Focaccia para o Dia das Bruxas

Nunca fui muito fã da temática dos dias das Bruxas, seja na versão americana que agora tomou conta deste dia, seja da nossa tradição de Bolinhos e Bolinhós!

O que é certo op que os miúdos adoram o Halloween e eu adoro cozinhar e então temos juntado o melhor dos dois mundo e pelo segundo ano vamos fazer um jantar assustador onde juntamos alguns amigos.

Uma das coisas que vai estar no nossa mesa é esta focaccia decorada com e em formato de abóboras que fica linda e deliciosa!

Ingredientes:

10g de levedura seca (fermento de padeiro seco)

1 colher de sopa de açúcar

475g de farinha

300ml de água morna (37ºC)

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de flor de sal + para salpicar

50ml de azeite

Fatias finas de abóbora poara decorar

Fatias finas de cebola roxa

Salva fresca

Preparação:

Numa taça misture a água morna com o açúcar e o fermento e deixe repousar uns minutos.

Numa outra taça coloque a farinha. Junte-lhe o azeite, 1 colher de sopa de flor de sal e a mistura de água, fermento e açúcar. Misture os ingredientes e, com as mãos, forme uma bola com a massa.

Polvilhe a banca da cozinha com um pouco de farinha e comece a trabalhar a massa, amassando-a com as mãos, esticando-a e “batendo-lhe”, cerca de 10 minutos ou até que a massa fique elástica e macia. (Poderá amassar com a máquina de pão, numa batedeira  ou 5 minutos no modo amassar da Bimby se preferir). Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Tape com película aderente e deixe a massa levedar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo retire a massa e volte a amassá-la na bancada durante um ou dois minutos,

Estique depois a massa com as mãos e transfira-a para um tabuleiro previamente pincelado com um pouco de azeite. Tape com um pano e deixe levedar uma segunda vez, cerca de 30 a 45 minutos.

Ao fim desse tempo pressione a massa com as pontas dos dedos, de modo a fazer umas covinhas. Decore com as fatias de abóbora, cebola e salva de modo a fazer umas abóboras e regue a massa, generosamente, com azeite, e polvilhe com flor de sal.

Leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno e sirva cortado em pedaços.

Bom Apetite!

Panquecas de Espinafres

Quem é que não gosta de umas panquecas para quando podemos começar mais vagarosamente o dia, como ao fim de semana?

Estas são com espinafres e apesar da cor têm adeptos aqui por casa. Apesar de servir com fruta, iogurte e Maple syrup ou mel, também são óptimas como alternativa salgada, com ovo ou queijo e fiambre!

Como o fim de semana está a espreitar, fica a receita!

Ingredientes:

150g de espinafres baby frescos

125ml de leite ou bebida vegetal

135g de farinha

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha e triture até obter uma mistura homogénea.

Coloque depois colheradas de massa numa frigideira ou chapa antiaderente bem quente.

Quando começar a fazer bolhinhas, vire as panquecas para que cozinhem do outro lado.

Sirva com fruta a gosto, compotas, mel ou em versão salgada com ovo estrelado.

Bom Apetite!

Broas da Estremadura

Descobri esta receita na Cookidoo da Bimby, porque tinha claras congeladas e queria aproveitar para fazer uma sobremesa. A primeira coisa que me lembrei até foi uma tarde pastel de natal, mas como não tinha massa folhada e apetecia-me algo mais a cheirar a natal, quase que por magia descobri esta receita e achei que era mesmo isto!

Pessoalmente adorei estas broinhas muito a lembrar a doçaria conventual e muito húmidas e gulosas. De certeza que farei num próxima vez, mas deixo aqui o registo. Para a versão da Bimby, basta pesquisar na cookidoo.

