Se não tiver robot de cozinha, deverá colocar a farinha, o açúcar e as gemas numa taça, abiri uma cova ao meio e adicionar as gemas, o leite e a manteiga em cubos pequenos e ir amassando com as mãos até obter uma massa lisa e homogénea. 

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa (ou formas de tarteletes individuais). Como a massa fica um pouco mole e é um pouco difícil de estender com o rolo, eu prefiro forrar à mão a tarteira, mas no caso de usarem rolo experimente esticar a a massa entre duas folhas de papel vegetal.

Depois da tarteira forrada com a massa, leve-a a cozinhar, cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Entretanto prepare o doce de ovos. Numa taça bata os ovos com o açúcar e leve depois ao lume, sem parar de mexer, até o doce engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Lave bem as maças e retire-lhes o caroço. Corte-as depois em rodelas finas (eu usei a minha mandolina borner, mas podem fazer à mão com uma faca afiada.)

Retire a tarte do forno e recheie com o doce de ovos e cubra depois com as rodelas de maçã. Polvilhe com a canela em pó e com o açúcar demerada (ou amarelo) e leve novamente ao forno cerca de 20 minutos ou até a maçã estar dourada e assada.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom Apetite!

Tarte de Requeijão com Amêndoa

Na festa de aniversário houve essencialmente sobremesas clássicas e habituais e que fazem as delícias de todos os que frequentam a nossa casa. Mas há sempre espaço para alguma inovação e receitas novas. A tarte de requeijão acabou por sair, porque tinha dois requeijões congelados - daqueles que a prima Isabel faz, e que o avó tinha trazido há já algum tempo - e que precisavam de ser gastos. Uma tarte de requeijão pareceu-me o ideal e acabou a ser enfeitada com fios de ovos que também estavam congelados deste a Páscoa (sobraram das decorações de um pão de ló!) A receita é simples, daquelas que se junta quase tudo. E apesar de idealmente preferir fazer as massas para as tartes, neste caso, e com tanto para fazer optei por usar um rolo de massa de compra.

Em vésperas de fim de semana, uma sugestão doce parece-me sempre bem!

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada refrigerada pronta a usar - mas podem usar massa caseira

Recheio:

2 requeijões de Seia (cerca de 180g cada)

3 ovos

200g de açúcar

30g de manteiga derretida

50g de amêndoa moída (farinha de amêndoa)

30g de farinha

1/2 colher de chá de canela

fios de ovos para decorar (opcional) + açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 

Num copo de varinha mágica ou no robot de cozinha coloque o requeijão, os ovos inteiros, a amêndoa moída, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e a canela e triture bem (com a varinha mágica ou no robot) a mistura até esta ter uma consistência homogénea. Reserve.

Entretanto desenrole a massa e forre com ela o fundo de uma tarteira de fundo amovível, picando-a em seguida com um garfo. Verta depois o recheio sobre a massa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até a tarte estar cozinhada e dourada.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Decore depois a tarte com fios de ovos e polvilhe com açúcar em pó!

Bom Apetite!

Cobbler de Pêssego (Receita também em video)

Ainda estamos em época de pêssegos, que a época este ano - para os pêssegos e a outra fruta - começou mais tarde! Entretanto estamos a ter um Outono antecipado, com uma chuvinha e temperaturas mais baixas que já pedem algumas receitas mais aconchegantes...

Parece-me portanto o momento ideal para um cobbler de pêssego, que se pode (e deve) servir ainda morno e com uma bola de gelado de baunilha. 

Um cobbler é uma sobremesa semelhante ao crumble. A principal diferença está mesmo na massa. Enquanto o crumble apresenta uma cobertura esfarelada, em forma de migalhas, o cobbler apresenta uma cobertura não uniforme em forma de quase pequenos scones -ou dumplings. Ao fim ao cabo não deixa de ser uma tarte de fruta da época “invertida”! Uma receita pouco perfeitinha, mas cheia de sabor ideal para acabar com a fruta madura da fruteira!

