Cachaço de Porco Assado com Pimentão Fumado e Oregãos

As coisas simples são por vezes as melhores. É o caso desta carne assada, que repito vezes sem conta, variando o corte de carne, e uma das receitas de eleição para fazer para muita gente, em festas de aniversário ou jantares descontraídos com amigos, onde só são necessários uns pãezinhos, uma maionese caseira apimentada e uma salada...

Quando me perguntam qual os meus cortes favoritos de carne de porco para assar, digo qualquer coisa menos lombo... Por mais que seja possível fazer lombo de porco assado no forno suculento, acho sempre que fica mais seco do que gostaria e a faltar-lhe o sabor de um bom assado com um corte com alguma gordura e osso... Por isso, se há carne que nunca asso cá em casa é o lombo de porco. Desta vez um dos meus cortes favoritos para assar. O cachaço com osso. Basta no talho pedirem o mesmo pedaço que é usado para costeletas do cachaço, mas para levarem inteiro para assar, em vez de cortado em costeletas... Quando muito peçam uns golpes nos ossos, para ser depois mais simples de fatiar a carne....

Aqui em casa adoramos. Carne muito tenra, suculenta e cheia de sabor. E claro, o pimentão fumado - que também encontram à venda como “Pimenton de La Vera”, faz toda a diferença!!!! É umas das especiarias que não falta na minha gaveta e na minha cozinha.

Começamos assim a segunda feira, com uma receita vagarosa....

Ingredientes para 4 pessoas:

1,5kg de cachaço de porco com osso

2 colheres de sobremesa de pimentão fumado

sal marinho q.b.

2 colheres de sobremesa de oregãos secos

Preparação:

Coloque a peça de carne num tabuleiro que possa ir o forno e tempere com o sal e o pimentão fumado, esfregando sobre toda a carne. Por cima coloque os oregãos. Sem adicionar nenhum líquido - não é necessário  - tape bem o tabuleiro com papel de alumínio e leve a assar, em forno pré aquecido a 160ºC durante 2h30.

Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio, aumente o forno para s 180ºC e deixe cozinhar mais 30 minutos.

Retire a carne e deixe repousar uns minutos antes de a cortar em fatias.

Acompanhe com uma bela salada variada e com batatas fritas ou assadas.

Bom Apetite!