Bolo de Limão e Gengibre

Eu tenho a sorte de, cá por casa, só cozinhar com ovos caseiros. De 15 em 15 dias compro cerca de 12 ovos que vão dando para os gastos cá de casa. A senhora que me arranja os ovos deu-me mais meia dúzia na última semana. A minha mãe enviou-me mais meia dúzia que lhe tinham dado e ainda havia alguns outros que não tinham sido gastos. Com a ida para Lisboa e sem ter estado em casa, tinha quase 3 dúzias de ovos caseiros no frigorífico. Ovos que necessitava de gastar antes que se estragassem. O que fazer?
A resposta veio-me assim que recebi uma sacada de limões que vieram da quintinha dos avós: curd de limão. Mas mesmo assim, ainda havia muitos ovos para gastar.
Fiz doce de ovos para congelar, e congelei também as claras. E ainda fiz um bolo de limão e gengibre. Este que hoje vos trago em vésperas de fim de semana, a melhor altura da semana para fazer um bolo.

Entretanto relembro o workshop aqui em Coimbra, na Quinta do Ribeiro, no dia 14 de Junho pelas 10h, no qual se podem inscrever através de workshopquintaribeiro@outlook.com
E o lançamento do “Receitas para Todos os Dias” também no dia 14 de Junho, pelas 17h na Livraria Bertrand do Dolce Vita. Espero poder contar com vocês.

E para que não digam que não há workshops em Lisboa, um showcooking gratuito – mas para o qual é necessário inscrição prévia para aesferadoslivros@gmail.com  – no El Corte Inglés de Lisboa no dia 18 de Junho pelas 18h30.

Ingredientes:

1,5 chávena de açúcar
1,5 chávena de farinha
¾ chávena de óleo
sumo e raspa de 2 limões
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
6 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Comece por misturar o açúcar com a farinha. Junte depois as gemas, depois o óleo, o sumo e a raspa do limão, o gengibre e o fermento. Misture tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado envolvendo bem.
Coloque a mistura numa forma redonda com buraco previamente untada e polvilhada, e leve a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!