Bundt de Limão

Limão. Amarelo cor do sol.

Muitos limões cá em casa e um fim de semana de volta dos tachos. Fez-se mais curd de limão e aproveitou-se também para um bolo de fim de semana, daqueles bem simples e que se vão comendo ao longo da semana, porque não ficam secos e mantêm aquele fantástico aroma que só os citrinos nos dão. Para manter o tema de verão, acompanhamos com uns frutos vermelhos que estão agora cheios de sabor.

(E sim, apesar do calor, o forno continua a funcionar como sempre. Serei a única?)

Ingredientes:

4 ovos

225g de manteiga à temperatura ambiente

250g de açúcar

360g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

125ml de sumo de limão

raspa de 1 limão

125ml de buttermilk (125ml de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão e que se deixa repousar 5 minutos)

Preparação:

Numa taça bata com uma batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte depois os ovos,  sem parar de bater, um a um, misturando apenas quando o anterior estiver bem incorporado na massa.

Acrescente depois o sumo e a raspa do limão e bata bem até ficar incorporado.

Misture depois a farinha com o fermento. Adicione metade da farinha à mistura dos ovos e manteiga, junte metade do buttermilk e, acrescente depois a restante farinha e o restante buttermilk, batendo bem em cada adição.

Coloque depois a massa numa forma de chaminé previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Sirva com frutos vermelhos, se gostar.

Bom Apetite!