23 maio, 2017

Entremeada de Leitão Assada com Tomilho Limão


Das receitas simples e especiais, em que o truque é apenas e só tempo. Tempo para que a carne cozinhe lentamente. Não há cá assados destes feitos com pressa. Ligar o forno antes das 10h da manhã, deixar aquecer bem, colocar a carne previamente temperada e esquecer que a temos por lá, até à hora de almoço. 3 horas depois há um assado que é diferente e especial.
Há coisas que precisam de tempo e paciência. De não termos pressa e de não querermos tudo para ontem. Mesmo sem grandes cuidados, sem grande preocupação e sem grande vigilância o assado perfeito vai-se fazendo. Com tempo.
É talvez porque o domingo é sempre um dia mais relaxado, em minha casa é muitas vezes escolhido para o dia de assado lento, de almoçar devagar, de não ter pressa, de não olhar para o relógio, de não nos sentirmos pressionados por horários e para outras tarefas. Slow food no seu melhor.

Ingredientes para 4 pessoas:

1,5kg de entremeada de leitão (peça inteira com osso)
sal marinho q.b.
tomilho limão q.b.

Preparação:

Com uma faca afiada faça cortes regulares em toda a pele da entremeada - com cerca de 0,5cm de espaço entre os cortes. 
Coloque depois a carne num tabuleiro ou pirex e tempere-a com sal e com o tomilho limão, tendo o cuidado de o colocar entre os cortes na pele da entremeada.
Coloque depois a carne no forno previamente aquecido a 240ºC durante cerca de 30 minutos para ajudar a tostar a pele (o famoso “crackling”). Ao fim de 30 minutos, reduza o forno para cerca de 150ºC e deixe cozinhar mais 2h30 até que a carne fique macia e suculenta, quase a desprender-se sozinha do osso.
Retire do forno, deixe repousar uns minutos e corte-a em pedaços mais pequenos - pode-se guiar pelos cortes que fez na pele da entremeada.
Sirva a carne com puré de maça e uma salada verde ou chips de batata doce no forno. laranja e uma salada.


Bom Apetite!

6 comentários:

  1. Anónimo09:28

    Ai...se não estivesse a trabalhar! Roubava a travessa (virtualmente falando) e fugia com ela!
    Mas como não dá, fico com esta sugestão para o fim de semana, pois é um pouco demorada.
    Costumo fazer este tipo de assados, embora tenha que estar em casa para "recarregar" o relógio, caso contrário não há assados para ninguém!
    Mais uma boa ideia para experimentar, com entremeada normal, pois não costumo ver a de leitão nos talhos da minha zona (supermercados grandes e hipermercado incluídos).

    Um grande beijinho,
    Sara Oliveira

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  2. E que belo assado,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  3. Até da fome tão tostadi ha. Uma Boa sugestão sem dúvida

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  4. Que belíssima e de certeza saborosa ideia.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/05/lentilhas-estufadas-com-ovo-e-chourico.html

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  5. Anónimo15:03

    Não leva mais nada, só sal e tomilho? Não apega ao pirex?
    Obrigada.

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  6. Anónimo17:07

    Onde costuma comprar essa carne, nunca vi por aqui a venda, o marido adora leitao!!

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