Ingredientes para cerca de 20 broinhas:

400 g farinha

250 g açúcar

6 gemas de ovo

200 g manteiga à temperatura ambiente

1 c. chá de canela em pó

½ c. chá de erva-doce

Preparação:

Bata 5 gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura cremosa. Junte depois a canela e a erva doce e misture um pouco mais. Aos poucos e poucos envolva a farinha até obter uma mistura grossa.

Faça pequenas broas com a ajuda de 2 colheres de sopa coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com as costas de uma colher pressione-as ligeiramente e pincele-as com a gema de ovo restante.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até dourar.

Retire e deixo arrefecer sobre uma grelha!

Bom Apetite!

Naco com Molho Verde

Há coisas que raramente faço em casa. E assim que me lembre acho que nunca tinha cozinhado em naco.

Mas há sempre uma primeira vez. O pedaço de carne sorriu para mim, os miúdos não jantavam naquele dia e achei que era uma boa forma de surpreender o marido com algo que eu nunca tinha cozinhado, num dia em que até tínhamos combinado ir ao cinema!

Fiz tudo de forma muito simples, sem grandes complicações só sal e um molho verde pr cima a dar uma graça. E estava realmente muito bom.

Ingredientes para 2 pessoas:

350g de naco de vaca para grelhar (1 peça inteira)

Sal q.b.

Molho verde:

3 dentes de alho

1 molhinho de coentros

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare o molho verde. Rale os dentes de alho e coloque-o num recipiente. Junte depois os coentros bem picados. Tempere com sal e pimenta e junte cerca de 25ml de azeite e 10ml de vinagre de qualidade. Mexa bem, prove e se necessário ratifique temperos. Reserve.

Para o naco, seque-o com papel de cozinha. Deixe aquecer bem uma frigideira de ferro e junte um fio de azeite. Coloque a carne na frigideira deixando-a selar a carne e cozinhar, cerca de 4 minutos de cada lado, mas depende muito de como gostam da carne e da altura da peça. Vire e tempere de sal, deixando cozinha mais 4 minutos. Sele também dos lados.

Retire a carne para um prato de servir, tape com papel de alumínio e deixe repousar 5 a 10 minutos antes de fatiar.

Sirva com o molho verde e umas batatas a murro ou batatas fritas.

Bom Apetite!

Arepas

O pacote da farinha de milho pre cozida propria para fazer as areias vivia há muito na minha despensa à espera do dia e que as iria fazer. Uma publicação da Joana Moura (@jocooking) deu-me o empurrão final para finalmente fazer as arepas.

E o que são arepas afinal? Uma espécie de pãezinhos de milho feitos com esta farinha de milho pre cozida (encontram facilmente nos supermercados grandes) e que são originários da cozinha Venezuelana e Colombiana. Na verdade não são bem uns pãezinhos, porque a massa na verdade de assemelha mais em textura a uma massa de rissol. 

Podem usar depois os recheios que mais gostarem. Desde feijão preto e queijo a carne desfiada. Por aqui foi mesmo bifinhos de peru estufados e desfiados e um bocadinho de queijo e foram aprovadas, porque comida que se come com as mãos faz sempre sucesso entre os miúdos!

Para cerca de 12 arepas:

(Usei uma chávena de 250ml de capacidade)

2 chávenas de farinha de milho pre cozida (usei da marca PAN)

2,5 chávenas de água morna (625ml)

Sal q.b.

Preparação:

Numa taça misture a farinha com o sal e água e amassa, à mão, cerca de 2 minutos até obter uma massa homogénea.

Divida depois a massa em 10 a 12 porções e forme bolinhas. Achate-as depois de modo a formar uns discos com cerca de 10cm de diâmetro.

Aqueça uma chapa. Frigideira ou grelhado - sem óleo - e deixe cozinhar os discos, cerca de 5 minutos de cada lado.

Abra e recheie a gosto.

Bom Apetite!

Peru Desfiado com Legumes (para recheios)

Às vezes gosto de fazer uns recheios para aproveitar para empadas, empanadas, partes salgadas, crepes, canelones…

E noto que muitas vezes as pessoas têm dificuldade em perceber como o podem fazer e assim até fazer render pouco em muito.

