Bolo de Natas e Baunilha

Há uns tempos comprei natas para fazer um cheesecake  e um recheio para uma pavlova porque tinha cá em casa um almoço de amigos e estas eram as sobremesas escolhidas. Qual não é o meu espanto que, ao começar a fazer as sobremesas, reparo que comprei as natas erradas. Em vez de natas para bater, com 35% de gordura, tinha comprado natas de culinária com uma menor percentagem de gordura e que não iam servir para fazer chantilly e bater como umas natas mais gordas.

Não tive outro remédio do que comprar novas natas e guardar as restantes…

Ora que entretanto decidi fazer um bolo e ocorreu-me as tais natas e pensei que seriam indicadas para usar em vez de manteiga no famoso bolo de natas. E não é que resultou?

Portanto bolo de natas para gastar as natas que foram compradas erradamente!

Ingredientes:

250g de açúcar

4 ovos grandes

1 colher de sopa de essência de baunilha ou o equivalente em pasta de baunilha

200ml de natas

250g de farinha de trigo

1 colher de chá bem cheia de fermento

Preparação:

Misture a farinha com o fermento.

Bata as gemas com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até obter um creme branco. Junte as natas, diretamente do pacote e misture bem, assim como a essência de baunilha

Entretanto bata as claras em castelo.

Adicione depois, alternadamente, as claras e a mistura de farinha e fermento, envolvendo suavemente.

Coloque a mistura numa forma previamente untada e polvilhada e leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

Retire da forma e deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Peito de Frango com Molho “Ikea” e Cogumelos

Quem nunca olhou para o que tem no congelador quando está a fazer a ementa semanal - no meu caso para o inventário do congelador -  e decidiu que tem de gastar algumas coisas que tem para lá! No meu havia uma caixinha com sobras do molho “Ikea" para as almôndegas. Não havia almôndegas mais havia peito de frango e cogumelos para gastar. Portanto a junção de tudo foi uma conclusão que me pareceu ficar bem.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de peito de frango (inteiros) 

250g de cogumelos castanhos

2 dentes de alho

Azeite q.b.

300ml de molho “ikea” (receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2020/06/almondegas-com-molho-ikea.html)

Leite q.b. para deslaçar

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o peito de frango com sal e pimenta e leve a cozinhar na Airfryer a 180ºC durante 15 minutos.

Entretanto leve um fio de azeite ao lume a aquecer  e acrescente depois os cogumelos laminados, bem como os dentes d alho também laminados deixando saltear os cogumelos. Quando estiverem cozinhados junte o molho Ikea e deixe  envolver bem. Acrescente um pouco de leite se achar que está demasiado grosso.

Entretanto retire os peitos de frango da airfryer e deixe repousar uns minutos. Corte depois em fatias e junte o frango ao molho de cogumelos. Deixe levantar fervura e sirva com massa ou arroz branco e uma salada.

Bom Apetite!

Pataniscas de Cenoura

As refeições sem carne nem peixe têm uma característica incrível. Nunca acontece aquela celebre frase de “não deixei nada a descongelar”. Basta ir ao frigorífico ou despensa e pegar em alguma coisa e facilmente fazer o almoço ou jantar.

O curioso desta refeição é que nasceu num dia em que inicialmente disse que não tinha nada para o jantar, porque era sexta feira e eu não tinha ido às compras. Até cheguei a dizer ao Miguel para trazer uns frangos.

Mas de repente pensei…. Claro que tenho algo para fazer. Ovos, farinha, umas cenouras no frigorífico, cebolas e saem umas pataniscas de cenoura e para acompanhar um simples arroz de ervilhas com ervilhas congeladas e salada de tomate.

Afinal ainda havia qualquer coisa para comer!

Ingredientes para cerca de 15 pataniscas:

3 cenouras

1 cebola

8 colheres de sopa bem cheias de farinha

3 ovos

Sal e pimenta q.b.

50 a 75ml de água com gás ou cerveja

Preparação:

Descasque e rale as cenouras. Junte depois a cebola em meias luas finas acrescente a farinha, os ovos, tempere de sal e pimenta a gosto e misture bem. Acrescente depois entre 50 a 75ml de água com gás ou cerveja. E misture cuidadosamente até obter uma polme nem muito liquida nem demasiado grossa.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite ou óleo vegetal e deixe aquecer. Frite colheradas de massa até que fique dourada. Vire e frite do outro lado.

Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sirva com acompanhamentos a gostos.

Bom Apetite!

Wraps de Atum de Almoço Piquenique

De cada vez que os meus filhos têm actividades na escola ou ATL que exijam almoços piqueniques, há algo que me pedem sempre, e aprendi por isso a ter sempre em casa uma embalagem de wraps que desenrasca qualquer uma destas situações. Há sempre pedidos para wraps de atum.

Deixo-vos a receita básico e simples dos wraps de atum aqui de casa. Que se fazem rapidamente de manhã em dia de piquenique.

Ingredientes para 1:

2 wraps prontos a comer

1 lata de atum em azeite ou água

1 ovo cozido

1 cenoura ralada

1 tomate

Preparação:

Sobre casa wraps disponha metade de uma lata de atum e meio ovo cozido cortado em rodelas. Junte a cenoura ralada e umas rodelas de tomate. Enrole depois cuidadosamente o wrap, virando as pontas para dentro e enrolando-o depois como se fosse um crepe. Embrulhe em película aderente ou papel de alumínio e coloque na lancheira.

Bom Apetite!

Cubinhos de Frango com Cogumelos e Espinafres

Há ingredientes básicos e que ficam sempre bem porque são muito versáteis e permitem combinar com quase tudo em quase todas as receitas.

Nas minhas compras semanais nunca faltam os peitos de frango. São aquele ingrediente básico, mas de onde consegue sair sempre alguma coisa diferente, mesmo em dias em que não planeio grandes ementas e desenrasco com o que já. 

Não sei se também acham o mesmo do peito do frango, mas para mim não tem de ser sempre a mesma coisa  e há sempre maneiras de o tornar diferente!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de peito de frango

300g de cogumelos

150g de espinafres

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e Pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

Molho inglês q.b.

Preparação:

Corte os peitos de frango em cubos não muito grandes e tempere de sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.

Leve uma frigideira ao lume e junte 1 colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte depois o peito de frango e deixe cozinhar até que fiquem dourados. Retire e reserve. Na mesma frigideira bem quente junte os cogumelos laminados e deixe saltear em lume forte. Acrescente os dentes de alho laminados e deixe saltear até os cogumelos estarem cozinhados. Acrescente depois os espinafres até murcharem e junte o peito de frango anteriormente cozinhado. Retifique os temperos e junte um pouco de molho inglês.

Sirva com uma salada e arroz branco.

Bom Apetite!

Creme de Courgete, Couve Flor e Tomate

Achei sempre que quando tivesse uma casa não ia comer sopa todos os dias. Não iria ser como a minha mãe e ter sempre sopa feita, mas enganei-me redondamente. Sou exatamente como a minha mãe: na minha casa há sempre sopa feita no frigorífico e sopa praticamente a todas as refeições.

Talvez as minhas sopas não sejam como as da minha mãe, mas tradicionais e entulhadas, mas não deixam de ser sopa e de garantirem uma bela dose de vegetais e legumes todos os dias!

Ingredientes para cerca de 2l de sopa:

400g de couve flor

600g de courgete

2 tomates maduros

Sal q.b.

Azeite q.b.

Manjericão para decorar

Preparação:

Lave bem os legumes. Corte a couve flor em raminhos pequenos e corte a courgete com casca em rodelas. Corte também o tomate aos cubos.

Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 15m a 100ºC durante 15 minutos)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente com umas folhas de manjericão.

Bom Apetite!

Batatas na Airfryer - Aproveitamento de Batata Cozida

Aproveitar e tirar partido das sobras é algo que gosto muito. Gosto sempre da criatividade que este exercício me traz, e gosto de poder ver outras refeições a sair da cozinha com alimentos que já serviram para outras coisas. Estas batatas cozidas com pele foram apenas um mau doseamento de batatas para uma sardinha e sobraram imensas. O que fiz? Cortei em pedaços, temperei e a airfryer fez o resto!

Ingredientes:

Batatas cozidas com casca

Sal q.b.

Ervas aromáticas q.b.

Azeite q.b.

Alho em pó

Preparação:

Corte as batatas com a casca em cubos e tempere-as com um fio de azeite, sal, ervas aromáticas secas a gosto e um pouco de alho em pó. Misture bem.

Coloque depois na airfryer e ligue-a durante 12 minutos a 200ºC até as batatinhas estarem douradas e crocantes. 

Bom Apetite!

