Pavlova Enrolada com Natas, Curd de Limão e Morangos

A minha querida amiga Cristina fez 50 anos e uma festa maravilhosa. Tão maravilhosa como ela.Para simplificar a festa, e apesar de ter o catering todo preparado, pediu a algumas pessoas para levarem uma sobremesa, e eu levei uma pavlova enrolada porque ainda tinha claras do natal (congeladas) para gastar e tinha limões para fazer um maravilhoso curd de limão.

E lá saiu a pavlova enrolada, que se fax de maneira um bocadinho diferente da pavlova normal, quer na receita em si, quer nos tempos de forno.

Ingredientes:

200g de claras

250g de açúcar em pó

25g de amido de milho (maisena)

1 colher de chá de sumo de limão ou vinagre de maçã

Recheio e cobertura:

200ml de natas frias para bater 

3 colheres de sopa de açúcar em pó

200g de curd de limão (https://paracozinhar.blogspot.com/2016/04/o-melhor-curd-de-limao.html)

200g de morangos partidos em pedaços

Preparação:

Bata as claras. Quando estiverem levantadas junte o açúcar em pó e continue a bater até que fiquem duras e brilhantes. Junte depois 1 colher de chá de sumo de limão ou vinagre e o amido de milho. E continue a bater até ficar com um merengue bem firme. (No total bato cerca de 10 minutos com a batedeira eléctrica).

Forre depois um tabuleiro de forno com papel vegetal e espalhe bem o merengue numa camada uniforme e com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno previamente aquecido a 150°C durante cerca de 30 minutos.

Retire do forno e vire o merengue sobre uma folha de papel vegetal limpa e deixe arrefecer uns minutos sobre uma grelha. 

Bata as natas com o açúcar em chantilli até ficarem bem firmes. Coloque  depois por cima do merengue (deixando cerca de 3 colheres de sopa para a cobertura). Por cima das natas batidas coloque o curd de limão (deixe também um pouco para a cobertura e espalhe metade dos morangos. Enrole depois como se fosse uma torta.

Coloque no prato de servir e termine barrando com as restantes natas e curd de limão e decore como morangos.

Bom Apetite!