Espero que gostem da receita e do novo video - que esta semana também tem mais umas inovações e alterações.

Ingredientes:

6 pêssegos ou nectarinas (ou uma mistura dos dois)

1 limão

1 pedacinho de gengibre fresco

1 colher de sopa de farinha

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Cobertura:

50g de manteiga à temperatura ambiente

1/3 de chávena amêndoa grosseiramente triturada

1 chávena de bem cheia de farinha com fermento

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

1/2 chávena de leite

Preparação:

Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços não muito pequenos. Acrescente o gengibre ralado assim como a raspa de limão, as duas colheres de sopa de açúcar mascavado e a farinha. Envolva bem e coloque no fundo de uma forma ou taça que possa ir ao forno.

Prepare depois a cobertura. Numa taça misture a farinha com a amêndoa triturada, o açúcar, a manteiga, e por fim o leite, até obter uma mistura homogénea, mas que não necessita de ser muito trabalhada. Coloque depois esta mistura em colheradas sobre os pêssegos e deixando espaços entre a massa.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 30 a 40 minutos até a massa estar cozinhada e dourada.

Sirva ainda morno e acompanhe com gelado de baunilha!

Bom Apetite!

Galette de Figos e Amêndoas

Tal como no ano passado, o regresso de férias tem direito a receita com figos. Figos, que tal como os do ano passado vieram de casa da Tia Tilita, aquando da estadia do avô por lá. Se os anteriores acabaram numa memorável compota de figos com vinho do porto, estes não lhe ficaram atrás e depois dos que comemos, ainda sobraram alguns para esta maravilhosa galette - que é basicamente uma tarte de forma livre, sem ser necessário o uso de uma tarteira.

A combinação dos figos com a amêndoa é clássica, e o uso desta massa que mal leva açúcar torna o equilibrio perfeito. Além disso leva mesmo muito pouco açúcar - até porque os figos já são suficientemente doces - o que não a torna enjoativa como poderia parecer à primeira vista.

Uma sugestão para este fim de semana que, para já, se mostra bastante cinzento!

E já sabem que amanhã podem sempre ir até à Figueira da Foz, onde estarei pelas 17h30 para vos conhecer!

Ingredientes:

Massa:

250g de farinha 

1 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de fermento em pó

180g de manteiga fria 

80ml de água fria

Recheio:

60g de amêndoa (usei com casca)

50g de açúcar

8 figos

açúcar demerara para polvilhar (opcional)

Preparação:

Comece por fazer a massa no robot de cozinha. Junte a farinha com o açúcar e o fermento e misture bem. Acrescente a manteiga em cubos e ligue o robot, em velocidade baixa, deixando que a massa se vá formando de modo a que se assemelhe a migalhas grossas. Com o robot a funcionar, junte a água em fio e deixe que se forma uma massa lisa.

Retire a massa do robot e embrulhe-a em película aderente, formando um disco. Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos a repousar antes de usar.

Prepare o recheio. Triture as amêndoas com o açúcar até formar uma espécie de farinha fina. Reserve.

Lave os figos, seque-os e corte-os em fatias mais ou menos da mesma espessura.

Depois de repousar, retire a massa do frigorífico e estenda-a entre duas folhas de papel vegetal. de modo a obter um circulo com cerca de 30cm de diêmetro. Coloque a massa num tabuleiro - com o papel vegetal por baixo, e espalhe a mistura de amêndoa e açúcar sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 4cm.

Por cima disponha os figos previamente cortados. Dobre depois as pontas da massa para cima dos figos e polvilhe tudo com um pouco de açúcar demerara (ou outro).

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até a massa estar dourada e cozinhada.

Para uma sobremesa mais especial, sirva ainda morna com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite!

