Espetadas de Fruta com Molho de Manga (receita também em vídeo)

Em tudo na vida deve haver equilíbrio, e uns dias são feitos de açúcar e manteiga, e outros de fruta e ervas aromáticas. Uns dias de carne, e outros de peixe. Uns dias com sumos, e outros de água. Uns dias de batatas fritas, e outros só de saladas... Porque há espaço para tudo, para tantas experiências, para tantos ingredientes novos, para tanta diversidade de receitas, e frutas e legumes, mas também para memórias de sabores antigos que nos levam a casa da avó. 

Hoje, em vez de uma sobremesa em forma de bolo, gelado ou doce de colher, há uma sobremesa de fruta. Umas espetadinhas de fruta variada com um molho também ele de fruta, aromatizado com manjericão. 

Uma sugestão fresca para dias de sol e calor, que agrada a todos. E que além disso é tão colorida e bonita, que nos deixa com um sorriso na cara.

Bom fim de semana a todos!

Ingredientes:

Para as espetadas - fruta a gosto e da época - usei morangos, ananás e kiwi cortadas em cubos do mesmo tamanho

Molho de Manga:

1 manga madura

folhas de manjericão q.b.

lima q.b.

Creme de coco batido para servir (ou mascarpone)
folhas de hortelã ou manjericão para decorar

Preparação:

Coloque as frutas, alternadamente, num espeto de bambu e reserve.

Para o molho de manga, descasque e corte a manga em cubos e triture-a com a varinha mágica juntamente com umas folhas de manjericão. Acrescente depois raspa de lima. Reserve.

Bata o creme de coco ou o mascarpone para ficar mais cremoso.

Sirva as espetadas de fruta com o molho de manga e um pouco de creme de coco ou mascarpone  a acompanhar.

Bom Apetite!

Almôndegas Mistas com Molho Cremoso de Natas

Há cerca de 15 dias atrás, recebi um enorme cabaz de produtos da Maggi aqui em casa. À medida que ia retirando as coisas do saco, foi quase uma viagem no tempo, e um regresso a receitas que comecei a cozinhar sozinha. Os caldos de frango fizeram-me de imediato lembrar o famoso frango à foguetão, do Chefe Silva, com caldo de frango e limão que a minha mão fazia tantas vezes, como o assado de Domingo, a sopa de cebola uns bifinhos de frango com natas e sopa de cebola no forno, receita que a Amélia me ensinou numa tarde de verão na praia de Altura e a sopa de rabo de boi, o frango com cerveja e sopa de rabo de boi que aprendi com  “Tia” São no Bussaco, durante os períodos de férias que lá passava com a Rita, a Joana e a Paula.

Até o creme de marisco me levou às férias, quando a minha mãe fazia aquela sopa e a complementava com croutons caseiros e camarões salteados....

Estava lançado o desafio de cozinhar com aqueles produtos, mas principalmente de me sentir inspirada por eles.

E foi quase assim, abrindo e fechando os armários cá de casa, e vendo o que tinha disponível para cozinhar, que saíram umas almôndegas com um delicioso molho cremoso de natas com o toque especial da Maggi.

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de carne picada mista - de carne de porco e carne de vaca

1 ovo pequeno

3 colheres de sopa de pão ralado

sal e pimenta q.b.

200ml de natas + 100ml de leite

1 cubo de caldo de carne Maggi

1 colher de sobremesa de farinha

1 pé de tomilho

azeite q.b.

Preparação:

Coloque a carne picada numa taça e tempere de sal e pimenta. Acrescente o ovo e o pão ralado e misture bem. Molde depois bolinhas do tamanho de nozes. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhe as almôndegas até ficarem bem cozinhadas por dentro e douradas por fora.

Entretanto, num tacho pequeno, misture o cubo de caldo de carne Maggi com as natas, o leite e a farinha, acrescente o tomilho e leve a cozinhar em lume brando até engrossar . Retifique de  pimenta.

Sirva as almôndegas regadas com o molho cremoso de natas e acompanhe com puré de batata Maggi e uma salada verde.

Bom Apetite!

