Frango com Gengibre e Lima e Ervilhas de Quebrar

Cresci a ouvir a minha avó Celeste chamar-lhes ervilhas tortas. Outros conhecem-nas por ervilhas de quebrar. São dos meus legumes favoritos. Agora que se encontram com facilidade e estão na época, é comer até fartar. Cozidas a vapor e temperadas com azeite e vinagre. Salteadas e ainda crocantes. Como acompanhamento de carne ou de peixe. Ou então misturadas com o prato principal, como neste frango que se prepara em pouco mais de 15 minutos (uma inspiração do workshop do fim de semana), e que prova que há receitas que são mesmo indicadas para fazer em pouco tempo. E para todos os dias!

E aproveito para vos convidar para no Sábado, dia 31 de Maio, pelas 18h, virem ter comigo à Feira do Livro de Lisboa. Terei todo o prazer em vos conhecer.
E para que os meus queridos leitores da zona de Lisboa não fiquem tristes comigo, no dia 2 de Junho, segunda feira, o novo livro, “Receitas para Todos os Dias”, será apresentado na FNAC do Chiado às 18h30, pela simpática Sónia Morais Santos. É para vos compensar de raramente fazer apresentações dos livros na zona de Lisboa.

Ingredientes para 2 pessoas:

350g de peito de frango em cubinhos
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
½ malagueta vermelha tipo chilli
½ lima
1 molhinho de coentros frescos
200g de ervilhas de quebrar
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Coloque os cubinhos de frango numa taça e tempere-os de sal e pimenta.
Acrescente depois o sumo de meia lima, o gengibre relado, metade dos coentrso frescos picados e a malagueta em juliana fininha. Envolva bem.
Entretanto leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte depois o frango e a marinada e deixe saltear em lume forte, mexendo sempre, até o frango começar a ganhar alguma cor. Junte depois as ervilhas de quebrar previamente arranjadas (sem fio) e deixe saltear mais uns minutos até estarem cozinhadas mas ainda crocantes.
Termine polvilhando com os restantes coentros e acompanhe com arroz branco e uma salada verde.

Bom Apetite!