30 julho, 2021

Sumo Refrescante de Melancia e Hortelã



É provavelmente o sumo que os meus filhos mais gostam durante o verão, e faço imensas vezes. Porque a melancia tem imensa água, não há necessidade de juntar mais água do que o gelo que se coloca, mas acho que podem depois ajustar a gosto de modo a ficar com a espessura que preferem.

Podem guardar também até 24 horas no frio, numa garrafa hermética. É delicioso bem fresco e para cocktail de adultos, juntem um shot de vodka!


Bom fim de semana!


Ingredientes para 2 pessoas:


500g de polpa de melancia de preferência fresca

gelo q,b,

1 pernada de hortelã

rodelas de limão q.b.


Preparação:


Retire as sementes à melancia e corte-a em cubos. Coloque no robot de cozinha ou copo da liquidificadora e junte a hortelã. Triture muito bem até obter uma mistura lisa e homogénea.

Coloque depois em copos, ou numa jarra com gelo, rodelas de limão e mais umas folhas de hortelã!


Bom Apetite!


29 julho, 2021

Snack Gelado de Banana e Ameixa (com cobertura de granola)



Daquelas “receitas” que não saem de moda. “Gelado” de banana congelada, com mais alguma coisa e que de repente é um snack a que ninguém cá em casa resiste. Agora com o calor susbtitui-se o bolo de banana onde usamos as bananas maduras por congelar as bananas e fazer este snack gelado. Vou juntando outra fruta que esteja a necessitar de ser consumida e fazendo diferentes combinações e depois cada um lhe junta o topping que quer. Os miúdos gostam de juntar cereais puff, sementes ou frutos secos picados. Já em gosto de granola caseira e frutos vermelhos.

Sabendo que todos já conhecem como fazer, fica na mesma o modo de preparação deste lanche fresco de verão!


Ingredientes para 2 pessoas:


2 bananas previamente congeladas em rodelas

2 ameixas


toppings a gosto:

granola

frutos vermelhos

sementes

cereais puff

manteiga de frutos secos


Preparação:


Coloque as bananas congeladas no robot de cozinha e acrescente as ameixas em pedaços e sem caroço. Triture tudo até obter uma mistura cremosa e homogénea, como um gelado cremoso.

Divida em duas taças e termine a gosto com os toppings - os meus preferidos, granola e mirtilos! Sirva de imediato!


Bom Apetite!


28 julho, 2021

“Clafoutis” de Ameixa (versão sem glúten e sem laticínios)



Tem vindo muitas ameixas de casa dos meus sogros - como é que uma só arvore dá tanto fruto! - e além de partilharmos, temos consumido de muitas formas: ao natural, em muitos batidos e também já deu para algumas receitas!

Saiu este “clafoutis”, para aproveitar algumas mais tocadas e impedir que se estragassem. Numa versão sem glúten, e sem laticínios porque sim. Não há intolerância por aqui, mas as minhas enxaquecas gostam que eu reduza ou evite glúten em excesso, e quanto ao leite calhou mesmo ter um pacote de bebida vegetal aberto e foi para acabar. No entanto encontram aqui no blogue versões mais tradicionais do clafoutis que vos aconselho a experimentar em vez de pegarem nesta receita e adaptarem a leite e farinha normal.

Esta versão deu uns lanches e pequenos almoços maravilhosos!


Ingredientes:


500g de ameixas partidas em pedaços (com casca sem caroço)

2 colheres de sopa de açúcar - usei mascavado, mas usem qualquer um do vosso agrado

3 ovos

80g de polvilho doce

200ml de bebida vegetal

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de essência de baunilha


Preparação:


Coloque as  ameixas no fundo de uma skillet (frigideira de ferro)  ou outro recipiente que possa ir ao forno e polvilhe-as com o açúcar.

À parte bata os ovos, com a bebida vegetal de aveia, o polvilho doce, a canela em pó e a essência de baunilha, até ficar com uma mistura homogénea.

Verta sobre as ameixas e leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos, ou até estar cozinhado e dourado.

Sirva simples ou com um pouco de maple syrup.


Bom Apetite!


