Pernas de Pato com Molho de Ameixas

O dilema continua…. Tanta fruta saborosa que é preciso gastar. Toda madura ao mesmo tempo e é impossível conseguir comer tudo em tempo útil.
Além das tartes, das compotas, das conservas de pêssego e de haver pêssegos e ameixas para sobremesa a todas as refeições, as ameixas foram também transformadas num delicioso molho, perfeito para acompanhar carnes assadas.
Neste caso com pernas de pato assadas. Muito, muito bom. A experimentar se tiverem em excesso

Ingredientes para 2 pessoas:

350g de ameixas limpas e cortadas em pedaços
50ml de vinagre de cidra
60g de açúcar amarelo
1 dente de alho ralado
1 pedacinho com 2 cm de gengibre fresco ralado
Sal e pimenta q.b.
1 pitada de cravinho
Piri-piri moído q.b.
2 pernas de pato

Preparação:

Tempere as pernas de pato com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira anti aderente e, sem adicionar gordura, coloque as pernas de pato na frigideira, com a pele virada para baixo e deixe cozinhar bem, de modo a que a pele fique crocante e comece a libertar a sua gordura. Vire depois as pernas de pato de modo a que cozinhem também um pouco do outro lado. Leve-as depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos até que a carne fique bem cozinhada e a pele bem crocante.
Entretanto prepare o molho de ameixas. Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve a lume brando, mexendo de vez em quando até a mistura ter reduzido e presentar uma consistência polposa, cerca de 25 minutos.
Sirva as pernas de pato assadas com o molho de ameixa, beterraba assada e uma salada verde.

Bom Apetite!