Pão Integral com Centeio e Sementes

Cá por casa vivem-se tempos de mudanças. Talvez a palavra certa seja mais alterações. Sinto-me genuinamente feliz apesar de todas as diferenças que a nossa vida vai passar a ter. Mas são todas mudanças boas. (Pelo menos para nós são boas!)
A nossa vida vai mudar em muitos aspetos. Mas já se sabe que tudo isto faz parte. É mesmo assim que as coisas se processam. Nós crescemos, os anos passam, e é preciso tomar decisões, fazer escolhas e, por vezes, uma certa dose de “loucura” e atirarmo-nos quase de cabeça para alguns projetos que estavam a ser adiados sem nenhuma razão especial, mas que trazem sempre uma certa dose de “medo” ou “insegurança” à mistura.
Não há alturas certas para nada. Há o dia em que tomamos a decisão e avançamos. Conscientes, mas sem olhar para trás. Cientes que é um passo grande mas não maior do que a perna.
Este início de ano começou com surpresas e projetos novos. Tudo a ganhar forma. Tudo a transformar-se em frente aos nossos olhos de acordo com as escolhas e opções que tomamos. Em breve conto tudo com todas as palavras!
E para ajudar a passar o fim de semana, uma receita de pão caseiro, que já andava com vontade de amassar e fazer pão, e de sentir o cheirinho do fermento enquanto o pão leveda.
Delicioso para começar o dia num pequeno almoço cheio de energia!

Novo workshop na Quinta do Ribeiro em Antuzede, Coimbra.”Vamos fazer um brunch?”, no próximo dia 19 de Abril às 10h. As inscrições já começaram e podem inscrever-se ou obter mais informações em workshopquintaribeiro@hotmail.com. Contamos com a vossa presença!

Ingredientes:
(adaptado da revista GoodFood, Abril 2015, página 16)

400g de farinha de trigo integral
100g de farinha de centeio
250ml de água
7g de levedura seca(no caso usei meia saqueta de fermipan)
1 colher de sopa de Xarope de Acer (podem usar mel)
50g de mistura de sementes (usei sementes de abóbora, girassol e linhaça)
1 gema

Preparação:

Numa taça misture as farinhas com a levedura e com uma pitada de sal fino. Aqueça a água até ficar tépida (cerca de 37ºC) e acrescente o xarope de Acer ou o mel, mexendo até dissolver.
Junte a mistura de água às farinhas e mexa até obter uma massa. (Se necessário acrescente mais um pouco de água, uma colher de cada vez)
Amasse depois a massa numa superfície enfarinhada durante cerca de 10 minutos. Se preferir poderá usar as pás próprias das batedeiras para amassar pão, ou utilizar a máquina de pão para amassar.
Amasse até obter uma massa macia e elástica.
Coloque a massa numa taça untada com um pouco de azeite e deixe levedar cerca de 1h até a massa ter dobrado de volume.
Ao fim desse tempo volte a amassar e incorpore agora as sementes, deixando algumas para decoração. Forme depois uma espécie de rolo com a massa, (do tamanho da forma tipo bolo inglês que vai utilizar para cozinhar o pão). Unte a forma tipo bolo inglês com mais um pouco de azeite e coloque a massa de pão lá dentro, deixando levedar mais cerca de 30 minutos até ter novamente duplicado de volume.
Pincele depois a superfície do pão com a gema de ovo batida e polvilhe com as restantes sementes reservadas.
Leve o pão a cozer em forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 40 minutos.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de o cortar em fatias.
Delicioso com um pouco de manteiga e, para pequenos almoços menos convencionais ou um brunch, experimente barrar com abacate, juntar umas rodelas de tomate e juntar um ovo escalfado.

Bom Apetite!