Lombinhos de Salmão com Laranja e Coentros

Chegar a casa depois de uns dias de férias e retomar rotinas. Fazer muitas máquina de roupa. Lavar, estender, secar, separar, dobrar....uma tarefa sem fim. Fazer compras porque não havia nada cá em casa e retomar a rotina e os hábitos de sempre, que são sempre quebrados quando estamos de férias. Porque é mesmo disso que as férias são feitas: de fugir à rotina, fazer coisas diferentes, não ter horários e tentar descontrair e relaxar....

Depois das compras, e porque o frigorífico estava mesmo vazio, lá vieram uns lombinhos de salmão para uma refeição mais ligeira, depois de uns dias no alentejo onde a moderação não foi palavra de ordem!

O que é certo, é que os lombinhos de salmão com laranja são muito simples de preparar e enquadram-se perfeitamente na rotina do pós férias e das refeição rápidas e saborosas.

Aqui em casa todos gostaram muito! Certamente a repetir.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombinhos de salmão (usei dos congelados - comprem de preferencia selvagem ou de aquicultura sustentável)

2 laranjas pequenas e sumarentas

1 molhinho de coentros frescos q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Tempere os lombinhos de salmão com sal e pimenta.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Coloque os lombinhos de salmão na frigideira e deixe cozinhar cerca de 6 minutos até que fiquem bem dourados. Vire e deixe cozinhar mais 2 minutos do outro lado (não deixe o salmão cozinhar muito tempo ou ficará seco! Deverá ainda estar húmido no centro).

Assim que virar o salmão junte o sumo de 1 laranja sobre os lombos de salmão e polvilhe com os coentros.

Coloque depois os lombos no prato de servir e decore com a outra laranja cortada em pedaços. Polvilhe com um pouco mais de coentros picados.

Acompanhe com uma salada verde e umas batatinhas salteadas.

Bom Apetite!