Delicia de Morango e Suspiro

Foi uma receita do último workshop. Mas os pedidos para partilhar, depois de verem as receitas no instagram, foram tantas, que não podia deixar de o fazer.

Aqui fica uma receita rápida, óptima para dias de calor, muito simples  de preparar, sem ser preciso forno ou fogão.

Perfeita para este fim de semana quente que está a caminho! 

Próximos Workshops:

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30 (Inscrições aqui)

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

500g de morangos

400ml de natas para bater (frescas)

250g de mascarpone

açúcar em pó q.b.

250g de suspiros 

Preparação:

Corte os morangos em pedaços.

Bata as natas. Misture o queijo mascarpone com o açúcar a gosto e envolva bem as batas.

Esmigalhe os suspiros.

Faça camadas de morangos partidos, a mistura de natas e mascarpone e termine com os suspiros.

Bom Apetite!

Pão de Piquenique com Fiambre com Pimentas Primor

Novamente um desafio da Primor. Desta vez para usar o fiambre da Perna Extra Pimentas, um fiambre que só podem comprar ao balcão, uma vez que não existe já embalado.

Para mim, que gosto deste toque das pimentas, achei maravilhoso e mais saboroso que o fiambre tradicional. E por isso achei que era a perfeito para complementar um maravilhoso pão de piquenique, perfeito para estes dias de calor, para piqueniques em família, para marmitas, e até para levar para a praia.

Claro que no “recheio” podem inventar e colocar as combinações da vossa preferência, mas este fiambre fez, para mim, bastante diferença!

Espero que gostem da sugestão!

Próximos Workshops:

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

1 pão grande comprido (tipo pão da avó!)

2 tomates médios

150g de queijo em fatias

3 ovos cozidos em fatias

rucula ou alface a gosto (ou mistura de alfaces)

maionese q.b.

150g de fiambre da perna extra pimentas Primor

pesto q.b. (ou pasta de azeitonas, ou pesto de tomate seco ou apenas maionese)

Preparação:

Abra uma tampa no pão e cuidadosamente escave o seu interior. Barre depois o interior com o pesto, ou a pasta de azeitonas. Coloque depois camadas de tomate em fatias, a alface ou outras folhas verdes, os ovos cozidos, o fiambre da perna extra pimentas Primor, o queijo, colocando um pouco de maionese entre as camadas (sem exagerar). Tape depois com a tampa (também escavada do excesso de miolo e barrada no interior com pesto) e feche o pão. Embrulhe bem, apertando em papel de alumínio e coloque um peso por cima até servir (não salte este passo, é bastante importante para depois ser capaz de cortar o pão em fatias sem desmanchar!), durante pelo menos duas horas.

Sirva cortado em fatias.

Bom Apetite!

*Post escrito em parceria com Primor Charcutaria - Parceria Remunerada

Fritata de Massa (aproveitamento de sobras)

Aqui em casa continua este exercício de transformar as minhas sobras do fim de semana passado em novas receitas, e como me têm pedido para partilhar. aqui vão ficando estas sugestões, para que não vos faltem ideias para também poderem transformar as vossas sobras de forma criativa e de assim prepararem novas e saborosas receitas para toda a família.

Desta vez um aproveitamento de uma salada de massa que, sugestão de uma leitora querida, fica uma saborosa fritata de massa.

Eu estava para fazer um molho bechamel e colocar tudo no forno, mas assim parece-me bem melhor.

Mais uma para o repertório de aproveitamento de sobras!

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“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

300g de sobras de massa (no meu caso era uma salada de massa fusilli com cogumelos, bacon, mozarella....)

4 ovos

50 ml de leite

2 colheres de sopa de parmesão ralado

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

Bata os ovos com um pouco de sal, pimenta e o alho em pó. Acrescente o parmesã e o leite o e bata um pouco mais.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e acrescente a mistura de massa. No meu caso, como usei uma salada de massa com cogumelos, bacon e mpzarella, não acrescentei mais nada, mas podem juntar sobras de carne, ervilhas, cenoura ralada.....