Este recheio dá para todas estas coisas e até empadão, lasanhas ou arroz.

E tem também uma pequena particularidade. Usei a rama do alho francês no refogado, algo tantas vezes descartado, mas que aqui resulta muito bem.

Este peru desfiado serviu cá em casa para recheio de umas arepas. Mas umas empanadas ficaram aqui a pedir também este recheio!

Ingredientes:

450g de bifinhos de peru

1 cebola

Rama de 2 alhos franceses (a parte verde mais fibrosa)

2 cenoura

2 dentes de alho

Azeite q.b.

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a lume num tacho ou caçarola até começar a murchar. Junte também a rama do alho francês picadinha, as cenouras raladas, a polpa de tomate e envolva bem. Acrescente depois os bifes de peru cortados em tirinhas, tempere de sal e pimenta, tape o tacho e reduza o lume para o mínimo deixando cozinhar cerca de 30 minutos ou até o peru de desfazer completamente e ficar desfiado apenas ao mexer coma colher de pau.

Deixe arrefecer e use como recheio no que mais gostar!

Bom Apetite!

Peito de Frango Agridoce com Ananás e Pimento

Não há motivos para andarmos sempre a comer as mesmas coisas… Pegar em ingredientes de todos os dias e dar-lhe um toque especial não tem de ser difícil, complicado, caro ou demorado.

Peito de frango que está quase sempre na lista de compras. Pimentos que têm chegado em quantidade pela mão de amigos.  Um bocadinho de molho e soja e outras coisas mais e ananás fresco.

O resto é misturar e cozinhar e em poucos minutos um almoço que fez sucesso aqui em casa!

Espero que também gostem! E que saiam do mais obvio, e que variem e misturem sem medos os ingredientes banais de todos os dias!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de peito de frango

300g de ananás fresco 

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 laranja - só sumo

2 colheres de sobremesa de amido de milho (maisena)

1 colher de sobremesa de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa de Ketchup

50ml de molho de soja

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de azeite

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Corte o peito de frango em cubinhos e tempere de sal e pimenta e junte a farinha maisena misturando bem. Reserve.

Corte depois o ananás fresco em cubos assim como o pimento verde e vermelho. Reserve também.

Coloque o molho de soja num recipiente. Acrescente o sumo de laranja, o Ketchup e o açúcar e misture bem.

Leve depois uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte o frango e deixe cozinhar até começar a ficar dourado. Acrescente depois a mistura de molho de soja e envolva bem no frango cobrindo-o e deixando ferver e engrossar um pouco. Retire e reserve.

Sem lavar a frigideira acrescente o ananás e os pimentos e deixe saltear em lume forte até ficarem macios. Acrescente o frango e o molho reservados e envolva bem deixando cozinhar mais uns minutos.

Sirva com arroz basmati e polvilhados com sementes de sésamo.

Bom Apetite!

“Croquetes” de Sobras de Bifanas

Fazer uma nova refeição tendo como ponto de partido algo de sobrou de outra refeição sem ser apenas aquecer, mas sim transformar em algo completamente novo é algo que gosto mesmo muito. Talvez das minhas coisas favoritas na cozinha, e uma das coisas mais criativas de se fazer.

Quando foi o aniversário dos miúdos, fiz bifanas na slowcooker (encontram a receita aqui no blogue), mas sobraram ainda algumas e confesso que já não me apetecia repetir as bifanas… Portanto as bifanas viraram uma espécie de croquetes que foram depois uma refeição que todos gostaram aqui por casa.

Deixo-vos a sugestão para quando quiserem dar uma nova vida a umas sobras de carne. Neste caso, como já tinham sido temperadas e ainda tinham algum molho, acabei por nem sequer fazer um refogado e engrossei rapidamente o molho com farinha apenas. Depois foi mesmo só temperar!

