Presentes de Comer 2023: Cookies Arandos e Chocolate Branco

Temos o natal mesmo à porta, e chegou a altura de começar a pensar nos presentes de comer. Por estes dias no Instagram, vou passar a partilhar ideias e sugestões não só para os cabazes de natal, mas também outras receitas e ideias.

Por aqui já existem listas de receitas a fazer, maioritariamente os clássicos de sempre que nunca falham como o doce de abóbora as bolachinhas várias, os suspiros entre outras coisas..

Para já deixo-vos esta sugestão!

Ingredientes para cerca de 20 cookies

100g de manteiga à temperatura ambiente

170g de açúcar amarelo

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

250g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

100g de chocolate branco

125g de brandos secos

Preparação:

Numa taça misture a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar amarelo e misture bem até ficare com uma mistura homogénea. 

Junte depois o ovo, o extrato de baunilha, e volte a misturar bem até estar bem incorporado.

Acrescente depois a farinha, o fermento e o bicarbonato de sodio e envolva os ingredientes na massa.

Por fim adicione o chocolate branco picado e os arandos secos e envolva bem.

Coloque colheres de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e devidamente espaçadas. Leve a cozinhar no forno previamente aquecido a 170°C durante cerca de 15m. Retire, deixe arrefecer ligeiramente e transfira para uma rede até que arrefeçam completamente. 

Depois guarde num recipiente hermetico.

Bom Apetite!

Folhado Rápido de Maçã e Canela na Airfryer

Andava há que tempos a perguntar-me se a massa folhada ficaria boa feita na airfryer. Ora era preciso testar e como me tinha sobrado um pouco de massa folhada dos workshops do fim de semana meti mãos à obra e lá experimentei.

Além de ter preparado uma receita super rápida de uns folhados de maçã, testei a massa folhada na airfryer posso dizer que fica aprovado.

Para desenrascar uma sobremesa e servir com uma bola de gelado e não ter de ligar o forno está on!

Ingredientes para 1 pessoa:

1 rodela grossa de massa com o centro retirado (podem descascar, eu não descasquei)

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 pedacinho pequeno de manteiga

Canela q.b.

1 circulo com cerca de 8 cm de diâmetro de massa folhada

Gema batida para pincelar

Preparação:

Ao centro da massa folhada coloque a maçã. Polvilhe com o açúcar e a canela e junte a noz de manteiga. Feche a massa folhada dobrando as pontas para cima e pressione bem.

Pincele depois com gema de ovo e leve à airfryer a 205ºC durante 14 minutos.

Sirva fria ou morna simples ou com gelado.

Bom Apetite!

Hambúrgueres com Mozarella e Tomate Seco no Bolo do Caco

É fruto destas semanas com os fins de semana ocupados. Organizar refeições mais simples com recurso ao que tenho congelado e seguir alguns atalhos na confecção de determinadas receitas.

Depois de um fim de semana intenso, planeei um jantar simples com hambúrgueres caseiros que tinha congelados e bolo do caco que tinha comprado na sexta feira já a pensar nos hambúrgueres, e que congelei.

Domingo foi num instante que se preparou este jantar preguiçoso, que comemos na sala à lareira. Porque um dia não são dias!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bolos do caco 

4 hambúrgueres (usei caseiros)

Maionese caseira ou de compra q.b.

Alface

4 tomates secos

1 bola de mozarella fresca

4 ovos

Batatas fritas q.b. (opcional)

Preparação:

Cozinhe os hambúrgueres até que a carne fique no ponto desejado. Corte a mozarela em fatias e quando os hambúrgueres estiverem praticamente cozinhados, coloque por cima a mozarella fresca de modo a que ainda tenha tempo de derreter enquanto o hambúrguer acaba de cozinhar.

Pique grosseiramente os tomates secos e reserve.

Corte o bolo do caco ao meio e torre-o ligeiramente. Barre depois com maionese caseira de ambos os lados e  sobre um disponha as folhas de alface. Por cima da alface disponha os hambúrgueres com a mozarella derretida e por cima coloque o tomate seco cortado.

Faça os ovos na chapa ou frigideira quente, sem adicionar gordura e quando estiverem cozinhados coloque cobre o hambúrguer cobrindo o outro pedaço de bolo do caco.

Sirva com batatas fritas, se gostar.

Bom Apetite!

