Ovos com Tomate, Ervilhas e Manjericão

Juntam-se os ultimo sabores da primavera com os primeiros do verão. Juntam-se as últimas ervilhas da horta, que estavam congeladas, com os primeiros tomates colhidos, grandes, maduros e sumarentos que cheiram e sabem a verão. A isto junta-se ainda o manjericão e os deliciosos ovos caseiros que chegam cá a casa todas as semanas. E sai o jantar.
Os ingredientes que têm feito  história cá em casa são aqueles que enchem a horta e o mercado de cor. E dá gosto chegar a casa de cesta cheia e poder cozinhar mais de acordo com os ingredientes e com a inspiração do momento, do que planear muito.
E assim, sem planeamento, em pouco tempo e de acordo com os ingredientes da época lá se preparou o jantar que fez as delícias de todos.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 tomates (cerca de 500g)
1 cebola pequena
150g de ervilhas
1/4 de chouriço
1 raminho de manjericão fresco
2 dentes de alho
2 ovos grandes
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume, num tacho, juntamente com um pouco de azeite e com o chouriço em pedaços ou rodelas, e deixe alourar um pouco.
Corte depois o tomate em cubinhos e junte-os ao preparo anterior. Tempere de sal e pimenta e deixe começar a ferver.
Junte depois as ervilhas, retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando até as ervilhas estarem macias.
Abra depois os ovos para dentro do tacho, para os cozinhar e perfume com umas folhinhas de manjericão fresco.
Deixe cozinhar os ovos a seu gosto e sirva acrescente mais manjericão fresco mesmo antes de servir. Acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!