Coelho de Fricassé

Frango de fricassé faz parte das minhas memórias de infância. Da história que a minha avó contava acerca da receita de frango de fricassé que a minha bisavó fazia. 

Às vezes esquecemo-nos destas receitas mais simples, perfeitas para todos os dias, e esquecemo-nos como as podemos utilizar com outros vários ingredientes, seja coelho, como a receita que vos trago hoje, seja até com lombinhos de peixe - que fica igualmente delicioso. Dou por mim agora a pensar numa receita com legumes de fricassé e que deve ficar bem bom!

 E é assim que se começa mais uma semana por aqui! Esta com um bocadinho de sabor a férias por conta dos feriados!

Boa semana!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de lombinhos de coelho

1 cebola pequena

2 dentes de alho

azeite q.b.

50ml de vinho branco

1 colher de sopa de farinha

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

1 molhinho de salsa

2 gemas de ovo

1/2 limão

175ml de caldo de legumes caseiro ou água

Preparação:

Corte os lombinhos de coelho em cubos e tempere com sal, pimenta, o louro, o vinho branco e a farinha. Deixe marinar.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com o azeite. Junte o coelho e a marinada, assim como o caldo de legumes ou água e deixe cozinhar em lume brando, até o coelho estar macio. Retifique os temperos.

Numa taça junte as gemas, a salsa picada e o sumo de limão e misture bem. Junte esta mistura ao coelho, sem parar de mexer e deixe levantar fervura.

Sirva o coelho com batatinhas cozidas ou puré de batata e legumes.

Bom Apetite!

Salada de Batata e Ovo

Nem sempre são precisas grandes coisas para umas receita saborosas. Num destes dias, e sem grandes ideias do que fazer para o almoço, saiu-me esta salada de batata, óptima para acabar de gastar um resto de maionese caseira que tinha no frigorífico.

As batatas e os ovos são aqueles essenciais que fazem parte de qualquer despensa, e em pouco tempo uma salada que fez as delícias de todos, e sempre deu para variar das soluções habituais e mais tradicionais.

Espero que gostem. E fica a sugestão para o fim de semana!

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de batata

4 ovos

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa bem cheia de maionese

1 colher de chá de mostarda

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas corte-as em cubos. Leve a cozer em água com sal, assim como os ovos.

Quando as batatas e os ovos estiverem cozidos, escorra bem, coloque os ovos me água fria e deixe arrefecer. Descasque depois os ovos e esmague-os com a ajuda de um grafo. Junte cerca de 2 colheres de sopa de azeite, a maionese e a mostarda e envolva bem.

Coloque as batatas numa taça ou saladeira e envolva depois a mistura os ovos.

Sirva de imediato, ou guarde no frigorífico até servir.

É um óptimo acompanhamento para carnes grelhadas ou assadas.

Bom Apetite!

Couscous de Couve Flor com Caril, Feta e Ervas Frescas

De repente apercebo-me que metade deste ano já quase que passou. Desse tempo, estivemos metade em casa. Não deixe de ser curioso que apesar das mudanças nas nossas vidas, e de poder parecer que o tempo até passou mais devagar, afinal foi tudo demasiado rápido. Estamos já em Junho. Devíamos estar a pensar em férias e fins de semana ao sol, mas por aqui preparou-se o regresso à escola do António, e fazem-se outros planos mais caseiros e cuidados que o habitual.

Contam-se os dias para acabar este estudo em casa, que está a esgotar uma grande parte dos pais, alunos e professores. E fazem-se planos para retomar o trabalho, sem saber ainda nem bem como nem quando.

E depois há coisas que se mantêm na rotina dos dias. Como estes couscous que ficam sempre bem, são rápidos de preparar e acompanham bem quase tudo!

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de couve flor em raminhos

2 cenouras não muito grandes

1 colher de chá de caril em pó

10 azeitonas pretas

1 dente de alho

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

100g de queijo feta 

1 molinho de coentros frescos

1 molinho de hortelã fresca

Preparação:

No rosto de cozinha ou pecadora, pique os floretes de couve flor juntamente com a cenoura descascada e cortada em pedaços até ficar com uma espécie de migalhas grossas (couscous).

