Ingredientes para 2 pessoas:
azeite
3 dentes de alho
1 raminho de coentros
2 fatias de pão alentejano (de preferência com alguns dias e cortado fino)
sal q.b.
2 ovos
água
Preparação:
Num almofariz esmague os dentes de alho com sal e com metade dos coentros.
Leve uma panela ao lume com azeite e junte a mistura de sal, coentros e alho e deixe fritar um pouco sem deixar queimar. Acrescente depois cerca de 600ml de água e deixe levantar fervura. Rectifique de sal e cuidadosamente abra os ovos para dentro deste caldo. Junte os restantes coentros picados grosseiramente e deixe ferver em lume brando até os ovos estarem cozinhados.
Divida as fatias de pão pelos pratos de sopa e cubra com o caldo fervente e com o ovo.
Bom Apetite!
Huummm, adoro. é um dos meus pratos preferidos, ou mão seja eu alentejana. E tão facil de fazer. Quando tenho coentros a começar a ficar amarelos no frigorifico, aproveito sempre, para fazer a pasta com alho e sal e guardo. Assim quando me apeteçe é só tirar e ja está. Por acaso até tenho um frasquinho no frigorifico, e acho que vai ser o meu almoço. Obrigada pela receita
ResponderEliminarAmiga vá antes cavar batatas pois sempre é melhor do que desvirtuar a (maravilhosa) cozinha alentejana e até pode ter jeito, agora para cozinhar? tem ai é uma bela m....
EliminarPor favor, não insulte as pessoas que comentam no blogue. (Mas algo me diz que o comentário é para mim, Joana Roque, e não para a pessoa que fez o comentário.)
EliminarJoana Roque
Este comentário foi removido por um gestor do blogue.
EliminarJámais a açorda a alentejana se faz assim.
EliminarGostaria apenas de dizer que sou um Homem alentejano e que nunca comi uma açorda feita assim. Quem descreveu esta açorda decerto nao é do alentejo.
EliminarOs alhos esmagados no almofariz juntamente com os coentros bem esmagados com 2 ou 3 cubos de pimento verde vao crus para a terrina e aí sim deita-se o azeite.Depois da agua estar a ferver " na panelela" onde está a cozer os ovos deita-se por cima da mistura com o azeite onde o mesmo coze por a agua a ferver. Mexe-se tempera-se de sal a gosto e já está. È migar as sopas de pâo e..... comer
Caro anónimo,
EliminarTem toda a razão. A maneira como descreve é realmente a maneira como os verdadeiros alentejanos fazem a açorda. A culpa é minha que, cá em casa, faço normalmente assim, porque prefiro, e que escrevi no título da receita que era uma receita de açorda alentejana, o que na verdade não é!
Para que os alentejanos que aqui comentam não fiquem sempre tão exaltados como a versão alterada do seu prato típico, vou alterar o nome da receita.
Espero assim que percebam que é uam espécie de açorda e não a verdadeira açorda alentejana.
De qualquer maneira obrigada pelas retificações e pelos comentários. Todos aprendemos todos os dias.
Joana Roque
Desculpem a todos, mas lá está escrito "inspirada", ou seja a autora nao disse que era assim que ser fazia a açorda.
EliminarEste prato não é açorda! Ok isto é sopa alentejana. A forma mais simples e verdadeira!
EliminarNa minha família fazia-se exatamente assim a "açorda alentejana" e procurei um bocado até encontrar aqui a receita e reconhecer o mesmo modo como a minha mãe e avó faziam. Se não é a maneira típica já não sei nem me importa assim tanto quanto aos "puristas" que vêm para aqui trollar nos comentários. Obrigada pela receita!
EliminarQue bom aspecto amiga,a semana fiz uma receita da Argas e ficou mesmo boa,jinhoss
ResponderEliminarFiquei com àgua na boca. Vou ter que fazer essa receita! Parabéns pelo Blog.
ResponderEliminarSó a fotografia alimenta corpo e alma. É linda...
ResponderEliminarQue bommmm!!!! Adoro este prato. Está com tão bom aspecto!! Beijinhos*
ResponderEliminarUma variante um pouco mais rica dessa açorda e que é maravilhosa é feita com bacalhau. É feita da mesma maneira que esta mas acrescenta-se o bacalhau.
ResponderEliminarCoze-se bacalhau e separa-se em lascas grandes. Para fazer o caldo da açorda em vez de água simples usa-se a água de cozer o bacalhau. No prato coloca-se o bacalhau lascado por cima das fatias do pão e cobre-se com o caldo. É uma delícia.
Que maravilha!....
Eliminarbem quem ia adorar isto era mesmo eu:-)
ResponderEliminarbem que comia uma açorda ao meu almoço
hehe
beijinhos e boa semana
Que prato lindo! Parabéns.