Envolva a mistura de massa no azeite e deixe aquecer. Verta sobre a mistura de massa e deixe começar a cozinhar, de modo a que comece a solidificar nas bordas. Tape com uma tampa de panela, reduza para o mínimo e deixe cozinhar.

Vire com a ajuda de um prato e deixe cozinhar do outro lado.

Sirva cortado em fatias e com uma salada verde.

Bom Apetite!

Arroz Frito com Carne e Legumes (aproveitamento de sobras)

No passado sábado estive na Ikea de Loures a falar sobre como cozinhar de forma mais sustentável. Falamos de imensas coisas e partilhei com vocês as minhas dicas preferidas acerca de como cozinhar de forma mais sustentável, mas também de como comprar de forma mais sustentável.

Uma coisa muito importante na cozinha sustentável tem a ver com o aproveitamento sobras. Como sabem sou incapaz de deitar comida fora. E não é difícil aproveitar o que nos sobrou de outra refeição. Apenas aquecer e levar na marmita, ou transformar noutra refeição juntado outras coisas, tudo é possível! Haja imaginação e vontade de dar uma nova vida às sobras.

Sei que para muito o problema é esquecerem-se das sobras no frigorífico, mas também é relativamente fácil contornarem isso. Que tal passar revista ao que têm no frgorífico com regularidade e não fazerem coisas novas enquanto há comida boa, e feita no frigorífico lá de casa.

Por aqui havia sobras de arroz basmati, que o marido fez para o almoço de sábado mas exagerou na quantidade. Sobrou também um bocadinho de carne de porco de uns tacosm havia uma clara de ovo perdida, um resto de azeitonas,  e uns quantos legumes e couve em juliana. Tudo junto transformou-se num arroz frito que quase parecia ao mesmo tempo uma salada de arroz, mas que estava bastante bem.

Deixo-vos a receita, mais como inspiração do que outra coisa qualquer. Para que se motivem a não deixar estragar e que mudem pequenos gestos no vosso dia a dia.

Porque a sustentabilidade não é uma pessoa a fazer grandes gestos. São muitas pessoas a fazerem pequenos gestos todos os dias!

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“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

1 taça com sobras de arroz basmati (250g de arroz cozido)

150g de sobras de carne de porco cozinhada em cubinhos

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 tiras de pimento vermelho

azeitonas cortadas ao meio q.b.

1 cenoura pequena

1 chávena de ervilha cozidas

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de pimentão fumado

1 raminho de salsa

2 ovos + 1 clara

azeite q.b.

couve coração e couve roxa q.b. em juliana

lascas de parmesão q.b.

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Junte depois os dentes de alho e a cebola picadas, o pimento em cubinhos, a cenoura descascada e cortada em cubos ou rodelas e deixe saltear em lume brando durante alguns minutos, até tudo começar a ganhar cor. Junte depois as ervilhas e tempere a gosto com sal e pimenta e o pimentão fumado. Acrescente depois a carne, envolva bem e junte finalmente o arroz. envolva bem, de modo a misturar tudo uniformemente.

Bata os ovos com a clara e verta sobre o arroz, já com a frigideira fora do lume e mexendo sempre para que os ovos se envolvam com a restante mistura.

Acrescente depois a couve em juliana fina, as azeitonas,  a salsa picada e termine com as lascas de parmesão. Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Queijada de Cenoura

Esta queijada foi um autentico sucesso!

Desapareceu muito depressa e foi realmente muito apreciada e todos me pediram a receita. É daquelas receita que se faz mesmo muito depressa, misturar todos os ingredientes e já está.

A parte mais demorada é mesmo cozer as cenouras, porque depois disso fica pronta em muito pouco tempo. Não há nada que enganar. E mesmo que com estes dias mais quentes, com as dietas de verão e todas as outras desculpas que se possam lembrar, não deixem mesmo de a fazer. É imperdível!

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“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

500g de cenouras

225g de açúcar

100g de farinha

50g de manteiga

4 ovos

raspa de laranja q.b.