Granola de Sementes e Frutos Secos na Frigideira

Gosto de ter tempo e disponibilidade para estas experiências. Cá em casa não costuma faltar a granola caseira, de uma ou outra receita, com variações de frutos e frutas secas, sementes e até outras combinações como mel, açúcar e azeite.

A curiosidade ficou-me numa granola sem aveia - só preparada com frutos secos - e feita na frigideira, que é perfeita para poucas quantidades e quando não nos apetece ligar o forno, ou não temos um disponível...

É realmente simples. Ainda mais simples do que a receita mais convencional, mas com o inconveniente de não nos podermos afastar muito do fogão e de não parar de mexer.

Aqui fica mais uma versão de granola para pequenos almoços e lanches variados.

Ingredientes para 1 frasco pequeno:

100g de amêndoa com pele

50g de sementes de sésamo

50g de sementes de girassol

50g de sementes de abóbora

50g de avelãs

1 colher de sopa de azeite ou óleo de coc

1 colher de sopa de mel

1 pitada de canela em pó

1 colher de chá de essência de baunilha - opcional

100g de frutas secas - como passas, lascas de coco. alperces em pedaços....

Preparação:

Numa taça misture as amêndoas com as sementes de sésamo, girassol, abóbora e as avelãs. Misture-lhes o azeite, mel, canela e a baunilha e envolva bem.

Leve depois a mistura a uma frigideira anti-aderente previamente aquecida e cozinhe a granola, mexendo sempre, até que fique tostada, cerca de 10, 15 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer bem.

Acrescente depois as frutas secas e envolva bem. Guarde a mistura num frasco ou caixa hermética bem fechada e sirva como preferir, com iogurte, leite ou topping em fruta.

Bom Apetite!

Pudins de Chia, Aveia e Canela para o Pequeno Almoço

Coisas simples e frescas para os pequenos almoços, para ir variando e para tornar diferente a minha refeição favorita do dia.

Nunca tinha experimentado os pudins de chia - apesar de já ter feito uma espécie de iogurtes de chia, com fruta e leite de coco - e estava curiosa.

A preparação é bastante simples e eu pessoalmente gostei dos resultados e é uma excelente maneira para variar os laticícinios e os iogurtes pela manhã.

Espero que se atrevam a experimentar.

Ingredientes para 6 “pudins”

1 litro de leite (ou leite vegetal - usei bebida bio de aveia)

120g de sementes de chia

1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

1 colher de chá de canela em pó

Fruta para servir

Preparação:

Numa taça misture o leite a canela, a baunilha e as sementes de chia e envolva bem.

Divida a mistura por 6 copos ou taças e leve ao frigorífico para as sementes hidratarem e incharem, dando então a consistência de “pudim”. Convém ir mexendo de vez em quando os pudins nas taças, para as sementes de chia não assentarem no fundo e o pudim ficar uniforme.

Ao fim de algumas horas - os pudins estão prontos.

Antes de servir, basta colocar fruta a gosto, um pouco de canela e até sementes ou frutos secos e servir.

Bom Apetite!

Panquecas de Cacau e Mel com Ananás Caramelizado

Por aqui a vontade de cozinhar anda um bocadinho em baixo. Talvez seja do calor e por andarmos mais numa de churrascos e sardinhadas, talvez seja porque o tempo das férias se aproxima, ou apenas porque tem havido muitas refeições fora de casa... O que é certo é que as receitas por aqui andam muito simples, nos habituais clássicos de sempre, entre o arroz de peixe que os miúdos adoram, ou o frango assado, e as saladas variadas, coloridas e frescas.

Mas entretanto o fim de semana é sempre tempo de uns pequenos almoços mais cuidados e reforçados, e hoje há uma receita de panquecas perfeita dias vagarosos e até para as férias!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 ovos

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

6 colheres de sopa de polvilho doce (podem trocar por farinha)

1 colher de sopa bem cheia de mel 

Ananás caramelizado

2 fatias de ananás cortado em cubinhos

1 colher de sopa bem cheia de mel

Preparação:

Numa taça bata os ovos com o cacau, o fermento, o mel e o polvilho ou farinha. Bata bem até obter uma massa homogénea.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deixe aquecer bem. Coloque colherada de massas (eu não gosto de fazer as panquecas muito grandes e esta massa deu-me para cerca de 10 panquecas com cerca de 12cm) e deixe começar a formar bolhinhas de um dos lados. Vire depois as panquecas e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar a massa.

