Copinhos de Maçã com Iogurte e Frutos Secos

Nos nossos fins de semana os pequenos almoços costumam ser mais demorados. Os miúdos, principalmente o Zé, pede-me quase sempre panquecas e até o mais pequenino já gosta.

Para nós, vou variando as coisas.. podem ser uns ovos mexidos, umas panquecas com queijo, presunto e abacate, uns ovos estrelados.... ou outra coisa qualquer, sem nunca faltar o café.

Num destes dias, descobri - misturadas com uns pêssegos - duas pobres maçãs mirradas. E lá me lembre de as preparara para fazer estes copinhos para o nosso pequeno almoço reforçado.

É essensialmente uma forma de podermos aproveitar a fruta, e tivesse eu granola feita - que tinha acabado uns dias antes - teria terminado estes copinhos com uma bela camada de granola caseira. Sendo assim foram apenas uns frutos secos.

Uns copinhos deliciosos para começar o dia, mas também para um lanche ou snack a meio do dia!

Ingredientes para 2 copinhos:

2 maçãs pequenas

1 colher de chá de canela

6 colheres de sopa de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de mistura de frutos secos

mel q.b. (opcional)

Preparação:

Descasque a maçã e corte-a em cubos pequenos. Misture a canela e coloque tudo numa taça. Leve ao microondas durante 1minuto e meio. Retire e deixe arrefecer um pouco. (Se não quiser usar o microondas pode saltear a maçã numa frigideira quente até que fique macia!)

No fundo de dois copinhos coloque a maçã, dividindo-a. Por cima disponha o iogurte e por cima deste disponha os frutos secos grosseiramente cortados.

Sirva de imediato com um pouco de mel, se gostar, ou guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Frittata de Cebola, Coentros e Queijo

Uma receita ligeira para um almoço rápido durante a semana, ou até para quando não tivemos tempo de ir às compras e estamos a acabar o que há por casa e pelo frigorífico.

Faço-as imensas vezes, para aproveitar sobras, mas também como complemento a jantares de fim de semana, quando estamos mais “enfartados” de almoços demorados! (Digam-me que não é só com a minha família que os almoços de domingo são normalmente fartos e demorados!)

Mais simples de preparar e com ingredientes menos complicados do que estes era impossível. Mas aventurem-se noutras combinações!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 ovos

100ml de leite (ou natas, ou leite de coco...)

1 raminho pequeno de coentros

1 dente de alho

1 cebola roxa

1/2 mozzarela fresca

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque e corte a cebola em meias luas. Descasque e corte também o alho em rodelas finas. 

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte depois o dente de alho e a cebola e deixe cozinhar em lume brando, até a cebola começar a caramelizar.

Pique grosseiramente os coentros, e assim que a cebola esteja caramelizada , envolva bem na cebola.

Entretanto bata os ovos com o leite (ou natas ou leite de coco) e tempere com um pouco de sal e pimenta. Verta o preparado dos ovos sobre a cebola e envolva bem. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando, até os ovos começarem a coagular. Junte depois a mozarella esfarelada por cima da fritata e leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC até a dourada acabar de cozinhar e estar dourada no topo.

Sirva a fritata com legumes cozidos ou uma salada.

Bom Apetite!

Almôndegas com Leite de Coco, Tomate e Mozarella

É daquelas coisas que os miúdos comem bem, e que se preparam rapidamente. Aqui em casa fiz com carne de vaca, mas podem usar qualquer carne da vossa preferência.

Numa frigideira larga cozinham muito rapidamente, bem como o molho também apura mais depressa, o que torna a receita ainda mais rápida de preparar.

Acabei a juntar leite de coco, pois tinha a lata aberta e a necessitar de ser gasta, mas podem só fazer com molho de tomate caseiro, ou mesmo com um pouco de natas.

Foi um jantar muito apreciado pelos mais pequenos cá de casa!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de carne de vaca picada

1/2 cebola picada

sal e pimenta q.b.

