Em vez de usar açúcar branco, acabei por usar açúcar amarelo... Deixei acabar o açúcar cá em casa e nem tinha reparado. É o que dá nem eu nem o M. usarmos açúcar em nada, a não ser para cozinhar!
Ingredientes para 4 frascos pequenos:
500g de pêra (já arranjada)
500gr de ameixas (já arranjadas)
700gr de açúcar amarelo
1 colher de chá de mistura de especiarias (usei canela, cravinho, cardamomo e gengibre)
sumo de 1/2 limão
75 g de amêndoa laminada
Preparação:
Numa panela coloque a pêra e as ameixas partidas em pequenos pedaços. Junte o açúcar, o sumo de limão e as especiarias. Misture bem e leve a lume brando mexendo de vez em quando. Deixe o doce cozinhar até atingir o ponto de estrada (para saber se já está em ponto de estrada: coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que não se feche de imediato, o doce está pronto.)
Passe depois o doce com a varinha mágica, junte as amêndoas e deixe ferver mais 2 minutos. Coloque-o ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. Ponha-os depois de cabeça para baixo de modo a criarem um vácuo natural e assim se conservarem mais tempo. Depois de frios guarde-os num local fresco e seco - como uma despensa ou armário.
Bom Apetite!
Hummm... delicia!
ResponderEliminarMais uma combinação deliciosa!!!
ResponderEliminarBabette
A cor está fenomenal, e esse toque das amêndoas é perfeito!
ResponderEliminarDeve de ser delicioso.
ResponderEliminarEu utilizo sempre açucar amarelo nas compotas, manias minhas.
Sónia
Olá,
ResponderEliminarSou sua seguidora há já algum tempo e já experimentei algumas das suas receitas, além de gostar bastante das suas dicas.
Comecei a experimentar as compotas/doces, já fiz a de tomate com pau de canela e casca de limão, que ficou uma delicia e toda a gente elogiou, mas a semana passada tentei fazer a de abóbora, canela e casca de laranja. O cheiro é divinal e o sabor também mas algo correu mal porque depois de arrefecer ficou muito rija, estilo pedra...resultado foi fora
:(. Não percebi o que correu mal, será que deixei passar do ponto de estrada. Já lhe aconteceu isto alguma vez?
Obrigada e continue com as suas receitas e dicas. Esta compota tem um aspecto delicioso mas agora até tenho receio de continuar com as minhas aventuras nas compotas...
Sandra
que pena, podia ter deitado e volta ao tacho e juntar um pouco de água e sumo de limão e mal fervesse desligava e repetia o processo de pasteurização. Fica boa na mesma!
EliminarAdorei este docinho.
ResponderEliminarBeijinho
que beleza, deve ter ficado com um sabor delicioso
ResponderEliminarEstá oficialmente aberta a época das compotas!
ResponderEliminarEu costumo sempre usar açúcar amarelo para as compotas, por isso tenho a certeza que esta ficou muito boa.
Cara Sandra:
ResponderEliminarProvavelmente deixou passar o ponto no doce de abóbora e por isso ele ficou muito rijo. Para a próxima não deite o doce fora e volte-o a colocar na panela juntamente com um pouco de água. Deixe ferver e tente desta vez não deixar passar o ponto.
Espero ter ajudado.
Deve ficar bom :)
ResponderEliminarQue combinação deliciosa.
ResponderEliminarAdorei.
Beijos
Este comentário foi removido pelo autor.
ResponderEliminarPena ter deitado o que ficou rijo fora...pelo menos se voltar a acontecer, espero bem que não, já sei como corrigir.
ResponderEliminarObrigada pela ajuda e dica.
Sandra
Que delicia!! Nham, nham
ResponderEliminarÉ a primeira vez que entro em seu blog.
ResponderEliminarAdorei, estou aqui do Brasil curtindo cada receita, me inspirei para testar uma, depois te conto como ficou.
Estou viciada neste blog! Vou experientar esta receita, só não conheço o cardamomo...
ResponderEliminarJá agora, uma pergunta: como usou o cardamomo, até porque diz que triturou tudo? Eu uso muito cardamomo na cozinha ( assim como gengibre fresco), mas por vezes não sei se devo usar a vagem inteira ou abri-la e usar só os grãozinhos. Como fez aqui? Porque o gengibre eu uso, ralado, no doce de abóbora, juntamente com casca de laranja também ralada. Aguardo a sua resposta e agradeço a simpatia.
ResponderEliminarJá fiz, mas sem amêndoa e só com canela e cravinho, porque não tinha as outras especiarias em casa. Nunca usei cardamomo e não o encontro nos meus locais usuais de compras...
ResponderEliminarNão tirei a casca à ameixas. Acho que é por isso que o doce fica com um toquezinho de acidez, mas eu gosto muito.
Obrigada, Joana! A receita é ótima!