O fim de semana passado soube-me mesmo bem com o feriado na segunda feira para um bocadinho de descanso extra. Aproveitei o sábado para cozinhar algumas - bastantes coisas e finalmente voltar às minhas rotinas e hábitos com as refeições cá de casa. Este fim de semana vou estar de workshops por Lisboa e Porto e queria deixar tudo organizado para esta semana e para o fim de semana em que não estou em casa. Gosto mesmo de me organizar assim. E principalmente quando não vou estar em casa no fim de semana, saber que quando voltar as coisas vão fluir normalmente logo na segunda feira.
A pensar nisso, preparei estes canelones - que congelei - e assim já tenho o jantar de segundo feira orientado sem estar a pensar nisso no domingo à noite quando vier.
Ingredientes para 4 pessoas:
1 requeijão de Seia
300g de espinafres congelados
1 ovo
100g de queijo mozarela ralado
Sal e pimenta q.b.
Nos moscada q.b.
Cerca de 16 canelones secos - que não precisam de pré cozedura
500ml de molho de tomate caseiro
Preparação:
Deixe os espinafres descongelar completamente e esprema-os muito bem para libertar toda a água. Pique-os grosseiramente com uma faca e coloque numa taça. Junte depois o requeijão, acrescente o ovo e tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Misture muito bem e acrescente depois 50g de queijo mozarela ralado e volte a misturar.
Com as mãos (ou um saco pasteleiro se quiser dar-se a esse trabalho) recheie os canelones com esta mistura.
No fundo de um tabuleiro que vá ao forno e à mesa, coloque um pouco de molho de tomate de modo a cobrir o fundo. Por cima coloque os canelones, de preferência numa camada só e cubra com o restante molho de tomate. Por cima coloque o restante queijo.
Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Com fim desse tempo retire o papel de alumínio de deixe gratinar a superfície mais uns minutos.
Bom Apetite!
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