Leve depois uma frigideira ao lume com 1 colher de sopa de azeite e junte o dente de alho picado. Quando começar a querer fritar acrescente a mistura de couve flor e cenoura, o pó de caril e tempere de sal e de pimenta. Vá mexendo sempre, em lume brando, para não queimar, e cozinhar os legumes, cerca de 5 a 10 minutos.

Retire do lume e coloque numa saladeira.

Acrescente depois os coentros e a hortelã bem picadinhos, as azeitonas em pedaços e queijo feta em cubinhos ou esfarelado. Envolva bem e sirva como acompanhamento ou prato principal numa refeição mais ligeira.

Bom Apetite!

Salada Grega com Camarão e Abacate

A semana que passou esteve mesmo muito calor. E claro que aparece logo estar menos tempo ao fogão e fazer refeições mais frescas. E foi num dia da semana, com estas muitas horas de sol que agora temos, que acabamos a jantar no jardim, num fim de dia como nem sempre temos no pico do Verão, e em que esta salada muito fresca e deliciosa foi o nosso jantar. Os miúdos aprenderam recentemente a gostar de camarão, e portanto alinharam bem neste jantar mais fresco, e adoraram, como sempre, comer no jardim!

A receita é simples e perfeita para dias de calor!

Ingredientes para 4 pessoas:

1/2 alface pequena

2 tomates chucha

1 pepino

200g de queijo feta

150g de azeitonas pretas descaroçadas

1 abacate pronto a comer

800g de camarão cozido

2 colheres de sopa de maionese

4 colheres de sopa de iogurte

sumo de limão q.b.

flor de sal q.b.

Preparação:

Lave as folhas de alface, prepare-as e seque-as bem com uma centrifugado de saladas. Coloque-as depois no fundo de uma travessa ou prato redondo. Descasque parcialmente o pepino (uma parte sim e uma parte não), corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a ajuda de uma colher. Corte-o depois em cubos não muito pequenos. Corte também o tomate e junte tudo à salada de alface. 

Acrescente o queijo feta cortado em cubos, e as azeitonas pretas descaroçadas. Retire a casca ao abacate e corte-oa também em cubos e acrescente à salada.

Por fim, descasque o camarão cozido e junte tudo. (Se gostar de fazer caldos caseiros, não desperdice as cascas e use-as depois para fazer um caldo que poderá utilizar em massadas, sopas ou arroz de peixe)

Numa tacinha junte o iogurte e a maionese e tempere com umas gotas de sumo de limão e flor de sal. Misture bem e verta sobre a salada antes de servir.

Bom Apetite!

Peitos de Frango com Mel e Limão

Apesar de pessoalmente não ser a maior fã de peito de frango, tenho cá em casa dois miúdos que adoram, e quando o almoço e o jantar são bifinhos de frango de alguma forma é quase sempre um sucesso. 

Com isto de cozinhar todos os dias ao almoço e ao jantar, e ter também de fazer coisas mais simples e rápidas, os bifinhos de frango acabam por fazer parte da ementa mais vezes.

Desta vez fiz na frigideira com um molho muito simples de mel e limão - que graças a Deus vão chegando cá a casa pelas mãos de amigos e família, que eu não gosto de não ter limões em casa!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 peitos de frango inteiros

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

1 colher de chá de colorau em pó

1 folha de louro

100ml de vinho branco

1 limão

2 colheres de sopa de mel

azeite q.b.

Preparação:

Comece por temperar os peitos de frango com sal, pimenta, os dentes de alho picadinhos, o louro, o colorau e o vinho branco e sumo de meio limão, e deixe a marinar algumas horas ou de um dia para o outro.

Leve depois uma frigideira ao lume com cerca de 1 colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Coloque os peitos de frango inteiros e deixe alourar e cozinhar de ambos os lados, cerca de 15 minutos no total (se achar que a carne poderá ainda não estar bem cozinhado, deixe-os mais um pouco, mas se os deixar muito tempo, o frango vai ficar seco em vez de suculento)

Junte depois na frigideira a outra metade do limão às rodelas finas e acrescente o mel. Deixe caramelizar, de modo a que o frango ganhe uma cor mais dourada, assim como o limão.

