Nachos Carregados

Andava a organizar fotos e documentos no meu computador quando me deparei com esta fotografia. Estava plenamente convencida de que tinha partilhado esta receita maravilhosa, mas na verdade ficou esquecida por aqui desde Maio, quando a preparei pela primeira vez para um jantar de amigos.

Vale a pena voltar a ela. É perfeita para jantares de amigos ou jantares de partilha descontraídos. E será seguramente para fazer mais vezes e vocês não podem deixar de a experimentar!

Ingredientes:

2 embalagens de nachos (chips de milho)

2 cebola

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Jalapeños q.b. (opcional)

200g de feijão vermelho cozido

200g de queijo ou misturas de queijos

2 tomates

2 abacates

1 lima

Sour cream ou queijo creme

Coentros picados q.b.

Preparação:

Pique 1 cebola e os dentes de alho e leve a alourar com um pouco de azeite até ficar dourado. Junte depois o feijão, um pouco de água, tempere com um pouco de sal, pimenta (e se gostar cominhos e piri piri) e deixe o feijão cozinhar alguns minutos. Esmague-o com a ajuda de um esmagador de batatas e se necessário acrescente mais um pouco de água. Deixe cozinhar mais um pouco mexendo sempre. 

Retire do lume e tempere com um pouco de sumo de lima e de coentros picados. Reserve.

Prepare agora o guacamole. Retire a polpa ao abacate e esmague com a ajuda de um garfo. Junte a cebola e um pouco de tomate picado, assim como os alguns coentros. Tempere de sal, pimenta, sumo de lima e um pouco de tabasco se gostar.

Corte o restante tomate em cubinhos, pique cebola e misture tudo numa taça com um pouco mais de coentros. Tempere com sumo de lima e uma pitada de sal. Reserve também.

Monte depois o prato. Num recipiente que vá ao forno e à mesa coloque os nachos. Por cima disponha a mistura de feijões, em colheradas e cubra com o queijo, Leve ao forno previamente aquecido para derreter o queijo.

Retire do forno, cubra com umas colheradas de abacate e o tomate picado e termine com umas colheradas de sour Cream (natas azedas), os jalapeños e contras picados.

Bom Apetite!