Bolo de Laranja com Calda de Especiarias

Não sei como é com vocês, mas este tempo chuvoso e cinzento, que como sabem eu gosto, só me dá vontade de ir para a cozinha. De tratar de compotas e marmelada, de fazer carne assada, de bolos e bolachas… E eu, que andei quase toda a gravidez sem vontade e sem poder comer bolos e bolachas, agora, só me apetece fazer bolos atrás de bolos e comê-los ao lanche com chá.
Entretanto descobri uma receita que me encheu as medidas. Com laranja, amêndoa e uma calda de especiarias. Tudo o que um bolo feito num dia cinzento e de chuva deve ter.

Ingredientes:
(adaptado de revista “Olive” Novembro de 2013, pág. 42)

Bolo:
2 laranjas
200g de manteiga
200g de açúcar
3 ovos
150g de farinha
2 colheres de chá de fermento
½ colher de chá de canela
125g de amêndoas picadas

Calda:
2 laranjas
½ limão
125g de açúcar
1 pau de canela
6 vagens de cardamomo

Preparação:

Comece pelo bolo. Lave bem as laranjas e coloque-as inteiras numa panela cobertas com água. Deixe cozinhar cerca de 1 hora até as laranjas estarem cozidas. Retire da água e deixe arrefecer.
Corte as laranjas em pedaços, retire os caroços e coloque-as no robot de cozinha triturando-as até obter uma pasta.
Bata depois o açúcar com a manteiga – com a ajuda de uma batedeira elétrica – até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione depois os ovos, um a um, mexendo bem depois de cada adição. Acrescente agora a farinha, o fermento, a canela e a amêndoa picada. Misture bem.
Finalmente acrescente a “pasta” das laranjas, volte a mexer incorporando bem e coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada de papel vegetal.
Leve ao forno previamente aquecido a 160ºC e deixe cozinhar entre 1 a 1 hora e meia.
Retire depois o bolo do forno e espere 10 minutos antes de o desenformar.
Para preparar a calda retire cuidadosamente a casca às laranjas – apenas o vidrado, sem a parte branca – e corte-a em juliana fininha.
Depois esprema o sumo das laranjas e do limão e coloque-os num tachinho juntamente com o açúcar, o pau de canela, as vagens de cardamomo esmagadas e duas colheres de sopa de água. Leve ao lume e deixe ferver até a calda reduzir para metade e parecer um xarope. Retire o pau de canela e as vagens de cardamomo e acrescente as casquinhas de laranja deixando ferver mais um minuto. Deixe depois arrefecer.
Verta depois a calda com as casquinhas de laranja sobre o bolo, deixando-o embeber a calda.

Bom Apetite!