Retire e deixe repousar uns minutos. Corte depois o peito de frango em tiras não muito finas. Regue com o molho que se formou na frigideira e sirva com arroz branco e uma salada ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!

Croquetes de Brócolos e Mozarella

Tinha aqui umas sobras de brócolos cozidos no frigorífico e decidi inventar um bocadinho fazendo uns croquetes de brócolos e mozarela.

Eu sei. Lá estou eu com esta mania de aproveitar e transformar tudo. E de não desperdiçar comida. Mas faz sempre sentido. E cada vez mais. Porque ligamos a televisão e ouvimos quantas pessoas estão a precisar de ajuda alimentar. Que perderam rendimentos e precisam de quem lhes dê uma mão. Faz ainda mais sentido que, nas nossas casas, em todas as casas se ensine e se perceba que os bens alimentares (e não só!) são para rentabilizar ao máximo. Que não é por um legume estar murcho ou amarelado que precisa de ir para o lixo. Não é por ter brócolos cozidos no frigorífico há 3 dias que têm de ir para o lixo. Que fazer comida contada e não sobrar, não é ser sumitico, mas sim ter noção das quantidades que a nossa família come, e nem sempre haver necessidade de ficar com comida a mais no frigorífico, que tantas vezes de estraga, se deixe passar, se esqueça no fundo da prateleira. Ter consciência disto não podia ser mais importante. Assim como passar a mensagem. Assim como aproveitar tudo!

Ingredientes para cerca de 8 croquetes:

150g de brócolos cozidos

4 colheres de sopa de farinha

1 clara de ovo

sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

75g de mozarella ralada

Preparação:

Pique grosseiramente os brócolos com uma faca e coloque numa taça. Misture o dente de alho bem picadinho, a farinha, a calara de ovo e tempere de sal e pimenta. Amassa tudo com as mãos até obter uma mistura homogénea. Se sentir que não consegue formar os croquetes, poderá juntar um pouco mais de farinha, mas sem exagerar. Junte depois a mozarela e amasse um pouco mais.

Molde depois os croquetes (ter as mãos molhadas em água ajuda) e frite-os depois em óleo quente até que fiquem bem dourados.

Bom Apetite!

Gelado de Maracujá

Basta começar o calor para começar aqui por casa a vontade de fazer gelados!

Há muito anos que tenho uma máquina de fazer gelados, desde quase o início do blogue. Uma daquelas máquina que se coloca a cuba no congelador durante pelo menos 24 horas, e depois tem um pequeno motor que faz rodar uma pá e, com a ajuda da cuba gelada permite fazer os nossos gelados caseiros.

Ao longo dos anos tenho feito vários gelados. Desde gelados mais tradicionais, com leite, natas e ovos, como sorvetes com calda de açúcar e fruta fresca, como algumas variantes diferentes. Claro que, em termos de cremosidade e resultado final, não há nada que chegue ao gelado mais tradicional. Uma base comum e apartar da qual se podem inventar e fazer todos os sabores que desejarmos.

Depois de várias tentativas, chego à conclusão que usar uma mistura de leite do dia gordo, natas e gemas é a melhor base de todas, o gelado mais cremoso e com menos cristais de gelo. E mesmo muitos semelhante aqueles que das delatarias de gelado tradicional vendem.

A partir daqui podem, sempre com o mesma receita base, criar as vossos sabores preferidos. E encontram aqui pelo blogue várias receitas para fazerem em casa gelados com e sem máquina.

Este de maracujá ficou divinal. E foi uma forma de aproveitar polpa de maracujá que estava congelada desde o verão passado.

Ingredientes para cerca de 500ml de gelado:

300ml de leite do dia gordo (tipo vigor)

200ml de natas frescas

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

3 gemas

90g de açúcar

polpa de cerca de 10 maracujás

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite, as natas e a essência de baunilha, e deixe aquecer até levantar fervura. Retire e reserve.

