Arroz de Bacalhau

Parece quase impossível, mas nunca tinha feito arroz de bacalhau. Curiosamente não tenho também grande recordação de a minha mãe alguma vez ter feito arroz de bacalhau, até porque tenho a ideia que é uma coisa que o meu pai não gosta.

O que é certo é que saiu esta semana cá em casa e ninguém se queixou, e acho mesmo que vai ser uma receita a repetir outras vezes.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola

3 dentes de alho

2 postas grande e altas de bacalhau

2 folhas de louro

azeite q.b.

1 colher de sopa de massa de pimentão

4 colheres de sopa de polpa de tomate

50ml de vinho branco

1/2 pimento vermelho

1.5 chávenas de arroz carolino

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho com água ao lume juntamente com 1 folha de louro e 1 dente de alho esmagado e deixe levantar fervura. Junte as postas de bacalhau, tape o tacho, desligue e retire do lume e deixe ficar assim 10 minutos.

Ao fim desse tempo, retire as postas e limpe-as de peles e espinhas, guardando as lascas, e coe e guarde a água de cozedura.

Leve depois o tacho ao lume com um fio de azeite e acrescente a cebola e os restantes dentes de alho picados. Junte a outra folha de louro e deixe refogar em lume brando durante uns minutos. Acrescente depois a polpa de tomate, a massa de pimentão e o vinho branco e deixe ferver alguns minutos em lume brando, mexendo sempre. Junte depois o arroz, o pimento em tiras ou cubos e 4 chávenas do caldo de cozinhar o bacalhau. Retifique de sal e pimenta, e assim que levantar fervura tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

Ao fim de 15 minutos, ou quando o arroz estiver quase cozinhado, junte as lascas de bacalhau, e se achar que o arroz está muito seco e o quiser mais malandro acrescente um pouco mais de água de cozedura.

Sirva assim que o arroz estiver cozinhado.

Bom Apetite!