Coxas de Coelho Estufadas no Tacho

Fiz ontem esta receita em direto para o instagram e não queria deixar de a partilhar por aqui.

A carne de coelho é muito saborosa, nutritiva e versátil. É uma carne magra e que é perfeito para variar do frango e do peru. Tem um sabor delicado e casa muito bem com sabores fortes. 

Esta receita é muito simples e prática para o dia a dia uma vez que se faz praticamente sozinha e tem muito pouco mão de obra. 

Espero que gostem!

Ingredientes para 4 pessoas:

1,5kg de coxas de coelho 

500ml de vinho tinto

4 dentes de alho

2 folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

Picante a gosto (opcional)

2 cebolas

1 lata de tomate pelado

Azeite q.b.

Preparação:

Coloque o coelho numa marinada juntamente com o vinho, sal e pimenta, o picante, o louro, os dentes de alho laminados, e deixe ficar de um dia para o outro.

Leve depois um tacho ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte a cebola picada deixando alourar. Acrescente depois o tomate pelado e deixe levantar fervura. É agora tempo de acrescentar os pedaços de coelho e toda a marinada.

Assim que levantar fervura tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até o molho estar apurado e a carne macia quase a desfazer-se. Se necessário retifique temperos.

Polvilhe com uns coentros ou salsa picada e acompanhe com umas fatias de pão frito em azeite e arroz branco (ou puré ou batata cozida!).

Bom Apetite!