Douradas No Forno com Azeite e Oregãos

Tenho a sorte de ter uns miúdos que até são boa boca. Obviamente que não gostam de tudo, e há coisas que não consigo que comam, mas de uma maneira geral, dentro das coisas mais comuns e habituais, comem de praticamente tudo, desde cabidela a caril (sem ser picante), feijoada, refeições vegetarianas, e gostam bastante de peixe, legumes (apesar do Zé ter neste momento um “sério problema” com coisas verdes!) e devoram fruta.

As refeições de peixe são portanto habituais, mas há que ter sempre algum cuidado com a escolha do peixe, porque se tiverem muitas espinhas é sempre um aborrecimento os mil cuidados a arranjar peixe para dois pequenos.... Das últimas coisas que comprei e que eles adoraram foram marmotas (pescadinhas de rabo na boca, que eles acharam o máximo!) e mais houvesse, mais eles teriam comido.... Mas já se sabe que dourada grelhada ou no forno é sempre uma escolha vencedora por aqui.

Nesta altura do ano, o forno ganha pontos aos grelhados, mas ficam muito saborosas na mesma. Estas levaram oregãos para um toque especial, e todos repetimos!

Ingredientes para 2 crianças e 2 adultos:

2 douradas com cerca de 600g cada - (arranjadas e com uns golpes para assar)

15 batatinhas tipo primor

sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sopa de oregãos secos

azeite q.b.

Preparação:

Coloque as douradas num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Tempere-as de sal, pimenta, o alho em pó e os oregãos e regue-as generosamente com azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Entretanto lave bem as batatinhas e corte-as ao meio. Leve-as a cozer num tacho com água e sal até que estejam macias, mas não a desfazerem-se. Escorra-as e junte-as ao peixe ao fim deste estar a assar há 30 minutos, polvilhando-as com um pouco de oregãos e regando-as com azeite.

Sirva depois o peixe e as batatinhas com brócolos ao vapor ou uma salada verde.

Bom Apetite!

Carbonara de Frango e Ervilhas com Tagliatelle

Demorei algum tempo até acertar e fazer uma carbonara decente. Primeiro tive de aprender que a verdadeira carbonara não leve natas, mas apenas ovos. Depois tive de perceber que os ovos e o queijo cozem apenas com o calor residual do tacho e dos ingredientes, e que depois de juntarmos os ovos, o tacho deve estar fora do lume ou ficamos com ovos mexidos. E finalmente a importância de juntar um pouco da água da cozedura da massa para um molho realmente cremoso e espesso. E a diferença que faz nas massas juntarmos um pouco da água da cozedura das mesmas ao molho.

Depois de aprender estes pequenos truques, através de muita tentativa e erro, a carbonara passou a ser um prato que dificilmente sai mal, e que desenrasca uma refeição em pouco tempo. Cá em casa passou a ser uma coisa para aqueles dias em que há pouca vontade de cozinhar e poucos ingredientes disponíveis.

Deixo-vos as “minhas” dicas! Espero que gostem!

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de tagliatelle (ou ninhos)

400g de peito de frango

150g de ervilhas congeladas

2 ovos

100g de queijo ralado

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

2 dente de alho

Preparação:

Leve um tacho ao lume com água e sal e deixe levantar fervura, Junte depois a massa e as ervilhas e deixe cozinhar até que foquem al dente.

Entretanto corte o peito de frango em cubinhos pequenos e lamine os dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, junte os cubinhos de frango e os dentes de alho e tempere de sal e pimenta. Deixe saltear até o frango estar cozinhado e reserve.

Bata os dois ovos com um pouco de sal e pimenta e acrescente o queijo ralado.

Assim que a massa esteja cozinhada escorra-a bem - guardando um pouco de água da cozedura, cerca de 50ml - e coloque-a de novo na panela quente. Junte o frango e envolva bem.

Com a mistura bem quente, dentro do tacho quente, mas com o lume desligado, acrescente a mistura de ovos e queijo e a água da cozedura reservada e envolva bem durante uns minutos. O calor residual da massa e do tacho serão suficientes para criar um molho cremoso e cozinhar suficientemente os ovos.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Cookies Diferentes em 8 Minutos

A primeira vez que preparei estas bolachas foi por altura do Natal. Fiz como um mimo para os miúdos e chamaram-me à atenção por serem diferentes nos ingredientes usados, e fiquei curiosa por esta versão. Os miúdos que não costumam comer deste tipo de bolachas gostaram muito. E é sempre preferível oferecer este tipo de coisas - bolos, bolachas e afins - feitos em casa, com ingredientes que conhecemos, do que os muito processados e de compra. 