Bata depois muito bem as gemas com o açúcar, e junte depois, aos poucos e poucos o leite quente. Acrescente a polpa de maracujá e envolva bem.

Leve a mistura de novo ao lume e, sem parar de mexer, deixe engrossar até que cubra as costas da colher de pau. Retire e passe a mistura por um coador de rede, de modo a eliminar as sementes do maracujá, e deixe depois arrefecer completamente  - no frigorífico de preferência - antes de colocar na máquina dos gelados. Coloque a mistura já fria na cuba da máquina e ligue-a, deixando-a misturar até que forme gelado e fique cremoso (na minha máquina demora cerca de 30 minutos) Retire depois o gelado da máquina e guarde numa caixa hermética no congelador até servir, pelo menos durante umas duas horas.

Para quem não tem máquina de gelados, o processo também é possível. Coloque depois de arrefecida a mistura numa taça ou caixa e leve ao congelador. de 1h30 em 1h30 retire a mistura e bata-a com um garfo ou até com a batedeira, de modo a quebrar os cristais de gelo. Repita o processo o tempo que for necessário até obter uma textura cremosa de gelado. 

Sirva depois a gosto.

Bom Apetite!

Bolinhos de Lentilhas e Linhaça

Há uns dias a minha querida nutricionista publicou uns bolinhos de lentilhas com linhaça que me ficaram debaixo de olho. Tinha todos os ingredientes em casa e decidi fazê-los nesse dia para o jantar. Ficam uma espécie de hambúrgueres de lentilhas e são uma alternativa diferente para variar a alimentação e fazermos algumas refeições sem recorrer a proteína animal. Depois de prontos, antes de levar ao forno, podem também ser congelados para uma refeição rápida sempre à mão ou para as refeições das marmitas, por exemplo.

Aqui em casa acompanhámos os bolinhos  com uma maionese caseira de coentros e caril, e todos gostaram.

Ingredientes para 8 bolinhos:
(https://www.instagram.com/p/CAZngSjDsGz/)

200g de lentilhas vermelhas

1 cebola

1 dente de alho

200g de linhaça moída

100g de sementes de linhaça

 sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de pimentão fumado

piri-piri q.b.

Preparação:

Coza as lentilhas em água a ferver durante cerca de 10 minutos (as lentilhas vermelhas não precisam de ser demolhadas). Escorra-as bem e coloque-as num robot de cozinha ou processador de alimentos, e junte o dente de alho, a cebola em pedaços, a linhaça moída e os temperos e triturar até formar uma pasta compacta.

Coloque depois as sementes num prato, e com a mistura forme bolinhos do meso tamanho e passe-os pelas sementes de linhaça para ficarem cobertos.

Coloque-os depois num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelado com azeite, e pincele também os bolinhos e leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Lombinhos de Coelho Estufados com Batata e Vinho Tinto

Já estou como diz a minha cunhada Diana, e às vezes já nem sei bem o que cozinhar, pois já parece que andamos sempre a comer a mesma coisa. Na realidade isso nem é bem verdade, pois acho que até variamos bastante aqui por casa, mas para mim, que normalmente só fazia jantar, e o almoço era quase sempre sobras do jantar ou uma saída simples porque acabava por ser só eu e a Benedita, acabo agora a ter de fazer realmente almoços e jantares todos os dias! E, para mim, essa é agora uma nova realidade constante e diária deste 13 de Março. E, apesar de gostar muito de cozinhar, nos dias em que os almoços são apenas as sobras aquecidas do dia anterior, sabe-me a descanso…

Estes lombinhos foram um dos nossos almoços, e são simples e práticos de fazer. Porque me perguntam muito onde comprar estes cortes de coelho, posso dizer-vos que costumam existir em hipermercados, mas podem também comprar loja online, com entrega depois em casa. Deixo aqui o link: https://www.mitt.pt/pt/

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de lombinhos de coelho

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

15 batatas novas

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de ervas da provença

150ml de vinho tinto

azeite q.b.

sumo de limão q.b.

