Quadrados de Laranja e Coco

Gosto sempre de aproveitar o tempo e o forno da melhor forma. Se ligo o forno para fazer alguma coisa, o meu objectivo é aproveitar para fazer mais outra coisa. Não me faz sentido ligar o forno e só fazer um bolo ou só fazer umas bolachas… Muitas vezes programo fazer um pão ou bolo nos dias em que ligo o forno para um assado para o jantar. Mas ontem foi dia de fazer pão e claro que não podia sair só pão. Alem do pão saiu um bolo e umas bolachas para os lanches e snacks dos miúdos.

O bolo foi de laranja e coco, para aproveitar as muitas laranjas que andam por aqui.

Fica a receita.

Ingredientes:

(chávena usada com 220ml de capacidade)

1 laranja grande

4 ovos

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de óleo vegetal (usei óleo de girassol)

2 chávenas de farinha mal cheias

4 colheres de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

No robot de cozinha, no liquidificador ou com a varinha mágica, coloque a laranja bem lavada, e cortada em quartos - com casca e tudo, os ovos, o açúcar e o óleo. Bata tudo muito bem até obter uma mistura homogénea. Acrescente depois a farinha, o coco ralado e o fermento e volte a bater até tudo ficar bem incorporado.

Unte e polvilhe com farinha uma forma retangular e deite aí o preparado.

Leve a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos ou até que o bolo esteja cozinhado.

Deixe arrefecer um pouco dentro da forma e desenforme de seguida.

Corte em quadrados e acondicione conforme preferir.

Bom Apetite!