Compota Fingida de Mirtilos com Chia

Os fins de semana desta altura do ano são para mim sempre dias de trabalho com os workshops de Natal. Está aberta a época e são 3 semanas de fins de semana e feriados, seguidos com workshops. Todos os anos é assim e eu só tenho de agradecer ter sempre tantas pessoas interessadas e workshops esgotados.

E com fins de semana tão intensos, as semanas parece que estão sempre a meio gás e que ainda há mais coisas para fazer - todas aquelas que não consigo fazer durante o fim de semana - mas que continuam a precisar de ser feitas!

Acho sempre que a segunda feira é mais parada, mas não consigo porque além da semana ser mais curta continua a ser preciso fazer tudo, porque depois são outras vez 3 dias de workshops.

No entanto, o dia começa com panquecas e uma compra fingida para acabar com uns mirtilos congelados do verão!

Ingredientes:

200g de mirtilos congelados

Sumo de limão q.b.

Água q.b.

2 colheres de sopa de sementes de chia

Preparação:

Coloque os mirtilos congelados num tachinho e junte sumo de meio limão e cerca de 100ml de água. Leve ao lume e deixe ferver em lume brando uns minutos até os mirtilos  estarem macios.

Triture depois tudo e acrescente a chia. Deixe hidratar cerca de 30 minutos e use como se fosse uma compota.

Pessoalmente gosto de servir com panquecas caseiras para o pequeno almoço.

Aguenta até 1 semana num recipiente hermético no frigorífico.

Bom Apetite!

Sonhos de Banana e Coco

Para aqueles que dizem que o natal só começa em Dezembro, recordo que o primeiro domingo do advento é já dia 26 de Novembro, daqui a 2 dias, e este sim marca o início da época de Natal.

Por aqui já tudo cheira a natal e até já há presentes comprados. E deixo uma sugestão que embora não seja natalícia acompanha muito bem um chocolate quente à lareira acompanhado de musicas de natal e, quem sabe, enquanto se monta a árvore de natal ou se faz a coroa de advento e o presépio.

Estes fantásticos sonhos de banana, não levam ovos ou leite mas ficam fofos e deliciosos. Não deixem de experimentar e carreguem mesmo na raspa da lima na receita que faz toda a diferença!

Ingredientes:

125g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

75g de açúcar

25g de coco ralado

Raspa de lima ou limão

400g de bananas maduras

Óleo para fritar

Preparação:

Coloque a farinha e o fermento numa taça e adicione o açúcar, o coco ralado, a raspa de lima ou limão. Misture as bananas previamente esmagadas e mexa até ligar bem. Tape e deixe repousar no frigorífico uns 15 minutos.

Aqueça o óleo e quando estiver quente coloque colheradas de massa e frite 2 a 3 minutos até ficarem dourados escuro e cozinhados por dentro.

Escorra sobre papel absorvente e polvilhe ainda quentes com um pouco mais de açúcar.

Bom Apetite!

Panadinhos de Frango na Airfryer

A airfryer tornou-se quase indispensável na minha cozinha a par com a Bimby. Digo muitas vezes nos meus  workshops e masterclass de preparação e organização de refeições que se têm equipamentos em casa, que os usem a vosso favor. Eles servem exatamente para nos simplificar e melhorar o dia a dia.

É mesmo isso que sinto com a airfryer. Torna-se uma aliada no dia a dia pela rapidez e por permitir confecções com menos gordura como foi o caso deste panadinhos que estavam deliciosos e crocantes e quase nem se dá pela diferença de serem fritos. Com a vantagem de não termos de estar de barriga no fogão a fritar - pois a airfryer só precisa de ser ligada e lá vamos nós à nossa vida

Para quem não tem airfryer, usar o forno com modo de ventilação funciona igualmente bem. Têm apenas de ter o cuidado de pre aquecer o forno e provavelmente demorará mais um pouco de tempo do que na airfryer.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de peito de frango

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

Alho em pó

Colorau

Oregãos q.b.

Farinha para panar

1 ovo batido com um pouco de leite

Pão ralado

Azeite ou óleo em spray

Preparação:

Corte os peitos de frango em tiras não muito finas (diria que de cada peito fazer 4 ou 5 tiras) e tempere de sal, pimenta, sumo de limão, alho em pó, colorau e oregãos e deixe a marinar algumas horas ou de um dia para o outro.

