Caril de Pescada e Abóbora

Faço caril imensas vezes. Com as mais variadas combinações de ingredientes. De carne ou de peixe. Com ou sem legumes. Com fruta. Com camarão. Com leguminosas. Acho uma refeição muito prática e rápida de preparar, perfeita para ser feita de véspera, pois tal como a feijoada ou a chanfana, quantas mais vezes for aquecido, melhor fica.

Tanto faço caril para um jantar de amigos, almoço de aniversário ou para os nossos jantares da semana. E recorro muitas vezes a esta solução quando estou sem grandes ideias para o jantar.

Talvez por isso, não viva sem latas de leite de coco na despensa, e sem um bom pó de caril na gaveta das especiarias.Tudo o resto vem por acréscimo... 

Uma pequena dica. Raramente acrescento a pasta de malagueta ao caril. Há quem goste do caril muito picante, e quem não goste de nenhum picante. E depois há os miúdos que, por enquanto, não gostam mesmo de picante. O que faço, é nunca colocar picante no caril. Serve assim a todos. E depois, juntamente com o caril, vai para a mesa uma pasta de malaguetas que costumo fazer em casa, moendo malaguetas de piri-piri com um pouco de sal e azeite, e que depois guardo no frigorífico. Assim, quem gosta de picante pode ajustar a quantidade ao seu gosto pessoal. E todos podemos comer o mesmo!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombinhos ou medalhões de pescada sem peles ou espinhas

200g de abóbora cortada em cubos (usei hokkaido, mas podem usar abóbora cabaça/butternut)

sal e pimenta q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1 pedaço de gengibre com cerca de 2cm

1 colher de sopa de caril em pó

pasta de malagueta a gosto (ou piri-piri) - opcional

200ml de leite de coco (de lata)

azeite ou óleo de coco q.b.

Preparação:

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e o gengibre até obter uma espécie de uma pasta.

Leve um tacho ao lume com o azeite ou óleo de coco e acrescente a pasta de cebola, alho e gengibre e deixe fritar durante uns minutos. Acrescente depois o caril e envolva bem deixando cozinhar mais uns minutos. Junte depois o leite de coco e tempere com sal, pimenta e a pasta de malagueta a gosto - se usar.Deixe levantar fervura e acrescente a abóbora em cubos deixando-a  cozinhar até que fique macia e a começar a querer desfazer-se.

Entretanto corte os lombinhos de peixe em cubos grandes e acrescente depois ao caril. Deixe cozinhar mais 5 ou 10 minutos até o peixe estar cozinhado.

Sirva o caril bem quente com arroz thai jasmim ou basmati.

Bom Apetite!