27 julho, 2021

Barritas de Arroz Puff, Chocolate e Manteiga de Amendoim



Os miúdos gostam muito de levar na lancheira barritas de arroz puff. Costumo fazer com mel e manteiga de amêndoa (ou amendoim), (http://paracozinhar.blogspot.com/2018/01/barritas-de-cereais-puff-com-manteiga.html) mas desta vez decidi substituir o mel por chocolate derretido, e foi novamente um sucesso. Desde que não esteja muito calor - para o chocolate não derreter muito - são uma boa opção para lhes ir variando os lanches com mimos gulosos.

Ingredientes para cerca de 8 barritas:


50g de arroz puff (sem adição de açúcar)

100g de chocolate 70% cacau

75g de manteiga de amendoim


Preparação:


Num tacho ou caçarola coloque o chocolate partido em pedaços e a manteiga de amendoim e leve depois a lume brando, sem parar de mexer, para que o chocolate derreta e fique com uma mistura homogénea.

Já fora do lume, acrescente  arroz puff e envolva muito bem.

Coloque depois em formas próprias, ou numa forma retangular forrada com papel vegetal e pressione bem. Leve ao frigorífico 1 ou 2 horas até que fique firme. Desenforme e, se tiver colocado a mistura num tabuleiro, corte depois em barritas. Guarde numa caixa hermética durante alguns dias no frigorífico.


Bom Apetite!


26 julho, 2021

Pudim de Gelatina



Ando quase viciada nestas sobremesas frescas com gelatina, mas além de serem muito simples de preparar, podem ser feitas em várias combinações e com várias alterações de  frutas e sabores e parecem sempre coisas diferentes!

Desta vez uma clássica gelatina com fruta e uma mistura de gelatina e  queijo quark (ou iogurte ) para complementar, numa sobremesa em camadas que não deixa ninguém indiferente! É super simples e impossível ser mais rápido porque precisa de tempo para solidificar! Ideal para quem gosta de gelatina e uma sobremesa que enche o olho!

Podem obviamente usar os sabores e frutas da vossa preferÊncia. Eu aproveitei para usar o que cá tinha!


Ingredientes:


1 gelatina de morango

100g de mirtilos frescos

1 gelatina de ananás

250g de queijo quark ou iogurte (versão liga ou normal)


fruta a gosto e hortelã para decorar


Preparação:


Prepare a  gelatina de morango, segundo as instruções da embalagem: dissolver o conteúdo da saqueta de gelatina em 250ml de água a ferver e juntar depois 250ml de agua fria.

Coloque  depois numa forma, previamente passada por água fria e untada muito ligeiramente com azeite, e por cima da gelatina coloque os mirtilos. 

Leve depois ao frigorífico para solidificar.


Depois da primeira camada solidificada, dissolva o conteúdo da saqueta da gelatina de ananás em 250ml de água a ferver, e em vez de água fria, junte 250g de queijo quark ou iogurte natural. Misture bem e coloque sobre a outra camada para solidificar.

Depois de firme, e antes de servir, desenforme e decore com mais mirtilos e morangos e umas folhas de hortelã.


Bom Apetite!

23 julho, 2021

“Panna Cota” de Iogurte com Maracujá



Uma sobremesa bem fresquinha e perfeita para o verão!

Não é na verdade uma verdadeira “panna cota”, mas fica igualmente deliciosa e bonitona! 

É também uma versão menos calórica, que poderá ser importante para muitas pessoas! Mas aviso já, que ninguém diz que o total da receita tem menos de 500 calorias. E não sendo uma sobremesa perfeita  nível de ingredientes, prevalece a máxima nem sempre, nem nunca!

Espero que gostem!


Ingredientes


1 gelatina light de limão

6 maracujás frescos

300ml de iogurte natural light 

200ml de natas light 


Preparação:


Retire a polpa aos maracujás e reserve.

Leve ao lume as natas apenas até levantarem fervura e retire. Junte o Iogurte natural, mexa bem e reserve.

Junte ao pacote de gelatina de limão 500ml de água a ferver e dissolva bem. Junte depois a mistura de natas e iogurte e a polpa do maracujá.

Divida a mistura por taças, ou coloque numa forma grande.

Leve ao frigorífico  solidificar, de preferência de um dia para o outro.

Desenforme e decore com um pouco mais e polpa fresca de maracujá e umas folhinhas de hortelã.


Bom Apetite!


22 julho, 2021

Espetadas de Lulas e Chouriço



Há uns anos atrás, eu era a pessoa que não comia lulas grelhadas. Mas o nosso paladar também se educa, e passei a comer e a comer com gosto!