Tarte de Lemon Curd e Frutos Vermelhos

Em tom de brincadeira, chamamos à nossa casa a “Casa do Povo”. Porque é o local onde acabamos sempre por nos juntar, quer seja com a família, quer seja com os amigos. Todos sabem que basta aparecer. Seja os pais que aproveitam para uma bebida fresca no jardim, quando vêm trazer o Zé Maria no dia da semana em que este fica com eles, sejam os vizinhos (e amigos) que passam para dizer olá acompanhados por uma courgete de 3 quilos e ainda provam uma fatia de bolo, sejam os cunhados que aparecem no final da tarde com uma caixa de “Somersby” fresquinha, para desfrutar debaixo da pérgula enquanto lanchamos qualquer coisa, ou os amigos que aparecem e trazem a carne e o vinho para um churrasco agradável. A nossa “Casa do Povo” é um verdadeiro local de convívio, onde tentamos que todos os momentos sejam felizes e para aproveitar. Porque tantas vezes nos esquecemos que a vida passa a correr e devemos fazer mais, muito mais, do que nos queixarmos do trabalho, do país, da crise, dos impostos, do calor ou da chuva. Ainda quase ninguém (aqui do nosso grupo de amigos) foi de férias, mas isso não nos impede de aproveitarmos todos os fins de semana como se estivéssemos de férias. Há piscina insuflável para os miúdos, mas que os mais crescidos também aproveitam para se refrescar. Há manta na relva, rede na árvore, e o tempo agradável que nos deixa aproveitar o jardim da nossa casa.

Haja vontade de receber os amigos e a família, de fazer muito com pouco, de realmente aproveitar a vida. De nos queixarmos menos e de vivermos mais. De chegar ao final do fim de semana e sentirmo-nos não com vontade de ir trabalhar, mas com o sentimento de que aproveitámos ao máximo os dois dias. Que fugimos à rotina. 

Se ainda não estão de férias, aproveitem bem o fim de semana que se aproxima! E já agora aproveitem para experimentar esta deliciosa e fresca tarte!

Ingredientes:

1 receita de Curd de limão (usei esta)

1 placa refrigerada pronta a usar de massa quebrada 

350g de frutos vermelhos a gosto (usei morangos e mirtilos)

açúcar em pó q.b. e hortelã para decorar

Preparação:

Forre uma tarteira com fundo amovível com a massa quebrada e pique-a com um garfo. Coloque depois papel vegetal por cima, e cubra com feijão seco ou arroz e coza a base da massa em forno previamente aquecido, cerca de 35 minutos ou até a massa estar cozida e dourada. (O feijão seco ou o arroz é usado para fazer peso sobre a massa durante a cozedura, de maneira a que esta não enfole e coza mais uniformemente.)

Retire a base do forno e deixe arrefecer completamente, retirando-a cuidadosamente da forma e deixando arrefecer sobre uma grelha.

Depois de completamente arrefecida, coloque a base da tarte num prato de servir e recheie a tarte com o curd de limão.

Lave bem os mirtilos e os morangos, seque-os bem em papel absorvente e retire os pés aos morangos. Cubra toda a tarte com os frutos vermelhos e decore com a hortelã.

Antes de servir polvilhe com o açúcar em pó.

Bom Apetite!

Tarte de Chocolate e Manteiga de Amendoim com Molho de Chocolate e Amendoim e um Passatempo KASA

Mais uma vez a KASA quer oferecer um miminho aos leitores deste blogue! Chegou novamente a altura de um passatempo e de vocês, queridos leitores, voltarem a ter a oportunidade de ganharem um cabaz de produtos KASA com produtos que eu escolhi para as vossas cozinhas. Desta vez o cabaz é composto pelos seguintes produtos:

• Grelhador Inox 24x24cm
• Forma de Pizza
• Facas Multiusos
• Conjunto 2 taças base xisto
• Frasco Transparente Oxygen 1,5l

Para poderem habilitar-se a ganharem este mimo têm de enviar para o mail a aminhadieta@hotmail.com uma FRASE OU VERSO, o mais criativo possível que deve mencionar a palavra verão, cozinha e produtos KASA. Juntamente com a FRASE ou VERSO devem colocar o vosso nome, email e localidade. A participação mais original ganhará o cabaz com os produtos KASA.