Fiquei com pena de não as ter fotografado - a azáfama na altura foi muita - e de as poder partilhar com quem tem interesse em experimentar receitas com ingredientes menos comuns, ou de regimes alimentares diferentes, ou que apenas querem outras escolhas para si e para os seus.

Voltei a fazê-las na semana que passou. Desta vez com direito a foto, e mais uma vez muito bem recebidas pelos meus rapazinhos. O Zé Maria até pediu para levar para as “professoras”, porque a mamã tinha feito umas bolachas muito boas....

A receita é da Joana Moura, com quem tenho aprendido imensas coisas, que me tem ajudado a olhar para algumas escolhas alimentares de outra forma e a mudar alguns aspetos da minha (nossa) alimentação com, acredito eu, benefícios para todos.

Fica a receita dela!

Ingredientes para cerca de 12 bolachas:

receita original em http://www.jocooking.com/cookies-deliciosos-em-8-minutos/#more-1135

6 colheres de sopa de manteiga amolecida

6 colheres de sopa de açúcar de coco

1 colher de sopa de essencia de baunilha

1 ovo

12 colheres de sopa de farinha de fubá de mandioca (farinha de mandioca fina - diferente da que usamos para fazer farofa! É muito mais fina - e não é polvilho!)

1 colher de sopa de linhaça em pó

1/2 colher de chá de flor de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

75g de chocolate com 80% cacau partido em pequenos pedaços 

Preparação:

Numa taça misturar a manteiga com o açúcar de coco. Juntar depois a baunilha e o ovo e misturar bem. Adicionar a farinha de fubá de mandioca, a linhaça, a flor de sal e o bicarbonato.

Finalmente juntar os pedacinhos de chocolate.

Colocar colheradas desta mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalmando um pouco as bolachas.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 8 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha.

Coma depois de frias.

Bom Apetite!

Bolo Molhadinho de Clementinas

A barriga ainda me deixa estar na cozinha apesar das quase 39 semanas. E estava a chover. E tinha vontade de fazer um bolo. Na fruteira, mesmo ao lado da fruta acabada de comprar estavam 6 feias clementinas, daquelas que já não estão brilhantes e reluzentes, e que vamos deixando ficar. O mote estava dado: nada melhor do que não deixar estragar e fazer um bolo de clementinas, bem húmido e saboroso. Ainda por cima, em vésperas de fim de semana, um bolo fica sempre bem, e há que aproveitar este final de gravidez para mimar os rapazes da casa.

Sai assim um bolo muito simples mas aromático para o fim de semana.

Espero que gostem!

Ingredientes:

(chávena utilizada com 225ml de capacidade)

2 chávenas de açúcar mascavado

1/2 chávena de óleo de côco (ou óleo de girassol)

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

4 ovos

250g de iogurte grego natural

3 clementinas pequenas com casca

3 clementinas para regar o bolo no final

Preparação:

No liquidificador ou robot de cozinha coloque todos os ingredientes (e as clementinas com casca!) e triture até obter uma massa homogénea.

Coloque depois a mistura numa forma de bolo com buraco previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno já aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar. Coloque o bolo no prato de servir e regue com o sumo das outras três clementinas, deixando ensopar. Corte o bolo depois de frio.

Bom Apetite!

Gratinado de Abóbora e Camarão

Ai a comida feita no forno! Eu sou daquelas pessoas que liga o forno várias vezes por semana, principalmente neste altura no ano. Sejam bolos, bolachas, carne ou peixe assados, o pão, .... até os iogurtes lá ficam a descansar (ainda que o forno esteja desligado!) mas não era capaz de passar sem esta peça indispensável em qualquer cozinha.

E a facilidade? Colocar no forno e nem nos preocuparmos, quase, mais com isso? A refeição que se faz sozinha. A facilidade de cozinhar para muita gente sem grande trabalho....

Todos os dias que ligo e abro o forno para colocar alguma coisa para o almoço ou jantar lá dentro, penso como a evolução da cozinha e dos equipamentos de cozinha, nos permitiu uma vida tão melhor e, de certo modo facilitada. E eu confesso que se tivesse de escolher só uma coisa acho que escolheria o forno....