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Descasque e corte as cenouras em rodelas grossas e coza-as com água até que fiquem macias. Escorra-as e coloque-as no robot de cozinha ou no copo da liquidificadora. Junte depois os ovos e o açúcar e  triture até obter uma mistura homogénea e fofa. Junte depois a manteiga derretida, a farinha, a raspa de laranja, o fermento e a canela e misture um pouco mais até obter um creme homogénea.

Coloque numa forma redonda. sem buraco, previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até estar cozinhado.

Retire, desenforme e deixe arrefecer. 

Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite! 

13 anos de Blogue

Faz amanhã, sábado, dia 25 de Maio 13 anos desde a minha primeira publicação por aqui.

São 13 anos de uma história que começa como uma brincadeira, e se transformou numa parte muito importante da minha vida.

Em 13 anos de  blogue há 6 livros, muitos workshops, muitas receitas partilhadas e muitas pessoas que foram entrando na minha vida, e que me ajudaram a trilhar este caminho.

Tem sido uma caminhada maravilhosa. Mas uma caminhada incerta, porque não sei ai certo onde me poderá levar. Mas tem sido um bom caminho.

Sou por isso eternamente grata a todos os que me acompanham, mais ou menos frequentemente. Aos que têm os livros todos, e aos que não têm nenhum. Aos que vieram a apenas 1 workshop, aos que raramente faltam. Às marcas que trabalham comigo e acreditam no meu trabalho. Aos queridos Roberto e Ana da minha agência. Aos seguidores silenciosos e aos seguidores. A todos os que me incentivam a fazer mais e melhor.

Aos que me fazem desafios, e aos que aqui vêm, sempre silenciosos tirar receitas para fazerem brilharetes. Aos que gostam mais do instagram ou do facebook. Obrigada a todos por estarem desse lado.

E muito obrigada ao Miguel, ao Zé Maria, ao António e à Benedita. Por aceitarem tantos fins de semana com a mãe ausente. Por testarem as receitas, por esperarem pelas fotos.

Obrigada aos meus pais e restante família. E aos amigos. E a todos os que torcem por mim e me desejam o melhor. 

13 anos é já muito tempo disto. E eu tenho sido muito, mas muito feliz aqui.

Obrigada por estes 13 anos e por me permitirem sentir imensamente feliz com o que faço.

Feijão à Indiana com Curcuma e Leite de Coco

Gosto muito de comida tradicional portuguesa. Mas, a par da nossa comida, sou uma apaixonada por comida oriental, desde a indiana à Japonesa, tailandesa, e vietnamita (pelo menos das coisas que ja provei). E confesso que me atrai muito mais do que a cozinha italiana ou francesa...

Talvez por isso nesta minha cozinha saiam tantas coisas com especiarias e de sabores um bocadinho diferentes, porque é uma pena comemos sempre as mesmas coisas, quando há um mundo de sabores a descobrir. E depois, tive a sorte de ir parar a uma familia Goesa, e portanto, esta minha paixão por estes sabores ainda se desenvolveu mais, e tenho o privilégio de saber algumas receitas e alguns segredos.

Esta receita de feijão, nasce de uma receita da avó do Miguel, tradicionalmente feita com lentilha coral  - o dalh - mas desta vez utilizei uma espécie de feijão azuki ou feijão preto, que comprei num supermercado Indiano do Martim Moniz, para recriar a mesma receita.

E ficou delicioso.

Maravilhoso para uma refeição sem carne nem peixe, ou como acompanhamento.

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 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera”

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

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Ingredientes:

400g de feijão preto ou azuki cozido

1 cebola grande

1 colher de sopa bem cheia de curcuma (açafrão das índias)

sal q.b.

azeite q.b.

piri piri q.b.

coentros frescos picados

300ml de leite de coco (de lata)

Preparação:

Pique finamente a cebola e leve-a a refogar com um pouco de azeite. Junte depois a curcuma e o piri-piri a gosto e deixe cozinhar em lume brando e sem parar de mexer durante cerca de 5 minutos.