Notas para participação: A participação é limitada a leitoras e leitores maiores de 18 anos e que habitem em Portugal Continental, Região Autónoma dos Açores e Região Autónoma da Madeira.

O vencedor será anunciado até 10 dias após a data final do passatempo.

O passatempo tem a duração de uma semana, portanto sejam o mais criativos possível e participem.

Mas como este blogue não vive só de passatempos, e enquanto esperam pela inspiração e sonham com aquilo que podem ganhar, nada melhor que colocarem as mãos na massa e fazerem esta deliciosa sobremesa.

Ingredientes:

Base:

160 g de cookies de chocolate com pepitas de chocolate

50 g de açúcar amarelo

70 g de manteiga

Creme:

100 g de manteiga de amendoim

70 g de açúcar

250 g de queijo creme para barrar (tipo philadelphia)

200ml de natas

Molho de Chocolate e Amendoim:

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

100g de chocolate culinária 70%cacau

100ml de leite

Suspiros q.b. para decorar

Preparação:

Triture as bolachas com o açúcar e a manteiga, usando um robô de cozinha, até que tudo fique finamente moído e uma espécie de migalhas com o aspeto de areia molhada.

Forre com esta massa uma forma de fundo amovível, pressionando bem a base e os lados, e leve ao frigorífico até prender.

Entretanto, numa taça, bata a manteiga de amendoim com o queijo creme até que fique um preparado homogéneo. Á parte bata as natas com o açúcar até que fiquem em chantilly, e misture depois suavemente no preparado de amendoim e queijo creme. Coloque depois o creme na base da tarte e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Prepare o molho de chocolate colocando todos os ingredientes num pequeno tacho e levando a lume brando até que fique derretido e um molho homogéneo.

Antes de servir, desenforme a tarte e coloque-a no parto de servir. Esmigalhe por cima alguns suspiros, e sirva com o molho de chocolate para que se sirvam a gosto

Bom Apetite!

post escrito em parceria com a KASA

Tarte Deliciosa de Coco

Ter uma coisa doce na mesa, faz sempre a diferença. Um mimo para se poder oferecer, o bolo do fim de semana que vai sendo comido, fatia a fatia por quem vai passando aqui por casa.

O bolo das sextas feiras que vai sumindo, e que muitas vezes nem chega à segunda feira...

Normalmente receitas simples e rápidas e sem grandes artifícios. Os clássicos que as mães e as avós costumam fazer, e que nos acompanharam durante anos e nunca faltaram nas mesas festivas dos nossos aniversários e outros encontros familiares.

A folhear uma revista deparo-me com uma dessas receitas. Mal olhei para a lista de ingredientes e preparação, tive a certeza de que era uma dessas receitas. De uma enorme simplicidade, mas que tinha tudo para ser um sucesso. Não mais de 5 minutos a preparar, 30 minutos no forno e uma tarte que se comeu em muito pouco tempo. E que vale mesmo a pena experimentar. Ainda que hoje seja apenas terça feira!

Ingredientes:

 (adaptado de Continente Magazine de Maio - página 97)

1 rolo de massa quebrada refrigerada pronta a usar

150ml de água

300g de açúcar

100g de coco ralado

3 ovos

2 gemas

Preparação:

Forre uma forma de tarte de fundo amovível com a massa quebrada e reserve.

Entretanto leve a água ao lume e quando levantar fervura adicione o açúcar e mexa bem até este dissolver. Retire do lume e adicione o coco ralado e os ovos previamente batidos com as gemas, em fio, mexendo sem parar.

Verta o preparado sobre a massa quebrada e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar.

Bom Apetite!

Tarte de Coco e Leite Condensado da Becas

Em vésperas de carnaval e antes de entrar na quaresma, é tradição cometerem-se os últimos excessos. O título de Domingo Gordo ou terça feira Gorda são comuns, e por estes dias há quem tenha como típico almoço um belo de um cozido à portuguesa.

