Merendinhas para o Lanche

As férias dos miúdos continuam a precisar de lanches, agora mais reforçados porque deixam de ter lanche na escola e tirando o almoço, só comem mesmo aquilo que envio.

Ora já não chegam só umas bolachas de milho e arroz e mais uns mimos e ontem dediquei-me a preparar algumas coisas para congelar e estarem prontas a preparar lancheiras.

Comecei por umas merendinhas com queijo e fiambre. A mesma receita que tinha preparado para levar para a festa de final de ano do Zé Maria. A diferença está apenas no recheio. Acho que esta receita até já anda aqui pelo blogue numa versão com banana e chocolate. Mas volto a colocar nesta versão salgada, uma vez que esta massa é muito versátil e podem rechear como preferirem. A imaginação é o limite.

Para a festa fiz então de atum e queijo, e agora para depois colocar nas lancheiras dos miúdos fiz mais simples, de queijo e fiambre. Mas salsichas, chocolate, compota, banana e doce de leite, queijo e marmelada, frango desfiado, … são tudo combinações possíveis.

Ingredientes:

(adaptado de revista “Bimby, momentos de partilha”, Março 2019, página 88)

250ml de leite ou bebida vegetal de aveia 

1 saqueta (7g) de levedura seca - tipo fermipan

50g de açúcar mascavado

120g de manteiga

3 ovos + 1 para pincelar

700g de farinha

sal q.b.

Queijo fatiado

Fiambre fatiado

Preparação:

Aqueça ligeiramente o leite, até que fique morno, e acrescente o fermento. Mexa até dissolver. Reserve.

Numa taça coloque a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem. Abra uma cova ao centro e misture o leite com o fermento dissolvido, os 3 ovos previamente batidos e a manteiga derretida. Amasse bem até formar uma bola (se necessário acrescente um pouco mais de farinha).

Numa superfície enfarinhada amasse a massa até que fique macia e elástica. Coloque na taça, tape com uma toalha ou película aderente e deixe levedar num local morno até duplicar de volume. (Se usar a bimby amasse cerca de 4m na velocidade espiga)

Estenda depois a massa com cerca de 1,5cm de altura e corte-a em quadrados mais ou menos do mesmo tamanho - dependendo do tamanho dos quadrados pode fazer merendinhas maiores ou mais pequenas.

Recheie cada um dos quadrados com o queijo e o fiambre e enrole depois cada um dos quadrados como se fosse uma torta e feche as pontas pressionando bem (se necessário pincele as pontas com um pouco de água para fecharem melhor)

Pincele depois cada uma das merendinhas com o ovo batido e deixe leveda mais 15 minutos.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Se quiser, congele depois de frios.

Bom Apetite!