Acrescente depois o feijão escorrido e envolva bem no refogado. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar, cerca de 20 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Retifique de sal e piri piri.

Acompanhe com arroz basmati e polvilhe com os coentros frescos antes de servir.

Bom Apetite!

Bolinhas de Tâmaras, Cacau e Amêndoas

Os meus rapazinhos adoram barras de frutos secos e tâmaras. Confesso que as uso algumas vezes como snacks de emergência, e tenho sempre algumas aqui por casa (gosto muito da marca Roobar!) para os dias da piscina, ou para complemento de lanches em dias que vamos passear ou andar de bicicleta para o Choupal.

Mas de vez em quando, lá colocamos mãos à obra e fazemos as nossas versões. em forma de bolinhas, dessas barrinhas, e são sempre um sucesso. Tanto, porque eles adoram ajudar, como porque as comem num abrir e fechar de olhos.

Para estes receitas, em vez de usar as tâmaras, uso pasto de tâmara, porque uma parte do trabalho fica logo feita, para além da pasta e tâmara sem mais em conta do que as tâmaras e já nem há trabalho em demolhar e retirar caroços - caso as comprem com caroços! 

Fica a receita!

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 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera”

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Ingredientes para 15 bolinhas:

100g de pasta de tâmaras 

75g de amêndoa com pele

1 colher de sopa de cacau cru em pó

Preparação:

Comece por triturar as amêndoas finamente, e coloque numa taça. Junte depois a pasta de tâmaras e o cacau em pó.

Amasse depois tudo muito bem as as mãos molhadas e forme depois bolinhas, não muito grandes.

Guarde no frigorífico, numa caixa hermética.

Bom Apetite!

Mini- Bolos de Chocolate

Estes mini bolos são deliciosos e muito fáceis de fazer. Os meus rapazinhos, ajudantes de cozinha, adoram ajudar a mãe a fazer bolos - porque na prática gostam de os comer e principalmente de rapar a taça do bolo!

E quando me pedem, a um sábado de manhã para fazer um bolo, eu não sou capaz de lhes dizer que não, principalmente quando a Benedita está a fazer a sesta, e podemos estar os 3 mais à vontade!

Sendo assim, aqui ficam os mini- bolinhos de chocolate que fizemos no sábado!

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 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera”

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PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 6 mini- Bolos

100g de manteiga amolecida

100g de açúcar

2 ovos

100g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó 

1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó

molho de caramelo ou de chocolate para cobrir (opcional)

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar  até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte depois os ovos e misture bem até incorporar. Acrescente depois a farinha, o fermento e o cacau e envolva com a ajuda de uma espátula.

Unte muito bem 6 mini formas de bolo e encha-as até 3/4 com a mistura de bolo de chocolate.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até os bolos estarem cozinhados. (Atenção, não os deixe secar!)

Retire os bolos do forno, desenforme-os sobre uma grelha deixado-os arrefecer completamente.

Depois de frios, cubra com o chocolate ou com molho de caramelo e decore a gosto.

Bom Apetite!

Stogonoff de Frango e Cogumelos com Leite de Coco

Foi mais um fim de semana de wokshops, desta vez aqui por Coimbra, e também tempo para passear e brincar com os miúdos.

A semana inicia-se e há imensas coisas para fazer. Organizar a casa, ir às compras, orientar refeições.

Por vezes tenho a sensação de que tudo é tão repetitivo e uma enorme rotina, que acaba quase a ser igual, dia após dia, semana após semana.

Ao menos as refeições cá em casa nunca são monótonas, nunca nos deixamos cair em rotina, e mesmo com os ingredientes de sempre, lá vamos variando.

Por aí, como fazem? Vão variando ou repetindo?

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Ingredientes:

400g de peito de frango cortado em tirinhas

2 colheres de sopa de polpa de tomate

200ml de leite de coco

1 cebola pequena

200g de cogumelos laminados

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de amido de milho (maisena)

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a refogar num tacho com um pouco de azeite. Junte depois o frango em tirinhas e envolva bem, deixando cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando. Jute depois os cogumelos laminados, a polpa de tomate e o leite de coco e tempere de sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.