Postas de Salmão na Airfryer

A Airfryer é mais um daqueles equipamentos de cozinha que gosto e acho muito práticos. Permitem fazer algumas refeições em poucos minutos, no tempo em que se aquece a sopa e põe a mesa. Como é o caso do salmão que agora é quase sempre feito na Airfryer e em poucos minutos, seja à posta, seja em lombinhos.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de salmão

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

Preparação:

Tempere as postas de salmão com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar um pouco.

Coloque as postas na airfryer e cozinhe 10 minutos a 180ºC.

Sirva depois com umas rodelas de limão e com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Esparguete Rápido de Sobras

Acho sempre que as massas (é a terceira receita seguida de massa que estou a publicar!) são sempre salvadoras de refeições rápidas, são super versáteis e principalmente permitem aproveitar quase todo o tipo de sobras que tenham em casa.

Sobras de frango assado e de legumes também assados acabaram numa simples combinação com um pouco de esparguete.

Ingredientes para 2 pessoas:

100g de esparguete

1 chávena de sobras de frango assado limpo de peles e ossos

1 chávena de sobras de legumes assados

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Coza a massa em água abundante com um pouco de sal e até ficar al dente.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e o dente de alho picado e deixe aquecer. Junte depois o frango e os legumes assados e envolva bem. Assim que o esparguete estiver cozinhado junte-o à mistura de frango e legumes envolvendo bem.

Antes de servir polvilhe com a salsa picada.

Bom Apetite!

Massa com Pesto de Espinafres e Queijo

Na maioria dos dias, a hora de almoço é sempre solitária. Almoço quase sempre as sobras do dia anterior, ou uma adaptação com o que sobrou. Há dias em que tenho de cozinhar alguma coisa só para mim, quase sempre a desenrascar qualquer coisa rapidamente com o que existe na despensa e no frigorífico.

No outro dia, com um restinho de queijo ralado, o frasco de pesto de espinafres e massa que nunca falha na despesa, saiu o almoço em 10 minutos.

Ingredientes para 1 pessoa:

40g de massa seca curta a gosto

1 colher de sopa de pesto de espinafres (receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2023/04/pesto-de-espinafres.html)

25g de queijo ralado

Sal q.b.

Preparação:

Coza a massa em água abundante em água temperada de sal. Assim que a massa estiver al dente, escorra e guarde um pouco de água da cozedura. Junte o pesto, o queijo e mexa bem. Se necessário junte um pouco da água da cozedura para libertar o molho.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Massa Com Molho de Queijo Creme, Tomate e Cogumelos

Tenho várias vezes esta conversa com algumas pessoas. Quando dizemos que não temos tempo para “isto ou aquilo”, temos de criar esse tempo. Dizem-me sempre que é impossível, mas não é! Acredito mesmo que se algo é uma prioridade para nós, nós conseguimos “criar” tempo para isso. 

O dia tem 24 horas para todos. E às vezes há pessoas que fazem parecer o dia ter muito mais horas, e outras que parecem que não fazem muito com as mesmas 24h. Não tem só a ver com a nossa eficiência. Tem a ver como aproveitamos o nosso tempo, como o rentabilizamos e também do que estamos dispostos a abdicar para “criar” tempo para outras coisas. Não não ter tempo, é sim não dar prioridade a isso em detrimento de outra coisa. 

Na verdade nem todos temos tempo para as mesmas coisas, apenas porque não damos prioridade às mesmas coisas. E não há mal nenhum nisso. 

Mas não julguem o meu tempo e o que eu faço pelas vossas prioridades.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 embalagem 200g de queijo para barrar (queijo creme) com ervas finas

200g de tomate cereja

200g de cogumelos

300g de massa curta a gosto

Sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite

Preparação:

Num pirex ou prato que possa ir ao forno e à mesa, coloque o queijo creme ao centro e junte os tomates cerejas partidos ao meio, e os cogumelos laminados. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem cozinhados e o queijo derretido.

Entretanto coza a massa em água abundante com sal.

Quando os legumes e o queijo estiverem prontos, retire do forno, envola-os bem e acrescente um pouco da água de cozedura da massa para soltar o molho. Junte a massa, misture tudo. Se necessário acrescente um pouco mais de água de cozedura. 

Sirva com umas folhas de manjericão por cima.

Bom Apetite!

Papas de Aveia no Forno

Uma ideia diferente quer para pequenos almoços e lanches, quer para colocar na lancheira dos miúdos.

