Folar de Vale de ílhavo

Páscoa à porta! Para mim altura de fazer folares! E porque não experimentar receitas diferentes? 

Já tinha experimentado comer folar de Vale de ílhavo, e é realmente delicioso, mas nunca tinha feito! Portanto este ano foi o ano!

Ficou delicioso e deixo a receita para que também vocês se aventurem!

Fica a receita.


Ingredientes para 1 folar grande ou 3 individuais:

(Receita original aqui: https://www.cm-ilhavo.pt/viver/cultura/cultura-gastronomica/receitas)


1 kg de farinha

15 g de sal

7 g de fermento padeiro seco

400 g de açúcar

5 gemas de ovo

4 ou 3 ovos (cozidos em casca de cebola)

50 g de manteiga derretida

200 ml de água morna

Canela a gosto (ou raspa de limão, opcional)


Preparação:


Numa taça coloque metade da farinha, o sal, o fermento e a água morna, amassando tudo muito bem e deixando levedar, pelo período de aproximadamente uma hora. 

Depois de a massa estar levedada, ou seja ter duplicado de volume, juntam-se o açúcar, as gemas e a manteiga previamente derretida, misturando tudo muito bem. Acrescenta-se depois a restante farinha e a canela (ou a raspa de limão), envolvendo bem. Deixa-se levedar novamente.

Quando tiver levedado  - duplicado de volume -  retira-se um pouco de massa e reserve, e com a restante forma-se uma bola ou 3 mais pequenas e  colocam-se os ovos cozidos ao centro. Se fizermos 1 folar grande colocarmos os 3 ovos cozidos, se fizermos 3 mais pequenos, colocamos 1 ovo em casa. Com a massa reservada, fazem-se pequenas tiras que se colocam  entrelaçadas com os ovos. 

Vai ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca 45 minutos a 1 hora ou até estarem cozinhados.


Bom Apetite!


Peito de Frango com Molho Barbecue Caseiro na Slowcooker



Como sabem gosto bastante de usar a minha Slowcooker. Não precisa de grande vigilância, cozinha os alimentos lentamente preservando o seu sabor e nutrientes, gasta muito pouca energia e cozinha praticamente sozinha, bastando para isso colocar os ingredientes lá para dentro.

Foi o caso este peito de frango que ficou delicioso. Já comemos com esparguete, mas como ficou realmente delicioso foi fechado num wrap, tipo burrito, com feijão preto, queijo e um pouco de picante (para quem gosta), e tostado na Tostadeira. Fica a dica!





Ingredientes para 4 pessoas:


600g de peito de frango inteiro

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de oregãos

1 colher de sopa de mistura de ervas secas

150ml de molho barbecue (caseiro ou de compra) - uso este:http://paracozinhar.blogspot.com/2015/06/molho-barbecue.html


Preparação:


Coloque o peito de frango na Slowcooker e tempere com o sal, a pimenta, as ervas aromáticas e o molho barbecue.

Ligue a panela para low e deixe cozinhar cerca de 7 a 8 horas.

Ao fim desse tempo e frango estará super macio e bastará apenas que com a a ajuda de dois garfos desfie o peito de frango ainda na panela de modo a que se misture com o molho e fique bem desfiado.

Sirva com arroz, massa, … mas como é realmente delicioso é para rechear wraps juntamente com feijão preto e queijo, enrolando cuidadosamente e depois tostado numa tostadeira até que o wrap fique dourado.


Bom Apetite!


Ovos Recheados com Pickles



Mais uma ideia para a mesa da Páscoa, e mais uma sugestão simples para petiscar!

Os ovos são um dos símbolos da Páscoa, e porque não tê-los à mesa, como entrada? 

Neste caso recheei com pickles, mas usem outras combinações, como atum, camarão, azeitonas picadinhas e mesmo linguiça ou uma mistura de ervas frescas picadas.

Simples e delicioso para poderem partilhar e desfrutar do almoço de domingo de Páscoa!