1/2 bola de mozarella fresca

150ml de leite de coco - parte mais espessa da lata

1 tomate maduro (usei tomate coração)

folhas de manjericão fresco q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a carne picada e tempere-a com sal pimenta e com a cebola picada. Faça depois pequenas bolas do tamanho de nozes e leve-as ao frigorífico para ganharem firmeza. (Neste ponto, se quiser pode congelar as almôndegas para depois usar mais tarde ou quando necessitar.)

Leve depois uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie as almôndegas até que comecem a ficar douradas. Junte depois o leite de coco, e o tomate previamente cortador em cubos. Retifique de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos até o molho apurar e as almôndegas estarem cozinhadas. Acrescente depois as folhas de manjericão fresco grosseiramente rasgadas com as maõs. Retire e coloque no prato de servir.

Por cima coloque a mozarella previamente esfarelada com as mão, deixando derreter em contacto com a carne e o molho quente.

Sirva com legumes, ou com um pouco de esparguete ou outro acompanhamento da sua preferência.

Bom Apetite!

Pizzas Rápidas de Queijo e Fiambre

Muito obrigada a todos os que ontem estiveram comigo - e que provaram as madalenas e o bolo de amêndoa e canela que levei - na Feira do Livro da Figueira da Foz. Foi muito simpático estar com vocês e poder conversas um pouco, trocar ideias e experiências...

E nestes dias, não há nada melhor do que poder vir para casa e desenrascar algo rapidamente para o jantar. Perguntam-me muitas vezes porque congelo e preparo tantas refeições, bases e outras coisas. Pois eu respondo que é para dias como o de ontem, em que chego tarde a casa sem contar, e quer o jantar na mesa me pouco tempo..

Neste caso, não é a receita da pizza que é rapida! É toda a preparação previa que fiz, que tenho quase sempre disponível, e que neste caso me permitiu fazer umas pizzas caseiras rapidamente para todos.

Quem me segue no instagram e vê as minas insta stories (https://www.instagram.com/joanaroque78/) , viu que a semana que passou recebi uma oferta de tomates da minha amiga Cristina, e que preparei molho de tomate caseiro para ter sempre pronto a usar. E quem segue o meu outro blogue, Economia cá de Casa, viu o post sobre como ter sempre no congelador massa de pizza caseira esticada e pronta a desenrolar e rechear. (https://economiacadecasa.blogspot.pt/2017/08/massa-de-pizza-sempre-ha-mao-e-mais-uma.html)

Posto isto, é a partir dessas duas coisas que consegui preparar uma Pizza Rápida, em poucos minutos, para o nosso jantar.

E é essa ideia que vos quero deixar, neste início de semana, com algumas pessoas ainda de férias, e numa altura em que muitos de nós querem como resolução de inicio de ano escolar uma melhor e mais eficiente organização do nosso tempo.

Aqui fica a sugestão! Bom início de semana a todos!

Ingredientes:

1 base de pizza caseira congelada (esta receita: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/07/pizza-caseira.html)

1 frasco de molho de tomate caseiro (esta receita: http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/08/back-to-basic-4-molho-de-tomate-rapido.html)

100g de fiambre ou presunto, ou outra carne da vossa preferência

100g de queijo mozarella ralado ou cortado em pedaços

oregãos q.b.

azeitonas q.b.

Preparação:

Retire a base de pizza e deixe descongelar. Se a colocar sobre a banca de pedra da cozinha, vai ver como descongela em poucos minutos.

Entretanto ligue o forno a 180ºC e deixe-o aquecer.

Assim que a massa estiver descongelada, desenrole-a cuidadosamente. Cubra-a com o molho de tomate caseiro previamente feito, e depois junte o fimabre e o queijo me pedaços. Polvilhe com um pouco de oregãos, e terrmine com umas azeitonas descaroçadas.

Leve ao frono previamente aquecido cerca de 15 minutos ou até a pizza estar dourada e cozinhada.

Sirva com uma salada.