E só por causa disso uma receita bem simples -  de um fora no normal mas muito saboroso -  gratinado de camarão e abóbora, que além de ser perfeito para dias frios com um arroz basmati bem soltinho, ajuda a gastar as abóboras da época.

A receita está em video no canal de youtube - que se ainda não susbcreveram ou não conhecem andam a perder imensas receitas! 

Espero que gostem!

Bom Apetite!

Queijo Assado no Pão com Mel, Pimenta Rosa e Tomilho

Dos petiscos perfeitos para o fim de semana. Para comer entre amigos e família. Algo que se prepara em minutos e onde depois o forno faz o resto do trabalho. Desta vez com pimenta rosa, tomilho fresco do jardim e um pouco de mel, mas os “temperos” são sempre um bocadinho variados, consoante o que nos apetece naquele dia e o que há aqui por casa. Com compota de cebola roxa também fica delicioso, ou compota de pêssego, ou ainda mel e nozes...

As combinações são sempre imensas. A ideia é antiga, mas é sempre algo muito bem recebido!

E convém não desperdiçar o pão onde se cozinha o queijo. É perfeito para comer juntamente com o queijo e aproveitar tudinho!

Um petisco para dias frios.

Ingredientes:

1 pão tipo pão da avó

1 queijo camembert

pimenta rosa q.b.

mel q.b.

Tomilho fresco q.b.

Preparação:

Abra uma tampa no pão e escave uma cavidade no miolo, onde consiga colocar o queijo camembert inteiro. Faça-lhe uns golpes com uma faca na superfície e polvilhe generosamente com pimenta rosa, tomilho e mel. Tape com a tampa do pão, embrulhe em papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.

Sirva o pão sem  tampa, e polvilhado com mais mel, pimenta e tomilho.

Bom Apetite!

Entrecosto no Forno com Pimentão Fumado e Limão

Há já uns dias que andava com a ideia de comer entrecosto no forno.Mas, apesar de neste momento ter a minha arca congeladora composta - não preciso de voltar a referir que ando a preparar a chegada da miúda, e uma das coisas é ter a arca composta para evitar grandes compras - não tinha entrecosto.

Como tinha de ir comprar umas coisinhas em falta lá em casa - aproveitei e comprei entrecosto para o jantar. Foi chegar a casa, temperar com coisas simples, e acompanhar com o que até já andava no frigorífico, como o arroz que tinha sobrado do jantar do dia anterior e uma deliciosa alface do meu cabaz biológico.

Soube-me mesmo muito bem. E foi algo muito simples de fazer. Concordo com que o pimentão fumado lhe deu um toque especial que não conseguiria com colorau normal. Aconselho a comprarem e terem em casa, pois fica delicioso com carne de porco assada.

Fica a dica.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de entrecosto carnudo cortado em pedaços (separado pelo osso)

1 limão

1 colher de chá de pimentão fumado (Pimenton de La Vera)

3 dentes de alhos

2 folhas de louro pequenas

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque o entrecosto numa assadeira que vá ao forno e à mesa. Tempere a gosto com sal, pimenta, as folhas de louro, o pimentão fumado e os dentes de alho picados grosseiramente.

Corte depois o limão em quartos e regue o entrecosto com o sumo, colocando o restante limão na assadeira.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora até o entrecosto estar assado e suculento.

Acompanhe com legumes ou salada e um pouco de arroz branco.

Bom Apetite! 

Hambúrguer na Frigideira com Cogumelos e Alho Francês

Conto os dias que faltam para ela nascer. A mala dela já está pronta, e a minha quase, já com a roupa separada e só a faltar mesmo colocar dentro da mala. As gavetas cheias de roupinhas cheirosas e prontas a usar. O quarto pronto. O congelador está atestado. E nós à espera. Sabemos que já não falta muito.

E de resto lá vamos mantendo as nossas rotinas de sempre com os miúdos, mesmo sabendo  que a chegada da nova irmã vai trazer mudanças para todos e em muitas coisas.

E as refeições cá em casa têm sido menos elaboradas. Porque já há dias em que me sinto mais cansada. Porque a minha cabeça está às vezes noutras coisas, porque simplesmente às vezes não me apetece nada, e se não fossem os miúdos, acho quem ainda cozinhava menos...

No final da semana que passou, um dos nossos jantares foram uns deliciosos hambúrgueres, que em vez de acabarem grelhados com arroz e salada, tiveram outras honras, porque afinal havia cogumelos e alho francês a necessitarem de serem aproveitados para evitar o desperdício. E foi assim que os hambúrgueres acabaram com um molho cremoso e tiveram de acompanhamento chips de batata doce roxa e beterraba que tinham vindo no cabaz dessa semana...