Coloque depois o mel na frigideira quente e acrescente o ananás em cubos. Deixe cozinhar até o ananás estar caramelizado.

Sirva as panquecas com o ananás.

Bom Apetite!

Pataniscas de Feijão Verde

Eu adoro “Peixinhos da Horta”. As vagens de feijão verde cozidas inteiras e depois passadas por polme e fritas. Adoro como petisco nos jantares de tapas, e gosto de acompanhar com uma maionese ou molho tártaro. Há até uma história familiar acerca de “peixinhos da horta”. Uma vez a minha avó tinha feito para o jantar, e assim que o meu pai chegou a casa eu fui a correr dizer-lhe que o jantar eram bolinhos de cobra fritos!

Mas além dos “peixinhos da horta”, gosto também muito de pataniscas de feijão verde, que são também uma excelente maneira de aproveitar as sobras de algum bocadinho de feijão verde cozido, e que acabam a render mais do que os peixinhos da horta.

Esta é a minha versão, que acabou com mais algumas coisas em almoço leve nestes dias de calor.

Ingredientes para cerca de 8 pataniscas

100g de feij\ao verde cozido

1 ovo

4 colheres de sopa de farinha (podem usar farinha normal, ou qualquer outra farinha a vosso gosto, como farinha integral, de espelta, polvilho, farinha de mandioca...)

50ml de água (ou um bocadinho mais)

sal e pimenta q.b.

azeite para fritar

Preparação:

Com uma faca corte o feijão verde em pequenos pedaços. Reserve.

Numa taça coloque o ovo, a farinha e a água. Tempere de sal e pimenta e misture bem. Se achar que a mistura está muito grossa, junte mais um bocadinho de água. Envolva o feijão verde.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fundo de azeite e deixe aquecer bem.

Frite colheradas de massa até que fique dourada. Vire e deixe fritar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.

Escorra em papel absorvente e sirva como acompanhamento ou prato principal.

Bom Apetite!

Delícia de Maçã e Canela (receita também em vídeo)

É uma daquelas receitas antigas, que se faz quase sem recurso a receita, e aproveitando o que se tem por casa. Neste caso para aproveitar umas maçãs e, apesar de não parecer pode transformar-se numa sobremsa para dias de calor acompanhada de uma bola de gelado ou de sorbet.

Mais uma vez há também o video para ajudar na tarefa de cozinhar e para mostrar como a receita é tão simples de fazer, que é ideal para iniciarem os mais novos na cozinha, principalmente agora que as férias estão aí, e aprender a cozinhar pode sempre ser uma maneira de preencher o tempo livre.

Espero que gostem!

Ingredientes:

3 ovos

50g de manteiga derretida

6 maçãs descascadas e cortados em laminas finas (usei uma mandolina)

100g de açúcar mascavado

300ml de leite (podem usar qualquer tipo de leite ou leite vegetal)

canela q.b.

Preparação:

Num pirex ou prato de forno coloque a maçã em camadas. Entre as camadas polvilhe com o açúcar mascavado e com canela em pó. 

Bata depois os ovos com o leite e a manteiga derretida e verta sobre as maçãs. Termine com um pouco mais de canela e com o restante açúcar.

Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, ou até estar cozinhado.

Sirva frio ou morno. 

Bom Apetite!

Popsicles de Pêssego

Longe vão os anos em que os avós tinham quilos e quilos de pêssegos, e da minha cozinha nasciam inúmeras receitas e as habituais compotas para conseguir utilizar os pêssegos, para além de todos aqueles que dávamos aos amigos e conhecidos.

Já não há os pêssegos dos avós, mas há amigos queridos, como a Joana e o Nuno, que me têm trazido pêssegos que quase sabem aos pêssegos dos avós. Ontem, o Nuno volta a tocar-me à campainha e lá me oferece mais uns quilos de pêssegos... Se já andava com vontade de fazer uns geladinhos de pêssegos, foi desta que os fiz mesmo. Aproveitei aqueles que vinham tocados, pisados e bicados dos passarinhos e com apenas um pouco de água e açúcar, lá saíram uns gelados refrescantes para todos, saborosos e que nos ajudam a combater estes dias de tanto calor.