Bom Apetite

Cheesecake de Figos e Mascarpone

Normalmente a sexta feira traz um bolo. Desta vez é uma sobremesa fresca, com um fruta de verão. E uma combinação que nunca desilude: amêndoas, figos, mascarpone e mel (entre outras coisas)

Há algum tempo que andava para experimentar, mas estava à espera dos primeiros e deliciosos figos. Estes chegaram pelas mãos da Cristina, mas no mesmo dia também chegaram os primeiros vindos de casa dos sogros! É caso para dizer: bem vindos figos!

A sobremesa é simples e muito rápida de preparar e perfeita para dias de calor e para o final de refeições com amigos e família. 

Um verdadeiro regalo para os sentidos.

Entretanto convido-vos a estarem comigo na Feira do Livro da Figueira da Foz, dia 27 de Agosto, pelas 18h. Estarei por lá para uns autógrafos e dois dedos de conversa. Apareçam!

Ingredientes:

Para a base:

150g de amêndoa com pele

50g de manteiga

50g de mel

Para o recheio:

200g de queijo mascapone

100g de creme de coco ou da parte sólida da lata do leite de coco

75g de iogurte grego natural

75g de açúcar em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:

figos a gosto

mel q.b.

Preparação:

Comece por preparar a base do cheesecake. Triture amêndoa com o mel e a manteiga até obter uma mistura homogénea e que se pareça a migalhas grossas. Cubra o fundo de uma forma de fundo amovível (de diâmetro pequeno - cerca de 15 cm)  com esta mistura pressionando bem e leve ao frigorifico.

Entretanto prepare o creme. Bata o mascarpone com o açúcar, o creme de coco, o iogurte e a baunilha até obter uma mistura homogéna. Verta sobre a base anteriormente preparada.

Entretanto lave os figos e corte-os em rodelas não muito finas, dispondo-os sobre a camada de creme de mascarpone formando um padrão.

Tape com película aderente e leve ao frigorífico algumas horas - ou de um dia para o outro - para prender.

Para servir, desenforme o cheesecake. Poderá, com a ajuda de um maçarico de cozinha caramelizar os figos. 

Sirva o cheesecake em fatias regado com um pouco de mel.

Bom Apetite!

Cavalas Alimadas

A receita é tradicional, da região do Algarve, apesar de se associar a receita de pescadores, e mais vezes feita com carapaus, embora também se encontrem algumas versões com cavala. É preparada com o peixe inteiro, sem cabeça e sem tripa, mas eu acabei por fazer com filetes de cavala porque era o que tinha disponível. O método de “alimar”, não é nada mais nada menos do que retirar a pele do peixe depois de cozinhado, e não tem nada a ver com temperos cítricos.

Come-se frio, e é um petisco delicioso que, embora simples, exige alguns dias de preparação, pois o peixe tem de ser salgado primeiro.

Espero que gostem.

Entretanto convido-vos a estarem comigo na Feira do Livro da Figueira da Foz, dia 27 de Agosto, pelas 18h. Estarei por lá para uns autógrafos e dois dedos de conversa. Apareçam!

Ingredientes para 2 pessoas como prato principal, 4 como petisco:

4 cavalas em filetes (ou carapaus, que devem usar, segundo a receita original inteiros, sem cabeça e sem tripa)

sal grosso marinho q.b.

3 dentes de alho

pimenta q.b.

1 colher de sopa de oregãos

azeite q.b.

vinagre de vinho q.b.

1/2 cebola cortada em fatias muito finas

Preparação:

Comece por salgar abundantemente os filetes  - ou os peixes inteiros sem tripa e cabeça - e tape-os com película aderente. Se usar filetes deixe ficar assim cerca de 24 horas, mas se usar o peixe inteiro, deixe cerca de 2 dias. Ao fim desse tempo o peixe estará firme - curtido pelo sal - e terá formado bastante líquido. Passe o peixe por água, para retirar o excesso de sal (pode até deixar um pouco de molho) e coza-o durante uns minutos (5 a 10 minutos) em água a ferver.