Preparação:

Tempere os lombinhos de coelho com sal, pimenta, sumo de limão e as ervas da provença e deixe a marinar de preferência de um dia para o outro.

Entretanto leve um tacho largo ao lume com cerca de 2 colheres de sopa de azeite e acrescente as cebolas cortadas em meias luas grossas e os dentes de alho laminados. Deixe refogar um pouco e quando começarem a ficar translúcidas acrescente os lombinhos de coelho e a marinada e envolva bem. Junte as batatas com casca, bem lavadas e cortadas em quartos e acrescente o vinho tinto. Retifique de sal e pimenta e deixe levantar fervura. Tape o tacho e reduza para o mínimo deixando cozinhar até as batatas estarem macias.

Sirva polvilhado com coentros e uma salada.

Bom Apetite!

14 Anos de Blogue

Nem dei conta que o blogue fez ontem 14 anos. Não sei porque, tenho sempre a mania que o blogue começou no dia 29 de Maio, e deixo muitas vezes passar a data!

Não interessa! O que conta é que são já 14 anos disto. Com altos e baixos e com uma caminho que me levou a tornar um hobby numa profissão. Um caminho que tem tido os seus “desencantos”, mas que na verdade só me mostra que o realmente importante são as pessoas que aqui chegam e aqui permanecem, as que compram os livros e as que interagem comigo e fazem questão de ir aos workshops. E as pessoas que a partir daqui se tornaram amigas e muito importantes na minha vida.

Escrevi também sobre isto no instagram e não me quero estar a repetir, mas tenho pena de uma certa falta de reconhecimento deste trabalho por parte de marcas e agências, mas sei que para eles há outros interesses, e que é um caminho que, ou chega naturalmente até nós, ou eu opto por seguir por outro lado.

São 14 anos é um longo caminho pautado essencialmente por esta comunidade de leitores, a quem eu tenho de agradecer tudo. Tudo mesmo.

Muito obrigada por estarem desse lado. E só por vocês, que aqui vêm regularmente à procura de receitas, que as fazem e as tornam vossas, por vocês que comprar livros e enchem workshops, por vocês vale a pena continuar aqui, pelo menos por mais 14 anos.

Obrigada. Muito Obrigada.

Filetes de Peixe Porco em Polme de Cerveja

Há comodidades com as quais uma pessoa começa a viver, e depois é difícil parar. Uma delas é o meu “Peixinho da Lota”: um cabaz de peixe fresco entregue em casa (há várias localidades de entrega, e várias modalidades de cabazes de peixe).

Na minha última encomenda vieram uns filetes de peixe porco e que nós adoramos. E é engraçado, porque se formos comprar peixe nos locais habituais, há peixes que raramente encontramos, como é o caso do peixe porco, mas que algumas vezes aparecem no cabaz. Para quem não sai muito dos peixes habituais, pode ser uma boa oportunidade de variarem nos peixes que consomem e perceberem que há tanto por onde escolher que é uma penas andar sempre a comer a mesma coisa!

Entretanto houve uma leitora que me aconselhou a experimentar o peixe porco em polme de cerveja, e eu assim fiz. Claro que os fritos são de evitar. Mas realmente a polme ficou super crocante e o peixe húmido e macio. Realmente muito bom

Para quem não encontrar o peixe porco, é possível, claro, susbtituirem por outro.

Ingredientes:

800g de filetes de peixe porco preparados (já vem assim no cabaz da “Peixinho da Lota”

sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

sumo de limão

vinho branco q.b.

Polme de cerveja:

1 ovo

200gr de farinha de trigo

75gr de amido de milho (maisena)

250ml de cerveja

colorau fumado q.b.

Alho em pó q.b.

Oregãos secos q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta, o dente de alho picado, sumo de limão e o vinho branco e deixe a marinar algumas horas ou de um dia para o outro.

Prepare depois a polme de cerveja. Numa taça coloque a farinha, o amido de milho e tempere a gosto com sal, pimenta, alho em pó, colorau e os óregãos. Misture bem e abra uma cova ao meio. Junte o ovo e a cerveja e misture bem até ficar com uma polme grossa que cubra bem os filetes. Se achar necessário podem juntar um pouco mais de cerveja.

