09 março, 2012

"Marmelade" de Limão

Há pessoas que estão sempre a dizer que gostavam de ter o corpo perfeito de fulana, o cabelo irrepreensível de não sei quem, a casa de férios dos vip´s, o emprego ideal de outrem ou a vida maravilhosa das estrelas de cinema. Quanto a mim, abro os meus blogues preferidos e digo que gostava de saber fotografar assim como a Mónica. Por isso, logo que soube da exposição dela aqui tão perto de mim, não podia faltar.
E fui e sonhei. "A comida e o sonho" é o nome da exposiçãode fotografia a não perder, no CAE da Figueira da Foz, pela Mónica Pinto do blogue Pratos e Travessas. Para quem gosta de fotografia, comida ou para quem simplesmente quer sonhar. Adorei conhecer a Mónica pessoalmente e de ver mais um projecto que nasce de um blogue de culinária a dar frutos. Porque acredito que quem faz o que gosta e com amor, passa do sonho à realidade. Se puderem e estiverem por perto, não percam a exposição até dia 1 de Abril.
E dos sonhos e das maravilhosas fotos da Mónica a uma simples "marmelade" de limão. Perfeita para aproveitar os muitos limões que começam a aparecer, apesar de não ser uma compota para todos os gostos. É doce mas ao mesmo tempo tem um travo bastante amargo e ácido e muito semelhante à compota de laranja amarga. Ou se adora ou se detesta. Eu pertenço ao primeiro grupo e acho-a perfeita em torradas, juntamente com um pouco de manteiga!

Ingredientes para cerca de 8 frascos de 250ml:
(in "GoodFood" UK Edition Fevereiro de 2012, pág. 55)

1 quilo de limões
2 quilos de açúcar

Preparação:

Lave bem os limões e coloque-os inteiros numa panela grande juntamente com 2,5 litros de água. Deixe levantar fervura e tape depois a panela deixando cozer em lume brando cerca de 2 horas ou até os limões estarem macios e serem facilmente atravessados por um garfo ou espeto.
Quando os limões tiverem arrefecidos retire-os da panela e reserve 1,5l da água da cozedura dos mesmos.(Se não tem esta quantidade acrescente com água até a perfazer).
Corte os limões ao meio e retire os caroços reservando-os. Corte depois os limões em tirinhas finas (a casca e a polpa que tudo é para aproveitar!).
Volte a colocar os limões cortados em tirinhas e os sucos que entretanto se libertaram na panela. Acrescente a água da cozedura, os caroços dos limões dentro de um pedaço de muselina bem fechado (pois ajuda o doce a atingir o ponto por causa da pectina) e o açúcar.
Mexa bem e deixe levantar fervura mexendo mexendo cuidadosamente. Deixe cozinhar até o doce estar no ponto, cerca de 30 minutos ou quando ao colocar um pouco de doce num prato e deixar arrefecer 1 minuto, este após lhe passar o dedo abra uma "estrada" e faça pequenas rugas.
Deixe arrefecer na panela cerca de 15 minutos antes de colocar em frascos esterilizados. Feche-os e vire-os de cabeça para baixo durante 30 minutos para criarem vácuo.
Coloque etiquetas e guarde ou ofereça aos amigos (ou guarde para os cabazes de Natal.....)

Bom Apetite!

28 comentários:

  1. Olá. Eu também sou uma perdida por comida e por fotografar comida, mas como infelizmente sou como a Joana e não consigo sequer chegar aos calcanhares da Mónica Pinto. Por isso inscrevi-me no workshop que ela vai dar no dia 31 de Março (sábado) das 14h30 às 18h00 também na Figueira da Foz. É uma dica. Pode ser que nos encontremos por lá :)

    Beijos
    Maria
    http://diario-de-uma-maria-ruiva.blogspot.com/

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  2. Pena estar fora das minhas possibilidades ver a exposição de fotografia de comida.
    Adorei a receita de "marmelada" de limão vou testá-la, pois gosto muito do sabor e aroma de limão.
    Bom final de semana, beijo,
    Vânia

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  3. Anónimo09:49

    Adoro comida e adoro fotografar comida...já fiz um Workshop...e confesso que me sinto tentada a seguir esse caminho...estou só à espera...não sei bem do quê :) Não conhecia o Blog e adorei. Quanto à marmelada, sou louca por limão, à exceção da sopa há sempre umas gotinhas de limão a finalizar os meus pratos, vou experimentar!

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  4. Obrigada pela partilha, belas fotos faz abrir o apetite!
    Uma "marmelade" bem ao meu gosto
    Bom fim de semana

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  5. Olá, sou assídua às suas receitas. Gostaria de saber, nesta receita, em vez dos limões ferverem 2 horas não poderia ser na panela de pressão? O que acha?
    Bomn fim de semana, Belmira

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  6. Este comentário foi removido pelo autor.

