Farinha de Coco

Foi um fim de semana de muitas emoções, tarefas, coisas e pessoas boas. Uma sexta feira muito trabalhosa, e um sábado com uma fantástica ida a Leiria, onde estive com leitores muito simpáticos na lindíssima livraria Arquivo, onde cozinhamos uns biscoitinhos e uns beijinhos de coco e cacau e onde rimos e conversamos bastante. Domingo houve workshops com a boa disposição e a conversa e risos habituais.

Chego a segunda feira com a sensação de que agora é que é fim de semana. Pois! Eu ando sempre ao “contrário” das outras pessoas...

Entretanto a receita que vos trago hoje, não é bem uma receita, mas mais uma sugestão que me foi transmitida à uns tempos por uma simpática leitora. Como já aqui referi muitas vezes, faço habitualmente leite de coco em casa, quer seja para fazer a bebinca ou o Pudim de coco da aó Filomena, quer seja para outras preparações onde este seja necessário. Às vezes tem mesmo de ser com leite de coco caseiro e não com o que se compra em lata!

Recentemente publiquei aqui uma receita de um pão doce de coco em que usava o “subproduto” que fica depois de fazer o leite de coco. Entre outras sugestões, uma leitora sugeriu-me fazer farinha de coco. Confesso que nunca o tinha feito e a ideia pareceu-me interessante. Mais interessante ainda porque quase todos os dias recebo mails e mensagens com pedidos de receitas ou substituições para quem não pode ou não quer comer glúten. Não gosto nada de me meter em assuntos que desconheço e sugiro sempre alguns blogues e livros que sei que tratam bem deste assunto. Mas a farinha de coco não tem glúten, e é cada vez mais usada em algumas receitas numa nova vaga de alimentação em que não se ingere glúten. Parece-me pertinente deixar o modo de preparação - que é tão simples - e assim poderem aproveitar o que de outra forma poderia ir parar ao caixote do lixo. Num supermercado uma embalagem de farinha de coco pode custar cerca de 3,5€. E é tão simples de fazer em casa.... 

Ingredientes:

coco ralado que serviu para fazer leite de coco (é o coco ralado depois de misturado com água, triturado e coado  - ver receita do leite de coco aqui)

Preparação:

Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe o coco ralado (que está húmido) numa camada fina no tabuleiro. Leve ao forno previamente aquecido a 120ºC durante cerca de 1h30. Atenção que o forno não deve estar muito quente, nem a farinha de coco ficar queimada. Deve apenas deixar secar o coco, misturando de vez em quando para evitar que queime e fica de tom acastanhado.

Ao fim desse tempo retire do forno e deixe arrefecer. Coloque depois no robot de cozinha ou com a varinha mágica e triture um pouco (pouco tempo ou ainda vira manteiga de coco) para que fique mais fina.

Guarde depois num frasco e utilize em algumas preparações para ajudar a engrossar massas por exemplo de panquecas, ou para panar alimentos.

Bom Apetite!