Iogurte Proteico de Baunilha e Maracujá

Para variar dos pudins de gelatina e quark - porque o Miguel até está já a começar a ficar um bocadinho farto, tenho feito outras versões de “pudins proteicos” variando com o que aqui tenho em casa, mas que seja simples de preparar todos os dias.

Não é bem uma receita. É mais uma sugestão de um lanche que podem fazer, principalmente se para vocês é importante esta questão da proteína - ou se têm um objectivo de proteína diário.

Ingredientes para 1 pessoas:

150g de iogurte grego natural (uso com menos teor de gordura, mas é o que mais gostarem ou consumirem)

1 scoop de proteína whey de sabor baunilha (cerca de 12 g)

2 maracujás frescos

Preparação:

Numa taça misture o iogurte com a whey até ficar sem grumos. Adicione depois a polpa dos maracujás e leve ao frigorífico umas horas antes de comer.

Bom Apetite!

Massa com Atum na Frigideira

Fomos tarde para casa. Os miúdos estavam a pedir Macdonalds. Mas acabou a sair a refeição mais rápida de sempre, com os ingredientes que todos temos na despensa e que conhece todas as versões possíveis e imaginárias.

Mais uma versão de massa com atum, em menos de 15 minutos para crianças e pais esfomeados e cansados.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 latas de atum

300g de massa curta

1 cebola

100g de mozarella ralado

1/2 lata de tomate pelado

Sal e pimenta q.b.

Oregãos q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve numa frigideira ao lume juntamente com um pouco de azeite. Junte o tomate, e tempere e sal, pimenta e oregãos e deixe refogar alguns minutos.

Acrescente depois o atum previamente escorrido e deixe estufar uns minutos em lume brando.

Entretanto coza a massa em água temperada de sal até que fique “ al dente”. Escorra e junte à mistura de atum envolvendo bem.

Por cima coloque a mozarella e envolva para que derreta com a massa quente.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Enchiladas Simples de Aproveitamento

Numa semana em que andei a dar prioridade a vários restinhos perdidos não congelador, uma caixinha com um resto de “chilli “ virou a prioridade e acabou em enchiladas.

A prova de que com pouco se faz muito. Basta a receita certa para usar o restinho que temos e assim transformar numa refeição para todos.

Na cozinha a criatividade é sempre uma mais valia!

Ingredientes:

300g de chilli com carne

8 tortilhas ou wraps

100g de queijo ralado

Molho enchiladas:

Azeite q.b.

1 colher de sopa bem cheia de farinha

200ml de polpa de tomate

Piri piri moído a gosto

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de oregãos

Sal e pimenta q.b.

1 pitada de canela

1 colher de chá de vinagre de cidra

150ml de caldo de carne, legumes ou água

Preparação:

Comece por fazer o molho das enchiladas, Num tacho coloque o azeite e junte a farinha e todas as especiarias e cozinhe durante uns minutos para libertar os aromas. Junte depois a polpa de tomate e o caldo ou a água e sem parar de mexer para evitar grumos, misture e deixe cozinhar em lume brando até engrossar. Retifique de sal e pimenta e desligue. Junte o vinagre e reserve.

Recheie cada uma das tortilhas com o chilli e um pouco de queijo ralado. Enrole-as e coloque-as num tabuleiro que vá ao forno e à mesa onde colocou um pouco de molho de enchiladas no fundo.

Coloque todas as enchiladas até esgotar os ingredientes, e por cima coloque o restante molho e o restante queijo.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC  durante uns 20 minutos para gratinar.

Bom Apetite!

Pizza com Tomate Confit, Mozarella, Rúcula e Pesto

Cá em casa fazemos pizzas caseiras muitas vezes. Amasso quase sempre a massa na bimby, ela leveda sozinha sem necessitar de atenção, e no meu congelador ha quase sempre molho de tomate caseiro para a base. São muitas vezes o jantar de domingo - a perfeita refeição de preguiça antes de se voltar a retomar a semana.

Fazem também muitas vezes parte da ementa de festas de aniversários e de jantares de petiscos e amigos. Esta versão, mais glamorosa, foi preparada para um jantar de petiscos entre amigos e confesso que ficaram mesmo muito gostosas!

Massa da pizza - faz duas:

400g de farinha

7g de levedura seca

200ml de água morna

2 colheres de  sopa de azeite

sal q.b.

Tomate confit:

350g de tomate cereja

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

200g de mozarella ralada

2 bolas de mozarella fresca

Pesto q.b.

Rucula q.b.

 

Preparação:

 

Numa taça misture a farinha com o sal e o fermento. Abra um espaço e coloque a água morna e o azeite. Misture muito bem e amasse até que fique uma massa macia e elástica.

Faça uma bola, cubra com um pano e deixe levedar em lugar ameno cerca de uma a duas horas. (Também pode amassar na Bimby se tiver em velocidade espiga durante uns 3 minutos, ou com uma batedeira com pás de amassar, também durante uns 3 minutos)

Entretanto prepare o tomate confit. Numa assadeira coloque o tomate cereja partido ao meio, Regue generosamente com azeite, tempere de sal e pimenta e com o alho esmagado e leve ao forno até que o tomate fique macio.

 Divida depois a massa de pizza em dois e estique-a em duas pizzas redondas. Cubra com o tomate confit e por cima disponha a mozarela ralada. Leve a forno a 200ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até a pizza estar cozinhada e o queijo derretido.

Ao sair dos forno cubra a pizza com rucula, a mozarela fresca cortada em fatias e termine com um pouco de pesto.

Bom Apetite!