ResponderEliminarBjs
é impressão minha ou o pão está torrado?
ResponderEliminaradoro este prato. muito bom.
... E não é que estive neste fds no Alentejo? E não é que trouxe pão de cabeça??? E não é que vou fazer p o jantar já, já ??? É ma verdadeira delicia...
ResponderEliminarPara quem quiser, na casa dos meus pais fazia-se assim e na minha também optei por fazê-lo. Os coentros, o alho e o sal picados não iam ao lume como indica a receita proposta. Na casa dos meus pais, acompanhávamos a açorda com pescada cozida ou bacalhau cozido e ovos. Colocávamos no fundo da terrina a ir à mesa o preparo de coentros e alho picados. Azeite. E em seguida a água de cozer o peixe e os ovos seria a água da açorda que deitávamos na terrina. Fica a dica para quem quiser, julgo que assim até fica uma refeição mais composta. :)
ResponderEliminarAssim sim sim, isso é uma açorda. obrigado por rectificado a m..da da receita daquela pacóvia
EliminarCaro anónimo,
EliminarAs pessoas educadas, mesmo que se escondam atrás do anonimato, dizem o que têm a dizer sem ofenderem. Se acha que tem algo a dizer sobre qualquer uma das receitas aqui publicadas é livre de o fazer, mas sem insultar. Esta poderá não ser a maneira "tradicional" e correta de preparar a açorda alentejana, mas não é por isso que deixa de poder ser preparada deste modo. Pessoalmente gosto do sabor do alho ligeiramente frito no azeite, e o facto de usar água "simples" - sem ser de cozinhar bacalhau ou pescada - permite uma refeição super rápida e simples, que às vezes também é necessário.
Cumprimentos da pacóvia,
Joana Roque
Uma maravilha sem duvida e a forma de fazer é livre resulta de grandes apreciadores de culinaria,Parabens Joana Roque.
EliminarÈ assim mesmo que se faz uma açorda de alho e nâo como a receita indica. Nâo sabem fazer mas sabem desvirtuar. Quem publicou esta receita devia ser banido, como alentejano já estou farto de ver lisboetas armados em artistas
EliminarCaro anónimo:
EliminarJá retifiquei o nome da receita para não ofender, ainda que involuntáriamente mais nenhum alentejano, ao desvirtuar e fazer de forma diferente - porque prefiro - a receita da açorda alentejana.
De qualquer maneira nao sou Lisboeta , sou conimbricense, e também não estou armada em "artista" como refere. Partilho aqui receitas que faço em casa e que se comem todos os dias em minha casa. Não pretendo fazer aqui nenhum tratado de receitas tradicionais portuguesas.
De qualquer maneira a receita não é uma açorda alentejana e, para que se deixem de vez as confusões de lado, o nome da receita fica alterado e assim espero que o senhor, como alentejano, deixe de ficar farto de ver pessoas de outras partes do país armados em artistas.
Atenciosamente,
Joana Roque
Mas existe algum vírus não conhecido que afecta a cabeça de algumas pessoas?
EliminarÉpá vivam e deixem viver... Porra só por causa disto vou fazer esta receita com carcaças de Lisboa e vou levar a marmita para o Alentejo..... Épá que gente mesquinha, até tenho pena da vossa família... Gente coininhas, aí que ofensa alterar um bocado a receita... Épá vão mas é dormir para debaixo de um chaparro e estejam calados se não for para dizer coisas construtivas ou pelo menos de forma construtiva e não ofensiva... Ou vocês também gostam de ser ofendidos? Haja paciência...
Fico realmente triste com estas ofensas a troco de nada. Ums sra tem um blogue que partilha receitas ,óptimo!! Fazemos se queremos, a cozinha pode ser tradicional e nem sempre estanque, os grandes chefes por exemplo vão também eles transformando e até acrescentando ingredientes.
EliminarObrigada pela partilha e boas receitas 🙂
As pessoas que vivem fora das grandes cidades tem tendência a acharem que são donos da verdade absoluta que as receitas que viram os seus pais fazer desde pequenos são as "verdadeiras" e são inalteráveis, mas esquecem que tudo tem a sua evolução e que já houve gente como eles que reclamou das receitas que os próprios pais faziam e que no futuro haverá outros a dizer e fazer o mesmo ,nada neste mundo é absuloto e inalterável as pessoas só têm que perceber isto e ser mais abertas e evoluir com ele. Gente assim nunca há de evoluir e aceitar o mundo como ele é.