Tenho feito por agora, porque o tempo já não pede tanto papas de aveia quentinhas. Mas esta versão, que pode ser cortada em fatias e comida quase como um bolo é uma excelente alternativa para lanches e lancheiras nutritivas e os miúdos têm gostado.

Aqui fica uma versão simplificada.

Ingredientes:

200g de flocos de aveia

350ml de leite ou bebida vegetal

1 banana madura

Morangos q.b.

Canela em pó q.b.

Preparação:

Esmague a banana e junte os flocos de aveia, a canela e o leite. Misture bem.

Coloque a mistura num tabuleiro, e por cima disponha morangos ou framboesas ou outra fruta a gosto.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Sirva de por em barritas para o lanche, ou juntamente com fruta e iogurte.

Bom Apetite!

Focaccia de Queijo, Tomate e Azeitonas

Este sábado tive um grupo de amigos cá em casa para o nosso encontro anual que vai rodando em casa de todos. 

Quando começamos a fazer estes encontros, a maioria de nós ainda não tinha filhos, (alguns nem ainda tinham encontrado a cara metade) e os que tinham filhos eram pais de crianças da idade que os meus filhos têm agora. Essas crianças são agora jovens adultos, e entretanto nasceram muitas outros crianças. E o nosso grupo cresceu para sermos agora 27 pessoas!

Tivemos casa cheia por aqui no sábado! Fizemos um churrasco com arroz de feijão, saladas, ananás grelhado, couve mineira e enquanto a carne estava nas brasas partilhamos entradas à volta da churrasqueira: tábuas de queijos e enchidos, patê de atum e delícias, guacamole, uma torta salgada maravilhosa feita pela Sílvia, chouriço caseiro que a Clara e o Michel trouxeram, maranhos e buchos da Sertã que chegaram ainda quentinhos com a Elsa e o Fernando…. E também fiz uma focaccia de queijo que acho que foi, até à data, a melhor de todas!

Ingredientes:

10g de levedura seca (fermento de padeiro seco)

1 colher de sopa de açúcar

475g de farinha

300ml de água morna (37ºC)

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de flor de sal + para salpicar

50ml de azeite

150g de mistura de queijo para grazinar

10 tomates cereja

15 azeitonas pretas

Preparação:

Numa taça misture a água morna com o açúcar e o fermento e deixe repousar uns minutos.

Numa outra taça coloque a farinha. Junte-lhe o azeite, 1 colher de sopa de flor de sal e a mistura de água, fermento e açúcar. Misture os ingredientes e, com as mãos, forme uma bola com a massa.

Polvilhe a banca da cozinha com um pouco de farinha e comece a trabalhar a massa, amassando-a com as mãos, esticando-a e “batendo-lhe”, cerca de 10 minutos ou até que a massa fique elástica e macia. (Poderá amassar com a máquina de pão, numa batedeira  ou 5 minutos no modo amassar da Bimby se preferir). Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Tape com película aderente e deixe a massa levedar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo retire a massa e volte a amassá-la na bancada durante um ou dois minutos.

Estique depois a massa com as mãos e transfira-a para um tabuleiro previamente pincelado com um pouco de azeite. Tape com um pano e deixe levedar uma segunda vez, cerca de 30 a 45 minutos.

Ao fim desse tempo pressione a massa com as pontas dos dedos, de modo a fazer umas covinhas. Espalhe os tomates cortados ao meio, as azeitonas e cubra depois com o queijoe regue a massa com um fio de azeite, e polvilhe com flor de sal.

Leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno e sirva cortado em pedaços.

Bom Apetite!

Peito de Frango com Alho e Limão na Airfryer com Pesto de Espinafres

Acho sempre que devemos rentabilizar ao máximo todos os equipamentos que temos disponíveis nas nossas cozinhas. Sei, e tenho a certeza de que eles permitem que eu seja o mais rápida e eficiente possível quando os uso. Porque na verdade, não é por gostar muito de cozinhar que quero estar horas a cozinhar todos os dias em vez de poder estar a fazer outras coisas qu também gosto.

Ser eficiente além de passar sempre por uma parte de planeamento e organização, passa também por rentabilizar os equipamentos ao nosso dispor.

Desde que tenho a Airfryer que tenho mais um equipamento a trabalhar a meu favor e que me permite rentabilizar ainda melhor o meu tempo e ser mais rápida quando o meu dia assim o pede.