Ingredientes para 6 pessoas:


6 ovos

75g de pickles

sal e pimenta q.b.

4 colheres de sopa de maionese

Pimenta q.b.


Preparação:


Coza os ovos em água temperada de sal. Assim que estiverem cozinhados, cerca de 10 minutos em em água a ferver, retire-os e deixe arrefecer em água fria.

Descasque depois os ovos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire cuidadosamente a gema sem danificar a clara.

Coloque as gemas numa taça e junte os pickles picadinhos assim como a maionese e misture bem até obter uma pasta. 

Recheie o espaço na clara de ovo deixado pelas gemas com esta mistura e termine com um pouco de pimenta moída na hora.

Sirva como petisco ou entrada com uma salada verde.


Bom Apetite!


Camembert Assado com Cobertura de Arandos



A Páscoa está ao virar da esquina e não quero deixar de partilhar algumas sugestões para fazerem parte da vossa mesa.

Quando penso em mesas de festa, e de receitas para essas ocasiões penso em comida para partilhar, que se prepare rapidamente e que dê para petiscar enquanto esperamos que os convidados cheguem, para depois nos sentarmos todos finalmente à mesa.

Há receitas que nunca falham e ficam sempre bem, como por exemplo queijo assado.

Esta receita fez parte dos workshops que preparei para esta Páscoa, mas vocês sabem que gosto sempre de partilhar algumas dessas receitas e de vos deixar esse miminho.

Esta é muito simples e deliciosa e uma óptima maneira de começar a refeição.


Ingredientes:


1 queijo camembert

75g de arandos

2 raminhos de tomilho fresco

1 cálice de vinho do Porto

2 colheres de sopa de açúcar


Tostinhas ou gressinos para servir


Preparação:


Coloque os brandos numa taça e acrescente o vinho do porto. Deixe demolhar por 30 minutos.

Ao fim desse tempo coloque tudo num tachinho juntamente com o tomilho e o açúcar e cerca de 50ml de água e deixe ferver em lume brando de modo a formar uma calda. Reserve.

Coloque o camembert num recipiente que possa ir ao forno e faça-lhes uns golpes. Por cima disponha a cobertura de arandos.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ate o queijo estar derretido.

Sirva de imediato com tostinhas ou gressinos.


Bom Apetite!


Arroz Cremoso de Curcuma



Ainda do jantar de aniversário do Miguel, um delicioso arroz cremoso a fazer lembrar um risotto, mas usando carolino e curcuma para um toque diferente.

Servi como acompanhamento da  espécie de “porchetta”  e casa realmente muito bem.

Na verdade fica bem com qualquer tipo de carne assada.


Ingredientes para 6 pessoas:


300g de arroz para risotto ou arroz carolino

650ml de caldo de legumes ou frango (caseiro) ou água

Sal q.b.

100ml de vinho branco

1 colher de sopa de curcuma

30g de manteiga

1 cebola


Preparação:


Pique a cebola e leve-a a refogar na manteiga. Junte depois o arroz e a curcuma e envolva bem no refogado. Acrescente o vinho e deixe cozinhar sem parar de mexer.

Depois, aos poucos e poucos, vá juntando o caldo ou água quente, envolvendo bem no arroz e continuando a mexer de modo a que o arroz liberte a sua goma e fique cremoso. Vá misturando caldo, assim que o anterior estiver quase todo absorvido, e sempre em lume brando. Continue a juntar o caldo até juntar todo o líquido  e o arroz estar cozinhado e cremoso.

Retire depois do lume, coloque numa travessa e sirva de imediato!


Bom Apetite!


Entremeada Enrolada (Ou uma espécie de Porchetta)



Eu adoro planear as ementas de aniversário e das festas cá de casa. Mas gostar desta fase de planear, não quer dizer que tenha sempre imensas ideias. Às vezes a decisão final demora a sair e foi muito o que aconteceu ontem.