Quando o peixe estiver cozido retire-o uma taça com água fria, e comece o processo de “alimar” - retirar a pele do peixe. Com os dedos, esfregue (alime) a pele, que se vai descolando do peixe deixando os filetes limpos. Coloque-os num prato de servir. (Se sentir o peixe ainda muito salgado, deixe-o de molho até que tenham o tempero adequado).

Se quiser, separe os filetes de modo a conseguir retirar as espinhas do meio, e se usar o peixe inteiro, com a ajuda de uma pequena faca retire a espinha dorsal, e a espinha central, deixando apenas os filetes do peixe.

Tempere depois os filetes com os dentes de alho laminados finos, os oregãos, a pimenta e regue co o azeite, de modo a que todos os filetes de peixe fiquem cobertos. Junte depois dois esguichos de vinagre. Por cima disponha a cebola fininha. Deixe marinar um pouco antes de servir - é óptimo para fazer de véspera.

Acompanhe com batata cozida (no algarve também se acompanha com batata doce) e salada de tomate.

Bom Apetite!

Crepes de Frango e Mascarpone

Já andava com saudades de uma receita de crepes. Frango e mascarpone é uma combinação deliciosa. E até podia ter feito com algum aproveitamento de frango, mas confesso que cozi frango num caldo aromático de propósito a pensar nestes crepes. E o caldo que sobrou ainda se aproveitou - para uma canja, arroz, massa, risotto ou simplesmente para congelar e para mais tarde utilizar.

Para os crepes, deixo-vos vários links de receitas, todas diferentes, para que possam escolher aquela que mais gostam ou se sentem mais confortáveis a preparar. E uma dica - podem fazer os crepes de véspera e guardar uns dias no frigorífico até utilizarem.

Entretanto convido-vos a estarem comigo na Feira do Livro da Figueira da Foz, dia 27 de Agosto, pelas 18h. Estarei por lá para uns autógrafos e dois dedos de conversa. Apareçam!

Ingredientes para 4 pessoas:

8 “folhas” de crepe (podem encontrar a receita aqui ou aqui ou aqui)

300g de carne de frango desfiada (podem usar sobras de frango ou frango cozido e desfiado)

1 alho francês grande

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de mascarpone

1 colher de chá de mostarda de Dijon

Queijo parmesão q.b.

Preparação:

Corte o alho francês em rodelas finas e lave-o para limpar bem todas as impurezas. Leve depois ao lume com um fio de azeite e deixe refogar. Acrescente depois o frango e, se tiver, um pouco de líquido da cozedura do mesmo e deixe estufar um pouco. Retifique de sal e pimenta e acrescente a mostarda de Dijon. Deixe ferver uns minutos em lume brando e acrescente depois o mascarpone envolvendo bem. Deixe arrefecer um pouco.

Recheie depois cuidadosamente cada crepe com a mistura de frango e mascarpone e dobre-os cuidadosamente enrolando-os e coloque no parto de servir.

Por cima disponha um pouco de queijo parmesão ralado na hora e acompanhe com uma salada.

Bom apetite!

Filetes de Peixe a vapor com Legumes Salteados com Pesto

Com miúdos em casa é sempre mais fácil optar por peixe em filetes, postas, ou variedades com menos espinhas. É por isso que uso filetes imensas vezes, mas também porque nós, os adultos, também gostamos, e para cozinhar a vapor, ou na frigideira, é sempre mais fácil cozinhar o peixe assim. Deixamos a versão “inteiro” para assar no forno ou grelhar na brasa, e normalmente peixes de maior tamanho.

Desta vez uns filetes bem temperados cozinhados a vapor - uma excelente e rápida forma de cozinhar o peixe e de que gostamos muito cá me casa - com legumes salteados. Um daqueles jantares rápidos, para fazer durante a semana, e cujos ingredientes podemos adaptar consoante o que temos em casa, seja os legumes a saltear, seja o peixe utilizado.

Espero que gostem, apesar de a foto não fazer justiça à deliciosa refeição!

Entretanto convido-vos a estarem comigo na Feira do Livro da Figueira da Foz, dia 27 de Agosto, pelas 18h. Estarei por lá para uns autógrafos e dois dedos de conversa. Apareçam!