Já tenho alguns clássicos que gosto de fazer na airfryer, entre os quais o peito de frango que fica sempre delicioso e suculento.

E não é sempre “comer a mesma coisa”? Apesar de poder cozinhar várias vezes da mesma maneira, a forma como servimos, temperamos e os acompanhamentos, fazem de uma refeição banal e rápida algo que nos pode sempre surpreender.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de peito de frango inteiro

1 limão

2 dentes de alho

50ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Pesto de espinafres q.b. (receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2023/04/pesto-de-espinafres.html)

Preparação:

Tempere os peitos de frango com sal, pimenta os dentes d alho laminados, o sumo de limão e o vinho branco e deixe marinar algumas horas ou de um dia para o outro.

Retire os peitos de frango da matinada e coloque-os na airfryer deixando cozinhar a 180ºC durante 15 minutos (dependendo da grossura e tamanho dos peitos que usar, poderá precisar de mais ou menos minutos!)

Retire os peitos de frango, deixe repousar 2 minutos e corte-os depois em fatias colocando-os no prato de servir. Cubra com o pesto e sirva com os couscous que partilhei ontem!

Bom Apetite!

Couscous com Lima, Cebola Roxa e Ervas Aromáticas

Há sempre aquela ideia que estamos a comer sempre as mesmas coisas - principalmente acompanhamentos: ou arroz, ou batata ou massa…. E que não variamos assim muito.

Muitas vezes não tem tanto a ver com variar, mas sim porque acabamos m versões muito simples de acompanhamentos como batata cozida ou arroz branco ou massa cozida.

Uma ideia passa pelos nossos acompanhamentos serem o mais coloridos possíveis e deixarem as versões tristes e planas. Juntar legumes assados a um arroz. Servir a massa com um molho pesto, as batatas temperadas com azeite, alho e oregãos…

Deixo-vos por isso um dos acompanhamentos da minha ementa desta semana: uns couscous aromáticos com cebola, ervas e sumo de lima que torna o qu podia ser sem graça numa coisa completamente diferente.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 chávena de couscous

1 chávena de água a ferver

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de azeite

Salsa picada

Coentros picados

1 lima

1 cebola roxa pequena

Preparação:

Comece por colocar os couscous numa taça. Tempere com sal, pimenta e o azeite e acrescente a água a ferver. Tape e deixe hidratar 5 minutos.

Entretanto pique as ervas aromáticas e a cebola finamente.

Destape os couscous e separe-os com a ajuda de um garfo. Acrescente as ervas aromáticas, a cebola roxa picadinha e tempere com um pouco de sumo de lima a gosto. Misture bem e sirva como acompanhamentos de carnes assadas ou grelhadas ou de salmão no forno.

Bom Apetite!

Lasanha de Sobras de Peixe e Alho Francês (sem queijo)

Acho que posso dizer isto, sem ofender ninguém, mas cozinhar com sobras de outras refeições é a minha cena. Adoro fazê-lo e talvez por isso não seja à toa ter um livro de receitas com sobras.

Claro que há depois receitas de sobras que se tornam clássicos cá em casa. A lasanha de peixe tornou-se uma delas. Normalmente vou colocando numa caixinha e congelando várias sobras de peixe, e quando a caixa está cheia, lá sai uma lasanha - às vezes também um recheio para rissois de peixe, ou uma massinha de peixe. Mas a lasanha é muito prática e rápida para o dia a dia e os miúdos gostam bastante, e eu tento fazê-la mais equilibrada, e portanto não lhe junto queijo, apenas molho bechamel, e fica igualmente deliciosa e é mesmo uma receita que gostamos por aqui.

Podem sempre enriquecer com mais legumes: espinafres, cenoura, ervilhas…. Aqui levou alho francês, que combina muito bem com o peixe (que era uma mistura de pescada, bolonhesa de atum e robalo no forno…)

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de sobras de peixe variadas limpas de peles e espinhas

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 alhos franceses

600ml de molho bechamel (usei caseiro feito na Bimby com azeite e leite magro)

9 a 12 placas de lasanha seca (sem necessitar de pré cozedura)

Preparação:

Lev uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho picados o louro e o alho francês cortado em rodelas finas e previamente lavado. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até o alho francês estar macio. Acrescente depois o peixe, envolva bem e junte metade do molho bgchamel já preparado. Retifique os temperos se necessário. 

