Panquecas de Red Velvet com Queijo Creme e Morangos (Receita também em video)

O video já foi filmado há uns tempos, mas nesse dia não resisti a partilhar uma foto destas deliciosas panquecas. Houve imensos pedidos de receita, até porque houve quem pensasse que eram panquecas de beterraba... Afinal eram apenas umas fantásticas panquecas de red velvet com uma gulosa cobertura de queijo creme. E acho que são também a sugestão ideal para o fim de semana, para um lanche ou pequeno almoço muito guloso.

A receita é simples de fazer, e se não tiverem corante podem não colocar, sabendo já que não vão ter a característica cor do red velvet, mas de sabor serão exatamente a mesma coisa.

Bom fim de semana a todos!

Ingredientes:

Cobertura:

50 g manteiga amolecida

75 g queijo creme à temperatura ambiente

100 g açúcar em pó

Panquecas:

175 ml leite

25 ml vinagre ou sumo de limão

125 g farinha sem fermento

1 c. fermento

1/2 c. bicarbonato de sódio

20 g cacau

35 g açúcar

1 ovo

40 g manteiga sem sal, derretida

1/2 c. corante vermelho, em gel

morangos q.b.

Preparação:

Ver o vídeo:

Ou seguir a receita:

Comece por preparar a cobertura. Numa taça misture bem o queijo creme com o açúcar em pó e a manteiga amolecida.  Reserve.

Para as panquecas misture o leite com o vinagre ou sumo de limão e deixe repousar cerca de 5 minutos para que talhe. Junte numa outra taça  a farinha, o fermento, o cacau, uma pitada de sal e o açúcar.

Bata depois o ovo com a manteiga e junte ao leite talhado. Misture agora tudo e acrescente o corante misturando bem.

Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e vá colocando porções de massa, Deixe cozinhar em lume brando de um lado até virar e deixar cozinhar do outro. Repita até esgotar a massa.

Sirva mornas com a cobertura de queijo creme  e morangos.

Bom Apetite!