Apesar do verão estranho que 2021 nos está a fazer chegar, os fins de semana aqui por casa continuam a ter churrascos: de sardinhas, frango, picanha, bacalhau, peixe e carne no geral. E desta vez aventuramo-nos numas espetadas de lulas que ficaram deliciosas. Fica a partilha.


Ingredientes para 4 pessoas:


1kg de lulas

1 chouriço de carne

1 pimento vermelho

1 cebola roxa pequena

1 cebola normal pequena


sal, pimenta

sumo de limão

azeite q.b.


Preparação:


Corte as lulas em argolas, os pimentos em cubos, o chouriço em rodelas, as cebolas em quartos.

Use espetos metálicos ou em alternativa de bambu (que para não queimarem devem estar de molho em água alguns minutos antes de usar).

Forme depois as espetadas colocando alternadamente pedaços de lulas, chouriço, pimento e cebola até terminar todos os ingredientes.

Coloque as espetadas num recipiente e tempere de sal, pimenta, sumo de limão e um fio de azeite.

Grelhe-as depois no churrasco ou em alternativa num grelhado elétrico ou na chapa no fogão até ficarem cozinhadas.

Sirva simples ou pincele com um molho de azeite, alho e salsa.

Acompanhe com salada e batata cozida.


Bom Apetite!


21 julho, 2021

Pataniscas de Sobras de Sardinha com Maionese Picante



Quem nunca ficou com sobras de sardinhas assadas sem saber o que lhes fazer?

Pois bem! Já me aconteceu muitas vezes. E como aqui em casa nada se perde, tudo se transformas, as pobres das sardinhas assadas, depois de frias, limpas da maioria das peles, espinhas, tripa e cabeça, acabam numas belas pataniscas!

E olhem que ficam “daqui”!

Desta vez, como os fritos não são suficientes sozinhos, ainda juntei uma bela maionese picante. E ficou ainda melhor!


Ingredientes:


200g de sobras de sardinha assada, limpa o melhor possível de peles, espinhas, tripa e cabeça

1 cebola pequena

salsa picada q.b.

 1 ovo

4 ou 5 colheres de sopa de farinha

sal e pimenta q.b.

água com gás q.b.


Maionese Picante:


75g de maionese caseira ou de compra

picante ou flocos de malagueta a gosto

1 colher de chá de alho em pó



Preparação:


Numa taça coloque as sardinhas. Junte a cebola finamente picada, assim como a salsa, a farinha e o ovo e tempere de sal e pimenta. Misture bem. Vá juntando depois aos poucos a agua com gás, de modo a ficar com uma massa espessa, que seja possível fritar em colheradas. Se achar necessário junte um pouco mais de farinha ou de água gaseificada de modo a ficarem com a consistência pretendida.

Leve depois uma frigideira ao lume com óleo vegetal ou azeite e deixe aquecer. O óleo não deve estar demasiado quente. Coloque colheradas de massa, deixando fritar de ambos os lados lentamente até que fiquem douradas.

Escorra sobre papel absorvente e repita até esgotar a massa.

Para a maionese picante misture os ingredientes numa taça e sirva depois juntamente com as pataniscas.


Bom Apetite!


20 julho, 2021

Salada de Couscous e Grão de Bico com Frango Cajun



Adoro couscous e saladas de couscous e são sempre uma óptima refeição nesta altura do ano, pois podem entrar na categoria de saldas frias e frescas para comer depois da praia.

Podem fazer em quantidade e ter no frigorífico alguns dias e assim desenrascar sem dificuldade um almoço ou uma marmita rápida para o trabalho, além de serem perfeitas para aproveitar sobras e restinhos de frigorífico.

Desta vez uma versão bem simples, e com uns bifinhos de frango com tempero cajun para manter o tema mais exótico da refeição!


Ingredientes para 4 pessoas:


1 chávena de couscous

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de sobremesa de azeite

1 molinho de coentros

1 tomate

1/2 pepino

200g de grão de bico cozido

raspa da casca de 1 limão

4 bifinhos de frango

1 colher de sopa bem cheia de tempero cajun (se não encontrarem à venda usem uma mistura de colorau, pimenta, alho e ervas secas)


Preparação:


Numa taça colocar os couscous. Juntar sal e pimenta, o azeite, o alho em pó e 1 chávena de água a ferver. Misturar com um garfo e tapar com uma tampa ou prato, e deixar hidratar 5 minutos.