Ingredientes para cerca de 25 bolinhas:

300g de sobras de carne - neste caso bifanas com algum molho

4 colheres de sopa de farinha

Sal e pimenta q.b.

Nos moscada q.b.

1 colher de  sopa de ervas secas a gosto

Ovo batido e pão ralado 

Preparação:

Pique ou desfie a carne e junte algum molho até cobrir a carne. Leve a um tacho e deixe levantar fervura. Acrescente depois a farinha e envolva bem. Retifique de sal e pimenta e acrescente um pouco de noz moscada, as ervas secas e até picante se gostar. Leve novamente a lume brando e vá mexendo para que não agarre ao fundo até a mistura engrossar e se despegar do tacho. (Poderá ser necessário juntar um pouco mais de farinha de estiver pouco grosso ou de molho/água se estiver muito líquido! Terá de se capaz de moldar bolinhas depois de a mistura arrefecer!)

Coloque depois a mistura num prato e deixe arrefecer completamente. Forme depois bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as depois por ovo batido e pão ralado.

Poderá depois fritar em óleo quente até que fiquem douradas ou pulverizar com um pouco de azeite em spray e levar à Airfryer durante 10 minutos a 180ºC até que fiquem douradas.

Sirva depois com arroz de tomate ou feijão e uma salada verde!

Bom Apetite!

Batata Doce Assada com Alecrim e Alho

Setembro foi um mês corrido. Cheio de coisas, ansiei que acabasse depressa porque achava que Outubro seria mais calmo… entretanto veio Outubro e a correria segue.

Não me estou a queixar. Tenho aprendido que a vida é uma soma de dias. E os dias se fazem de muitos pequenos momentos e conquistas e muito de aprender acerca de prioridades. Não dá, nunca dá para fazer tudo o que se quer. Mas todos os dias escolho - dentro da importância que tem para mim - o que tem mesmo de ser feito.

O trabalho - o mais importante pelo menos, os horários dos miúdos e o levar e buscar, jantarmos todos juntos, ter as refeições organizadas, ter tempo para mim e para nós, treinar, manter os mínimos cá de casa - sair com camas feitas, lavar roupa, dobrar e estender, cozinha em ordem… Tudo o resto é tudo o resto. A sala tem desenhos da Benedita por todo o lado porque gosta de desenhar e pintar enquanto os Irmão fazem os trabalhos ou eu estou ao computador. Há carrinhos do Zé no móvel da televisão e legos um pouco por todo o lado que entretanto desisti de estar constantemente a arrumar porque a sala não é só minha é nossa. Nem sempre as almofadas do sofá ou a manta estão arrumadas porque de manhã há 3 “macaquinhos” que gostam de se aninhar no sofá entre o acordar e o pequeno almoço e o rumarmos à escola e nem sempre dá para arrumar. Há alturas em que definir prioridades nos mostra que não é importante o cesto da roupa para passar estar vazio, ou a sala estar arrumada sem vestígios de 3 crianças pequenas…

Segue a correria. Tenho evitado o caos porque antes de começar a ligar o “complicómetro" de tudo o que tenho para fazer, ligo primeiro o “simplicómetro” e pergunto-me: “É assim tão importante os carrinhos estarem na sala, haver um cesto de roupa que não faz falta para passar, ou as escadas precisarem de ser aspiradas?” 

A resposta é quase sempre que pode ficar para outro dia, que não vem nenhum mal ao mundo por isso e portanto a vida segue e eu continua a estabelecer o que é importante para mim naquele dia e naquele momento…

Ingredientes para 4 pessoas:

2 batatas doce laranja grandes

2 dentes de alho

2 raminhos de alecrim fresco

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas doce e corte-as em gomos, mantendo a casca.

Coloque-as num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, e numa camada só. Tempere de sal e pimenta e regue-as com azeite.