Por aqui tem também sido dias de “gordurices”. Jantares com amigos a aproveitar este fim de semana que por aqui é prolongado. 

No sábado um jantar de pizzas caseiras que já não fazíamos há algum tempo, e ontem, café depois de almoço com outros amigos que acabou por ter lanche e jantar e com os amigos a saírem cá de casa ao bater da meia-noite.

Mas é Carnaval e ninguém leve a mal. Hoje vamos continuar. Mas um jantar de amigos partilhado: a Rita vai fazer o seu sushi maravilhoso, a Diana o entrecosto com mel e soja e o Luís a sua moesse de chocolate, receita de autor! Quanto a mim, espero repetir a deliciosa pavlova de limão, que já tinha preparado para o aniversário do meu pai e ainda estou indecisa quanto ao resto, mas tudo de irá resolver.

Aqui no blogue, deixo hoje a receita da tarte de coco e leite condenado da Becas, que além de ser delicioso é realmente muito simples de preparar. Uma receita para a mesa de Carnaval.

Bom Carnaval!

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada em rolo, pronta a usar

1 lata de leite condensado 

3 ovos

50g de coco ralado

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique a massa com um garfo. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, num copo medidor (de preferencia com bico - ou uma jarra) bata os 3 ovos com o leite condensado até obter uma mistura homogénea. Junte depois o coco ralado e envolva bem.

Cuidadosamente verta esta mistura sobre a massa da tarte que colocou anteriormente no forno, e deixe cozinhar até o recheio ficar firme e dourado, cerca de 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de cortar em fatias.

Bom Apetite!

Tarte Simples de Maçã (e ainda a questão do açúcar na alimentação do Zé Maria)

O post em que falei acerca dos lanches do Zé Maria, gerou alguma “polémica”. Volto a dizer que cada pai saberá certamente o que é melhor para os seus filhos, é é tudo uma questão de escolhas e de opções. Eu nunca disse que há algum mal em dar um pouco de bolo caseiro a uma criança de dois anos, ou de dar papa de compra em vez de papas de aveia feitas em casa. A questão é que para já eu optei por ainda não o fazer. Tão simples como isto.

A minha questão é mesmo “contra” o açúcar - ou melhor - o excesso de açúcar que a maioria dos alimentos que têm como publico alvo as crianças pequenas contêm, sejam as papas, os cereais, a maioria dos iogurtes que têm os miúdos como publico alvo (desde iogurtes com chocolates, a iogurtes com imenso açúcar há de tudo), as bolachas com animais, cobertas de chocolate e isto sem falar em pães tipo brioche com recheio de chocolate, o leite com chocolate…. uma lista sem fim. A comida processada também evito, mas porque evito, no geral, aqui por casa.
Há outras coisas que não me chocam tanto - o Zé Maria come pizza (ainda que caseira), hamburguers e almôndegas que eu faço com a carne que escolho e peço para picar, gosta de todo o tipo de queijos e gosta de enchidos que lhe dou muito ocasionalmente (porque é processado e tem imensa gordura além de outras coisas!)

Come massa folhada de compra, e já comeu uma ou outra vez molhos com natas. Comeu uma única vez salsichas, e não foi em casa, porque raramente compro. Gosta de fritos, apesar de eu raramente os fazer, e não pode ver batatas fritas quando vamos almoçar ou jantar fora. Como vêm, aqui também há algum espaço para coisas menos adequadas, na base do ocasional.
Mas o que eu não quero para já e que ele conheça os sumos de pacote, os bolos, as bolachas, as gomas, os chocolates e as coisas carregadas de açúcar. Porque obviamente que as vai conhecer e provar até porque é cada vez mais difícil não lhe dar um pedacinho de bolo quando ele nos vê a nós comer bolo, nos pede e nós não lhe damos - e tentamos distraí-lo daquilo que estamos a comer. Por enquanto temos sido capazes, mas é cada vez mais complicado e sei que, mais tarde ou mais cedo ele irá começar a comer algumas dessas coisas, mas com “cabeça, tronco e membros”, porque comer um pedaço de bolo caseiro não é o mesmo que dar à criança gomas ou bolachas de chocolate
Porque apesar de tentarmos fazer uma alimentação equilibrada e saudável há dias em que se foge a isso. Porque apetece mesmo “junk food”, e não daquelas que fazemos em casa. Há dias em que só um hamburguer do Mac nos mata a vontade. Acontece-me para aí 4 vezes por ano e nessa altura sabe-me pela vida. Eu pecadora me confesso.