Entretanto picar os coentros, e cortar em cubinhos o tomate médio e o pepino. Escorrer o grão de bico cozido.

Assim que os couscous estiverem hidratados, soltar com a ajuda de um garfo e envolver o tomate, pepino, coentros e grão de bico, e juntar um pouco de raspa de limão. Colocar no prato de servir.

Temperar depois os bifes de frango finos com sal e tempero cajun e levar a cozinhar numa frigideira ou chapa quente com um fio de azeite, até ficarem ligeiramente dourado. Retire os bifes e corte-os em tiras e disponha sobre a salada de couscous.


Bom Apetite!


19 julho, 2021

Caril de Beringela, Batata Doce e Lentilhas



Caril é para mim, além de uma verdadeira comida de conforto, uma forma de cozinhar praticamente tudo e de se poderem aproveitar os mais variados alimentos. Desde o tradicional caril de frango, ao caril de camarão. Mas usar leguminosas e legumes para fazer caril, é uma deliciosa forma de incorporar as refeições sem carne nem peixe nas nossas ementas semanais.

Desta vez com beringela, batata doce e as deliciosas lentilhas!

Espero que gostem!


Ingredientes para 4 pessoas:


150g de lentilhas coral

1 beringela

1 batata doce laranja (média)

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

2 colheres de sopa de polpa de tomate

sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pó de caril

1 malagueta seca (opcional)

água q.b.

250ml de leite de coco (de lata)


Preparação:


Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume juntamente com o azeite e o gengibre, deixando refogar um pouco. Junte depois o pó de caril e envolva bem, deixando as especiarias cozinharem. Se estiver a agarrar ao tacho, junte uma ou duas colheres de sopa de água e deixe cozinhar esta pasta mais um pouco. Junte depois a polpa de tomate e envolva bem. Continue a cozinhar esta pasta em lume muito brando.

Entretanto descasque a batata doce de corte-a em cubos pequenos. Descasque também a beringela, com a ajuda de um descascador e corte-a também em cubos. (Eu gosto de descascar a beringela porque acho que a ajuda a não ser tão amargosa).

Junte agora as lentilhas à mistura do tacho, assim como a batata e a beringela em cubos e cubra com um pouco de água e tempere de sal e junte a malagueta se usar. Deixe cozinhar uns 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando, de modo a que tudo coza e a água vá sendo absorvida, e as lentilhas se forem transformando numa espécie de papa.

Ao fim desse tempo, junte o leite de coco, envolva bem e deixe acabar de cozinhar. 

Sirva polvilhado com coentros frescos e acompanhe com um pouco de arroz basmati.

(Os mais gulosos podem ainda juntar um ovo cozido!)


Bom Apetite!

16 julho, 2021

Granola sem Açúcar e sem Gordura



Já diz o ditado que a conversa é como as cerejas! Começamos e é quase impossível parar. Basicamente foi o que me aconteceu e esta granola é a combinação de uma conversa com o excesso de fruta a precisar de ser consumida e com uma outra utilização para o puré de  fruta que costumo fazer para comermos com iogurte.

A receita original é da Carla, do Free Green Cook (https://www.instagram.com/p/CRW4eO1i3FE/) e foi também da conversa com ela que surgiu uma outra forma de adoçar e fazer a granola.

Por vezes estamos tão habituados a usar gordura para cozinhar que nem nos apercebemos que, em algumas preparações, ela nem faz muita diferença.

É o caso da granola. Quanto ao açúcar, se forem muito gulosos, vão achar diferença de ser adoçada com puré de fruta ou com açúcar ou mel. Mas depois de juntarem passas, figos, tâmaras ou alperces à granola fria, e se comerem com fruta fresca e iogurte, garanto que não se nota!

Pelo menos eu gostei bastante e adoro com iogurte e mais puré de fruta ou fruta fresca.


Ingredientes para 1 frasco grande:


500g de flocos de aveia de preferência grossos

150g de frutos secos a gosto grosseiramente picados (amêndoas, avelãs, cajus….)

150g de mistura de sementes (sésamo, girassol, abóbora…)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

30ml de sumo de laranja natural

200ml de puré de fruta caseiro (só fruta cozinhada e triturada)


100g de passas, alperces, figos, tâmaras grosseiramente picados


Preparação:


Numa taça coloque os flocos de aveia, os frutos secos, as sementes, a canela e o gengibre, o sumo de laranja e o puré de fruta e misture bem até tudo estar bem envolvido. 

