31 agosto, 2022

Sopa de Courgete, Cenoura e Tomate



No domingo passado fui a casa dos pais de uns dos meus compadres e vim carregada de presentes de comer. Abóbora, melancia, acelgas, os primeiros figos e muitos tomates!

Saiu molho de tomate para congelar, saiu tomate triturado também para congelar e saiu esta sopa também com tomate, que é preciso dar uso às coisas da época!


Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:


400g de courgete

300g de tomate maduro

250g de cenoura

Sal q.b.

Azeite q.b.


Preparação:


Lave bem a courgete, o tomate as e cenouras e corte-os em pedaços. (Eu não descasco estes legumes!).

Coloque todos os legumes numa panela grande, juntamente com 1 colher de sopa de azeite e tape, deixando cozinhar em lume brando e mexendo de vez em quando. (Na bimby, 20 minutos, velocidade 0,5, 100ºC).

Ao fim desse tempo cubra os legumes com água, tempere de sal e deixe cozinhar tapado e em lume brando mais 20 minutos. (Na bimby mais 20 minutos, velocidade 0,5 100ºC)

Ao fim desse tempo triture a sopa  e se necessário acrescente mais água e sal até ficar com a textura desejada. Deixe levantar fervura e sirva de imediato!


Bom Apetite!


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