E tenho plena consciência que o meu filho também terá alturas dessa, dias em que vai comer açúcar a mais. Mas para já, só para já, eu vou-lhe negando o açúcar - e dando-lhe um pedacinho de queijo da serra, alheira ou pizza. Porque sim.
E só para verem que eu não sou assim tão “fundamentalista”, a criança até provou um pouco desta tarte de maçã. Porque afinal tem mesmo muito pouco açúcar. Mas ninguém diria.

Ingredientes:

6 maçãs
sumo de limão q.b.
pasta de baunilha (opcional)
1 placa de massa folhada refrigerada retangular pronta a usar
30g de manteiga
1 colher de sopa bem cheia de açúcar amarelo
canela q.b.

Preparação:

Lave bem as maçãs. Corte 3 delas em quartos e retire-lhes os caroços, mas não as descasque. Coloque-as num tacho pequeno e acrescente um pouco de água (não é preciso encher!). Quando levantar fervura junte um pouco de sumo de limão e a pasta de baunilha e deixe ferver até as maçãs ficarem macias. Retire do lume (e como não deve ter muita água) triture as maçãs até obter um creme homogénea. Reserve e deixe arrefecer.
Estenda depois a massa folhada num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e espalhe o creme de maçã já frio.
Descasque, corte em quartos e retire o caroço às restantes maçãs. Corte-as em rodelas finas e coloque-as na massa, sobre o creme de maçã até cobrir todas a massa.
Polvilhe com o açúcar amarelo e com a canela em pó a gosto.
Coloque depois pedacinhos de manteiga sobre a massa.
Leve a tarte ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos, até a massa estar folhada e a maçã cozinhada.

Bom Apetite!

Tarte Tatin de Maça e Caramelo Salgado

Todas as desculpas são boas para fazer uma tarte de maçã. Mais ainda quando as maçãs são muitas e chegam cá a casa de Alcobaça, a terra das maçãs, sob a forma de ofertas simpáticas de quem trabalha com o Miguel.
Há portanto que lhes dar destino. O Zé Maria rouba-as do saco e come-as á dentada. O Miguel leva-as na lancheira para ir comendo ao longo do dia. E eu vou-as utilizando em bolos e tartes. Como esta, que vos deixo como sugestão para o fim de semana. Ainda por cima um fim de semana que se espera de chuva, a desculpa perfeita para ligar o forno…. 

Ingredientes:
(adaptada da revista Delicious)

1 placa e massa folhada refrigerada pronta a usar
8 maçãs
200g de açúcar
50ml de água
100g de manteiga
1/2 colher de chá de flor de sal

Preparação:

Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as ao meio . Reserve.
Leve uma frigideira  - que também possa ir ao forno -  ao lume com o açúcar e a água e deixe formar um caramelo dourado. Junte depois a manteiga em cubinhos - cuidado que vai fazer espuma ao juntar ao caramelo quente e a flor de sal. mexa bem e acrescente as metades das maçãs previamente descascadas e descaroçadas, com a concavidade voltada para baixo. Preencha bem todos os espaços da frigideira com a maçã e deixe cozinhar tudo em lume brando cerca de 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Cubra depois as maçãs dentro da frigideira com a placa de massa folhada, virando as pontas da massa para dentro da frigideira.
Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos até a massa estar folhada e dourada.
Quando estiver pronta vire a tarte para o prato de servir cuidadosamente.

Bom Apetite!