Batatas Assadas com Molho Vinagrete

Os dias de sol - apesar do frio - anunciam que a primavera já chegou. Por aqui começamos a pensar em churrascos e em usar o nosso jardim, que a necessária chuva das últimas semana nem nos deixou colocar o pé lá fora!

E a pensar em churrasco, começo também a pensar em acompanhamentos diferentes, porque arroz de feijão e batata frita já nós estamos fartos.

Entretanto, depois de ter provado umas batatas semelhantes num restaurante, achei que eram perfeitas para um churrasco, e dei por mim a adaptá-las e a recriar a receita aqui para casa. Não acompanharam um churrasco, mas sim peixe no forno, e mesmo assim foram um delicioso acompanhamento.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 batatas grandes (usei batata doce mas serve com qualquer umas)

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

6 colheres de sopa de azeite

flor de sal q.b.

pimenta q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Espalhe-as num tabuleiro forrado com papel vegetal - sem as sobrepor - e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem cozinhadas.

Entretanto prepara o molho vinagrete. Numa taça coloque o vinagre, o azeite a flor de sal e a pimenta e emulsione com a ajuda de um garfo ou varas de arames.

Retire as batatas no forno e coloque-as num prato de servir. Regue-as ainda quentes com o molho de vinagrete e tempere com a salsa picada.

Sirva como acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas.

Bom Apetite!