E por aqui continuo a dar muito importância a não deixar estragar legumes, frutas e afins!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 hambúrgueres de vaca (eu tenho usado os que vêm no meu cabaz de carne de vaca Marinhoa, 100% carne de vaca e sem mais nenhum aditivo ou ingrediente!)

1 alho francês pequeno

10 cogumelos

1 dente de alho

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

6 colheres de sopa de leite de coco (para acabar o resto da lata que tinha aberta, podem usar iogurte natural, natas ou até kefir)

azeite q.b.

Preparação:

Corte o alho francês em rodelas fininhas e lamine os cogumelos. Lave bem e escorra o excesso de água.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte os hamburgueres. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta, e acrescente a folha de louro deixando-os cozinhar um pouco.

Junte depois os cogumelos e o alho francês, assim como o dente de alho picadinho, envolva bem  e deixe estufar tudo em lume brando durante uns minutos. Junte depois o leite de coco e retifique de sal e pimenta, deixando cozinhar até o hambúrguer estar a seu gosto.

Sirva depois os hambúrgueres com o molho, uma salada verde, e umas chips de batata doce roxa e beterraba, ou chips de batata doce “normal”.

Bom Apetite!

Panquecas Fofas de Aveia

É um dos vícios de fim de semana dos miúdos cá de casa. Adoram panquecas. principalmente as de banana, ovo e linhaça, que já publiquei há algum tempo. Mas nós, que por vezes também comemos cansamo-nos daquelas, e eu ando sempre a experimentar variações e combinações diferentes.

As últimas resultaram numas fofas e deliciosas panquecas que são para mim das melhores. Ideais para o fim de semana, para o brunch (eu gosto mesmo de Brunch e cá em Coimbra o meu sítio favorito fechou...) para o pequeno almoço. E podem ser preparadas de véspera pelo que não há desculpas para não as comer mesmo durante a semana - quer para os miúdos, quer para os crescidos.

Pessoalmente gosto de acompanhar com fruta e manteiga de amêndoa, ou só com mel ou maple Syrup e canela. Os miúdos gostam com iogurte natural e fruta. Mas acho que até simples são boas.

Em véspera de fim de semana fica a ideia. Bom fim de semana a todos!

Ingredientes para 6 panquecas:

1 ovo grande

100g de flocos de aveia finos

1 colher de sopa de açúcar mascavado

50ml de leite (usei de aveia porque era o que estava aberto, mas pode ser qualquer leite ou bebida vegetal)

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco

Fruta variada, manteiga de amêndoa ou amendoim, iogurte grego, mel, canela..... para servir

Preparação:

Numa taça coloque o ovo, os flocos de aveia, o açúcar, o leite, o fermento e 1 colher de azeite ou de óleo de coco. Com a varinha mágica triture tudo até obter uma massa homogéna. Se estiver demasiado grossa, junte um pouco mais de leite.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer bem. Junte o restante azeite ou óleo de coco e espalhe. Coloque colheradas de massa, de modo a fazer panquecas o mais redondas possíveis, com cerca de 8 cm de diâmetro. Quando as panquecas começarem a formar bolhinhas à superfície, estão prontas a ser viradas. Vire-as e deixe-as cozinhar um pouco do outro lado.

Retire e divida pelos pratos.

Sirva a gosto. Com manteiga de amendoim ou amêndoa e fruta variada. Com mel ou maple Syrup e canela. Com iogurte a banana, ou simples, com um pouco mais de açúcar e canela.

Bom Apetite!

Costeletas de Porco com tempero à moda da Mãe

Neste tempo mais frio é normal lembramo-nos dos churrascos e das refeições ao ar livre. Muitos de nós deixam de fazer determinadas coisas como grelhados, e passam a usar muito mais o forno e o tacho, e a desejar os dias maiores e mais quentes onde cozinham mais no churrasco, porque diga-se de passagem é pouco agradável estar na rua ao frio a grelhar....

Eu, por exemplo, não me importo de fazer alguns pequenos grelhados em casa, na cozinha. Confesso que é preciso ter um bom sistema de exaustão se não queremos a casa a cheirar a carne ou peixe durante dois dias, mas também não acho nenhum bicho de sete cabeças fazer alguns grelhados em casa, quer seja no fogão, quer seja num grelhador elétrico.