Misture depois o amido de milho (maisena) com um pouco de água fria e junte ao preparado anterior mexendo bem. Deixe cozinhar mais cinco minutos e retifique os temperos antes de servir.

Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Ice Tea Caseiro de Hortelã, Limão e Frutos Vermelhos

Nos últimos tempos tenho feito quase sempre variações de bebidas frescas para receber os amigos, em vez de sumos ou refrigerantes.

São versões de “ice tea” caseiro, usando infusões de ervas que me oferecem, ou de alguns chás mais fortes. Juntos frutas, por vezes sumos naturais para um sabor extra, e vou variando imenso. O engraçado é que têm feito imenso sucesso. E é muito prático fazer estas bebidas frescas e saborosas, e uma outra forma de dar uso aos muitos chás que há sempre cá em casa!

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OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

1litro de água

2 saquetas de chá de hortelã

1 limão

250g de frutos vermelhos congelados

hortelã fresca q.b.

açúcar ou mel q.b.

Preparação:

Leve a água a ferver. Desligue e junte as saquetas de chá e deixe 5 minutos em infusão.

Coloque depois no frigorífico e deixe ficar bem frio (ideal poder fazer de véspera!)

Antes de servir, coloque o chá numa jarra e adoce ligeiramente a gosto (se necessário!) Junte depois o limão em rodelas e os frutos vermelhos congelados e a hortelã fresca.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Salada de Massa Integral com Rúcula, Espargos, Cogumelos e Queijo Feta

Nada melhor do que dar uso ao que os nossos canteiros no jardim nos vão dando. Rúcula e espargos, que acabaram numa salada de massa com queijo feta e azeitonas.

Agora que os dias são maiores, e que esperamos o sol e algum calor, parece que estar receitas nos chamam mais do que nunca. Misturar e variar com o que temos em casa.

E esta é uma mistura fresca, num almoço para receber pessoas queridas. 

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Ingredientes para 4 pessoas:

250g de massa curta integral

6 espargos verdes

200g de cogumelos

200g de queijo feta

10 azeitonas verdes recheadas com pimento

2 mãos cheias de rúcula

azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho com água e sal ao lume. Quando levantar fervura junte a massa e deixe cozinhar até que esta esteja “al dente” escorra e tempere com um fio de azeite.

Entretanto lave os cogumelos e lamine-os . Corte também os espargos em pedaços, descartando as bases fibrosas. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Junte os cogumelos e os espargos, tempere de sal e pimenta e deixe saltear até que fiquem cozinhados. Retire e reserve.

Numa travessa funda coloque a massa. Junte os cogumelos e espargos salteados, a rúcula lavada e bem seca, o queijo feta partido em padaços e as azeitonas partidas ao meio. Regue com um fio de azeite e envolva bem.

Bom Apetite!

Pernas de Frango com Limão, Alho e Ervas Frescas

Mais uma receita simples para fazer durante a semana, e uma forma para ir aproveitando as ervas frescas que o nosso canteiro das aromáticas nos vai dando, e os limões que me fizeram chegar cá a casa.

Desta vez só com perninhas de frango, que era o que havia cá e casa, mas que fica igualmente bom com coxas, ou até com frango inteiro partido em pequenos pedaços. Receitas realmente simples, mas de que todos gostam!

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PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

10 perninhas de frango

1 cabeça de alho

sal e pimenta q.b.

1 raminho de alecrim fresco

5 pés de cebolinho fresco

azeite q.b.

1 limão

Preparação:

Coloque as perninhas de frango num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Tempere as perninhas de sal e pimenta. Junte depois um limão grande aos gomos, e regue com um fio de azeite.

Por cima disponha a cabeça de alho cortada ao meio, com casca, e as ervas frescas grosseiramente picadas.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora, até as perninhas estarem cozinhadas, retire o papel para que fiquem ligeiramente douradas.

Sirva com arroz  e uma salada variada.

Bom Apetite!