Almôndegas de Batata Doce com Amêndoa

O fim de semana foi bom, quase a parecer férias, com direito a tempo bastante simpático até, mas no domingo a chuva chegou - até parece que para não termos pena de irmos para casa - e ao que parece vai manter-se neste inicio de semana! Um verão que começa a parecer outono, mas vamos lá a ter esperança que o bom tempo vai chegar e ficar!

Entretanto deixo-vos uma  receita que faço algumas vezes, na primeira vez para aproveitar sobras de arroz, mas que gostamos tanto que já repeti muitas outras.

A receita original é uma versão vegan servida com alga wakame e maionese vegan. mas cá em casa servimos como acompanhamento e também como refeição sem carne nem peixe. Gosto bastante de as servir com molho de tomate caseiro ou manionese caseira de caril e alho.

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para cerca de 30 almôndegas:

(adaptadas de: http://www.alhofrances.pt/2018/07/almondegas-de-amor-batata-doce.html)

500gr Batata Doce assada ou cozida

300gr Arroz cozido - usei carolino

140gr Aveia fina

Sal e pimenta q.b.

amêndoas picadas q.b.

Maionese para servir.

Preparação:

Triture a batata doce num processador ou robot de cozinha, e quando a batata estiver em puré junte o arroz cozido misturando até ficar uma mistura homogénea.

Coloque depois numa taça e adicione a aveia misturando bem com as mãos.

Tempere com sal e pimenta e envolva tudo novamente.

Façam depois pequenas bolas com as mão e passem as almôndegas pela amêndoa picada.

Coloque num tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos para torrar a amêndoa.

Retire do forno e coloque no prato de servir juntamente com um pouco de maionese ou de  molho de tomate.

Sirva ainda quente.

Bom Apetite!