Desta vez umas simples costeletas de porco, com um tempero que a minha mão usa muito, e costuma ter sempre pronto em casa para as ir “banhando”. Mas também serve para outros tipos de carne.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 costeletas de porco

sal e pimenta q.b.

Molho:

azeite q.b.

1dente de alho laminado

sal q.b.

1 limão

pimenta q.b.

1 folha de louro

malagueta ou picante q.b.

1 colher de chá de colorau em pó

Preparação:

Prepare o molho. Num frasco coloque uma quantidade generosa de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte o sumo de limão o dente de alho laminado, a folha de louro e junte o colorau e um pouco de picante ou a malagueta a gosto. Feche o frasco e agite bem. Use com a ajuda de um pincel para ir temperando a carne à medida que a grelha ou no fim de grelhar, e guarde o que sobrar num local seco e fresco durante algumas semanas (se preferir no frigorífico).

Tempere depois as costeletas com sal e pimenta.

Aqueça o grelhador eléctrico ou o grelhador/chapa do fogão e grelhe as costeletas de ambos os lados,  pincelando-as de vez em quando com o molho preparado. No final, pincele-as um pouco mais.

Acompanhe com arroz ou com umas migas de feijão frade, broa e caldo verde.

Bom Apetite!

Orzo Cremoso com Bife com Alho e Manteiga

Tão depressa não há grandes ideias para cozinhar, como de um momento para o outro parece que surgem algumas ideias. Tirar uns bifes para saltear com legumes, e de repente decidir outra coisa qualquer. Porque ao olhar para o queijo Cheddar que ainda aqui tenho - vindo de Inglaterra, oferta da minha amiga Rita - e a um restinho de massa pevide (orzo) que sobrou da última vez que fiz canja, lembrei-me de imediato de preparar esta massa à maneira do rissoto, que fica realmente maravilhoso e se prepara num instante. O acompanhamento perfeito para uns simples bifes de vaca. Se assim pensei, mais depressa o fiz, e foi um jantar do agrado de todos.

Entretanto, com a miúda quase a chegar, vão-se fazendo ementas e listas para as primeiras semanas. Com o que já preparei e está congelado para nos ajudar nestes primeiros dias a cinco, até conseguirmos todos entrar na nova rotina.

Até lá, apesar de dias mais preguiçosos e outras mais  dinâmicos e com ideias diferentes, lá vão surgindo as receitas de todos os dias.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de orzo (massa pevide)

500ml de caldo de frango quente -  aproximadamente (usei caseiro)

1 cebola pequena

3 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

50g de queijo ralado (usei cheddar, mas podem usar qualquer outro)

1 colher de sopa de manteiga

azeite q.b.

1 folha de louro

4 bifes de vaca não muito finos

Preparação:

Pique a cebola juntamente com um dente de alho e leve ao lume num tacho juntamente com um pouco de azeite e deixe refogar. Junte depois o orzo (massa pevide) e envolva bem no refogado. Tenha em atenção que o lume deve estar brando. Vá depois adicionando o caldo de frango quente, aos poucos e poucos e mexendo sempre, como se fosse um risotto, e retifique de sal e pimenta a meio da cozedura. Quando a massa estiver cozinhada e bem cremosa, adicione o queijo ralado, mexa bem e desligue do lume.

Entretanto lamine os restantes dentes de alho e leve-os a uma frigideira juntamente com um fio de azeite, a folha de louro e a manteiga. Deixe começar a fervilhar e junte os bifes de vaca. Tempere-os depois de sal e pimenta e deixe cozinhar alguns minutos. Vire-os do outro lado e deixe acabar de cozinhar, sem os deixar ficar demasiado cozinhados.

Sirva a massa com os bifes e acompanhe com legumes salteados ou brócolos cozidos.

Bom Apetite!

Arroz Basmati com Atum e Ervilhas

Estou definitivamente em modo de preguiça total. Por um lado tenho o congelador “cheio” de comida pronta a finalizar ou comer para quando a miúda chegar e continuo a preparar algumas coisas. Por outro tenho andado com preguiça de fazer o jantar todos os dias, e tenho optado por coisas mesmo muito simples e rápidas, o chamado comidas de “um tacho só”.

Este arroz basmati com atum e ervilhas, é a verdadeira comida de preguiça. Comida de festival de verão ou de escuteiro como também é chamada... Poucos ingredientes e muito pouco tempo de preparação. Algo que os miúdos até comem bem. E algo que tenho a certeza que, numa altura ou em outra já se fez - assim ou assado - em todas as casas.