Ingredientes:

4 filetes grandes de peixe branco (usei filetes de peixe espada)

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 colher de café de coentros em pó

sumo de limão

1 courgete

1 batata doce ou batata normal

1 cebola roxa

1 colher de sopa de molho pesto caseiro ou e compra

Preparação:

Comece por temperar os filetes de peixe com sal, pimneta, os coentros em pó, um fio de azeite e o sumo de limão. Deixe marinar algum tempo.

Entretanto preparo os legumes. Lave bem a courgete e corte-a em cubos pequenos. Descasque a batata e faça o mesmo. Descasque também a cebola e corte-a em meias luas não muito finas.

Leve depois uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte os legumes, tempere de sal e deixe-os saltear.

Quanto ao peixe, forre com papel vegetal o cesto de cozinhar a vapor e coloque os filetes lá dentro. Coloque um tacho com um pouco de água e o cesto dentro deste tacho. Tape e deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 10 minutos ou até os filetes estarem cozinhados.

(Em alternativa pode cozinhar na Varoma da Bimby, ou como eu fiz, na Microgourmet da Tupperware, ideal para cozer  vapor no microondas.)

Quando os legumes estiverem quase cozinhados acrescente o pesto e envolva bem, deixando-os acabar de cozinhar.

Sirva os legumes com os filetes e, se quiser uma salada verde ou de tomate.

Bom Apetite!

Panqueca de Ovo com Pasta de Abacate e Presunto

Chegar de férias é isto mesmo. Retomar algumas rotinas. Mas antes disso há máquinas e máquinas de roupa para lavar. Há compras para fazer, que cá em casa não havia quase nada.

Entretanto o Miguel retomou hoje o trabalho, e nós os 3 ficamos por casa numa quase rotina, e num quase prolongamento das férias, pelo menos até ao Início de Setembro, quando a escola começa.

E os dias vão ser muito nossos e com muita brincadeira até finalmente eu conseguir retomar as rotinas habituais... Mas para isso esperemos por Setembro.

Entretanto, chegar a casa e ainda em espírito de férias, obriga a coisas muito, muito simples. E assim, uma refeição meio pequeno almoço, meio almoço, meio lanche ou meio jantar... crepes de ovos recheados com algumas da minhas coisas favoritas: abacate e presunto.

Entretanto convido-vos a estarem comigo na Feira do Livro da Figueira da Foz, dia 27 de Agosto, pelas 18h. Estarei por lá para uns autógrafos e dois dedos de conversa. Apareçam!

Ingredientes para 1 pessoa:

1 ovo

1/4 abacate (se for mais pequeno, 1/2 abacate)

1 fatia de presunto

azeite q.b.

sal q.b.

sumo de limão q.b.

tomate e fruta a gosto para acompanhar

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio e azeite e deixe aquecer. Bata o ovo e verta-o sobre a frigideira anti aderente cobrindo toda a superfície da frigideira, e de modo a formar um crepe. Deixe cozinhar de um lado e cuidadosamente vire e deixe cozinhar do outro lado. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto esmague o abacate com uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão, e recheie bem com a abacate e depois com o presunto. Enrole e sirva com os acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Pêssegos Assados com Pasta de Amêndoa e Iogurte

Se a vida te dá pêssegos, transforma-os a teu prazer. Batidos, gelados, sobremesas, em saladas, grelhados, em compota, sumos e também numa simples sobremesa, com uma espécie de pasta de açúcar e amêndoa e assados no forno. Deliciosos ainda mornos, acompanhados de um pouco de iogurte grego e uns mirtilos (já vos disse que adoro a combinação de mirtilos e pêssegos?)

E assim se faz uma simples sobremesa, que também pode ser um lanche, com aquilo que a vida nos dá, e que fazemos sempre muito bem em aceita e transformar de acordo com aquilo que conseguimos.

(E as férias estão mesmo a acabar e na segunda feira já estaremos na nossa casa e com mais e novas receitas!)

