Esparguete Integral com Atum, Tomate e Manjericão

Entrámos numa nova rotina. De manhã já há horas para sair de casa. Corro atrás do mais velho para o vestir e tomamos os 3 o pequeno almoço juntos na cozinha. Há o ritmo de o deixar com beijinhos e abraços, e de o ir de buscar. De lhe perguntar de como lhe correu o dia, o que fez, e com quem brincou.

Estamos a aprender a não estarmos todo o dia juntos. A experienciar outras coisas. E eu vejo como o meu filho está cada vez mais crescido e “independente”.

Os dias passam e a rotina começa a fazer parte dos nossos pensamentos. E no meio da rotina e da nova logística, continuam os jantares fáceis. Como esta massa, perfeita para uma segunda feira de muitas correrias...

Ingredientes para 2 pessoas:

175g de esparguete integral

2 latas de atum em azeite

1 tomate maduro e grande

75g de parmesão ralado na hora

azeite q.b.

manjericão q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o esparguete em água a ferver temperada de sal até ficar al dente. 

Entretanto leve uma frigideira largar ao lume com cerca de 1 colher de sopa de azeite e acrescente o atum escorrido, envolvendo. Junte depois o tomate previamente cortado em cubos e envolva , sem o deixar cozinhar, desligando o lume.

Escorra bem o esparguete e acrescente-o à mistura anterior. Junte o manjericão cortado grosseiramente com as mãos e o queijo. Envolva bem, enquanto o esparguete está quente, para que o queijo derreta.

Sirva de imediato com um pouco mais de parmesão ralado.

Bom Apetite!