Empadão Folhado de Salmão e Couve Flor

Parece incrível que dois meses deste novo ano já tenham passado. Para mim passaram a correr… Acho que nunca me lembro de ter vivido um ano que tivesse começado de forma tão “alucinado”. Com tantas alterações, mudanças, acontecimentos e desenvolvimentos.
Estes primeiros dois meses de 2015 têm trazido uma enorme reviravolta à minha vida, além de parecer que agora tenho menos tempo para tudo.
Eu sei - ou quero acreditar . que tudo acontece por uma razão e que esta está a ser a altura certa para as alterações que se avizinham. Apesar de ninguém saber o que o futuro lhe reserva, há passos que têm de ser dados, decisões que têm de ser tomadas e, melhor ainda há que não “desperdiçar” algumas oportunidades que nos surgem. E por isso mesmo é necessário “atirarmo-nos” quase de cabeça!
Assim tem começado 2015 por aqui! E hoje, segunda feira, depois de um workshop que teve tanto de divertido como de atribulado, mas que correu bastante bem na Terra Fresca, há uma receita de salmão para começar a semana com energia.

É já sábado, dia 7 de Março, o workshop de “Receitas para Brilhar nas suas Festas”, pelas 10h, na Quinta do Ribeiro, em Antuzede - Coimbra. O workshop inclui, além de cerca das  12 receitas que vamos preparar, o almoço com bebidas incluídas e ainda outros mimos habituais. As inscrições são limitadas. Para mais informações e inscrições: workshopsquintaribeiro@outlook.com.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombinhos de salmão - de preferência selvagem
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite q.b.
100ml de natas
1 colher de sopa de salsa picada
queijo parmesão ralado na hora
200g de couve flor
1/2 rolo de massa folhada fresca pronta a usar - usei retangular
1 gema para pincelar

Preparação:

Pique a cebola com os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite. Acrescente depois a polpa de tomate e o salmão partido em cubos e deixe refogar uns minutos. Tempere de sal e pimenta a gosto e junte as natas e a salsa picada. Envolva bem e reserve.
Entretanto coza a couve flor a vapor ou em água temperada de sal. Assim que estiver macia retire do lume e, se necessário escorra-a.
Num recipiente que possa ir ao forno e á mesa coloque o salmão e o molho. Por cima disponha a couve flor e polvilhe-a com um pouco de queijo parmesão ralas na hora. Cubra tudo com a massa folhada, prendendo bem nas bordas do recipiente, e faça-a uns cortes para que saia o vapor durante a cozedura da massa.
Pincele com a gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até a massa estar folhada e dourada.
Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!