Depois escorra o melhor possível da marinada e passe os panadinhos primeiro por farinha, depois pelo ovo batido com o leite e finalmente pelo pão ralado.

Coloque depois os panadinhos na airfryer sem os sobrepor.

Dê uma borrifadela de azeite ou óleo nos panadinhos e leve-os a cozinhar a 195ºC durante cerca a de 20 minutos. Poderá, se preferir, virar a meio do tempo e borrifar com um pouco mais de azeite.

No forno, coloque a 200ºC com ventilação, em forno previamente aquecido a deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Empadão do Campo com Queijo

Tenho a casa decorada. A musica de natal já me acompanha. Já tenho o workshop de natal deste ano organizado e fechado. Já fiz listas de presentes e de cabazes. Já comprei material para os cabazes e já tenho mil ideias. Mas no fundo, no fundo,  ainda não me sinto no verdadeiro espírito do Natal que eu tanto amo. Falta-me o meu entusiasmo habitual que tem andado meio escondido…. E com algumas coisas a atrapalhar a sua plenitude.

Nos entretantos vão saindo as receitas de todos os dias. Esta foi pensada para o workshop de receitas económicas e de conforto. Mas é tão delicioso que acho que vale a pena partilhar aqui para fazer parte das receitas sem carne nem peixe desta altura do ano. Por aqui é sempre um sucesso.

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de feijão preto ou vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado ou polpa de tomate

1 pimento verde ou vermelho

2 cenouras

Molho inglês q.b.

1kg de batatas

Azeite q.b.

Leite q.b.

100g de queijo ralado

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite. Acrescente o pimento e a cenoura em cubinhos e deixe cozinhar uns minutos. Junte depois o feijão e o tomate pelado e envolva bem. Retifique de sal e pimenta, junte umas gotas de molho inglês e deixe cozinhar em lume brando alguns minutos.

Entretanto descasque as batatas e coza-as em água e sal. Quando estiverem bem macias retire do lume, escorra bem e com a ajuda de um utensílio reduza-as a puré. Coloque o puré de novo no tacho, junte um pouco de leite, um fio de azeite e o queijo e envolva bem até ter a consistência desejada. Retifique os temperos.

Num recipiente que vá ao forno e à mesa, coloque a mistura de feijão e por cima cubra com o puré com queijo.

Faça uns desenhos com um garfo e leve ao forno uns 15 minutos a 180ºC até dourar a superfície.

Bom Apetite!

Mac and Cheese Rápido de Frigideira

Chego a esta altura do ano e o tempo escapa-me pelas mãos. Dizem-me que fiz a arvore de natal muito cedo, que decorrei a casa cedo demais, mais faltam 38 dias para o Natal e eu começo a perceber que provavelmente não vou conseguir chegar a tudo e vou voltar a fazer noitadas para terminar os meus cabazes de natal.

Os fins de semana vão ser todos ocupados com os workshops de natal - receitas para a mesa de natal - e durante a semana… bem, durante a semana segue a vida e tudo o que há para fazer. Seja as tarefas de casa, dos filhos e o resto do trabalho.

Parece-me que estou a sofrer por antecipação, mas já me sinto assoberbada só de pensar em tudo o que queria mesmo fazer.

Na verdade a vida só segue os seu curso habitual….. e seguimos com uma versão de Mac and cheese perfeita para desenrascar refeições preguiçosas de fim de semana e que se podem comer de colher e taça em frente à lareira.

Ingredientes:

1 bola de mozarella fresca

100g de queijo ralado emmental ou ilha

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

250ml de leite

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

2 colheres de sopa de farinha

250g de massa cotovelinhos

Salsa picada q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro.

Assim que a cebola esteja caramelizada e com cor junte a farinha e envolva bem. Acrescente  leite e deixe engrossar de modo a formar um molho cremoso. Sempre de sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Entretanto coza a massa em água temperada de sal até que fique al dente. Escorra-a bem e envolva a mistura no molho da frigideira. Retire a folha de louro e junte o queijo ralado e a mozarela previamente desfeita com as mãos e envolva bem.

Polvilhe com a salsa picada antes de servir.

Bom Apetite!

