Lombinho de Porco Recheado com Alheira

Pode parecer um prato muito complicado de fazer, mas, na verdade, é bastante simples e permite ser preparado com antecedência, sendo depois apenas necessário levar a assar.
Ideal para jantares simples e informais. Eu pessoalmente gosto muito de acompanhar estes lombinhos com o arroz de festa. Esta, é uma refeição que faz sempre sucesso!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 lombinho de porco grande
1/2 alheira de caça
sal e pimenta q.b.
alho em pó
1 copo de vinho branco

Preparação:

Corte o lombinho de porco em 4 pedaços. Com uma tesoura de cozinha abra um buraco ao centro de cada lombinho, abrindo uma bolsa, mas sem cortar até ao fundo.
Tire a pele à alheira e encha com ela a cavidade que formou nos lombinhos, fechando bem com um palito.
Coloque depois os lombinhos já recheados num tabuleiro que vá ao forno e tempere com sal, pimenta e alho em pó, regando depois com o vinho.
Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve a forno moderado, 170ºC, durante 1 hora.
Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar um pouco os lombinhos, durante 10 a 15 minutos, aumentando um pouco a temperatura do forno, mas tendo cuidado para não os deixar secar.
Sirva com uma salada verde variada e o arroz de festa.

Bom Apetite!