Coloque depois no tabuleiro do forno previamente aquecido a 180°, durante 35 a 45 minutos, e misturando a cada 5 ou 10 minutos para não queimar e tostar uniformemente.

ao fim desse tempo retire e deixe arrefecer completamente. 

Misture depois a fruta seca  (passas, figos etc) a gosto envolvendo bem e guarde depois em recipientes herméticos.


Bom Apetite!


15 julho, 2021

Esparguete com Molho de Espinafres



Falta menos de 1 mês para ir de férias. Mas de qualquer maneira um dos meus “exercícios” favoritos já está em marcha. Gastar tudo o que anda pela arca congeladora para a poder limpar e desligar quando formos de férias, e dar também uso aqueles restinhos e ingredientes com menos uso na despensa. O mote agora é quase só comprar o essencial e tentar fazer o máximo possível com as imensas coisas que até tenho em casa.

Apesar de não ser bem esse o motivo desta receita, acabou com um pacote de espaguete, e agora não vou comprar mais, para gastar as outras massas que cá estão em casa. E servir também para gastar um pacote de crème fraiche que tinha congelado e um molho enorme de espinafres que veio no cabaz da semana passada!

E foi também a nossa refeição sem carne nem peixe desta semana!


Ingredientes para 4 pessoas:


300g de esparguete

300g de espinafres frescos (aproximadamente)

1 colher de sopa de azeite

3 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

200g de crème fraiche, mas podem usar natas ou versão de natas vegetais


Preparação:


Descasque e lamine os dentes de alho. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, junte o alho e deixe começar a fritar. Junte depois os espinafres já lavados e deixe murchar, envolvendo no azeite e alho. Tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.

Coloque depois a mistura de espinafres no copo da liquidificadora ou do robot de cozinha ou da varinha mágica e junte o creme fraiche  ou as natas e triture tudo até obter uma mistura homogénea.

Entretanto coza o esparguete em água abundante e sal, e escorra assim que ficar al dente, guardando um pouco de líquido da cozedura da massa.

Coloque a mistura de espinafres num tacho e deixe aquecer e rectifique, se necessário de sal e pimenta. Junte depois o esparguete cozinhado e envolva bem no molho de espinafres, Junte depois um pouco do líquido da cozedura, se necessário, para ajudar a soltar o molho.

Sirva de imediato, se gostar com um pouco de queijo parmesão por cima.


Bom Apetite!


14 julho, 2021

Queques de Mirtilos



O Zé Maria pediu-me, no final do ano lectivo, se podíamos dar umas bolachinhas feitas por nós à professora, já que ela tinha gostado muito das que tínhamos oferecido no Natal. Pediu-me também se podíamos dar uma flor, “porque tu gostas de flores mamã, e a professora também deve gostar, não é?”

Escolhi um vasinho de violetas para a professora e em vez de bolachas oferecemos uma caixinha com queques de mirtilos. Parece que acertámos, porque descobrimos assim que as flores preferidas da professora eram as violetas e recebemos uma mensagem simpática a agradecer o gesto, os mimos e a pedir para partilhar a receita.

Acredito sempre que “quem dá amor, recebe amor”, e os professores dão amor todos os dias aos nossos filhos. Acredito que “cozinhar é uma forma de amar os outros”, e gosto de demonstrar desta forma o meu agradecimento pela dedicação, esforço e compromisso não só desta professora, mas também de todos os outros. 

Acredito também que passo a mensagem aos meus filhos. De Amar e Agradecer. 


Ingredientes para cerca de 12 a 18 queques (depende dos tamanhos das formas):

(adaptado de uma receita de “Confeitaria Hummingbird - Receitas de sonho, página 122)


360g de farinha sem fermento

370g de açúcar em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

375ml de buttermilk (se não encontrar buttermilk à venda, poderá utilizar 275ml de leite meio gordo ao qual juntou 1 colher de sopa de sumo de limão. Deixe repousar uns 15 minutos e use essa mistura)

1 ovo

1/2 colher de chá de essência de baunilha

70g de manteiga derretida mas sem estar quente

250g de mirtilos



Preparação:


Numa taça junte a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture e reserve.

