Queques de Banana e Queijo

A combinação de banana e queijo ficou-me na cabeça desde que vi estes queques da Sofia Paixão. Tenho feito regularmente bolinhos, bolachas ou afins, em melhores versões, para as lancheiras dos miúdos. Fazer em casa é sempre melhor do que a maioria dos bolos e bolachas de compra, e podem congelar-se, tirando depois à medida das necessidades e colocando na lancheira. O facto de evitar ao máximo que comam versões altamente processadas de bolos e bolachas, e de evitar o açúcar, não quer dizer que não comem doces, ou que não têm direito a levar bolachas na lancheira. Tento fazer melhor escolhas por eles e fazer em casa é sempre uma boa solução.

Queques de banana são sempre bem vindos. Esta versão com queijo e farinha de arroz, é é igualmente deliciosa e os miúdos gostaram mesmo muito. Tanto que já me pediram para repetir!

Ingredientes para 12 queques:

(receita em : https://glutenfree.pt/queques-de-banana-e-queijo/)

50ml de azeite virgem extra

150ml de iogurte natural

2 ovos

180g de farinha de arroz

1 colher de chá de fermento em pó

80g de açúcar mascavado ou açúcar de coco + um pouco para polvilhar

2 bananas maduras + 1 banana para decorar

60g de queijo emmental ralado

Preparação:

Num processador ou robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture até obter uma massa homogénea.

Unte ligeiramente com azeite um tabuleiro de queques e distribua a massa pelos 12  buraquinhos não os enchendo em demasia.

Decore com uma fatia de banana e polvilhe com um pouco de açúcar.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até os queques estarem crescidos e dourados.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!