Bifanas Temperadas à moda do Tio Tó

O Tio Tó faz as rabanadas que todos querem comer no Natal. Aliás lá em casa acho mesmo que quem cozinha com prazer e de forma mais habitual é mesmo ele. Uma cozinha simples e de todos os dias, com sabores bem portugueses. Sem floreados, sem ingredientes estranhos, sem nada que fuja do normal.

É habitual vê-lo na cozinha, a temperar carne para um tradicional assado, de faca na mão a descascar alhos para um qualquer tempero e de volta do fogão enquanto vira as rabanadas que têm fama (e proveito) de serem as melhores na família.

Estranho é que nunca vos tenha aqui falado do Tio Tó. Ainda que o Tio Tó não seja bem meu tio, mas sim tio do Miguel. Mas continua a ser estranho. Já partilhamos a cozinha, cozinhamos lado a lado, e discutimos temperos e ingredientes, métodos de confecção e hábitos na cozinha.

Parece que a proximidade do Natal, as suas famosas rabanadas, e o facto de ter temperado umas bifadas da maneira como o vi temperar carne algumas vezes, me tenha feito cair em mim e perceber que o Tio Tó nunca teve lugar neste espaço.

Pois bem. Hoje há bifanas temperadas à moda do Tio Tó. Simples e deliciosas e a acompanhar um espaguete com um delicioso pesto caseiro.

Continua também o convite para assistirem, já amanhã, dia 10 de Dezembro, pelas 18h ao showcooking (entrada gratuita e aberto a todos), na Livraria Almedina Estádio, em Coimbra. O tema? Cabazes de Natal e outros mimos para oferecer.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 bifanas de porco fininhas

2 dentes de alho

50ml de cerveja ou vinho branco

1 colher de chá de colorau (pimentão doce)

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

Limão

Preparação:

Numa taça coloque as bifadas e tempere-as com sal, pimenta, o colorau, a folha de louro partida em pedaços, os dentes de alho cortados grosseiramente e a cerveja ou vinho branco. Deixe-as a marinhar neste tempero de um dia para o outro ou algumas horas.

Escorra-as depois e grelhe-as num grelhado bem quente (idealmente na brasa, mas não nesta altura do ano!) de ambos os lados até que estejam bem cozinhadas e douradas.

Coloque-as no prato de servir e junte umas rodelas de limão acabadas de cortar.

Sirva com espaguete cozido “al dente” e temperado com pesto (caseiro ou de compra).

Bom Apetite!