Ingredientes para 6 pessoas:

3 pêssegos

50g de açúcar

50g de amêndoas (usei com pele)

1 colher de sopa bem cheia de manteiga à temperatura ambiente

iogurte grego natural, mirtilos e mel para servir

Preparação:

Lave bem os pêssegos e corte-os ao meio retirando o caroço cuidadosamente. Coloque depois os pêssegos numa assadeira.

Entretanto no robot ou picadora, junte o açúcar com as amêndoas e triture até obter uma espécie de mistura grosseira. Junte a manteiga e envolva bem até estar tudo bem misturado. Divida a pasta de amêndoas pelas cavidades das 6 metades de pêssegos.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC até os pêssegos estarem macios.

Sirva os pêssegos com um pouco de iogurte grego, mirtilos e um toque de mel. Decore com um pouco de hortelã.

Bom Apetite!

Fritos de Cebola Roxa

Um petisco de verão. Para aproveitar as maravilhosas cebolas roxas que chegaram no cabaz, e outra forma de as utilizar, dando-lhe um lugar de destaque e para variar da habitual cebola na salada, ou da cebola caramelizada (deliciosa!) para acompanhar folhados ou hamburgueres.

Desta vez a cebola roxa teve destaque de petisco (ou tapa, co o lhe preferirem chamar), e fica tão delicioso que é quase impossível parar de comer.

Por aqui fazem sempre enorme sucesso. Espero que gostem - e se esqueçam das calorias e de que os fritos fazem mal - que às vezes também é preciso tirar férias das “dietas”.

Ingredientes para 4 pessoas (como entrada ou petisco)

2 cebolas roxas 

50g de farinha

1 ovo

Água gaseificada q.b..

Sal e pimenta q.b.

Molho Tártaro:

1/2 ovo cozido picado

50g de maionese

1 colher de sobremesa de pickles picados

1 colher de café de mostarde de Dijon

Vinagre q.b.

Preparação:

Comece por preparar o molho tártaro. Misture bem todos os ingredientes, tempere com um pouco de vinagre e guarde no frigorífico até servir.

Entretanto prepare a cebola cortando-a em aros com cerca de 1cm.

 Prepare depois a polme misturando a farinha com o ovo. Tempere depois com sal e pimenta e junte depois a água gaseificada até obter uma mistura nem muito líquida nem muito espessa.

Passe os aros de cebola pela polme e frite em óleo a 180ºC (ou azeite) até ficarem dourados.

Escorra sobre papel absorvente e sirva ainda quentes com o molho tártaro.

Bom Apetite!

Pataniscas de Carne

Cá em casa, já sabe, nada se estraga e muito menos se deita fora. Umas sobras de lombinho de porco assado acabaram numas belas pataniscas e assim se limpou o frigorífico.

Confesso que as pataniscas acabam por ser uma receita de recurso que uso imenso cá em casa para limpar restinhos: de peixe, de legumes, de carne, e até de carnes frias como presuntos e enchidos. Com muito pouco consegue-se fazer uma refeição onde o mais importante é mesmo não desperdiçar nada.

Fica mais uma singela sugestão. Pode ser que vos dê jeito numa próxima vez que não saibam o que fazer aquele “nico” de comida que está na caixinha no frigorífico!

Ingredientes para cerca de 8 pataniscas:

1 ovo

4 colheres e sopa de farinha  (de trigo ou outra farinha a gosto)

1 pé de salsa

60ml da água gaseificada

1/2 chávena de restos de lombinho de porco assado

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Pique finamente as sobras de carne de porco. Pique também a salsa.

Numa taça coloque a farinha e o ovo e misture bem até ficar com uma mistura lisa. Tempere com sal e pimenta a gosto e vá acrescentando a água gaseificada até obter uma mistura homogénea,Acrescente depois a carne picada e a salsa e envolva bem.

Leve um frigideira ao lume com um pouco de azeite, deixe aquecer bem e frite colheradas de massa até ficarem douradias. Escorra sobre papel absorvente.

Sirva as pataniscas com uma salada variada.

Bom Apetite!