Já tínhamos decidido há muito que íamos convidar pais, irmãos e sobrinhos para um jantar simples aqui em casa - até porque é um dia de semana. Mas fui adiando a ementa. E ontem de manhã ainda não sabia bem o que fazer. Sentei-me uns minutos e fui pesquisando entre as minhas receitas e lá me lembrei de uma ementa que usei num workshop de Natal e tudo se compôs.

Sair para ir às compras já depois de almoço, e começar a cozinhar entradas, prato principal, sobremesa e bolo de anos às 17h.

Mas tudo se conseguiu e lá reunimos a família à volta da mesa mais uma vez. Acho que todos gostaram.

E como esta receita é simples de preparar para muitas pessoas porque facilmente se duplicam ou triplicam quantidades e normalmente não há quem não goste, partilho aqui hoje. Espero que também gostem.





Ingredientes para 6 pessoas:


1,5kg de entremeada sem osso (mas com courato) numa peça inteira - peça no talho para retirarem o osso

sal e pimenta q.b.

40g de folhinhas de alecrim fresco

20g de tomilho fresco

Azeite q.b.

Vinagre de vinho tinto

2 cebolas


Preparação:


Num almofariz coloque as folhas de alecrim e tomilho, sal e pimenta e esmagar bem até obter uma pasta. Junte depois 3 colheres de sopa de azeite e 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto.

Coloque esta mistura na entremeada e dobre-a em livro, para parecer um rolo, mas de modo a que a pele não fique por baixo. Ate-a depois em rolo com fio de cozinha.

Coloque num tabuleiro, com uma cama de cebola em baixo,  e deixe assar cerca de 1 hora em forno previamente aquecido a 220ºC. Ao fim desse tempo reduza o forno para 180ºC e deixe cozinhar mais 1h30.

Retire do forno e deixe repousar, cerca de 30 minutos,  tapado com papel de alumínio antes de cortar em fatias.


Bom Apetite!


Bolo Folhado com Doce de Ovos



O Miguel faz hoje 46 anos! Eu sei! A semana vai a meio e nós ainda não paramos as comemorações, mas mesmo assim é para continuar, que ainda há mais aniversários no fim de semana do cunhado e da sobrinha mais nova!

É regra por aqui o bolo do aniversariante ser escolha do mesmo ou pelo menos ter as coisas preferidas do mesmo!

Se é o Miguel a escolher o bolo, há algo que temos sempre a certeza. Tem de ter doce de ovos!

Este ano escolhi fazer um simples bolo folhado com Doce de Ovos, que sei ser da preferência e dos preferidos do aniversariante.

Pode também, desde já, ficar como sugestão para a Páscoa! 


Querido marido, muitos parabéns. E que te faça muitos e muitos bolos de aniversário.





Ingredientes:


2 rolos de massa folhada retangular refrigerada pronta a usar 

Doce de Ovos pobre *

200g de amêndoa laminada ou sobras de massa folhada esfarelada

Açúcar em pó q.b.



Preparação:


Estenda a massa folhada e corte-a ao meio de modo a ficar com 4 placas do mesmo tamanho. Pique a massa folhada com um garfo e leve-as ao forno previamente aquecido a 180ºC até que a massa esteja dourada e bem folhada. Retire do forno, e, se estiverem muito altas pressione-as com a ajuda de um pano. Deixe arrefecer completamente.

Entretanto, numa frigideira anti aderente e sem adicionar gordura torre ligeiramente a amêndoa e reserve também.

Coloque uma placa de massa folhada no prato de servir e cubra-a com um pouco de doce de ovos. Cubra com mais uma placa de massa folhada, doce de ovos e mais massa folhada até terminar com a última placa de massa folhada. Cubra depois todo o bolo – laterais incluídas- com o restante doce de ovos e polvilhe todo o bolo com a amêndoa torrada.

Para finalizar polvilhe com o açúcar em pó.


Doce de Ovos pobre*


8 ovos

Peso dos ovos em açúcar - pesados com casca


Bata os ovos com o açúcar e leve ao lume numa caçarola mexendo sempre até engrossarem. Deixe arrefecer antes de utilizar.


Bom Apetite!


Imprimir