Massinha no Forno com Pescada, Tomate e Queijo Creme

Fim de semana cheio.  O ultimo workshop antes de começarem os de natal. A festa de natal mais aguardada. Futebol para o António e uma prova de ginástica para a Benedita. Todos de um lado para o outro mas felizes e a superar obstáculos e coisas difíceis.

E uma refeição simples para acalmar as emoções.

Ingredientes:

4  lombinhos de pescada congelados

2 tomates partidos em cubos

Sal e pimenta q.b.

Coentros frescos q.b.

200g de queijo creme com ervas

250g de massa curta

1 fio de azeite

Preparação:

Num tabuleiro coloque os lombos de pescada cortados em pedaços, o tomate, e o queijo creme. Tempere com um pouco de sal e pimenta e um fio de azeite no peixe. Leve ao forno cerca de 15minutos.  

Entretanto coza a massa com sal até ficar al dente e escorra-a bem. Pique os coentros.

Retire o tabuleiro do forno. Junte a massa e os coentros e envolva tudo de imediato de modo a formar um molho cremoso.  Polvilhe com mais coentros e sirva.

Bom Apetite!

Empadão de Lentilhas com Batata Doce Assada

Quando o tempo é mais apertado, os dias mais corridos e a vontade pouca, adoro poder valer-me do que tenho pre preparado no congelador e no frigorífico.

As lentilhas estufadas ou guisadas andam quase sempre por lá porque como acompanhamento ou prato principal são muito facilmente a base para uma refeição. Desta vez, ter batatas doces assadas e guardadas no frigorífico ditou o empadão de lentilhas que estava delicioso e verdadeiramente reconfortante, ideal para dias mais frios.

E assim, com pouco esforço e em pouco tempo, recorrendo a atalhos e preparações lá seu o nosso jantar.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de batata branca descascadas 

250g de batata doce assada

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

noz moscada q.b.

Parmesão ralado q.b.

cerca de 400g de lentilhas guisadas ou bolonhesa de lentilhas (http://paracozinhar.blogspot.com/search?q=lentilhas+guisadas)

Preparação:

Corte as batatas em cubinhos pequenos e coza-as em água em sal e escorra.

Esmague bem as batatas, junte as batatas doce assadas e misture bem. Tempere com um fio de azeite e retifique de sal, pimenta e noz moscada. Se achar que está muito grosso junte um pouco de leite. Reserve.

No fundo de um pirex coloque as das lentilhas guisadas (ou da bolonhesa de lentilhas) e por cima cubra com o puré. Polvilhe com o queijo parmesão a gosto.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ate tostar.

Sirva com uma salada verde ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Cubos de Caldos Caseiros de Legumes

O desperdício tira-me do sério. E puder dar uma nova vida ao que seria aparentemente lixo é para mim motivo de conquista.

Desta vez, as aparas de legumes, depois de preparar os legumes da semana transformaram-se  em cubos de caldo caseiro de legumes. Em vez de fazer o caldo líquido como faço há tantos anos, decidi transformar em algo mais concentrado e de menor desperdício.

Desta vez, as aparas várias, desde cascas de cenoura e de cebola e a talos de brócolos e espinafres, transformaram-se num puré de legumes prontos a usar em pratos como risotos ou molhos.

Ingredientes

Aparas de legumes várias

Sal e pimenta q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Ervas aromáticas frescas ou secas a gosto

Especiarias (usei noz moscada e colorau)

Preparação:

Pique grosseiramente as aparas (depois de devidamente lavadas). Cascas de cenoura e cebola, pontas de courgete, talos e folhas de couve flor ou brócolos. Rama de alho francês, pontas de pimento e até os talos dos espinafres ou couves.... pique tudo e coloquem numa caçarola ou frigideira larga com um fio de azeite.

Tempere de sal, pimenta, especiarias a gosto se gostarem, ervas secas e/ou frescas, juntem 2 dentes de alho e uma cebola picada e sem juntar água, deixe apenas saltear em lume forte, mexendo sempre, até as aparas estarem bem macias.

Depois retire, deixe arrefecer um pouco e coloque num robot ou liquidificadora e triture até obter uma pasta homogénea e sempre sem juntar água. 

Coloque depois essa pasta em couvetes de gelo, para formar os cubos e leve ao congelador. 

Pode depois de congelados colocar os cubos num outro recipiente e ir usando conforme as necessidades.

Bom Apetite!