Compotas de Verão

Para quem como eu gosta de fazer compotas, e ainda mais, gosta de as preparar para oferecer no natal, esta costuma ser a altura do ano ideal para isso. Há muita variedade de fruta, e as opções são mais que muitas.

Este ano, o meu amigo Nuno diz que é um ano de muita e boa  fruta (a julgar pelo meu pessegueiro, tem razão!), e portanto mais uma razão para colocar as mãos à obra e preparar umas compotas. Seja apenas para ter me casa, seja para compor os cabazes de natal (parece que ainda falta muito para o natal, mas não se deixem enganar, que vem aí num instante!), esta é a época ideal para começarem a preparar compotas com todas as combinações e variedades de fruta que conseguirem arranjar.

Para vos inspirar, deixo-vos algumas sugestões, não só das minhas preferidas, mas também daquelas que têm mais comentários positivos de quem as recebe.

Doce de Pêssego e Maracujá - http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/09/doce-de-pessego-e-maracuja.html

Compota de Amoras Silvestres - http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/08/compota-de-amoras-silvestres.html

Compota de Figo com Canela e Vinho do Porto - http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/08/compota-de-figo-com-canela-e-vinho-do.html

Compota de Courgete, Canela e Limão - http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/08/compota-de-curgete-canela-e-limao.html

Geleia de Uvas - http://paracozinhar.blogspot.pt/2013/11/geleia-de-uvas.html

Compota de Ameixas Vermelhas - http://paracozinhar.blogspot.pt/2009/07/compota-de-ameixas-vermelhas.html

Doce de Tomate - http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/08/doce-de-tomate.html

Doce de Melão e Baunilha - http://paracozinhar.blogspot.pt/2016/09/doce-de-melao-e-baunilha.html

Compota de Pêssego e Baunilha - http://paracozinhar.blogspot.pt/2009/07/compota-de-pessegos-caseiros-com.html

Doce de Tomate e Gengibre - http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/10/compota-de-tomate-e-gengibre.html

Bolo de Milho do Chef Kiko

Não sei se isto também vos acontece, mas comigo é quase sempre assim. De cada vez que vejo uma receita que me interessa - seja num livro ou numa revista, ou até mesmo apenas uma sugestão que apanhei de um restaurante ou até de uma conversa entre pessoas que gostam de comer e cozinhar -  anoto num pequeno caderno. Quando estou a pensar nas ementas semanais, num jantar para amigos, ou simplesmente no bolo que quero fazer para a semana, vou procurar nas minhas notas que ideias anda por lá e ainda não foram testadas. Foi assim, entre inúmeras notas e apontamentos, que fui dar com a recomendação para mim mesma de fazer o bolo de milho do livro jantaradas do Kiko Martins. 

E assim, lá saiu o bolo de milho, que é um bolo muito simples, pouco doce até, perfeito para ser comido com um pouco de queijo e compota caseira, e ideal para aquelas mesas de partilha e petiscos que eu tanto gosto.

Deixo-vos a sugestão para este fim de semana.

Ingredientes:

(in “Jantaradas” Chef Kiko Martins, página 50)

180ml de leite

150g de açúcar

45g de manteiga

185g de farinha de milho

3 ovos

30g de farinha de trigo

1 colher de café de fermento

Preparação:

Junte o leite, a manteiga e o açúcar num tacho e leve ao lume até tudo estar dissolvido. Junte depois a farinha de milho e misture bem, e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando para não agarrar.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Misture depois os ovos e por último a farinha de trigo e o fermento, envolvendo bem.

Coloque depois numa forma de bolo inglês previamnete untada e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Acompanhe com um bom queijo e um pouco de compota caseira ou marmelada ou goiabada.

Bom Apetite!

