Ovos no Forno com Cogumelos e Espinafres

Há uns tempos a Gumelo (www.gumelo.pt) enviou-me uma “caixa” para poder cultivar os meus próprios cogumelos. Já conhecia o projeto e a ideia, mas nunca tinha experimentado. Claro que aceitei o desafio e assim que a caixa chegou segui as instruções certinhas de fazer a abertura e pulverizar diariamente até que os primeiros cogumelos começaram a surgir. O processo é bastante rápido e muito engraçado de acompanhar. Os cogumelos começam a nascer em poucos dias, quase sem darmos por eles e depois de surgirem crescem a uma velocidade enorme todos os dias. Em cerca de 15 dias estão prontos a colher. Entretanto cada caixa produz três vezes, e neste momento tenho a minha segunda produção quase pronta a colher.
Depois da experiência com a horta é muito engraçado poder também assistir a esta produção caseira de cogumelos. Até o pequeno Zé Maria todos os dias parece surpreendido com o tamanho dos cogumelos e acha imenso graça de todas as vezes que os pulverizo, pedindo-me de seguida que pulverize também a sua mãozinha. E depois farta-se de rir!
Com os primeiros cogumelos desta produção caseira, resolvi preparar uma receita muito simples em que os cogumelos pudessem brilhar e ser o ingredientes que fizesse a diferença. Uma receita  que serve para pequeno almoço e também almoço ou jantar ligeiro. E uma receita que serve para agradecer à Gumelo este pequeno mimo.

Não se esqueçam que continua a decorrer o passatempo Chef de Família Hotpoint, com o qual podem ganhar um forno, uma placa, um combinado ou uma máquina de lavar loiça. Basta para isso enviarem uma receita (com legumes e citrinos) e respectiva foto até ao dia 28 de Fevereiro para aminhadieta@hotmail.com e aguardarem serem os escolhidos!

E ainda há algumas vagas para o workshop do próximo fim de semana, 21 e 22 de Fevereiro. Será às 15h, nos Workshops Pop-Up, na Rua do Almada, no Porto e terá como tema Receitas para Brunch. Espero contar com a vossa presença. Mais informações e inscrições para info@workshops-popup.com

Ingredientes para 2 pessoas:

125g de cogumelos Pleurotos
150g de espinafres frescos
2 ovos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
2 dentes de alho
100ml de natas ligeiras (costumo usar da mimosa)
queijo parmesão q.b. ralado na hora

Preparação:

Limpe ou lave os cogumelos e lamine-os não muito finas, para que mantenham a sua textura.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte um dos dentes de alho laminado. Deixe começar a querer fritar e acrescente os cogumelos deixando-os saltear. Tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar uns minutos até que os cogumelos estejam prontos e retire, reservando-os.
Coloque um pouco mais de azeite na frigideira e acrescente o restante alho picado. Deixe aquecer e junte as folhas de espinafres deixando-as murchar. Tempere de sal e pimenta.
No fundo de dois recipientes que possam ir ao forno coloque os cogumelos e os espinafres, dividindo entre os dois recipientes, e por abra depois um ovo sobre cada uma das taças. Junte cerca de 50ml de natas a cada um dos recipientes e tempere com um pouco de pimenta moída na hora.
Leve os recipientes ao forno previamente aquecido a 180ºC, dentro de um tabuleiro meio cheio de água a ferver, e deixe cozinhar até que a clara dos ovos esteja firme, e a gema ainda um pouco líquida (ou conforme gostar mais de comer os seus ovos).
Antes de servir polvilhe com um pouco de queijo parmesão acabado de ralar.
Sirva com pão fresco ou um pouco de arroz branco.

Bom Apetite!