Arroz de Pota no Forno da Mafalda

Desde que vi esta receita - versão arroz de polvo -  no Instagram na Mafalda Sena que tinha-a guardado para fazer. O tempo foi passando e foi preciso estar a pensar fazer arroz de pota, que tinha cozinhado na slowcooker, para me lembrar novamente da receita.

Um delicioso arroz cozinhado no forno e que sempre dá para variar das receitas mais tradicionais.

Ingredientes:

(Receita original aqui: https://www.instagram.com/p/ClUXedKssIO/)

800g de pota já cozida e respectivo caldo

1 cebola

1 tomate + 2 colheres de sopa de polpa de tomate

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 molhinho de coentros frescos

1 chávena de arroz (usei Thai jasmim)

100ml de vinho tinto

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Tabasco q.b.

Preparação:

Pique a cebola e dois dentes de alho, a folha de louro e leve a alourar num pouco de azeite. Junte depois o tomate picado em cubinhos assim como a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco. Acrescente o arroz envolva bem no refogado e junte 2 chávenas de caldo de cozer a porta e o vinho tinto. Retifique de sal e pimenta e acrescente um pouco de tabasco se gostar. Junte as partes mais finas dos tentáculos das botas, previamente cortados e deixe cozinhar uns 6 minutos.

Leve depois ao forno a 250ºC e no modo grelha e deixe cozinhar por mais 8 minutos até o arroz ficar com uma crosta e sem caldo.

Entretanto coloque os tentáculos numa travessa, regue com azeite e com o restante alho laminado e leve ao forno a corar.

Sirva os tentáculos por cima do arroz e polvilhe com os coentros frescos picados.

Bom Apetite!