Almôndegas de Vaca e Queijo em Molho de Tomate

Simples almôndegas com queijo para começar a semana.
Simples ingredientes. Simples preparação. Simples refeição para todos os dias, para o jantar ou para o almoço. Simples porque se pode preparar com antecedência e apenas aquecer e servir.
Simples porque se pode congelar e estar assim pronta a comer.
Simples porque se pode fazer a mais e levar no dia seguinte na marmita, para o trabalho.
Simples, porque fica bem com tudo, desde arroz, massa, batatas, puré ou apenas legumes cozidos ou uma salada verde.
Simples, porque quase todos vão gostar. 
Simples porque a vida da maioria das pessoas é simples. Simples porque é bom poder viver sem demasiadas complicações.
Simples porque sim. Até porque o que é simples para uns pode ser muito complicado para outros.
Hoje o meu lema é simplificar! Boa semana para todos!

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Ingredientes para cerca de 14 almôndegas:

300g de carne de vaca picada 
80g de queijo ralado
1 ovos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata pequena de tomate pelado
4 colheres de sopa de polpa de tomate
oregãos secos q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a carne de vaca e tempere-a com sal e pimenta. Junte depois o queijo ralado e o ovo e amasse bem até tudo ficar bem misturado.
Tenda depois bolinhas do tamanho de nozes e reserve.
Leve um tacho ao lume com a cebola e os dentes de alho picados juntamente com o azeite, e deixe refogar um pouco.
Acrescente depois a folha de louro, a polpa de tomate e o tomate pelado previamente cortado em pedacinhos e tempere de sal e pimenta. Deixe refogar tudo em lume brando até o molho começar a querer reduzir e acrescente depois as almôndegas e os oregãos secos a gosto.
Deixe cozinhar até que o molho esteja apurado e as almôndegas cozinhadas, cerca de 10/15 minutos.
Sirva com arroz branco ou espaguete e legumes cozidos.

Bom Apetite!