Retire os filetes da marinada e escorra-os o melhor que conseguir, limpando o excesso de liquido. Passe-os pela polme de modo a que fique com uma bela camada, e frite em óleo bem quente (é importante o óleo estar bem quente antes de colocar os filetes!)

Deixe fritar até ficar com uma camada crocante e dourada, e deixe escorrer sobre uma grelha. (A vantagem de escorrer sobre a grelha é que, ao contrário de escorrer em papel e que mantém melhor a camada crocante em vez de amolecer em contacto com o papel absorvente!)

Sirva depois com arroz de ervilhas e uma salada ou outro acompanhamento à escolha.

Bom Apetite!

Bolo Humido de Chocolate (sem Ovos)

Não há nada melhor do que um bolo para iniciar o fim de semana!

O meu filho António, que é um guloso, pediu-me bolo de chocolate, e assim foi. Andava há imenso tempo para testar esta receita bem rica de bolo de chocolate sem ovos, e foi desta vez. É um bolo mesmo para amantes de chocolate, porque, além do chocolate também leva cacau em pó e fica mesmo com uma textura muito rica e forte a chocolate.

Para quem não possa consumir lactose - (ou prefira versões vegetais) podem substituir a manteiga e o leite por versões vegetais.

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária

150g de farinha (usei espelta, mas podem usar farinha normal)

50g de farinha de amêndoa

70g de manteiga

150g de açúcar mascavado

75ml de água

340ml de leite

100g de cacau cru em pó (ou do normal)

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pique finamente o chocolate e reserve.

Leve ao lume um tacho com a manteiga, a farinha de amêndoas, o açúcar o leite e a água e deixe derreter a manteiga e aquecer a mistura. Retire do lume e acrescente o chocolate picado e o cacau em pó e deixe derreter misturando bem.

Numa taça coloque a farinha e o fermento e misture. Junte depois a mistura de açúcar e chocolate e envolva bem até obter uma massa homogénea.

Coloque numa forma previamente untada e polvilhada e leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos, ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar e deixar o bolo arrefecer completamente sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Couscous Com Frango e Azeitonas

Mais uma receita a pensar nos almoços rápidos da semana e mesmo em quem tem de pensar em soluções rápidas para marmitas. Os couscous são muito versáteis. Gosto muito, mas os meus filhos não acham grande graça à textura, e acabo sempre a usar apenas para eu e o Miguel comermos. O que acabei por fazer foi saltear o frango para todos. Os miúdos comeram com arroz branco que tinha sobrado de outra refeição, e para nós fiz esta espécie de salada onde envolvi os couscous e azeitonas. Se tivesse, tinha ficado delicioso com uns espinafres frescos misturados!

Fica a ideia.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 chávena de couscous

1 chávena de caldo de legumes ou de frango caseiro

sal e pimenta q.b.

200g de peito de frango

azeite q.b.

gengibre fresco q.b.

1 dente de alho

10 azeitonas verdes recheadas

cebolinho q.b.

sumo de limão

Preparação:

Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Deixe marinar um pouco.

Pique o dente de alho finamente e o gengibre fresco, e leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, Junte o alho e o gengibre e os cubos de frango escorridos da marinada. Deixe saltear até que o frango fique dourado.

Entretanto prepare os couscous. Coloque-os numa tigela e cubra com o caldo de legumes ou frango a ferver. Tape e deixe hidratar uns cinco minutos. Destape ao fim desse tempo, junte um fio de azeite e solte os couscous com um garfo. Junte depois o frango salteado, o cebolinho picado e as azeitonas também cortadas em pedaços.

Envolva bem e sirva com uma salda verde.

Bom Apetite!

Bolo Salgado de Tomate Seco, Queijo Feta e Cebolinho

Andava há muito tempo com a ideia de um bolo salgado de feta e cebolinho, e os nossos jantares de tapas dos sábados e domingos são sempre a altura ideal para estes bolos salgados, que são também perfeitos para piqueniques, brunch e até para festas de aniversário.