Taça de Iogurte, Fruta e Frutos Secos

De começar o dia de forma simples. O resto da banana que o António não quis comer no jantar do dia anterior. Uns quantos morangos apanhados no jardim. Mirtilos deliciosos que há em quantidade do congelador e um restinho da meloa do cabaz da Dona Rosa. Sementes, frutos secos e iogurte para complementar. Um pequeno almoço para limpar “restos”, que eu penso ser só para mim, mas que partilho com duas bocas pequeninas que, à vez, me vão pedindo para comer. Uma colher para mim, outra para o Zé Maria e outra para o António. Sempre a mesma ordem e a mesma cadência... E assim o meu pequeno almoço, passa a ser o nosso pequeno almoço, que acaba num instante e é preciso ir buscar mais qualquer coisa que eu já sei ser para dividir com estes pequenitos, qual mãe a alimentar os seus passarinhos.... 

Ingredientes para 1 taça:

1/2 banana

4 morangos

4 colheres de sopa de iogurte grego natural

1 colher de chá de sementes de abóbora

2 colheres de sopa de frutos secos a gosto

1 fatia pequena de meloa

1 mão cheia de mirtilos

Preparação:

No copo da varinha mágica coloque os morangos partidos em pedaços, a banana em rodelas e o iogurte e triture até obter uma mistura homogéna. Coloque numa taça.

Por cima disponha os mirtilos, a meloa em cubinhos pequenos, as sementes de abóbora e os frutos secos grosseiramente triturados.

Sirva de imediato, com umas folhas de hortelã ou manjericão e, se gostar acrescente um pouco de mel.

Bom Apetite!

Pão de Alfarroba com Nozes

Continuo a adorar fazer pão em casa. Ainda não acertei com a experiência com a massa mãe (e esse projeto está neste momento em stand-by, mas espero voltar a ele em Setembro), mas continuo a adaptar com a receita de pão da Titá, já aqui publicada, e que também está no livro “Família e Amigos à mesa).

Este pão de alfarroba e nozes, de sabor forte e para apreciadores de alfarroba, é uma variação a partir da receita mais simples de pão que conheço. Basta um forno doméstico e um tacho de barro, para um pão muito melhor do que o pão da maioria das padarias. Vou variando as farinhas, sem alterar muito o rácio, Farinha de trigo + centeio, ou aveia, com ou sem sementes, com trigo ssaraceno, com farinha de espelta, trigo integral... e desta vez com alfarroba e nozes, num pão maravilhoso, quase preto e só mesmo para apreciadores de alfarroba. Mas não tenham receio de experimentar - para um sabor mais suave diminuam a quantidade de farinha de alfarroba, e coloquem mais farinha de trigo a compensar a quantidade. Se experimentarem contem-me tudo!

E por aqui não há nada melhor do que o cheiro do pão acabado de fazer.

Ingredientes:

420g de farinha de trigo normal

80g de farinha de alfarroba biológica

50g de nozes partidas em pedaços

600ml de água tépida

1 colher de chá de sal fino

1/2 saqueta de levedura seca tipo fermipan (cerca de 5g)

Preparação:

Numa taça coloque as farinhas e as nozes e misture. Abra uma cova ao centro e acrescente o sal, a levedura seca e a água. Misture tudo com uma colher de pau. (Atenção que a massa fica mole e húmida, mas é mesmo assim). Tape com um pano limpo e deixe levedar pelo menos uma hora , mas aconselho a pelo menos 12 horas - de um dia para o outro. 

Ao fim desse tempo ligue o forno a 200ºC e coloque lá dentro também a aquecer um tacho de barro vidrado ou pirex com tampa.

Cuidadosamente retire então o tacho quente do forno e coloque no fundo um pouco de farinha (se tiver receio de a massa colar ao fundo, pode usar papel vegetal). Verta para dentro do tacho a massa e tape o tacho com a tampa voltando-o a colocar no forno quente. Deixe cozinhar cerca de 30/35 minutos. (O facto de cozinhar num tacho previamente aquecido e tapado, vai criar a humidade necessária para formar uma crosta, não sendo necessário borrifar o forno com água para criar essa humidade extra!)

Ao fim desse tempo retire a tampa e deixe cozinhar mais uns minutos para ganhar uma crosta mais firme.

Retire o tacho do forno, desenforme o pão e deixe arrefecer completamnete sobre uma grelha antes de cortar em fatias.

Bom Apetite!