Ingredientes para 12 gelados:

600g de pêssego descascado e cortado em pedaços

75g de açúcar de coco ou mascavado

300ml de água

100g de iogurte natural 

Preparação:

Leve a água e o açúcar ao lume e deixe levantar fervura e o açúcar dissolver.

Entretanto triture 400g de pêssego até ficar em polpa, e misture à calda de açúcar. Misture também o iogurte e bata com uma vara de arames ate ficar bem incorporado.

Corte depois o restante pêssego em pequenos pedaços, e misture no preparado anterior.

Coloque depois a mistura em moldes de gelados - popsicles - e leve ao congelador algumas horas, ou de um dia para o outro, até que fiquem firmes.

Desenforme e sirva.

Bom Apetite!

Salada de Tomate Coração com Mozarella e Manjericão

Com o calor que se tem feito sentir nos últimos tempos, não há nada que nos saiba melhor do que refeições mais frescas e leves.

Aqui por casa não tem sido excepção. Coisa leves e frescas, porque até os miúdos andam a comer menos e, como é obvio, também sofrem com este calor. Tanto calor que nem temos comido no jardim, porque, mesmo à noite está demasiado quente...

Entretanto viemos das nossas mini férias no algarve com uns deliciosos tomates coração de boi na bagagem, que tínhamos comprado no mercado, e com mais umas pequenas coisas foram um fresca e delicioso salada que quase foi a nossa refeição principal ao jantar - acompanhado por uns bifes grelhados!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 bola de mozarella fresca

1 pernada de manjericão fresco

1 tomate coração de boi (tinha mais de 300g)

2 colheres de sopa de molho pesto caseiro (desta receita que partilhei aqui: http://economiacadecasa.blogspot.pt/2016/11/presentes-de-comer-pesto-e-chilli-oil.html)

azeite q.b.

flor de sal q.b.

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

Lave e corte o tomate em fatias. Corte também a mozarella fresca. Alternadamente coloque fatias de mozarella e tomate com as folhas de manjericão fresco.

Disponha por cima da salada o molho pesto, e regue depois com o azeite, flor de sal e o vinagre balsâmico.

Está pronta a servir como entrada ou acompanhamento.

Bom Apetite!

Hamburgueres caseiros de Frango e Legumes Salteados

Já aqui falei algumas vezes que, desde que descobri - há uns anos,  no local onde habitualmente compro a carne - que faziam hamburgueres ao mesmo tempo que picam a carne por nós escolhida, deixei praticamente de fazer os hamburgueres em casa. (Se os hamburgueres forem de carne de porco ou vaca)

No entanto com os hamburgueres de frango ou peru é diferente. A maioria dos locais/talhos não terem máquina própria para picar carne de aves, muito menos os faz na hora com a carne por nós escolhida. E a maioria dos hamburgueres que se compram já prontos, têm outras coisas duvidosas misturadas além da carne e dos temperos... É por isso que acabo sempre a fazer em casa os hamburgueres de aves.

Entretanto, “chegaram” os meus frangos caseiros, e é preciso tratar deles. Como são grandes e cá em casa ninguém é muito apreciados do peito se o frango for assado ou estufado, opto sempre por retirar os peitos e apoveitar para outras refeições: em bifes para panar ou nuggtes, tirinhas para strogonoff, e desta vez decidi picar a carne para fazer uns hamburgueres caseiros. E aproveitei também para dar uso a um novo gadjet de cozinha para formar os hamburgueres (da tupperware). 

Na verdade não há mesmo nada como fazer em casa. Os hamburgueres ficaram deliciosos e foram mesmo simples de preparar.

E acompanhei com uns legumes salteados “limpa frigorífico” que ficaram coloridos e deliciosos de maneira que também têm direito a aparecer!

