29 julho, 2014

Pernas de Pato com Molho de Ameixas

O dilema continua…. Tanta fruta saborosa que é preciso gastar. Toda madura ao mesmo tempo e é impossível conseguir comer tudo em tempo útil.
Além das tartes, das compotas, das conservas de pêssego e de haver pêssegos e ameixas para sobremesa a todas as refeições, as ameixas foram também transformadas num delicioso molho, perfeito para acompanhar carnes assadas.
Neste caso com pernas de pato assadas. Muito, muito bom. A experimentar se tiverem em excesso

Ingredientes para 2 pessoas:

350g de ameixas limpas e cortadas em pedaços
50ml de vinagre de cidra
60g de açúcar amarelo
1 dente de alho ralado
1 pedacinho com 2 cm de gengibre fresco ralado
Sal e pimenta q.b.
1 pitada de cravinho
Piri-piri moído q.b.
2 pernas de pato

Preparação:

Tempere as pernas de pato com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira anti aderente e, sem adicionar gordura, coloque as pernas de pato na frigideira, com a pele virada para baixo e deixe cozinhar bem, de modo a que a pele fique crocante e comece a libertar a sua gordura. Vire depois as pernas de pato de modo a que cozinhem também um pouco do outro lado. Leve-as depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos até que a carne fique bem cozinhada e a pele bem crocante.
Entretanto prepare o molho de ameixas. Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve a lume brando, mexendo de vez em quando até a mistura ter reduzido e presentar uma consistência polposa, cerca de 25 minutos.
Sirva as pernas de pato assadas com o molho de ameixa, beterraba assada e uma salada verde.

Bom Apetite!

5 comentários:

  1. Anónimo09:40

    Bom dia,

    Parece-me boa a ideia do molho.

    Agora não tenho ameixas para aproveitar mas, na semana passada tive.

    Só uma curiosidade: porquê "molho" e não chutney?

    É muito parecido não é?

    Muito obrigada,

    Maria Correia

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  2. Eu não gosto de pato, mas se calhar isto também fica bem com umas pernas de frango!!

    Isabel Gomes

    http://osmeusremedioscaseiros.blogspot.com

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  3. Olá,

    Parece me bem.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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  4. Ótimas ideias e sugestões! Ficou mesmo com um aspecto maravilhoso e delicioso!!

    Na monte alegre temos sugestões que auxiliam os nossos clientes a cozinhar na sua casa, ou no seu estabelecimento, com mais facilidade!

    Abraços,
    www.montealegrerefrigeracao.com

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  5. Gostei da receita, mas principalmente desse molhinho de ameixas, hei de fazer da próxima vez que tiver muitas para gastar :) Bjinhos!

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