Arroz de Pescada com Tomate e Espigos

Nestes dias assim, mais cinzentos e mais frios, há comidas que são verdadeiros aquecedores de alma. Um arroz de peixe, mesmo usando a pescada que nem eu nem o Miguel gostamos, mas que os miúdos adoram, torna-se numa refeição reconfortante e que todos comem com prazer, desde os mais crescidos aos mais pequenos.

Sem grandes complicações faz-se um caldo simples e aromático e ainda por cima caseiro. E depois é desfiar o peixe que é sempre mais fácil por causa dos miúdos, junta-se arroz e uns espigos que até já estavam cozinhados e guardados no frigorífico.

Ligou-se a lareira pela primeira vez e foi realmente reconfortante. Senti que o Natal está quase a chegar e senti-me realmente feliz com coisas mesmo muito simples. Mesmo com pescada para o jantar.

Este sábado, dia 26 de Novembro, das 10h âs 13h,  vou estar na Colher de Chá, em Ovar - Furadouro, para um workshop, das 10h às 13h e com o tema de "Receitas para mesas de Festa". Inscrições e informações em geral@colherdecha.pt.

Dia 1 de Dezembro no Porto, aos Workshops Pop-up, das 15h às 18h para fazermos “Presentes de Comer”. Para se inscreverem e para outras informações info@workshops-popup.com.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 chávena (220ml) de arroz carolino

3 postas de pescada para cozer

1 cenoura

2 cebolas pequenas

2 folhas de louro

coentros q.b.

sal e pimenta q.b.

1/2 lata de tomate pelado ou 2 tomates pequenos maduros

1 chávena de espigos de couve já cozinhados

azeite q.b.

Preparação:

Numa panela coloque água, a cenoura descascada, a cebola também descascada, a folha de louro, uns coentros e tempere de sal e pimenta. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Acrescente depois as postas de pescada e deixe cozinhar. Retire depois o peixe e limpe-os de peles e espinhas. Reserve. Coe o caldo da cozedura e reserve também.

Entretanto pique a cebola e leve-a ao lume com um pouco de azeite. Acrescente o tomate em pedaços, a folha de louro e deixe refogar um pouco. Junte o arroz e 3 chávenas e meia (a mesmo onde mediu o arroz) em água de cozedura do peixe - o caldo reservado - se não tiver suficiente acrescente água quente. Retifique de sal e pimenta e deixe levantar fervura, reduzindo depois o lume para o mínimo, e deixe cozinhar o arroz lentamente. Quando o arroz estiver cozinhado e caldoso, acrescente o peixe e os espigos e envolva bem. 

Retire do lume e polvilhe com coentros picados antes de servir.

Bom Apetite!