Acrescente depois os dentes de alho esborrachados e o alecrim fresco, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos,

Sirva como acompanhamento de carne ou peixe.

Bom Apetite!

Barritas de Aveia e Maçã

Tenho feito estas barritas várias vezes, com uma ou outra alteração, seja na fruta que uso, ou com linhaça em vez de ovo.

Mas é uma maneira muito prática de ter um snack sempre à mão para os lanches dos miúdos e do qual eles gostam bastante.

Agora que as maçãs estão em época, tem sido a fruta de eleição para as preparar.

Segue a receita!

Ingredientes para 12 barritas:

200g de aveia em flocos grossos

240ml de leite ou bebida vegetal

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 maçãs

Canela em pó q.b.

Preparação:

Comece por colocar a aveia numa taça.  Junte o ovo batido,  o fermento, o leite ou bebida vegetal e o açúcar e misture bem deixando repousar 5 minutos.

Forre depois um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura de aveia sobre o tabuleiro numa camada uniforme.

Por cim disponha fatias de maçã,  pressionando sobre a aveia e polvilhe generosamente com a canela em pó

Leve a cozinhar em forno pre aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos ou até a aveia estar crocante e firme.

Retire, deixe arrefecer um pouco e corte em “barritas”.

Bom Apetite!

Queques com Chocolate

Aqui em casa há algumas coisas que faço regularmente. Uma delas é sempre que ligo o forno aproveitar para o rentabilizar ao máximo e se possível aproveitar para fazer os snacks da semana para as lancheiras dos miúdos,

Desta vez, enquanto o forno era usado para uma lasanha, fizeram-se queques, barritas de aveia e maçã e pão para a semana!

Aproveito para congelar assim que arrefecem e ter depois os lanches sempre garantidos e sem grandes preocupações.

Destas vez os queques foram mais gulosos que o habitual….

Ingredientes para 12 queques:

125g de chocolate com 70% cacau

150g de manteiga

2 ovos

100g de açúcar mascavado

300g de farinha espelta

1 colher de chá de fermento

275ml de leite

Preparação:

Pique o chocolate com a ajuda de uma faca ou robot de cozinha e reserve.

Bata depois a manteiga amolecida com os ovos e o açúcar até ficar bem incorporado. Junte depois o leite,, misture bem  e envolva depois a farinha e o fermento até ficar com uma mistura homogénea.

Por fim acrescente o chocolate.

Divida depois a mistura por 12 forminhas de queques previamente anatadas - se necessário - e leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Retire do forno e deixe-os depois arrefecer completamente sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Papas de Aveia com Claras e Diospiros

As manhã já pedem umas deliciosas papas de aveia. Ultimamente tenho feito em versão mais proteica, usando claras de ovo para as enriquecer e tenho usado água em vez de bebida vegetal. Claro que para os miúdos continuo ainda a fazer a versão normal… Mas estas versão tem sido um pequeno almoço de inicio de Outono que me tem sabido muito bem. Principalmente com o toque dos dióspiros e nada me poderia parecer mais outonal…

Ingredientes para 1 pessoa

30g de flocos de aveia

100g de banana

1 colher de chá de canela

100g de claras

Raspa de limão q.b.

200ml de água

1 Diospiro

Manteiga de amendoim para servir

Preparação:

Leve um tacho ao lume com a água,  os focos de aveia. A raspa de limão, a canela e a banana esmagada e misture.

Leve a lume brando mexendo sempre até as aveia cozinhar, cerca de 5 minutos a ferver em lume brando.

Junte depois as claras (sem bater) e continue a misturar em lume brando mais uns minutos até ficarem bem cremosas.

Coloque as papas de aveia numa taça e junte o diospiro, mais canela e um pouco de manteiga de amendoim.

Bom Apetite!

Salmão com Ervas e Limão na Airfryer

Há cada vez mais perguntas acerca do uso que faço da Airfryer cá de casa.