Ingredientes para 4 hamburgueres:

2 peitos de frango (usei  peito de frango caseiro, mas podem usar do campo ou outro qualquer)

1 colher de chá de alho em pó

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Para os legumes:

8 espargos verdes

10 cogumelos

3 pimentos mini (usei 1 vermelho e 2 laranja)

1 dente de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o peito de frango em tiras e depois em pequenos pedaços. Vá cortando com a faca até ter mesmo pedaços pequenos, e depois coloque no robot de cozinha ou picadora e dê apenas uma ou duas voltas (ou uns segundos). (Eu acabo a fazer o processo assim, porque se colocar tudo no robot ou picadora a carne fica uma massa e a textura dos hamburgueres fica estranha. Depois de muitas tentativas, para mim, a melhor textura é primeiro picar com a faca e depois colocar rapidamente no robot.)

Coloque a carne numa taça e tempere de sal, pimenta e com o alho em pó, Misture bem para envolver.

Divida depois a carne em 4 bolas iguais, e molde-as em 4 hamburgueres do mesmo tamanho e da mesma espessura. (Para as moldar usei um gadjet próprio da tupperware - e depois coloquei nas caixinhas próprias que fazem parte do equipamento, mas podem perfeitamente fazer à mão ou usar um aro de culinária).

Entretanto pique o dente de alho e depois de lavados lamine os cogumelos. Retire a parte fibrosa dos espargos e corte-os em pedaços. Retire as sementes ao pimento e corte-os em tiras do mesmo tamanho.

Leve ao lume uma frigideira anti aderente com um pouco de azeite e acrescente o alho picado. Junte depois os cogumelos, pimentos e espargos e deixe saltear. Tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até os legumes estarem macios por dentro mas ainda um pouco crocantes.

Ao mesmo tempo aqueça um grelhador ou chapa e pincele com um pouco de azeite. Cozinhe os hamburgueres de frango de de modo a que não fiquem rosados por dentro, mas ainda fiquem suculentos.

Sirva os hamburgueres com os legumes salteados e acompanhe com uma salada verde, umas batatas fritas ou um pouco de arroz.

Bom Apetite!

Salada Quente de Couve flor e Cenoura com Rúcula, Queijo e Frutos Secos (receita também em video)

Sabem-me bem estas saladas diferentes. Gosto muito de ir variando naquilo que vamos comendo. Gosto de experimentar receitas novas e tendências novas.

A couve flor, agora vira arroz e couscous, e aqui por casa também se vai experimentando. Esta serviu de refeição principal, assim mesmo (também tinha ficado bem com um ovo escalfado ou estrelado), mas é um acompanhamento que me parece que fique muito bem com os nossos churrascos de verão. É também simpática para levar na marmita, para piqueniques, e para comer na praia.

Claro que podem ir variando os ingredientes ou juntar os da vossa preferência, até ficarem com a combinação que mais gostam.

Mas principalmente não tenham medo de arriscar. De variar das batatas, arroz ou massa. De “inventar” versões mais vegetarianas ou complementadas com salmão fumado, ovo, camarão cozido ou até sobras de frango no churrasco.

No essencial não tenham medo de experimentar novos legumes e de variarem a vossa alimentação.

(E há também um video, para verem como é mesmo simples de preparar, e que não tem nada que enganar!)

E aproveitem o fim de semana da melhor maneira!

Ingredientes para (4 pessoas como acompanhamento, para 2 como refeição):

200g de couve flor

1 cenoura

2 mãos cheias de folhas de rúcula

2 colheres de sopa de passas

2 colheres de sopa e frutos secos grosseiramente picados (avelãs, amêndoas, nozes)

75g de queijo (usei brie)

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Sem cozinhar previamente, coloque a couve flor partida em pedaços, assim como a cenoura, no robot de cozinha e triture até obter uma espécie de migalhas grossas - atenção para não ficar demasiado picado.

Leve ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e acrescente a mistura de couve flor e cenoura e envolva bem, deixando cozinhar em lume brando. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até que fique macio, mas sem se começar a desfazer. Junte depois os frutos secos e as passas e envolva bem.

Numa tala coloque a rúcula e o queijo partido em pedaços. Junte depois a mistura de couve flor, cenoura e frutos secos e envolva bem.

Sirva de imediato. Pode servir de acompanhamento ou prato principal.

Bom Apetite!