Quais são as vossas comidas preguiçosas?

Ingredientes para 2 adultos e 2 crianças:

1 chávena /250ml) de arroz basmati

1 chávena de ervilhas congeladas

2 latas de atum em azeite

1 folha de louro

1 dente de alho

1 cebola pequena

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola com o dente de alho e leve ao lume num tacho com um pouco de azeite e a folha de louro (se quiser também pode colocar um pouco do azeite da lata de atum!)

Deixe refogar um pouco e junte o arroz envolvendo bem na cebolada. Junte depois as ervilhas e o dobro do volume de arroz em água a ferver (1 chávena de arroz para 2 de água). Tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até toda a água estar praticamente absorvida.

Junte agora o atum esfarelado grosseiramente com um garfoe envolva no arroz deixando acabar de cozinhar.

Sirva o arroz com brócolos cozidos ao vapor.

Bom Apetite!

Bolo Simples de Banana e Aveia

Tarde chuvosa de sábado aqui em Coimbra. O mais pequeno vai fazer a sesta e o mais crescido chega-se ao pé de mim, com uma banana na mão, e pede para fazer um bolo de banana. 

Vamos para a cozinha. Antes disso numa breve pesquisa, descubro um bolo da Susana de banana e aveia que me parece perfeito.

Fazemos o bolo num instante, com o Zé a ajudar a partir ovos, a misturar ingredientes, a ajudar a pesar. O bolo vai para o forno e começa a impaciência de quem quer logo comer uma fatia.... Vai chamar-me a dizer que cheira tão bem na cozinha que o bolo já tem de estar pronto.

Distrai-se com os desenhos animados. O bolo fica finalmente pronto, mas é preciso arrefecer. Vai de minuto em minuto à cozinha ver se o bolo já está frio. Coloca a mão pequenina por cima para lhe sentir o calor e diz que já está frio.

O pai corta-lhe a primeira fatia que come com um sorriso malandro e com ar de satisfação dizendo que está delicioso. Depois pede tosta com manteiga e fica a brincar com os carros....

Ao final do dia chegam os amigos de sempre para jantar. E come-se quase o resto do bolo à sobremesa. Ficam duas ou três fatias que chegaram para a foto... E entretanto lá se foi o bolo.

E com bolo se começa uma segunda feira doce.

Ingredientes:

(receita ligeiramente adaptada de: http://nosoup-foryou.blogspot.pt/2011/03/bolo-de-banana-e-aveia.html)

1 banana

1 iogurte

180g de açúcar amarelo

70g de óleo de girassol

3 ovos

½ colher chá de gengibre em pó

160g de farinha de trigo sem fermento

40g de flocos de aveia

1 colher chá de fermento

½ colher chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

No liquidificador coloque  a banana descascada, o iogurte, o açúcar, o óleo, os ovos e o gengibre. Bata até obter uma massa homogénea. Coloque depois numa taça e misture bem a farinha, a aveia o fermento e o bicarbonato.

Deite depois a massa numa forma untada e com buraco e leve a cozer no forno previamente aquecido a 180ºC  durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom Apetite!

Canja Rápida de Miúdos

Quem por aqui passa sabe que o desperdício é algo que me faz imensa impressão, principalmente o desperdício alimentar. Não fui educada a desperdiçar comida. Em minha casa sempre se comeram sobras de dias anteriores, se “transformou” comida de outras refeições numa nova refeição, se congelou comida para não estragar, e se utilizou o que havia - e os meus avós tinham - em detrimento de comprar outras coisas que podíamos gostar mais. É assim que vivi a ver fazer as compotas e a marmelada -  para não desperdiçar a fruta. E que sempre vi a minha avó a fazer massa de pimentão, doce de tomate e a branquear o excesso de legumes para congelar.

É normal que habituados a conviver com isto, sejamos também um bocadinho assim. É que não desperdiçar é uma forma de rentabilizar e de poupar, e muitas pessoas acabam por não se aperceber disso, pois não potencializam certos recursos que têm disponíveis.

Quando falo e partilho certas coisas (principalmente na conta do instagram, nas instastories, e no facebook), há sempre imensas perguntas e dúvidas que surgem às pessoas relativas às coisas de todos os dias... Como por exemplo esta canja de miúdos, que costuma ser habitual cá em casa.