Uso-a imenso para as coisas mais usuais, como as batatas, mas também para saltear legumes, cozinhar hambúrgueres ou almôndegas congeladas, frango em pedaços, pequenas tartes, mas também para fazer lombinhos de salmão que ficam prontos em poucos minutos.

Em dias que se chega a casa em cima da hora de jantar, o tempo de colocar a mesa e aquecer a sopa é o tempo em que os lombinhos cozinham.

Deixo-vos o modo de preparação destes lombinhos de salmão que podem ser a salvação de muitos jantares semanais.

Porque acho mesmo que a Airfryer é uma aliada na cozinha de todos os dias!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombinhos de salmão com cerca de 125g cada (previamente descongelados)

Sal e pimenta q.b.

4 rodelas de limão

2 colheres de ervas secas a gosto (usei uma mistura para saladas)

Preparação:

Tempere os lombinhos de salmão com sal e pimenta. Coloque-os depois diretamente na Airfryer e tempere cada lombinho com a mistura de ervas e acrescente também uma rodela de limão sobre cada lombo.

Cozinhe depois 8 minutos a 180ºC. (Se gostar dos lombinhos mais passados poderá necessitar de mais 2 minutos)

Sirva depois com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Caril Rápido de Filetes de Paloco

Aqui em casa fazemos muitas vezes caril. De tudo e mais alguma coisa. Porque é muito simples, rápido e versátil. 

Desta vez, tinha comprado uns filetes de paloco congelados com a ideia de fazer uma espécie de Fish and chips, mas depois acabou por não me apetecer estar a fritar e a ideia obvia foi fazer um caril, até porque tinha um leite de coco jia aberto e que tinha congelado e que queria gastar.

Uma forma diferente de cozinhar este peixe saboroso (é da família do bacalhau e portanto os filetes de paloco são semelhantes a bacalhau fresco) e perfeito para jantares da semana porque se prepara em poucos minutos.

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de filetes de paloco descongelados

1 pimento verde pequeno

1 cebola

2 dentes de alho

1 pedacinho de raiz de gengibre

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa bem cheia de pó de caril

200ml de leite de coco

2 colheres de sopa de polpa de tomates

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar numa caçarola juntamente com o azeite. Acrescente um pouco de raiz de gengibre, o pimento em cubinhos pequenos, o caril e a polpa de tomate e cozinhe tudo em lume brando durante alguns minutos.

Acrescente depois os filetes de paloco e deixe-os cozinhar de ambos os lados. Tempere de sal e pimenta e acrescente o leite de coco mexendo. (Juntei também uma mão cheia de camarão cozido que me tinham sobrado)

Deixe levantar fervura e sirva com arroz basmati,

Bom Apetite!

Molho de Tomate, Beringela e Cenoura

Tenho a sorte de receber de várias pessoas queridas “presentes de comer”. Abóboras, tomates, pepinos, courgetes, uvas, diospiros, pimentos, ovos caseiros, nozes, tangerinas, maçãs. Há sempre alguém que partilha comigo a sua abundância porque sabe que aqui em casa nada se perde e tudo de transforma. E haverá sempre uma maneira de consumir, acondicionar e aproveitar tudo.

Do fim de semana de workshops vim com um belo cabaz que a Marina partilhou comigo: alho francês, pimentos, beringelas, cenouras e ovos caseiros.

E as beringelas foram a base de várias refeições desta semana - desde uma lasanha de carne à bolonhesa com beringela, a este molho delicioso que servi com massa e frango salteado, mas que fica delicioso apenas como prato principal vegetariano ou vegan, quer lhe queiram ou não juntar um pouco de queijo parmesão!

A receita é muito simples mas fica mesmo um molho delicioso o que basicamente é uma forma de enriquecerem um molho de tomate com mais legumes e de forma a que todos gostem e comam.