Feijão Verde Estufado com Ovo Escalfado

Nada melhor do que poder ir aproveitar o bom tempo e passar uns dias fora de casa. No entanto é preciso gastar o que está no frigorífico. Ainda feijão verde do cabaz da semana e, juntamente com uns ovos das minhas galinhas, um almoço leve e simpático para estes dias. Aproveita-se também para fazer uns “muffins” de ovo para acabar outras pequenas coisas que andam pelo frigorífico: azeitonas, espinafres, pimento assado e fiambre de frango, que vão servir para outra refeição ligeira, ou até para uns pequenos almoços.

Tudo coisas rápidas e leves, cheias de legumes e vegetais que agora há tanta fartura, de tantas cores, sabores e texturas.

E além disso, outra maneira de preparar o feijão verde que, cá em casa acaba maioritariamente na sopa ou cozido como acompanhamento! E já agora, há sugestões para o feijão verde? (Não vale dizer peixinhos da horta que são das minhas coisas favoritas com feijão verde!)

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de feijão verde

2 ovos

100g de tomate cereja

4 fatias finas de presunto

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Prepare o feijão verde retirando as pontas, o fio (se tiver) e cortando-o ao meio.

Descasque os dentes de alho e leve-os a alourar numa frigideira juntamente com um pouco de azeite e o presunto cortado em pedacinhos. Acrescente depois os tomates abertos ao meio e deixe estufar dois ou três minutos.

Junte depois o feijão verde, tempere de sal e pimenta e envolva bem no refogado, acrescentando um bocadinho de água e fechando a figideira com uma tampa para que o feijão verde cozinhe e fique macio, cerca de 15 minutos.

Ao fim desse tempo abra os ovos lá para dentro, feche novamente a frigideira e deixe cozinhar até que os ovos fiquem a seu gosto.

Acompanhe com arroz ou sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Taças de Fruta e Iogurte

Dos dias quentes. Dos miúdos que ainda acordam mais cedo, mas dormem menos bem porque estão meio constipados, com tosse e ranho. De acordar, abrir as persianas e ver o céu azul. De ir para a cozinha e ter o sol a inundar a divisão, e pensar que precisamos de começar o dia com muita cor e vitaminas. De aproveitar os pêssegos que ainda ontem nos deram, o abacate que está a começar a ficar maduro demais e os mirtilos que ainda ontem chegaram.

E em minutos temos um pequeno almoço diferente, que ainda chama mais o sol e o calor.

E dois miúdos pequenos com quem partilhamos esta taça cheia de coisas boas!

Bom dia Alegria!

Ingredientes para 1 pessoa:

1 pêssego

1/2 banana pequena

1/2 abacate pequeno e maduro

100g de iogurte grego natural sem açúcar

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 mão cheia de mirtilos

3 morangos

canela q.b.

Preparação:

Descasque o pêssego e corte-o em pedaços. Junte a meia banana e 1/4 do abacate e triture com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea.

Numa taça coloque o iogurte e depois o puré de frutas.

Cubra com os mirtilos, o restante abacate cortado em rodelas, os morangos em pedaços e polvilhe com as sementes de girassol e com a canela.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Bifes de Atum Grelhados com Legumes no Forno e Batatinhas

Começar a semana com peixe. Desta vez bifes de atum, que invariavelmente me lembram das férias a sul.

E finalmente saber que consigo cozinhar uns bifes de atum grelhados que fiquem suculentos, e não se “embrulhem” na boca. Ficou tudo delicioso e até os meus rapazinhos comeram e repetiram! 

E continuar a pensar nesta semana mais curta - para nós só com 3 dias - e com mais umas mini férias para aproveitar o sol e a família.

Hoje estamos assim!

(E muito obrigada a todos os que estiveram no workshop de ontem. Foi realmente muito divertido e uma manhã muito bem passada! E obrigada à Carla e à Baking Day por ser sempre tão boa anfitriã!)

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de bife de atum

1 courgete

1 cebola 

1 cenoura

20 cogumelos

3 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

8 batatinhas novas com casca

Preparação:

Prepare os legumes. Lave a courgete e corte-a em cubos pequenos. Descasque a cenoura e corte-a também em cubos. Depois de limpos, corte os cogumelos em quartos, e corte a cebola em meias luas.

Coloque todos os legumes num prato que vá ao forno e regue com um fio de azeite, dois dentes de alho picados, sal e pimenta. Envolva bem e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que os legumes estejam macios.