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  7. Pois, também eu gostava de fotografar assim, como a Mónica faz... entretanto vou fotografando como posso... Adoro esta "marmelade" com toque de compota e também eu me incluo no no 1º grupo. Parabéns pelo novo livro!
    beijinho

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  8. eu também gostava de fotografar assim os meus pratos... mas tu menina Joana, deixa que te diga, tens sempre umas fotos apetitosas.
    gostei desta marmelade.

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  9. Catarina Teixeira12:17

    Olá,

    Adorei a receita, e tenho andado a pensar o que vou fazer à quantidade de limões que o meu pai tem no quintal e acho que já encontrei a solução.
    Mas preciso de um esclarecimento, sobre o que escreves-te "os caroços dos limões dentro de um pedaço de muselina bem fechado (pois ajuda o doce a atingir o ponto por causa da pectina", será que não se pode usar só a pectina...
    E não é necessário triturar??
    Obrigada pelos teus blogs.
    Bj
    Catarina Teixeira

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  10. Um doce a experimentar visto que tenho muitos limões amarelinhos a precisar de serem utilizados.

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  11. Foi um prazer ter-te na inauguração Joana! E obrigada pela simpatia.
    Gostei imenso de te conhecer pessoalmente. Tertúlias como a de ontem, não acontecem todos os dias! Foi bastante animado:)

    Beijinhos para ti e para a tua irmã que também gostei muito de conhecer:)

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  12. Estrela:

    Sim, acho que não há problema nenhum em usar a panela de pressão para cozinhar os limões. Até porque é realmente uma maneira de economizar gás e tempo. Não sei é o tempo para que os limões fiquem realmente macios, mas é uma questão de experimentar numa próxima vez.

    Catarina:

    O uso dos caroços é totalmente opcional. Está na receita original e foi por isso que incluí e que assim fiz. No entanto, se não usar os caroços dos limões, a pectina existente no restante limão é suficiente. E não, não é necessário triturar. As "marmelades" são assim mesmo, com as tirinhas de laranja ou limão - que estão super macias, não se esqueça que estiveram a ferver durante duas horas.

    Mónica:

    Já sabes que gostei também muito de te conhecer pessoalmente. E só se realmente não pudesse é que faltaria à tua inauguração. A tertulia foi maravilhosa... É o que acontece quando se juntam pessoas simples e verdadeiras e que amam a comida! Um beijinho e boa sorte para o resto da exposição.

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  13. Hummm, isso deve ficar bom!! Adoro um gostinho mais cítrico!

    Bjux!

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  14. Anónimo22:00

    Ola
    Fiz doce de laranja que ficou com uma consistência igual (bastante espesso). Fiquei na dúvida se seria marmelade ou doce.
    Já agora sabe qual a validade da marmelade e se tem que se guardar no frigorífico depois de feita?
    obrigada

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    1. Olá,
      A "marmelade" é uma compota em que se usa as casquinhas da fruta para a confeccionar. Não é portanto por ficar mais espessa que deixa de ser compota.
      Apesar de ser escrito quase da mesma forma a "marmelade" e a marmelada portuguesa não têm nenhuma semelhança.
      Tal como qualquer outra compota a "marmelade" pode durar anos, desde que giuardada num frasco bem esterilizado, e não precisa de ser guardada no frigorífico.
      Espero ter ajudado.
      Joana

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  15. super super bom adorei bjs

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  16. Anónimo23:04

    Gostei muito! Adoro limão!

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  17. De vez em quando passo por aqui e fico deliciada. É só coisas boas e com uma apresentação espectacular...)))

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  18. Adorei a ideia da marmelada de limão...boa maneira de utilizar uns limões que me ofereceram.Gostei muitas das ideias(fabulosas) aqui apresentadas.Parabéns

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  19. Há uma exposição fantástica na minha cidade e eu não sabia ? Como ? :D no próximo fim de semana estou la batida ! Adorei esta ideia, vou mesmo experimentar :D

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  20. Anónimo21:06

    Óptima ideia para aproveitar os limões!

    Www.levedar.com

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  21. já somos duas: também adorava saber fotografar como a Mónica :)

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  22. já fiz a marmelade !!! ficou excelente !!!
    obrigada pela receita

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  23. Acho que deixei passar ligeiramente o ponto, ficou bastante mais escura mas do que já provei parece-me que vou ficar viciada no travo doce/amargo :)

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  24. Anónimo19:46

    Olá gostaria de saber se dura anos fechada ou sendo utilizada pq com a tampa aberta não estará mas tampada a vácuo né? E outra dúvida é qual a informação nutricional dessa compota para que faz bem e para que faz mal... espero ansiosamente pela sua resposta. Mariana, MA.

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  25. Anónimo15:37

    Ola boa tarde, fiz o doce mas ficou com um travo a amarguro, é mesmo assim ou fiz alguma coisa errada?

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    1. Olá,

      A compota é mesmo assim, com um travo meio amargo que, ou se adora ou se detesta.
      Um beijinho,
      Joana

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  26. Ola, voce ja experimentou fazer essa receita com limão taiti ou cravo ?

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