Lombo de Salmão Asiático

Já estamos em contagem decrescente para o Natal. Eu pelo menos já estou. Faltam 40 dias e além de a arvore já estar montada a par com o presépio, já há listas feitas, alguns presentes comprados e cabazes de natal pensados. Já comecei a reunir materiais e ideias. 

Além disso os workshops de natal estão a chegar e já estão praticamente fechados no que toca a receitas. Espero que gostem tanto destas receitas e ideias para o natal de 2023 como eu.

Se o natal já não me sai da cabeça, o resto continua como habitualmente aqui por casa. Trabalho, trabalho, trabalho e uma família a precisar de ser alimentada.

Este salmão fez as delícias de todos!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 lombo de salmão inteiro com 500/600g

Óleo de sésamo q,b,

Gengibre fresco

3 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Coentros frescos q.b.

1 malagueta fresca pequena

Preparação:

Unte ligeiramente uma assadeira com um pouco de óleo de sésamo. Acrescente o lombo de salmão (se tiver pele, com a parte da pele virada para baixo) e tempere com sal e pimenta e regue com um pouco mais de óleo de sésamo, cerca de 1 colher de sopa. 

Rale os dentes de alho e cerca de 5cm de gengibre e espalhe sobre o lombo de salmão. Corte a malagueta em fatias finas e disponha também sobre o lombo assim como os coentros frescos picados.

Leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante 20 minutos.

Sirva com arroz basmati e brócolos cozidos.

Bom Apetite!

Manteiga Caseira

Há meses que andava com vontade de experimentar fazer manteiga caseira em casa. Por nenhum motivo em particular, mas por ser um processo que queria experimentar. Não sendo propriamente uma prioridade fui adiando o dia de fazer. Até agora.

Antes de mais, é até uma experiência muito gira para fazerem com miúdos para perceberem o processo.

Basicamente é bater natas até o soro de separar da gordura e se transformar em manteiga. Giro, curioso e delicioso!

Ingredientes:

1 pacote de natas com 35% de gordura ou mais ( não usem natas de culinária ou natas light!)

Flor de sal q.b.

Preparação:

Coloque as natas numa taça (não precisam de estar frias) e com a ajuda de uma batedeira bata as natas cerca de 10 minutos (mas pode ser mais) até o soro de começar a separar da gordura. Basicamente é ir batendo, muito para além do ponto de chantilly. Não desistam que demora algum tempo. 

Depois, pode guardar o soro que se liberta - é buttermilk e é usado para receitas de bolos, ícones panquecas e pães. E com a parte sólida, a manteiga, lave-a debaixo da torneira de água fria e vá espremendo.

Tempere de flor de sal a gosto e forme um rolinho, ou coloque numa manteigueira e guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Rolo de Carne Delicioso

Foi mais um fim de semana a correr entre Lisboa e Porto para um workshop de Refeições Reconfortantes e Económicas para toda a Família.

Saí cedo e cheguei já não muito cedo, mas no sábado ainda houve tempo para fazer pizzas com os miúdos, assar castanhas e comer na sala de lareira acesa enquanto vamos um filme. 

No domingo deixei almoço feito para eles e quando cheguei quase à hora de jantar havia a mesa posta para um lanche ajantarado.

O almoço não foi este rolo de carne, mas bem que podia ter sido porque é tão simples de preparar quanto delicioso!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne picada (porco ou vaca ou uma mistura)

1 cebola

Alho em pó q.b.

Salsa picada ou mistura de ervas secas

Sal e pimenta q.b.

1 cenoura ralada

1 ovo

3 colheres de sopa de pão ralado

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e amasse bem. Se achar a mistura muito seca acrescente uma ou duas colheres de sopa de leite. Amasse muito bem e forme um rolo.

Coloque numa assadeira pincelada com um pouco de azeite e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Sirva depois cortado em fatias.

Bom Apetite!

“Burritos” na Travessa

Adoramos comidas com outros sabores e inspirações e que nos levem a viajar à mesa. Nas minhas ementas semanais gosto muito de variar as refeições básicas incorporando também refeições com ingredientes simples mas que fujam de combinações mais comuns.

Carne picada é sempre um ingrediente habitual na lista de compras. E esta é só uma maneira diferente de um jantar para a usar e variar da bolonhesa.