Lave também as batatas e corte-as ao meio. Coloque em outro recipiente, tempere de sal pimenta, azeite e com o dente de alho picada e leve a cozinhar no forno juntamente com os legumes ate que as batatas fiquem macias e douradas.

Quando os legumes estiverem prontos, trate dos bifes de atum: tempere-os de sal e um fio de azeite e deixe aquecer bem uma grelha no fogão. Cozinhe depois os bifes de atum apenas alguns minutos de ambos os lados. Os bifes devem ainda permanecer rosados no seu interior para não ficarem secos, mas sim suculentos!

Sirva os bifes de atum com os legumes e as batatinhas polvilhados com um pouco de salsa picada.

Bom Apetite!

Queques de Banana e Aveia com Mirtilos

Cá em casa. com os miúdos é assim. Numa fase comem bananas como se não houvesse amanhã, noutra fase nem as querem ver. E lá acabam as bananas congeladas para batidos ou smothies, ou em bolos e pães de banana.

Desta vez eram só duas e estavam mesmo para ir parar ao congelador quando me lembrei de fazer uns queques, numa versão mais amiga dos miúdos cá de casa.

Juntei mirtilos porque os meus filhos adoram, mas se preferirem podem não colocar, ou juntar mais umas rodelas de banana.

Ficaram deliciosos e desaparecerem em 24 horas, sendo que o pai e a mãe também comeram, e o Zé pediu-me logo para guardar um para levar para o lanche da piscina!

Simples de preparar e muito saborosos!

Espero que gostem!

Ingredientes para 6 queques:

2 bananas maduras

4 colheres de sopa bem cheias de flocos de aveia

1 colher de sopa bem cheia  de pasta de tâmaras (tâmaras previamente demolhadas e depois trituradas com a varinha mágica)

1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento

mirtilos q.b.

Preparação:

Coloque as bananas cortadas em rodelas, a aveia, a canela, a pasta de tâmaras, o óleo de coco numa taça e triture com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. Junte depois o fermento em pó e envolva bem.

Divida depois a mistura por 6 forminhas de queques, previamente forradas com forminhas de papel frisado, e por cima disponha os mirtilos.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até os queques estarem cozinhados.

Retire e deixe arrefecer.

Bom  Apetite!

Mousse de Requeijão e Mel com Amêndoas

Às vezes perguntam-me se gosto mais de fazer doces ou salgados. Nunca sei responder a esta questão. 

Tenho uma maior facilidade em “inventar” as receitas de todos os dias, muitas vezes de forma a aproveitar da melhor maneira o que tenho me casa, ou mesmo porque qiando vou às compras lembro-me de determinada combinação que quero fazer, apenas por ver o que me apetece comprar.

Com os doces o caso é diferente. Acabo sempre a inventar menos, ou a contar com combinações mais clássicas e receitas base, para depois adaptar a  partir daí.

Esta mousse foi uma invenção, mas inspirada numa mousse de requeijão com feijoca que comi num restaurante em Manteigas. Como gosto imenso de requeijão, achei que valia a pena adaptar a combinação de requeijão e mel numa mousse.  

Deixo-vos então a receita, com poucos ingredientes e muito rápida de preparar. E com video para, quanto mais não seja, aprenderem a fazer o crocante de amêndoas para colocarem sobre a mousse, e que lhe dá um toque final muito agradável!

Ingredientes para 4 pessoas: 

100ml de natas frescas

75g de requeijão

2 colheres de sopa de mel

50g de açúcar 

50g de amêndoas

Preparação:

Comece por colocar uma frigideira ao lume com o açúcar, e deixe-o caramelizar.

Coloque as amêndoas no tapete de silicone, e verta sobre elas o açúcar em caramelo, deixando depois arrefecer e solidificar.  

Entretanto com um garfo esmague bem o requeijão com o mel. 

Bata as natas até ficarem firmes e incorpore suavemente o preparado de requeijão com as natas. Divida a mistura por quatro tacinhas ou copinhos e coloque no frigorífico.

Pique grosseiramente o caramelo de amêndoas com um almofariz ou num robot de cozinha e, antes de servir polvilhe generosamente sobre a mousse.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!