Salada de Couscous com Tomate e Abacate

Duvido que além das batatas fritas de pacote exista um acompanhamento mais simples e prático do que couscous. Um acompanhamento que nem precisa de ser cozinhado - apenas hidratado e que combina com quase tudo: versão vegetariana, versão carne. Versão peixe, versão piquenique….

O jantar seriam perninhas de frango na airfryer - não apetecia nem arroz, nem massa nem batatas e havia dois abacates desesperados para serem gastos antes que acabassem no lixo… saiu uma salada de couscous…

Ingredientes para 4 pessoas:

1 medida de couscous

1 medida de água a ferver

Sal q.b.

Azeite q.b.

2 abacates

20 tomates cereja

Preparação:

Coloque os couscous numa taça e tempere de sal e um fio de azeite. Acrescente a água a ferver, misture bem e cubra, deixando hidratar tapado por 5 minutos.

Entretanto abra os abacates, tire a casca e corte-so em cubos. Corte também o tomate cereja ao meio.

Assim que passarem os 5 minutos solte o couscous com um garfo e misture o tomate e o abacate. Regue com um fio de azeite e misture.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Dourada Assada com Alho e Limão

Enquanto a primavera, o calor e os dias de sol não chegam, a nossa churrasqueira fica parada. Falamos do peixe e da carne no churrasco, mas a chuva demove-nos de ir fazer brasas e estar na rua.

Mas há sempre outras opções. Enquanto não entramos nesse registo e enquanto os almoços de fim de semana são dentro de casa, procuramos outra opção,

Assar uma dourada grande no forno tem sido o possível enquanto não chega o tempo do peixe assado na brasa.

Assim simples, diferente, claro, mas igualmente deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 dourada grande com cerca de 1,4kg

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

4 dentes de alho

1 limão

Preparação:

Coloque a dourada num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno e tempere-as com sal, pimenta, os dentes de alho laminados e as rodelas do limão.  Regue com azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinha cerca de 35 minutos.

Sirva com legumes cozidos ou salteados e batatas ou arroz branco.

Bom Apetite!

Antipasti de Azeitonas

Ainda nos antipasti simples e práticos de preparar, mas que são óptimos para manter a conversa e petiscar antes da refeição. Preparei também umas azeitonas temperadas que ficaram óptimas. E no fim, era ver o pãozinho a embeber o azeite que ficou no fundo da taça.

Ingredientes:

250g de azeitonas verdes

1 limão

Azeite q.b.

2 dentes de alho

Flor de sal q.b.

1 raminho de alecrim fresco

Flocos de malagueta q.b.

Preparação:

Num ataca coloque as azeitonas. Junte cerca de 70ml de azeite, o alecrim picado, raspa de 1 limão e se quiser também 2 rodelinhas cortadas em pedaços, os dentes de alho esmagadas , os flocos de malagueta e a flor de sal a gosto. Misture tudo muito bem e deixe a marinar umas horas antes de servir.

Sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Amêndoas no Forno com Azeite e Flor de Sal

Ainda em relação às entradas e antepasti do jantar de amigos do dia dos namorados. A minha amiga, a Luisa, é vegetariana. E quando ela vem cá jantar, todos comemos vegetariano, porque na verdade ninguém se importa.

Para mim é giro porque é sempre um desafio pessoal procurar receitas e fazer coisas diferentes que se enquadrem na temática do jantar e respeitando a alimentação que ela faz. É quase um desafio pessoal também.

Como estávamos numa de entradas de antipasti italianas, em que é usual existirem vários elementos com várias texturas, decidi fazer umas amÊndoas salgadas e crocantes para petiscar. E mais uma vez foi uma boa ideia e ficaram muito saborosas. Impossível mesmo parar de comer.

Ingredientes:

200g de amêndoas cruas com pele

50ml de azeite

Flor de sal q.b.

Preparação:

Num recipiente que vá ao forno coloque as amêndoas numa camada só. Regue com o azeite e misture bem de modo a que todas as amêndoas fiquem bem cobertas de azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 8 a 10 minutos até que as amêndoas fiquem torradas.

Retire e com as amêndoas ainda quentes tempere generosamente com flor de sal misturando bem.

Deixe arrefecer e coloque num recipiente bonito. Perfeitas para petiscar com um cocktail, cerveja ou copo de vinho ou colocar numa tábua de queijos.

Bom Apetite!

Beringelas Marinadas

No dia dos namorados - como eu e o Miguel não ligamos muito a esse dia - tivemos um jantar cá em casa com outros amigos que também não ligam muito a esse dia.

A refeição já estava combinado ser uma massa com um molho de trufas que a minha amiga tinha recebido no natal. A ideia era manter uma temática italiana e portanto fiz vários antipasti de entradas antes da massa.

Uma delas foram estas beringelas marinadas e devo confessar uma coisa. Eu não sou a maior apreciadora de beringelas mas … estas beringelas são maravilhosas!!!!!

Ingredientes:

1 beringela Grande

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

4 dentes de alho

Vinagre balsâmico q.b.

Pão para servir

Preparação:

Corte a beringela em fatias não muito finas e tempere de sal. Coloque num tabuleiro no forno, na airfryer ou grelhe-as num chapa quente até que fiquem bem macias.

Entretanto prepare a marinada. Numa taça coloque azeite, e os dentes de alho esmagados. Acrescente uma piada de flor de sal, pimenta e vinagre balsâmico. Misture bem.

Assim que a beringela estiver cozinhada e ainda quente, coloque-a na marinada de azeite. Deixe estar algumas horas antes de servir.

Sirva com pão ou sobre bruschetas.

Bom Apetite!