Tenho a sorte de ter que me arranje frangos caseiros, que chegam aqui a casa com a garrafinha do sangue para fazer uma bela cabidela, e sempre com os miúdos. Confesso que eu não sou grande fã dos miúdos - gosto apenas das moelas e do pescoço, sendo o Miguel adepto do fígado e dos corações). O que acontece é que os frangos vão sendo gastos, mas os miúdos vão ficando no congelador, a não ser quando os aproveito para colocar no arroz de cabidela...

O uso mais habitual dos miúdos do frango é para fazer caldo caseiro de frango, juntamente com algumas aparas de legumes como cenoura e a rama do alho francês. Mas outras vezes dá uma canja rápida deliciosa que agora, de inverno, sabe ainda melhor.

E com o que poderia ser desperdiçado se transforma....

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

miúdos de 2 frangos caseiros ou do campo (patas, fígado, coração, moelas e pescoço)

2 ovos 

1 cenoura

1 cebola pequena

sal e pimenta q.b.

70g de massinhas (pevide ou cuscus)

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho coloque os miúdos dos frangos juntamente com a cenoura, a cebola, os ovos. Junte água (cerca de 1,2l) e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando até que os miúdos estejam bem cozinhados, assim como a cenoura e a cebola, cerca de 30 a 40 minutos.

Coe o caldo e coloque-o de novo na panela e deixe levantar fervura novamente. Junte depois a massa e deixe-a cozinhar em lume brando - retificando os temperos - mais 10 a 15 minutos.

Entretanto descasque os ovos e corte-os em pedaços. Esmague a cenoura com um garfo e corte a cebola em pedacinhos pequenos (se não gostar, descarte a cebola). Corte também os miúdos em pedaços pequenos.

Quando a massa estiver cozinhada junte os ovos, a cenoura, a cebola e os miúdos à canja. (Se necessário acrescente um pouco mais de água e retifique de sal)

Sirva bem quente com um raminho de hortelã, se gostar.

Bom Apetite!

Húngaros

Não há melhor sentimento para quem gosta de fazer cabazes de natal e pequenos mimos de comer do que começar a receber o feedback de quem recebeu esses presentes preparados com tanto carinho, amor e às vezes até algum esforço. Eu já comecei a receber as primeiras mensagens. Que a granola está deliciosa, de o chocolate quente é muito saboroso, que os scones e a compota de pêssegos do quintal fizeram um lanche fantástico, que o molho picante está “pólvora” mas muito saboroso... E recebi também muitos pedidos dos meus amigos menos habituados a estas coisas de blogue e canais de youtube a pedirem-me a receita das bolachinhas que fiz para oferecer.

Este ano fiz várias fornadas de Húngaros para os cabazes, a partir da receita maravilhosa da chef de pastelaria Rita Nascimento que tem um fantástico canal de youtube cheio de receitas de fazer crescer água na boca.

Foi de lá que veio a receita dos húngaros, e confesso que são mesmo maravilhosos (para quem também tem o último livro dela, a receita também lá está!).

E depois de muitos pedidos, partilho aqui a receita. E peço desde já desculpa pela foto, porque a única que se aproveitava já tem as bolachinhas embaladas e prontas a colocar nos cabazes!

Ingredientes para cerca de 30 bolachinhas:

3 gemas de ovo cozidas (cozem-se os ovos e retiram-se as gemas)

75 gr açúcar em pó

100 gr manteiga

150 gr farinha sem fermento

50 gr amido de milho (Maisena)

Cobertura:

80 gr chocolate meio-amargo

5 gr óleo coco 

Preparação:

Comece por bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Passe depois as gemas por um passador de rede para ficarem bem raladas e misture-as mo preparado anterior para incorporar bem. Junte a farinha e o amido de milho e bata mais um pouco. A massa fica meio granulosa e a melhor maneira de a juntar (se estiver a fazer com uma batedeira de mão) é apertando com as mãos até formar uma bola.

Leve depois ao frigorífico cerca de 20 minutos e após este tempo estique com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. Corte com cortadores e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e coza só até quererem começar a dourar, cerca de 7-8 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Para a cobertura derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria. Coloque a taça do chocolate sobre uma outra taça com água bem quente, para o chocolate ser mais fácil de trabalhar e não ir ficando rijo e mergulhe as bolachas até metade no chocolate, raspe na borda do recipiente para  retirar o excesso e coloque numa superfície forrada com papel vegetal até o chocolate secar. Deixe secar bem antes de embalar ou guardar.