Noutro recipiente junte o buttermilk, o ovo, a baunilha e misture com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha até ficar bem ligado.  Acrescente depois, aos poucos a mistura de farinha e açúcar e continue a bater até que todos os ingredientes estejam ligados.

Acrescente depois a manteiga derretida e misture até estar incorporada. e bata tudo até obter uma massa consistente e homogénea,

Por fim acrescente os mirtilos e envolva-os cuidadosamente à mão, com a ajuda de uma colher de pau.

Forre as formas de queques com forminhas de papel e com a ajuda de uma colher encha as formas até dois terços de capacidade e leve ao forno previamente aquecido  180ºC durante cerca de 30 minutos ou até os queques estarem cozinhados e a massa fofo ao toque.

Deixe arrefecer ligeiramente e coloque-os depois numa grelha apara que arrefeçam completamente.


Bom Apetite!


13 julho, 2021

Poke Bowl Familiar de Salmão



Andava há imenso tempo para fazer uma  pode bowl de salmão. O tempo mais quente foi o mote para esta espécie de salada com peixe cru - salmão - muito a lembrar o sushi, e que está tanto na moda.

Para quem não arrisca em peixe cru, podem fazer outras versões usando peixes fumados, e mesmo em verão vegetariana com queijo ou aproveitando ovo ou sobras de frango assado, ainda que essas não sejam uma pode bowls à séria, não deixam de ser excelentes alternativas a refeições frescas e coloridas durante os dias mais quentes.

Podem variar as frutas e os legumes que quiserem e consoante o que têm em casa, bem como a base que tradicionalmente é arroz (arroz negro), mas podem usar outro cereal desde quino, aveia em grão, millet ou bulgur. Também podem juntar ainda na base uma mistura de folhas verdes,

Basicamente usem a imaginação! Porque a comida e as receitas servem exatamente para isso!


Ingredientes para 4 pessoas:


200g de arroz negro (ou outro)

300g de lombos de salmão  (usei congelados que deixei descongelar no frigorífico previamente)

molho de soja q.b.

1 colher de chá de gengibre ralado

sementes de sésamo q.b.

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sobremesa de óleo de sésamo

2 nectarinas

1 pepino pequeno

1 abacate

1 folha de alga nori

cebola frita (opcional)

sl q.b.


Preparação:


Comece por cozinhar o arroz. Leve ao lume um tacho com água abundante e tempere de sal. Quando levantar fervura junte o arroz, diminua um pouco o lume e deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até o arroz estar cozinhado (veja as instruções da embalagem do arroz que está a usar!). Escorra bem e reserve.

Entretanto corte o salmão em cubos pequenos e tempere com 3 colheres de molho de soja, o gengibre ralado, o óleo de sésamo e polvilhe com algumas sementes de sésamo. Envolva bem e reserve no frigorífico até usar.

Descasque o pepino deixando apenas um pouco de casca e corte-o em pequenos pedaços, Junte o açúcar, o vinagre de arroz e um pouco de sementes de sésamo e deixe a marinar.

Corte depois as nectarinas em cubinhos, assim como o abacate previamente descascado.

Toste numa frigideira quente a alga nori. Corte-a com uma tesoura ou faca em pequenos pedaços.

Numa taça ou travessa coloque o arroz negro já cozinhado. Por cima do arroz coloque por partes as nectarinas, depois o pepino. seguido do abacate e depois o salmão.

Termine tudo polvilhando com a cebola frita e a alga nori tostada e ainda algumas sementes de sésamo.

Poderá juntar um pouco mais de molho de soja.

Sirva de imediato!


Bom Apetite!

12 julho, 2021

Torricato de Sardinhas à Portuguesa



Fim de semana muito caseiro, com cheiro a férias, mas sem sair de casa. Muito jardim, banhos de piscina para os miúdos, churrasco, brincadeiras, caminhada e ronha e leituras na rede.

Foi tudo de bom, e lembra-nos mesmo de como nem sempre é preciso muito para passarmos um ou dois dias descontraídos e sossegados. As vezes, nem é mesmo preciso sair de casa.

A mesa esteve também com coisas boas e simples, e apesar de este torricato não ter feiro parte da mesa deste fim de semana, é sempre uma boa opção para almoços rápidos em dias de calor!

Agora vamos iniciar mais uma semana, de energia mais retemperadas, que aqui ainda falta para as férias!!