Acabei também por juntar tomate seco que tinha aqui em casa há algum tempo, e que combinou muito bem com tudo o resto, mas acho que se acaba por notar menos o sabor do feta, porque o tomate se sobrepõe. Mesmo assim, ficou um bolo muito saboroso, e uma sugestão diferente para os dias de sol e eventuais piqueniques que se avizinham.

Ingredientes:

100g de queijo feta

80g de tomate seco em óleo vegetal previamente escorrido

80ml de óleo vegetal ou azeite

200g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 colheres de sopa de cebolinho frescos picado

2 ovos

2 colheres de sopa de linhaça moída + 2 colheres de sopa de água

100ml de leite

Preparação:

Numa taça pequena misture a linhaça moída e água e deixe repousar uns minutos.

Numa taça junte a farinha, o fermento, os ovos, a mistura de linhaça, o óleo vegetal, o leite e misture bem. Junte depois o tomate seco triturado com a varinha mágica ou bem picado, o cebolinho e o feta esfarelado. Envolva bem.

Unte e polvilhe uma forma não muito grande e coloque a mistura. Leve ao forno previamente  aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno, deixe repousar 5 minutos e desenforme deixando arrefecer sobre uma grelha. Sirva morno ou frio, num lanche ajantarado ou piquenique.

Bom Apetite!

Pernas de Coelho Assadas com Molho de Coentros, Batata e Espargos

Mais uma vez o desafio de criar uma receita com carne de coelho, ao abrigo da campanha europeia para incentivar o seu consumo, numa parceria com a ASPOC.

Aqui em casa gostamos muito de coelho, um sabor delicado e uma carne magra tão versátil como o frango. Principalmente agora, que se torna fácil de encontrar já embaladas diferentes cortes sem ossos, como os lombinhos de coelho ou as pernas desossadas. No entanto esta receita que hoje vos trago, pode ser preparado com qualquer corte da vossa preferência, ou mesmo apenas com o coelho partido em pedaços,

Espero que gostem. Por aqui, o meu filho do meio, disse que a carne estava deliciosa!

Ingredientes para 4 pessoas:

8 pernas de coelho (estas sem osso)

sal e pimenta q.b.

4 dentes de alho

1 colher de sobremesa de colorau em pó

azeite q.b.

100ml de vinho branco

 20 batatinhas novas

1 molho de espargos

1 pernada de alecrim fresco

azeite q.b.

Molho de coentros:

1 molho do coentros frescos

125ml de azeite

4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

sal q.b.

Preparação:

Comece por preparar o coelho. Coloque as pernas num tabuleiro e tempere-as com sal, pimenta, dois dentes de alho bem picados e o colorau. Regue com um fio de azeite e o vinho branco e tape bem o tabuleiro com papel de alumínio.

Leve ao forno aquecido a 180ºC durante cerca de 1h20. Retire depois o papel de alumínio e deixe as perfilhas tostarem um pouco.

Entretanto lave bem as batatinhas e corte-as ao meio. Prepare os espargos e corte-os em pedaços. Coloque as batatas e os espargos num outro tabuleiro e tempere com sal, azeite, o alecrim fresco  e os dentes de alho laminados, Leve também ao forno - 180ºC durante uns 45minutos -  de modo a que as batatas fiquem douradas.

Prepare o molho de coentros picando-os finamente. Misture depois o azeite e o vinagre e tempere com um pouco de sal.

Disponha depois o coelho numa travessa e por cima regue com o molho de coentros. Sirva com as batatinhas assadas com os espargos.

Bom Apetite!

*Post escrito numa parceria com a ASPOC

Lasanha de Peru com Espinafres e Alho Francês

Nada melhor do que conseguirmos planear e preparar refeições a pensar logo na refeição seguinte. Uma das coisas que faço habitualmente, e na maioria das vezes que uso a minha slowcooker (panela de cozedura lenta) é exatamente essa. Fazer uma maior quantidade, e depois congelar ou guardar no frigorífico uma parte para fazer uma outra refeição noutra altura.  E quem diz a slowcooker diz o forno, ou até a panela.

