Desta vez, (para receber a Rita e o JP) decidi-me pelas codornizes. Simplesmente assadas. Simplesmente servidas com arroz de açafrão e acelgas salteadas em azeite e alho. E o toque diferente e especial que consegue unir todo o prato e torna-lo surpreendente – o chutney de ameixas e vinho do portoque voltei a preparar este ano.
Agradável, apelativo e aprovado por todos.
Ingredientes para 4 pessoas:
8 codornizes pequenas
Sal e pimenta q.b.
6 dentes de alho
Azeite q.b.
Colorau em pó q.b.
2 folhas de louro
150ml de vinho branco
Chutney de Ameixas e Vinho do Porto – receita aqui
Preparação:
Depois de limpas, prenda as codornizes com um fio de cozinha, de modo a que mantenham a sua forma e cozinhem mais uniformemente.
Coloque-as num tabuleiro que vá ao forno e tempere-as bem com sal e pimenta moída no hora, um pouco de colorau em pó, os dentes de alho esmagados, azeite, as folhas de louro partidas em pedaços e regue com o vinho branco. Tape bem o tabuleiro com papel de alumínio e leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e deixe dourar um pouco. Retire do forno e deixe repousar uns minutos bem tapado antes de servir.
Sirva as codornizes com arroz de açafrão, acelgas salteada em azeite e alho (ou outras folhas verdes a seu gosto) e o chutney de ameixas e vinho do porto previamente preparado.
Bom Apetite!
As codornizes no prato fazem sempre uma bela apresentação. Mas quero deixar apenas um reparo: a codorniz não é a melhor opção para um jantar formal ou vá não familiar, por causa dos ossos, não queremos que os nossos convidados estejas a "descascar" a cordoniz com as mãos não é verdade!!! Se é para servir codorniz, ela tem que ser desossada.
ResponderEliminarCrónicas da vida,
EliminarNão era o caso. O jantar não era formal, mas sim um simples jantar de amigos muito descontraído na varanda. Portanto nada de mal em comer a codorniz à mão. Se fosse uma coisa formal, e se servisse cordorniz, obviamente que seria dessossada, apesar das dificuldades e da pratica que é preciso para o fazer corretamente. Obrigada pela lição de etiqueta.
Um beijinho,
Joana
Este prato ficou um encanto :)
ResponderEliminarSofro do mesmo problema! è sempre um problema para mim decidir o que fazer para o jantar quando recebo alguém.
ResponderEliminarAs cordonizes ficaram com óptimo aspecto, deviam estar deliciosas.
Ficaram uma delicia...
ResponderEliminarBeijinhos
Brigida e Cláudia
Que aspecto maravilhoso.. :) e o chutney deve ser uma maravilha, comi uma vez um de ameixa e passas mas não faço ideia como se faz...qualquer dia tenho que experimentar estes.
ResponderEliminarUm beijinho
Mafalda
Uma excelente combinação de ingredientes e, consequentemente, de sabores, texturas e aromas. Está de parabéns e os seus amigos são pessoas de sorte porque têm uma amiga que sabe receber e sempre com algo surpreendentemente novo, apelativo e apetitoso.
ResponderEliminar(http://saborescomtempo.blogspot.pt)
Confesso, apesar de adorar codornizes, não são muito faceis de se encontrar aqui. Mas o que me chamou a atençao em sua receita foi o chutey de ameixas e Porto. De tal forma que fui comprar ameixas apeas para isso, e acabo de fazer esta sua receita. Só não sei se vou consegui aguardar duas semanas ara abrir o pote...
ResponderEliminarAbraços.
www.cronicasgulosas.blogspot.com