Ingredientes para 2 pessoas:


2 fatias de pão caseiro (tipo pão alentejano)

50g de misturas de folhas verdes

1 lata de sardinhas ou petingas em conserva de azeite 

1/2 cebola

1/2 pepino

1 tomate

1 pimento assado

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

sal q.b.

vinagre q.b.

salsa q.b.



Preparação:


Prepare a salada. Corte o pepino em rodelas, o tomate em fatias, a cebola em meias luas e o pimento assado em tiras. 

Numa taça coloque as folhas verdes, o pepino e o tomate, metade dos pimentos cortados e metade da cebola. Misture os restantes pimentos com a restante cebola e reserve.

Torre ligeiramente as fatias de pão e ainda quentes esfregue-as com o dente de alho. Disponha depois sobre o pão a mistura de pimento assado e cebola e por cima distribua as sardinhas. Polvilhe com a salsa picada.

Tempere depois a restante salada com o azeite, sal e vinagre e misture bem.

Coloque cada um dos torricatos num prato e ao lado coloque a salada.


Bom apetite!


09 julho, 2021

Chow Mien de Vaca



Uma receita que saiu num dia em que eu nem sabia bem o que cozinhar, numa semana em que fiz uma meal prep mais manhosa, com muito espaço para inventar! Tinha deixado uns bifinhos de vaca a descongelar e tinha cogumelos e mais alguns legumes. Noodles na despensa e lá saiu um clássico da comida chinesa e que aqui em casa é sempre apreciado, além de que é bastante simples de preparar.


Ingredientes para 4 pessoas:


3 bifinhos de vaca não muito finos

8 colheres de sopa de molho de soja

sal q.b.

2 cogumelos secos (opcional)

2 colheres de sobremesa de gengibre fresco ralado

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

250g de noodles de ovo

1 colher de sopa de amido de milho (Maisena)

2 cenouras 

200g de cogumelos castanhos

250g  de floretes de brócolos

1 cebola


Preparação:


Prepare o caldo para cozer os noodles. Num tacho coloque 500ml de água, 4 colheres de sopa de molho de soja, 1 dente de alho ralado, 1 colher de sobremesa de gengibre ralado e os cogumelos secos, e deixe ferver em lume brando, tapado cerca de 15 minutos. Junte depois os noodles e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto corte os bifes em tirinhas e reserve.

Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Lamine ps cogumelos, descasque a cenouras e corte-as em palitos e corte também os floretes dos brócolos em pequenos pedacinhos para que cozinhem rapidamente quando salteados no wok quente. Lamine os restantes dentes de alho.

Aqueça depois o wok com 1 colher de sopa de óleo de sésamo e assim que estive bem quente junte a carne e tempere de sal, mexa bem para que cozinhe uniformemente e assim que estiver cozinhada, retire e reserve.

Junte depois mais um pouco de óleo de sésamo e novamente com frigideira bem quente junte os legumes preparados, os dentes de alho laminados e o restante gengibre. Vá mexendo e deixe os legumes cozinharem mas mantendo-os crocantes. Tempere com o restante molho de soja e envolva a carne.

Junte pois no wok os noodles já cozinhados e o caldo restante coado.

Junte o amido de milho com 1 colher de sopa de água fria e dissolva. Junte depois ao wok, sem parar de mexer e envolva tudo, de modo a ficar com um molho espesso (na altura de juntar o amido de milho, o lume não deverá estar muito forte!)

Se necessário tempere com um pouco mais de molho de soja.

Sirva de imediato!


Bom Apetite!


08 julho, 2021

Arroz de Bacalhau




Parece quase impossível, mas nunca tinha feito arroz de bacalhau. Curiosamente não tenho também grande recordação de a minha mãe alguma vez ter feito arroz de bacalhau, até porque tenho a ideia que é uma coisa que o meu pai não gosta.

O que é certo é que saiu esta semana cá em casa e ninguém se queixou, e acho mesmo que vai ser uma receita a repetir outras vezes.


Ingredientes para 4 pessoas:


1 cebola

3 dentes de alho

2 postas grande e altas de bacalhau

2 folhas de louro

azeite q.b.

1 colher de sopa de massa de pimentão

4 colheres de sopa de polpa de tomate

50ml de vinho branco

1/2 pimento vermelho

1.5 chávenas de arroz carolino

sal e pimenta q.b.


Preparação:


Leve um tacho com água ao lume juntamente com 1 folha de louro e 1 dente de alho esmagado e deixe levantar fervura. Junte as postas de bacalhau, tape o tacho, desligue e retire do lume e deixe ficar assim 10 minutos.