Desta vez tinha feito perna de peru na slowcooker. Naquele dia comemos com batata doce assada e salada verde, e sobrou para outra refeição.

E a outra refeição foi esta lasanha que vos trago hoje.

Esta é mais uma dica de meal prep e de preparação de alimentos. Aproveitem para preparar algumas coisas em “duplicado”. Gastam a mesma energia e o mesmo tempo, e ganham depois uma refeição a mais, quase sem trabalho adicional. Claro que podiam simplesmente aquecer a carne, e fazer acompanhamentos como legumes assados ou u arroz ou massa. Mas recriarem uma nova refeição a partir do que já tÊm cozinhado, não vos dá a sensação de estarem a repetir a mesma refeição e é pessoalmente, a minha opção preferida.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne de peru assada e desfiada, limpa de pele e ossos

1 alho francês grande

150g de espinafres frescos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

cerca de 10 folhas de lasanha seca ou equivalente em fresca

500ml de molho bechamel caseiro ( há receita aqui no blogue, podem sempre usar de compra se preferirem)

150g de queijo ralado

Preparação:

Leve ao lume um pouco de azeite e junte o alho francês previamente cortado em rodelas e bem lavado. Deixe murchar um pouco e junte os espinafres frescos, temperando com sal e pimenta a gosto. Quando estiverem cozinhados, junte a carne desfiado e envolva bem. Retifique os temperos.

No fundo de um tabuleiro que vá ao forno e à mesa, coloque um pouco de molho bechamel e por cima deste um pouco da mistura de carne e legumes. Cubra com as placas de lasanha, e coloque mais mistura de carne e legumes, um pouco de molho bechamel e um pouco de queijo ralado. Mas uma camada de massa, outra de carne, molho e queijo, e repita até esgotar os ingredientes  (cerca de 2 ou 3 camados) acabando com uma camada de massa. Coloque o restante molho por cima da massa e polvilhe com o resto do queijo ralado.

Tape bem o tabuleiro com papel de alumínio, de modo a que o vapor não sai ao cozinhar, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 40 minutos ou até a massa estar cozinhada. Retire o papel de alumínio e deixe tostar uns minutos.

Sirva acompanhado com uma salada.

Bom Apetite!

Massa com Molho de Bacon, Tomate e Queijo Creme

Apesar do planeamento que faço semanalmente das nossas refeições, deixo sempre uma ou duas refeições em aberto, seja para aproveitar sobras, seja porque nesta altura de desconfinamento, nem sempre sei quando o Miguel vem ou não almoçar. 

Nesta semana houve assim um dia. Sabia que tinha coisas suficientes para desenrascar um almoço para todos e não me preocupei muito.

Perto da hora de almoço, já depois de ter estado a ajudar os miúdos com as coisas da escola, lá fui eu para a cozinha. Estava só mesmo a pensar cozer uma massa para acompanhar com carne que tinha assado para o jantar - mas que ia aproveitar também para o almoço - quando abri o frigorífico e me reparei numa lata de tomate pelado aberta, em meia embalagem de queijo creme e um pacote de cubinhos de bacon. Imediatamente soube o que fazer e 15 minutos depois estava o almoço na mesa.

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de massa curta

200g de tomate pelado triturado (ou 2 tomates bem maduros)

1 cebola

200g de cubinhos de bacon

175g de queijo creme

sal e pimenta q.b.

órgãos q.b.

Preparação:

Coza a massa em água abundante temperada de sal.

Entretanto leve ao lume uma frigideira e deixe aquecer. Sem juntar gordura acrescente o bacon, e deixe fritar até ficar corante e libertar a sua gordura. Junte depois a cebola picada ao bacon e deixe cozinhar um ou dois minutos. Acrescente o tomate e tempere com um pouco de sal, pimenta e os órgãos. Deixe ferver 5 minutos. Junte depois o queijo creme e deixe envolver bem no molho.

Escorra a massa e coloque-a de novo na panela. Junte o molho preparado, envolva bem e sirva de imediato.

Acompanhe com uma salada.

Bom Apetite!