ResponderEliminarÒ Senhor anonimo , por favor chega !!!! Eu tambem sou alentejano e sei fazer a dita açorda original , gosto muito e sò tenho Pena de não estar no alentejo e de não ter pão alentejano . Mas ao mesmo tempo custa-me ver alentejanos como o senhor anonimo . Não admite e não aceita a ideia dos outros mas os outros tem que admitir o seu mai feitio e a suia mà educação. Alentejanos como o Senhor anonimo felizmente jà são uma raridade e por nada gostaria que me confundissem com alentejanos como o Senhor anonimo . Tenha juizo por favor e respeite os outros....... Desabafo dum alentejano anonimo mas de primeira qualidade
ResponderEliminarcada terra com seu uso. eu fui abituado nem era com coentros mas com poejos. por isso sem pretender ferir susceptibilidades volto ao inicio---cada terra com seu uso
ResponderEliminardeixem-se de insultos e disfrutem do melhor que a cozinha portuguesa tem
ResponderEliminarEste anonimo é um trambolho
ResponderEliminarOlá a todos, para começar a receita são sopas de alho e não açorda. Açorda é feita de outra maneira. Eu sou alentejana e faço assim e a minha mae tb. Esse senhor anónimo nao deve ser alentejano. ..
ResponderEliminara açorda não se faz assim. É como as pessoas a fazerem pratos alentejanos sem saberem como. há quem deite neste tipo de açorda poejos que é muito bom e alguns restaurantes que o sabem fazer, para acompanhar uns bagos de uva
ResponderEliminarUi me abriu o apetite!!
ResponderEliminarComo é possível tanto ódio! Ainda por cima aquele senhor nem sabe escrever! Ao menos insulte sem erros ortográficos! Que vergonha alheia credo! Habituado é assim que se escreve em Lisboa! Aí não Alentejo não é assim Sr. anónimo!!?
ResponderEliminarAdorei a receita! Obrigada! Um beijinho e não se incomode com pessoas pequenas...não sabem mais...a culpa não é delas ��
ResponderEliminarSe a cozinha não evoluísse não existiam tantos tratados nem concursos.
ResponderEliminarNa idade da pedra comia-se tudo cru.
Parabéns pela receita.
Também aprendi assim e, com uma Alentejana de gema que já morreu há muiiiitos anos e nunca saiu do monte.
Mais uma vez parabéns por publicar e continue a diversificar. Para mim cozinha é inovar todos os dias.
De resto o respeito, a educação, saber aprender, inovar, é o melhor que pode existir
Parabéns pela receita rápida. Fiz à pouco e já foi degustada. Ai que que saudades do meu Portugal, mesmo coisas simples.
ResponderEliminarPessoalmente, pôr a mistura no prato ou fritar antes no azeite torna-se questão pessoal. Parece-me a mim, que cada receita nunca é nem nunca foi fixa, mas alterada consoante a pessoa, família, circunstâncias e tempo.
A minha, olhe, chamo-lhe Açorda do Pedro, porque a fiz eu!
Obrigado pela publicação.
Perante estes comentários só apetece dizer:
ResponderEliminarCALEM-SE E COMAM!!
Bom apetite e bela receita. Seja original ou uma variação. Isto é um site de culinária, não etnográfico.
E chocou-me ver a falta de educação de quem acha que, só porque se adaptou uma receita, está a ofender a sua terra e gentes. Cruzes, onde isto já chegou! Quem vos educou?
Meus amigos seja esta receita do Norte centro ou sul e uma delicia, e quem não gosta nao come
ResponderEliminarÉpá quem não gosta não come... Põe à beira do prato... Eu também não gosto de gente má...
ResponderEliminarNão gostam da receita? Então vão fazer outra... Eu gostei, é practica...
Malandro não estrilha, muda de esquina... Olha agora
Olá Joana! ��
ResponderEliminarNão pude deixar de comentar... Como viu pelo meu sobrenome, há "alentejanice" neste portuense de gema! Não perca tempo em justificações e alterações de títulos (Deus que é Deus não agrada a toda a gente), quem a critica, corrige assoberbadamente e desrespeitosamente deve, com toda a certeza do síndrome do "trate-me por doutor" e da desesperante falta de humildade e segurança...dito isto fiz esta "coisa" que sugeriu e viajei até ao "meu" Redondo e aos meus avós! Por esta viagem... Obrigado!!! ��
Boa noite.para não me alongar muito com o discurso. queira só dizer q não gostei nada desta receita,fila e já vou no terceiro prato. Obrigada por a inovação continuei..
ResponderEliminarJá comi muitas vezes está sopa. Não lhe chamo lhe acorda, mas sim sopa de coentros, normalmente acompanha umas belas amêijoas. Sim, a minha família é alentejana e sempre comemos está variante da acorda mais tradicional.
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