No fundo de um pirex ou assadeira que vá ao forno e à mesa coloque um bocadinho da do restante bechamel, apenas para cobrir o fundo. Cubra com 3 a 4 placas de massa, consoante o tamanho do seu tabuleiro e coloque metade da mistura de peixe e bechamel. Faça mais uma camada de placas, junte a restante mistura de peixe e coloque mais uma ultima camada de placas de lasanha cobrindo com o molho bechamel simples.  (Se quiser guardar para levar ao forno apenas nos dias seguintes, cubra bem com película aderente e guarde no frigorífico. Quando for cozinhar, retira a película e segue com a receita).

Tape bem com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Retire depois o papel de alumínio, ligue o grill e deixe cozinhar mais 10 minutos até ficar dourada.

Sirva depois com uma salada verde.

Bom Apetite!

Feijão Preto Estufado com Cogumelos e Ovos

Quando penso e preparo a ementa semanal aqui para casa, uso as mesmas ferramentas que “ensino” nas masterclass, cook along e workshops.

E começo sempre por dar prioridade a ingredientes que tenho em casa. O meu objectivo é sempre não deixar estragar nada e aproveitar as máximo tudo o que tenho por aqui. E gosto mesmo de chegar ao fim da semana de frigorífico vazio e de saber que usei tudo o que comprei e rentabilizei da melhor forma tudo o que já tinha.

E é também um exercício que me permite muitas vezes inventar e adaptar com o que existe em vez de encher a despensa com mais coisas.

E na verdade nunca nos falta nada, mesmo quando parece que há pouco. Porque entretanto há uma nova ida às compras e se volta a abastecer para mais uma semana.

Uma coisa que faço com muita regularidade é comprar leguminosas secas, demolhar e cozer em casa. Congele depois as leguminosas, já cozinhadas, e estão depois prontas a usar nas mais variadas receitas, e tento, pelo menos 1 vez por semana utilizar em alguma receita.

Esta semana saiu feijão preto estufado com cogumelos e ovos cozidos. A nossa refeição sem carne nem peixe da semana, com dois ingredientes ideais para quem tem alguma dificuldade de implementar em suas casas refeições destas: as leguminosas e os ovos. E assim dificilmente acharão a falta da carne e do peixe. 

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de feijão preto cozido

200g de cogumelos castanhos frescos 

1 cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

100ml de polpa de tomate

50ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

4 ovos

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite, juntamente com a folha de louro. Acrescente depois os cogumelos partidos em pedaços pequenos e a cenoura descascada e também cortada em cubinhos. Envolva bem, tempere de sal e pimenta e junte o vinho branco e a polpa de tomate. Deixe estufar em lume brando durante cerca de 10 minutos.

Acrescente depois o feijão e um pouco de água ou caldo da cozedura e rectifique os temperos. Deixe estufar um pouco.

Por fim, abra os ovos para dentro do feijão, um a um, e deixe escalfar uns 10 minutos ou até os ovos estarem a seu gosto.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Bolo Mármore de Baunilha e Cacau

Fim de semana em cheio. Fomos ver a Académica no ultimo jogo da temporada, foi dia da mãe e fomos dar beijinhos às avós, tivemos um jantar de amigos, e festas de aniversário dos miúdos. Houve almoços no jardim, fizemos um bolo e ainda houve tempo e necessidade para tarefas mundanas como ir às compras e dar um jeito à casa.

De receitas andamos muito à volta de coisas básicas e clássicas: arroz de feijão, bife na frigideira, robalo no forno com alho, limão e coentros, focaccia, tostas e um bolo mármore, do qual vos deixo a receita.

Ingredientes:

4 ovos

200g de açúcar

150g de manteiga

200g de farinha

1 colher de chá de pasta ou essência d baunilha

1colher d chá de fermento em pó

50g de cacau em pó

Preparação:

Bata as 4 gemas com o açúcar e junte a manteiga e bata até obter um creme fofo. Seguidamente misture a farinha peneirada e por fim as claras em castelo.

Divida depois a massa em 2 partes iguais: numa misture a baunilha, e na outra misture o cacau em pó.

Unte uma forma com manteiga e deite colheradas da massa de cacau alternadamente pela forma. Esta massa é mais grossa, e portanto fica mais presa. Junte depois a massa de baunilha e coloque mais umas colheradas de massa de cacau e mais massa de baunilha até acabar as massas. 

Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos.

Depois de cozido deixe arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar sobre uma grelha.

Se gostar cubra com chocolate derretido antes de servir.

Bom Apetite!