Bom Apetite!

Batata Doce “Frita” no Forno (ou batata normal ou outros fritos no forno!)

É inevitável! De todas as vezes que no facebook ou no instagram mostro fotos os falo das batatas “fritas” no forno, chovem comentários e mensagem para explicar como faço.

Não há sabedoria nenhuma. Basta um forno com ventilação. Mas a ideia de comer fritos com menos culpa, ou de poder oferecer aos miúdos “batatas fritas” com menos óleos refinados e saturados, chama a atenção de toda a gente.

É definitivamente uma tendência, estarmos cada vez mais preocupados com estas coisas, e eu devo confessar que faço cada vez menos fritos e, na maioria das vezes, quando os faço - sejam batatas, filetes, panados, carapauzinhos ou petinga, rissois e bolos de bacalhau caseiros... mesmo que estejam congelados  - uso quase sempre este método.

E portanto aqui fica a explicação!

Ingredientes:

2 batatas doce brancas (cá em casa usamos imenso batata doce, mas podem batata normal!)

2 batatas doce laranja 

sal q.b.

azeite q.b.

ervas aromáticas secas a gosto q.b. (opcional)

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos mais ou menos do mesmo tamanho.

Seque as batatas com um pano e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal  NUMA SÓ CAMADA. Tempere depois com um fio de azeite (azeite em spray é o ideal) um pouco de sal, e, se gostar as ervas aromáticas secas a gosto (ou alho em pó, ou pimentão.....)

Leve as batatas ao forno previamente aquecido a 200ºC com ventilação. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos. (Com as batatas raramente as viro a meio do tempo, mas se estiver a fazer panados ou filetes, gosto de virar a meio do tempo, e borrifar com um pouco mais de azeite!)

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes colocar no prato de servir. Se necessário tempere com um pouco mais de sal ou flor de sal.

Bom Apetite!

Empadão de Atum e Camembert

Desde que o novo ano começou, tenho andado feita formiguinha a “arrecadar”. A miúda está aí a chegar - sem falta até ao final do mês - e eu, apesar de ainda não ter a mala pronta mesmo com 36 semanas de barriga, ando numa de ter a arca frigorífica recheada para os primeiros tempos. Fiz isso das gravidezes anteriores, e é um dos melhores conselhos que posso dar! Nada melhor do que não ter a preocupação de cozinhar durante uns tempos, e de poder ter uma alimentação um bocadinho melhor do que take away, por nós e pelos outros miúdos cá de casa!

Nessa tarefa de cozinhar - ou de preparar - e congelar, dá imenso jeito dar volta a frigorífico, arca e despensa e ir despachando coisas: afinal vou fazer caril de lentilhas porque tenha cá imensas, ou carne estufada que depois aproveito para empadão e outras coisas, porque ainda tenho imensa carne de vaca desde a última entrega do cabaz.. Ou aproveitar bacalhau para ter uma base pronta que depois tanto serve para um bacalhau à Gomes Sá, um empadão de bacalhau, ou até um bacalhau à Brás....

Nessas voltas na cozinha ainda é preciso fazer o jantar nosso de todos os dias! E acabar com alguns restos do jantar de fim de ano!

E assim surge um empadão de atum com camembert e acabam os restos por aqui!

Ingredientes para 2 adultos e 2 crianças:

3 latas de atum em azeite

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

600g de batata

150ml de leite

sal e pimenta q.b.

sobras de queijo camembert - cerca de 1/3 de camembert

nos moscada

azeite q.b.

1 folha de louro

100ml de natas

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e leve-as a cozinhar em água temperada de sal. Assim que as batatas estiverem cozinhadas, retire-as do lume, escorra bem e com a ajuda de um utensílio próprio esmague as batatas em puré (pode ser um esmagador manual ou o um passe-vite!) Junte depois o leite quente, aos pouco se poucos, misturando bem no puré de batata. Tempere depois a gosto com sal, pimenta, noz moscada e azeite ou um pouco de manteiga. Reserve.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro, Junte depois o atum escorrido e envolva bem. Deixe apurar um pouco e, se quiser tempere com um pouco de pimenta.

No fundo de um tabuleiro que vá ao forno e à mesa, coloque a mistura de atum, e por cima deste disponha o camembert previamente cortado em fatias finas. Cubra depois com o puré de batata e por cima coloque as natas!

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, apenas para gratinar a superfície do puré.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!