Ingredientes:

1 beringela grande

3 tomates maduros

1 cebola

2 dentes de alho

2 cenouras grandes

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de óregãos

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave bem os ingredientes. Descasque a cebola e corte-as em pedaços. Lave bem as cenouras e a beringela e corte-as em pedaços pequenos assim como os tomates.

Coloque tudo num tacho grande, junte o azeite, os óregãos e tempere de sal e pimenta.

Tape e coloque o lume no minimo, deixando os legumes cozinhar lentamente juntamente com os seus sucos. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar até os legumes estarem bem macios, cerca de 45 minutos.

Ao fim desse tempo triture tudo muito bem de modo a ficar com um molho espesso e muito cremoso. Se necessário ratifique os temperos.

Use depois para massas ou lasanhas.

Bom Apetite!

Pão de Alfarroba

Ultimamente tenho feito a receita de pão de água que vem na cookido da Bimby.

O pão fica realmente muito bom, mas como não podia deixar de ser tenho adaptado a cozedura do pão à panela de ferro, e tenho usado as minhas farinhas de eleição, de moagem de mó de pedra, das Moagens Carlos Valente.

Tenho também feito algumas adaptações de misturas - trigo e centeio, trigo e alfarroba, trigo barbela…. E tem ficado sempre bem. A minha favorita será talvez a versão com alfarroba. E achei que tinha mesmo de partilhar por aqui!

Ingredientes para 1 pão grande

450ml de água

620g de farinha de trigo

100g de farinha de alfarroba

10g de sal

7g de fermento de padeiro seco

Preparação:

No copo da Bimby coloque a água e as farinhas  e misture 20segundos na velocidade 6. (Se não tiver Bimby misture à mão ou com uma batedeira até ficar uma mistura homogénea) Deixe depois hidratar 40 minutos.

Junte depois o fermento e o sal e amasse na Bimby em velocidade espiga durante 6 minutos. (Sem Bimby amassa com as pás de amassar da batedeira) Deixe depois levedar até dobrar de volume.

Pré aqueça depois o forno a 230ºC, colocando lá dentro uma panela de ferro com tampa com cerca de 25cm de diâmetro, deixando-a aquecer também.

Numa superfície bem polvilhada com farinha coloque a massa e dobre a massa sobre si própria  e entale por baixo, arredondando-a com as mãos. (A massa parece que precisa de mais farinha mas é mesmo assim).

Retire depois cuidadosamente o tacho quente do forno quente retire a tampa e polvilhe bem o fundo com farinha. Coloque depois o pão lá dentro, e tape novamente o tacho, colocando-o no forno.

Deixe cozinhar 25 minutos, retire a tampa ao tacho e deixe cozinhar mais 15 minutos.

Retire o tacho do forno e retire o pão para arrefecer numa grelha (não deixe o pão arrefecer no tacho!)

Corte-o depois de frio.

Bom Apetite!

Pêras Assadas com Queijo, Amêndoas e Mel

Gosto sempre da mudança de estação. De começar a ver outras frutas e legumes na banca da frutaria. Da chegada dos disparos e das abóboras, das pêras, das couves e das maçãs. Da mudança das cores para os tons agora outonais.

Há algo sempre novo em recomeçar a comer estas frutas e hortícolas e outra inspiração para cozinhar.

Da cozinha sairam umas peras assadas, mais para dar conta de um rostinho de queijo perdido na frigorífico do que outra coisa qualquer.

E ficaram deliciosas. Um clássico que nunca desilude!

Ingredientes para 2 pessoas

2 pêras

100g de queijo de cabra

50g de amendoas grosseiramente picadas

Mel a gosto

Preparação

Abra as pêras a meio e cuidadosamente retire o caroço.

Encha com o queijo grosseiramente picado ou desfeito com as mãos e junte as amêndoas picadas.

Coloque numa assadeira e leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos (ou coloque na airfryer 15m a 180°C).

Retire do forno e regue com um pouco de mel.

Sirva de imediato como entrada.

Bom Apetite!