Muffins de Framboesa e Mirtilos com Canela

Os meus amigos Tiago e Cristina sabem bem que os livros de culinária são uma das minhas paixões. O Miguel também e é por isso que ao longo do ano sou surpreendida vezes sem conta com os livros que ele me vai oferecendo assim que me ouve dizer que gostava de ter este ou aquele livro de um ou outro autor.
Mas quem me surpreendeu desta vez . ou melhor no meu aniversário, foram estes meus amigos, que me ouviram dizer que tinha de comprar o livro da Lorraine Pascale. E foi assim que mais um livro de culinária veio parar cá a casa. Entretanto foi ficando esquecido porque veio o natal, depois o fim de ano, depois outras muita coisas para fazer.
Esta semana foi tempo de o abrir e de o observar com olhos de ver. De descobrir receitas e de selecionar as favoritas. Fiquei-me por uns muffins de framboesa aos quais dei também o meu cunho pessoal, e que foram a receita perfeita para usar estas forminhas que tinha cá em casa .
Esta é a sugestão de hoje para o fim de semana!

Ingredientes para 16 muffins:
(adaptado de “Cozinhar em casa é fácil – Lorraine Pascale”, página 205)

350g de farinha com fermento
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Sal q.b.
250g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de canela em pó
3,5dl de leite ao qual se adicionou 1 colher de sopa de sumo de limão e se deixa repousar 5 minutos
2 ovos batidos
150g de manteiga derretida
100g de framboesas congeladas
100g de mirtilos congelados
Mistura de canela e açúcar amarelo para polvilhar

Preparação:

Numa taça misture a farinha com o bicarbonato de sódio, uma pitada de sal, o açúcar e a canela. Junte depois os ovos batidos, a manteiga derretida e o leite e misture bem até obter um preparado espesso e aveludado. Adicione depois as framboesas e os mirtilos ao preparado, envolvendo bem e divida a mistura por formas de muffins ou queques previamente forradas com caixinhas de papel frisado.
Leve depois os muffins ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 25 minutos ou até que estejam cozinhados.
Retire-os depois do forno e polvilhe-os ainda quentes com a mistura de açúcar amarelo e canela.
Deliciosos com uma chávena de chá.

Bom Apetite!