Ingredientes para 4 pessoas:

150g de arroz basmati ou outro a gosto

300g de carne picada (vaca, porco ou mistura)

1 cebola + 1/2 cebola

2 dentes de alho

200g de tomate cereja

1 pepino ou pimento

Coentros frescos q.b.

Sal e pimenta q.b.

Cominhos q.b. (opcional)

Azeite q.b.

Couve coração ou lombarda ou alface iceberg para servir

Preparação:

Faça arroz como habitualmente.

Entretanto pique 1 cebola e os dentes de alho e leve a alourar num fio de azeite.  JunteAcrescente a carne de vaca, sal, pimenta e os cominhos, se usar e deixe tostar tostar e cozinhar bem a carne. 

Entretanto corte os tomates ao meio, junte 1/2 cebola picada, o pepino ou o pimento em cubinhos e junte também os coentros frescos. Envolva bem.

Sirva o arroz com a carne picada, a “salada” e couve em juliana fininha ou a alface iceberg.

Bom Apetite!

Risotto no Forno com Ervilhas, Espinafres e Bacon

Já fiz risotto no forno dezenas de vezes e é uma receita super reconfortante e maravilhosa e simples de se preparar. Claro que não é um verdadeiro risoto, super cremoso, mas é uma versão que não desilude ninguém em termos de sabor e que por ser tão prática devia estar nas favoritas para jantares da semana, na secção da comida de Outono.

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de arroz arbóreo (ou outro próprio para risoto ou mesmo arroz Carolino)

625 ml de caldo de legumes ou frango (caseiro ou de compra)

100g de ervilhas

200g de bacon em cubinhos

100g de folhas de espinafres

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

2 colheres de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de manteiga

40g de queijo parmesão ralado na hora

Preparação:

Numa taça ou pirex que possa ir ao forno coloque o arroz e as ervilhas. Junte depois o caldo de frango ou legumes e envolva bem. Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, cerca de 40 minutos.

Entretanto leve ao lume numa frigideira e deixe aquecer bem. Junte o bacon e deixe cozinhar até que fique crocante. Junte também as folhas de espinafres e deixe murchas. Tempere de sal e pimenta e reserve.

Assim que o risoto tiver absorvido a totalidade do caldo – e estiver cozinhado e ainda um pouco “al dente” – retire-o do forno e junte a manteiga e o queijo parmesão envolvendo bem, Incorpore também a mistura de bacon e espinafres e sirva.

Bom Apetite!

Queques de Banana com Aveia e Azeite

Para mim há sempre dois tipo de preparações da semana. Uma é a das nossas refeições  - jantares semanais, e a outra dos lanches, pequenos almoços e snacks para nós e para os miúdos. Às vezes preparado tudo no mesmo dia, mas na maioria das vezes prefiro fazer em dias diferentes porque preparar tudo num só dia é uma tarefa hercúlea e demorada e raramente é possível despender todas essas horas de uma só vez.

Depois de ter todas as minhas refeições da semana preparadas, a aproveitei o forno ligado para ultimar um jantar já preparado e um final de dia depois de ter ido buscar miúdos à escola, para ultimar lanches e snacks.

Há outra enorme vantagem aqui: é usar o congelador a nosso favor. Porque no caso dos lanches eu vou acrescentando a outras coisas que já tenho congeladas e assim diversificar os lanches da semana, sem ser preciso comer as mesmas coisas todos os dias. Actualmente há no congelador pão de banana, pãezinhos de leite e merendinhas, e agora juntam-se estes queques.

Espero que gostem! 

Ingredientes para 12 queques:

2 ovos

250ml de leite ou bebida vegetal

10g de azeite

50g de açúcar mascavado

120g de farinha de trigo ou trigo espelta

140g de flocos de aveia

Canela q.b.

1 colher de chá de fermento em pó

2 bananas maduras + 1 banana

Preparação:

Misture os ovos com o leite ou a  bebida vegetal e o azeite até ficarem bem misturados. Acrescente o açúcar, a farinha, os flocos de aveia e o fermento e envolva bem até obter uma mistura homogénea. Acrescente depois as 2 bananas bem esmagadas e um pouco de canela em pó e envolva bem.

Divida depois a mistura por 12 forminhas de queques - se necessário previamente untadas - e por cima coloque 2 rodelas de banana em cada queque.

Polvilhe com canela em pó e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até os queques estarem cozinhados.

Retire-os e deixei arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!