Ao fim desse tempo, retire as postas e limpe-as de peles e espinhas, guardando as lascas, e coe e guarde a água de cozedura.

Leve depois o tacho ao lume com um fio de azeite e acrescente a cebola e os restantes dentes de alho picados. Junte a outra folha de louro e deixe refogar em lume brando durante uns minutos. Acrescente depois a polpa de tomate, a massa de pimentão e o vinho branco e deixe ferver alguns minutos em lume brando, mexendo sempre. Junte depois o arroz, o pimento em tiras ou cubos e 4 chávenas do caldo de cozinhar o bacalhau. Retifique de sal e pimenta, e assim que levantar fervura tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

Ao fim de 15 minutos, ou quando o arroz estiver quase cozinhado, junte as lascas de bacalhau, e se achar que o arroz está muito seco e o quiser mais malandro acrescente um pouco mais de água de cozedura.

Sirva assim que o arroz estiver cozinhado.


Bom Apetite!


07 julho, 2021

Pudim de Quark e Cacau (Pudim Proteico)



Andava há imenso tempo com vontade de experimentar uma coisa do género. Foram precisas algumas tentativas e experiências, mas estes pudins ficaram bastante satisfatórios em termos de consistência e de textura, principalmente por causa do Psyllium, uma fibra usada principalmente em receitas de pão sem glúten, para lhe dar alguma elasticidade, mas que também é um bom espessante, e foi por esse motivo usado nesta receita. 

Eu gosto de comer estes pudins como snacks da tarde ou da manhã, mas também podem  ser consumidos em pré ou pós treino.


Ingredientes para 6 doses:


500g de queijo quark (eu usei magro)

4 claras de ovo

2 colheres de sopa rasas de cacau em pó

2 colheres de sopa rasas de psyllium husk (encontra à venda em lojas de produtos naturais e biologicos)

35ml de xarope de Acer ou outro adoçante a gosto


Preparação:


Leve ao lume num tacho as  claras (sem serem batidas) e metade do queijo quark.

Leve ao lume até começar a engrossar e junte depois o cacau em pó e o pyllium husk

Continue a mexer até engrossar e depois retire do lume.

Junte depois o restante  queijo quark e o maple syrup. Poderá ajustar a quantidade ao seu gosto pessoal.

Mexa bem para incorporar e divida por copinhos. Tape leve ao frigorífico até servir.


*No caso de terem dificuldade em encontrar o pyllium husk podem optar por desfazer 2 colheres de sopa rasas de maisena em 20ml de agua fria e juntar à mistura em vez do psyllium.


Bom Apetite!


06 julho, 2021

Massa com Camarão, Cogumelos e Espinafres com Molho Cremoso de Caju



As manteiga e pastas de frutos secos são muito versáteis e acabam por ter várias formas de ser usadas. Há quem não as dispense em torradas, papas de aveia e smothies bowls, mas também quem as use em sobremesas, massas e bolachas e bolos, E além disso também podem ser em pratos salgados, como caril, usadas para engrossar o molho, ou mesmo para fazer molhos deliciosos para serem usados como complementos de pratos.

Desta vez usei uma manteiga de caju para criar um molho de uma massa (mas podem usar de outros frutos secos) e o resultado final foi mesmo agradável. 


Ingredientes para 4 pessoas:


300g de massa curta

600g de camarão cozido

200g de cogumelos marron

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

100g de espinafres baby


Molho de caju cremoso:


50g de manteiga de caju (ou outra manteiga de frutos secos)

50ml de água

1 colher de chá de alho em pó

sumo de limão q.b.


Preparação:


Coza a  massa até ficar al dente. 

Entretanto descasque o c camarão cozido e reserve.

Lamine os cogumelos e leve a  saltear num frigideira quente com o alho laminados num pouco de azeite. Acrescentem depois os espinafres e envolva bem até murchar. Tempere com um pouco de sal e pimenta e junte os camarões cozidos e a massa bem escorrida e envolva bem.

Para o molho de caju cremoso, misture a manteiga de caju com a água, o alho em pó e um pouco de sumo de limão a gosto e triture com a varinha mágica de modo a obter um molho cremoso.

Verta o molho cremoso sobre a massa envolvendo bem e sirva de imediato!


Bom Apetite!